幼儿园食品安全责任书

1、-幼儿园食品平安责任书1、幼儿园食品卫生平安责任书食品卫生法、等法律、法规，进一步加强我园食品卫生管理，消除食品卫生平安隐患，品卫生平安责任书。一、炊事员1、持证上岗食堂工作人员的身体状况必须合格，每年要进展体检一次，做到人人持证上岗，保证身体安康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。2、服从领导，热爱本职工作。3、认真执行食品卫生法。4、搞好操作间卫生，厨房严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品。5、严格遵守卫生管理制度，搞好个人卫生，工作时要做到：穿工作服，戴工作帽，工作时不得吸烟，做好食堂外环境卫生，做到每餐一清扫，每天一清洗；幼儿餐具及厨具做到一餐一清洗或消毒，物品要摆放整齐有序，

2、搞好门前卫生，并保持清洁，下班前检查好水、电、煤气、门窗是否关好。6、防止生食品与熟食品、原料与成品穿插污染，食品不得接触有毒物、不洁物；7、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；8、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进展切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用；9、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖；10、制止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；11、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。12、严禁闲杂人员进入食堂，注意食品卫生；使用好食堂配备的设施，注意平安，严防意外事故发生，发现问题及隐患及时上报。13、勤俭节约

3、，不浪费粮食和副食品，虚心听取教师及家长意见，保证主、副食质量，保证幼儿吃的好、吃的饱。二、餐具、物品消毒、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；、餐具、食具消毒可采用热力消毒的方法：将洗净的餐具放入消毒柜消毒5 分钟；物品消毒可采用药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗；3、掌握正确的消毒液配置和消毒方法，严格按消毒程序进展操作，保证消毒效果和消毒平安。4、做好餐具的保洁工作，防止污染。5、物品消毒：根据不同的类别用消毒夜清洗、擦拭、浸泡。消毒液必须放置在幼儿拿不到的地方。6、对所承当的消毒区域彻底消毒，不留死角。7

4、、严格遵守消毒规定，如有违约造成不良后果的，幼儿园将追究责任人应有的责任。三、食品留样.z-、每餐供给的食品必须留样并有专人负责；、每种食品留样不少于；、每样食品使用使用保鲜袋保洁袋分袋装好，标明餐次、时间、食用名称：放入冰箱，在以上，冷藏保存；、每餐留样时间不少于48 小时。本责任书一式两份，双方各执一份，有效期自签订之日起至离岗或调离之日止。2、幼儿园食品平安目标管理责任书理，明确责任主体，落实管理责任，预防幼儿园食品平安事故及资金违纪事件的发生，确保幼儿园在食品平安中不出任何纰漏，特签订本责任书。一、工作目标建立幼儿食品平安防体系。有效防控食品平安事件发生，保障饮食平安和身心安康，实现幼

5、儿食品平安零事故目标。二、具体要求一食品平安管理1.认真贯彻执行国家、区、市县有关学校、幼儿园食品平安工作的法律、法规和同心县学生营养改善方案实施细则。健全并落实食品平安责任制。成立以各幼儿园园长为第一责任人的食品平安管理机构。中心学校设立营养改善方案管理主任岗位，具体负责各幼儿园食品平安管理工作。中心学校与各幼儿园签订食品平安管理责任书。注重各项管理制度的规性、可操作性，科学性和有效性，保证各项管理工作平安、有序进展。2.严格执行学生一周食谱制，幼儿园食堂要严格按照一周食谱科学安排饭菜品种把戏，组织原材料供给，合理搭配营养，提高幼儿伙食质量。3.把好原辅料采购关。食堂粮油肉蛋等大宗物品实行统

6、一定点采购。要严格审核供给商资质和产品质量、经营规模、诚信条件、效劳管理等，供给商必须具有工商执照、法人QS 儿园和供给商必须签订供给平安责任书。购置时必须索取相关票据，并做好登记。4.落实食堂管理员试餐、教师陪餐制度，后勤副园长值班制度，幼儿园园长巡查制度。坚持园长每天走进食堂监管供餐情况，食堂管理人员每餐监管供餐情况。灶房管理人员必须提前半小时对所有饭菜、食品作全面、认真地尝试，严禁走过场；试餐后认真作好饭菜的质量形态记录；每餐所有供幼儿使用的食品必须按规定冷冻留样48小时备查，并做好留样记录。5.把好出入库检验、登记关。设立专兼职库管员，对进入食堂的原材料和食品进展检查验收。库管员必须做

7、到八看，即看商标、看产地、看厂家、看生产日期、看产品批次、看商品规格、看食品添加剂、看产品保质期。确保无有毒、有害、腐烂变质、污秽不洁或者其它感观性状态异常的食品进入食堂。做到入库细致验收，出库仔细检查，洗切察颜观色，烹煮验质闻味。发现食物异常变化，果断废弃。6.严把食品存储保管关。食物的保管严格按照隔地、隔墙，分类存放的要求进展保管，严禁让幼儿食用过期食品。.z-上岗操作，制止有传染病的人员进入食堂工作。炊事员要坚持穿工作服戴口罩上班，参加必要的学习和培训，不断提高岗位工作能力，并保持食堂外卫生清洁。班晨夕会、板报等各种形式，开展好营养与安康、食品卫生平安宣传教育工作。同时要切实加强食堂保卫

8、工作，严禁无关人员进入食堂操作间。9.建立食品平安应急预案。幼儿园发生食物中毒，应立即如实上报、保存现场，采取有效措施加以控制，并积极组织抢救。主动配合县食品卫生监管部门进展食物中毒调查。三、考核方法本责任书实行幼儿园平时自查，中心校不定时抽查，年终组织考核的方法进展，并作为各幼儿园年度工作目标考核的重要容之一。凡发现挪用、克扣、冒领、套取资金等违规违纪行为以及因管理不善，导致发生平安事故的，将严肃追究园长的责任，情节严重造成不良后果的按国家相关法律法规处理。二一五年三月二日3、幼儿园食品卫生平安责任书甲方：市徐汇区楼园幼儿园乙方：市徐汇区龙顺副食品粮油综合商店为确保幼儿食品卫生平安，甲方要求乙方规进货渠道，乙方现提供各类食品进货的平安渠道，具体容如下：水果：华中水果行蔬菜：副食品批发、七宝蔬菜水产：路水产市场肉类：肉类厂糕点：农工商超市副食品：(包括：调味品、豆制品、粮食)豆制品：闵行豆制品厂调味品：农工商超市(具体品牌：双桥味精；海狮牌精制油；梅林牌番茄酱；海天牌酱油；五福麻油；香醋