水果中维生素C含量测定实验报告

1、水果中维生素 C 含量测定名目名目一CVC二争辩活动原理与预备试验原理试剂和原料试验步骤三争辩活动过程与总结西瓜的取样及其 VC 含量测定柑橘的取样及其 VC 含量测定葡萄的取样及其 VC 含量测定香蕉的取样及其 VC 含量测定草莓的取样及其 VC 含量测定分析试验误差与心得体会C1.根本定义2.成效维生素CVitaminC ，AscorbicAcidL-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。食物中的维生素 C 被人体小肠上段吸取。一旦C1500mg 维生素C，最高储存峰值为3000mg生素CC与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一局部可直接由尿排出体外。2.成效1、胶原蛋白的合成：胶原蛋白的

2、合成需要维生素CVC缺乏 ，胶原蛋白不能正常合成，导致细胞连接障碍。人体由细胞组1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，打算了皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合。2、治疗坏血病：血管壁的强度和VC管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由负责连接细胞具有胶泥作用的胶原蛋白所打算。当体内VC管简洁裂开，血液流到邻近组织。这种状况在皮肤外表发生，则产生淤血、紫癍；在体内发生则引起苦痛和关节涨痛。严峻状况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象，乃至死亡。3、预防牙龈萎缩、出血：安康的牙床紧紧包住每一颗牙齿。牙龈是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC 时易

3、产生牙龈萎缩、出血。维生素C 略带酸性，作为微量养分素被摄入体内，经体内溶解、消化，其酸碱性对人体的影响是微乎其微的，所以不必过份在意它的酸碱性。维生素 C 有助稳固细胞组织，有助于胶原蛋白的合成，能强健骨骼及牙齿，还可预防牙龈出血，长期服用对牙齿、牙龈无害而且有益。4积，甚至可以使沉积的粥样斑块溶解。5、抗氧化剂：可以保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的损害。6铁的吸取，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。7、防癌：丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的集中；VCVC8合成维生素C，所以并不存在缺乏的问题；但是人类、灵长类、土拨鼠等少数动物却不能自身合成

4、，必需通过食物、药物等摄取。9、酶：谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肽，在体内有氧化复原作用。它有两种存在形式，即氧化型和复原型，复原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。VC 是一种强抗氧化剂，其本身被作用。酶是生化反响的催化剂，有些酶需要有自由的巯基-SH才能保持活性。VC 能够使双硫键-S-S复原为-SH，从而提高相关酶的活性，发挥抗氧化的作用。从以上可知，只要VCVC、-SH代谢。10、提高人体的免疫力：白细胞含有丰富的 VC，当机体感染时白VCVC的识别和杀灭。参与免疫球蛋白的合成。提高 CI 补体酯酶活性，增CImRNA制病毒的增生。11、提高机体的应急力量：人体受到特别的刺

5、激，如剧痛、严寒、缺氧、精神强刺激，会引发抵挡特别刺激的紧急状态。该状态伴有一系列身体，包括交感神经兴奋、肾上腺髓质和皮质激素分泌增多。肾上腺髓质所分泌的肾上腺素和去甲肾上腺素是有酪氨酸转化而来，在此过程需要 VC 的参与。 3.养分价值维生素c预防癌症、心脏病、中风，保护牙齿和牙龈等。另外，坚持按时服用维生素c 还可以使皮肤黑色素冷静削减，从而削减黑斑和雀斑，使皮肤白皙。富含维生素c辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿等，可以说，在全部的蔬菜、水果中，维生素cc20030060大约一百毫升 成年人为/为日。4.适宜人群与正常需求适宜人群1、简洁疲乏的人。2C镉、铬等有害元素。3、嗜好抽烟的人。抽烟的人

6、多吃含维生素 C 的食物有助提高细 胞的抵抗力，保持血管的弹性，消退体内的尼古丁。4、从事猛烈运动和高强度劳动的人。这些人因流汗过多会损失大量维生素C，应准时予以补充。5、坏血病患者。此病是因饮食中缺乏维生素 C，使结蹄组织形成不良，毛细血管壁脆性增加所致，应多食含维生素C 丰富的食物。6、脸上有色素斑的人。维生素C 有抗氧化作用，补充维生素C制色素斑的生成，促进其消退。7、长期服药的人。服用阿司匹林、安眠药、抗癌变药、四环素、钙制品、避孕药、降压药等，都会使人体维生素 C 削减，并可引起其它不良反响，应准时补充维生素C。8、白内障患者。维生素C 是眼内晶状体的养分要素，维生素C入量缺乏，是导

7、致白内障的因素之一，患者应多补充维生素C。正常需求推举摄入量资料1、成人及孕早期妇女维生素C100mg/d2中、晚期孕妇及乳母维生素C130mg/d。VC10在人类对维生素C70就觉察并建立了一套使用维生素 C 的标准。当一个人口服维生素 C 240.5200会产生稍微的腹泻。卡斯卡特将略低于此的量叫做“维生素 C 的肠VCC好。好玩的是，人体对于VC1感染或者患有肿瘤、心脏病等慢性疾病，甚至是感冒的时候，都会有不同程度的耐受量提升。5C还有些争辩指出含维生素 C 丰富的水果有助于预防结肠癌和肺癌。在美国，30 年月胃癌在死亡病因中占第一位，近年来胃癌下降到第措施，事实上是由于食物有了冰箱冷藏

