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文档简介
1、工厂加工过程关键质量控制点控制工作程序 HYPERLINK /wgzl/zlcy/ 工厂加工过程关键质量控制点控制程序1 目的追踪加工过程操作方式并查明和特别注意可能将偏移关键限值的趋势，及时采取措施展开加工调整。2 适用范围适用于于所有关键控制点的监控。3 职责生产科（车间）负责管理对CCP展开监控4 程序准确的监控表明一个CCP什么时候失控，当一个关键限值受到影响时，实行制止行动，去确认问题须要制止的范围。可以通过查阅监控记录与否合乎关键限值去确认。 HYPERLINK /wygw/gzjh/ 4.1 监控计划监控计划包含四个部分:（1）监控对象:通过观察和测量去评估CCP就是在关键限值内
2、操作方式的。（2）监控方法:使用物理或化学的测量(数量的关键限值)或观测方法展开监控，监控方法必须快速和精确。（3）监控频率：可以就是已连续的或间断的。 HYPERLINK /wypx/ （4）监控人员：需受过培训，可以进行具体监控工作。4.2 监控对象测量产品或加工过程的特性，以确认与否合乎关键限值。4.3 监控方法 HYPERLINK /wgzl/xsph/ 通常采用化学或物理的方法用来提供快速结果，没有时间去做的分析实验，因为关键限值的偏差必须要快速地判定，以确保产品在销售之前已始采取适当的纠偏行动。4.4 监控频率监控可以就是已连续的或非已连续的，如果可能将必须已连续监控。定期观测这些
3、已连续记录，必要时采取措施，这也就是监控的一个组成部分。当辨认出偏移关键限值时，检查间隔的时间长度将直接影响至出错和产品损失的数量。在所有情况下，检查必须及时展开以保证不正外国籍产品在交货前被分离出来。4.5 监控人员实行一个HACCP计划时，明晰监控责任就是一个人关键的考量因素，被分配展开CCP监控的人员可以就是：（1）生产技术员。（2）生产工人。（3）监督员。 HYPERLINK /wgzd/wxzd/ （4）维修人员。（5）质检员。 HYPERLINK /wgzl/gcwx/ 由生产技术人员和监督员进行监控能连续观察产品和设备，能容易地从一般情况中发现发生的变化。负责监控CCP的人员必须：（1）拒绝接受CCP监控技术的培训。（2）认知CCP监控的重要性。 HYPERLINK /wygw/hdfa/ （3）能及时地进行监控活动。（4）精确记录每次监控工作。 HYPERLINK /wygw/gzbg/ （5）随时报告违反关键限值的情况，以便及时采取纠偏活动。监控
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