小学科学教育科学四年级上册呼吸与消化《食物中的营养》教学设计-王羿丹

1、四上呼吸与消化单元教学设计5.食物中的营养四上呼吸与消化单元教学设计贡井区成佳小学校 王羿丹【教材简析】食物中的营养是教科版科学四年级上册第二单元呼吸与消化中的第五课。学生在之前已经对一天中吃过的食物进行调查、统计和分类，发现人们一天需要吃很多不同的食物来保持身体健康。本节课，将对食物所含有的营养成分进行探究，认识到人们一天需要从食物中获得丰富的营养，是让学生懂得营养全面、均衡的基础。聚焦板块通过提问“每天我们都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来什么益处呢”来了解学生的最初想法，并引领学生思考食物有哪些营养。探索板块，设计了检验淀粉和脂肪这两个简单的实验。运用碘酒和淀粉发生变色反应的原理来鉴

2、别食物中的淀粉；运用脂肪在白纸上擦一擦或者压一压会产生油渍的原理来鉴别食物中的脂肪；观看视频如何运用双缩脲试剂（燃烧法）鉴别食物中蛋白质；另外食物的营养成分相当丰富，学生掌握的有关信息不会很全面，所以教科书提醒学生可以阅读食品包装上的“营养成分表”来获取更多的信息。通过研讨活动，提出问题“ 有没有一种食物含有所有的营养成分?”让学生了解没有一种食物会具有所有的营养，为后面的均衡膳食作铺垫。同时使学生明白，在面对一天中丰富的食物的时候也就是面对着丰富的营养。【学情分析】学生对营养或多或少有一定的了解，但是每个学生的差异也很大，也有些是错误的认知。因此，在课前和课中要给予学生暴露前认知的机会，教师

3、针对学生实际，进行教学调整，让学生获得的知识更全面和深入。【教学目标】知识与技能目标1.人体所需要的营养是从食物中得到的。2.人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物得到不同的营养。过程与方法目标1.在教师的引导下通过实验的方法检验食物中的脂肪和淀粉。2.在教师的引导下通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。情感态度价值观目标1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。2.在完善一天中食物统计的记录活动中，建立严谨细致的研究

4、态度。【教学重难点】重点：用实验的方法检测食物中的淀粉和脂肪难点：能对不同食物的营养成分进行分类【教学准备】教师：实验用品，教学课件等。小组：实验记录单;马铃薯、花生、核桃、馒头、面皮，萝卜，白纸、水、碘伏、胶头滴管、烧杯、表面皿。【教学过程】一、聚焦：揭示课题（预设5分钟）揭示课题：我们可以从丰富的食物中获得很多的营养。今天我们一起来研究食物中的营养。教师提问：我们每天都会食用种类丰富的食物，这会给我们带来什么益处呢？”（预设：食物会给我们提供能量；给我们提供营养；帮我们生长；维持生命。）观看视频食物中的营养二、初探：认识食物中的营养（预设5分钟）1.提问：（逐步展示富含蛋白质、脂肪、糖类、

5、维生素、矿物质的食物）图片并分析这些食物会给我们提供什么营养呢？这些营养有什么作用？（预设：蛋白质是人体肌肉、内脏、血液等的主要成分；脂肪和糖类是人体的主要供能物质；维生素和矿物质可以调节身体机能；水占人体的70左右。）2总结：食物中蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水这六大营养，每种营养有不同的作用。三、探索：检验食物中的营养（预设18分钟）(一)如何鉴别食物中的蛋白质（预设：可以用燃烧的方法。闻起来有烧焦的羽毛味。）教师小结：检验食物中的蛋白质有许多方法，除了同学们说的燃烧法闻气味之外，还可以用双缩脲试剂来检验。观看蛋白质鉴别视频。（二）食物中的淀粉和脂肪提问：原来食物中有那么多营养。你

6、能用火眼金睛看到这些食物中的营养吗？那要怎么鉴定食物中有这些营养呢？（预设：可以用实验的方法来验证.）2.提问：如何检验淀粉？如何判断食物中有淀粉？如何检验脂肪？如何判断食物中有脂肪？（预设：用滴管取适量碘酒，滴到被检测的食物上，如果出现蓝紫色，说明食物中有淀粉。将食物在白纸上涂抹或者挤压，如果出现油渍说明食物中含有脂肪）3.分组实验：分组实验检验食物中的淀粉和脂肪。（教师提供的材料）交流反馈：哪些食物中含有淀粉？哪些食物中含有脂肪？哪些食物既不含脂肪又不含淀粉？四、交流小结：食物中的营养（预设8分钟）1.丰富的食物给我们提供了哪些营养成分？2有没有一种食物含有所有的营养成分？我们如何简单的辨

7、别食物中含有的营养成分？总结：1.食物给我们提供了各种营养，主要有蛋白质，脂肪，淀粉，维生素，无机盐和水六大类。2.没有任何一种食物含有所有的营养成分，因此要注意饮食的多样性。3.蛋白质可用双缩脲试剂检测或燃烧法，淀粉可用碘酒检测，脂肪可在白纸上涂抹看是否留下痕迹。五、教师总结（预设2分钟）【板书设计】 食物中有营养主 蛋白质：构成人体肌肉，内脏，血液等等的主要成分要 脂肪营 糖类 人体能量的主要来源养 维生素成 矿物质 调节身体机能的作用分 水 【作业设计】下列食物中脂肪含量最多的是（ ）。A.花生 B.白菜 C.土豆鉴别食物中的淀粉，下列方法正确的是（ ）。A.滴上几滴碘酒 B.滴上几滴花生油 C.用火烤鉴别食物中的蛋白质，下列方法不正确的是（ ）。A.用碘酒检验 B.用双缩脲试剂检验 C.用火