8、，加以空运兴旺，人们能够吃酱、腌菜和咸鱼。虽有冰箱，但饮食习惯没有转变。另外，伊朗局部差，能进的水果与蔬菜很少，维生素 C 摄入量严峻缺乏。专家们早已证明维生素 A 与肺癌的亲热关系，现在美国路易斯安娜州立医学院的争辩觉察，维生素 E 和维生素 C 的水平降低，对肺癌有着更为重要的联系。此外，多项争辩分别证明，摄入维生素 C 缺乏，与子宫颈癌、直肠癌的多发，均有亲热关系。维生素 C 能阻断致癌物亚硝酸铵的形成。盐腌、渍和熏制食品含亚硝酸盐咸肉、香肠之类也一样，亚硝酸盐与胺在胃中结合形盐变成一回亚硝酸盐，在胃酸作用下，亚硝酸盐会合成亚硝酸铵。这些状况下不知不觉地在你胃中进展除非你吃了含维生素 C

9、 的食物。专家们的争辩说明：将亚硝酸物与胺放在一起，同时参加维生素C，维生素C参加维生素CC间时里，维生素 C 与亚硝酸物反响最正确，由于这时胃的酸度正好发挥维生素 C 催化剂作用。上述状况同样发生在胃里，蔬菜中虽自然地含有亚硝酸盐，但同时也含有足够的维生素C。因此，你不必为食失。临床争辩觉察各类晚期癌症注射大剂量维生素每天1030克，能明显地延长患者的生存期大量摄入维生素C，可以制造大量免疫球蛋白可以使抗癌的淋巴细胞高效率地发挥作但大量的维生素C 有使吞噬细胞降低吞噬力量的作用。英国科学家们也观看到，人们白细胞中维生素 C 的含量与年龄成反比。也就是说，随着年龄的增加，白细胞中维生素 C 含

10、量呈下降趋势或许，这也是老年人免疫功能较差、癌症易于在老年人向上发生的因素之一。假设给老年人每天补充维生素 C80 毫克，9 个月之后，其白细胞维生素C 含量可恢复到年轻人水平。还有人认为血液中维生素 C 水平的凹凸，与老年人的寿命长短成正比例。一美国医生说，他觉察血液中维生素C 水平高的人寿命长虽说这类争辩目前还有待于进一步的佐证但癌症患者体内维生素 C 的水平无一例外都很低。两者联系起来考察， 无疑向我们提示着维生素 C 不容无视的作用。此外，专家们认为维生素 C 还具有良好的抗氧化作用，能抑制某些化学物质氧化为致癌物；能阻断致癌物的活化；英国的争辩人员测定补充维生素C(1000毫克，每日

11、4 次，为期一周前后受试者胃液中诱变剂的活力，觉察补充后活力降低近半。二 争辩活动原理与预备试验原理VCVC VC2%草酸，2%的偏磷酸及硫酸25VC二氯靛酚溶液滴定测其含量。操作简便，无需特别仪器。利用 L-抗环 血 酸 的 还 原 性 ， 可 还 原 氧 化 性 的 2,6Cl2H6O2NCl2Na,在酸性介质中使染料从红色变为无色，在无杂质干扰的状况下，样品中抗环血酸的含量与染料耗用量成定量关系。试剂和原料1VC标准溶液0.02mg/mL，0.025%染料2,6-二氯靛酚溶液，1%CuSO45mL50-100mLVC【染料对Cmg/m】补充说明:V1VCV 为染料毫升数，编号M/mg编号

12、M/mgV/mLCVC/(mg/mL)V2/mLT/(mg/mL)120.022810000.02280.02217.197.800.03311(2)原料：西瓜，柑橘，葡萄，香蕉，草莓由于季节缘由，大局部水果为网购水果，颖度有待协商试验步骤1样品的制备将样品洗净，称取西瓜，柑橘，葡萄，香蕉，草莓各100g 左右，在称取等重量2%草酸提取液混合，由高速捣15g1%草酸定容，用滤纸过滤，滤液马上进展滴定。Vc10.00mL100mL15s不消逝为完毕。空白比照组：吸取10.00mL100mL瓶中，加 1%CuSO4 溶液 1mL，在 110烘箱中加热10min15s。结果计算Vo试验消耗染料的体积

13、mL,T 为染料的滴定数，G 为样品滴定液中含样品的量g一课题名称:水果中维生素C二试验人员组长 王欣雨组员 杨雨金美琳潘雨琴郭艳、石秀莹三试验报告Vc参与人员：杨雨，王欣雨二氯靛酚溶液，1%CuSO4操作：115g110.00mL100mL马上从微量滴定管中滴入燃料标准溶液至粉红色，15s利用公式进展定量计算观看并做相应记录。观看结果：见记录总结表格Vc参与人员：石秀莹，王欣雨二氯靛酚溶液，1%CuSO4操作：115g110.00mL100mL，马上从微量滴定管中滴入燃料标准溶液至粉红色15s利用公式进展定量计算观看并做相应记录。观看结果：见记录总结表格Vc参与人员：郭艳 ，王欣雨 二氯靛酚

14、溶液，1%CuSO4操作：115g1马上从微量滴定管中滴入燃料标准溶液至粉红色，15s利用公式进展定量计算观看并做相应记录。观看结果：见记录总结表格Vc参与人员：潘雨琴，王欣雨二氯靛酚溶液，1%CuSO4操作：115g1马上从微量滴定管中滴入燃料标准溶液至粉红色，15s3. 利用公式进展定量计算4.观看并做相应记录。观看结果：见记录总结表格Vc参与人员：金美琳，王欣雨二氯靛酚溶液，1%CuSO4操作：115g1马上从微量滴定管中滴入燃料标准溶液至粉红色，15s利用公式进展定量计算观看并做相应记录。观看结果：见记录总结表格四记录总结表格G/gV/mLVo/mLVc/mg/100g香蕉15.54600.5890.0046.25草莓14.75462.45280.01234.4葡萄16.62590.4250.0054.18柑橘13.63642.5520.01430.8西瓜18.21310.5810.005