月饼的制作方法_第1页
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文档简介

1、月饼的制作方法制作月饼引导语:中秋人月两团聚,教你来制作月饼,以下是收集的关于相关月饼的制作方法内容,欢送阅读参考!五仁月饼材料100)30ml75ml、1/21/4SP1/4五仁馅料:杏仁40404040)3010505010010040ml75m3110:1202.离火后,将其次部份的小苏打水参加,冷却后即不再结晶,待完全冷却后放瓶子贮存,62-3饼皮制作方法1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀;213230馅料140000制作方法12:8。2、饼皮按成扁圆片,包入馅,放入模具内,用手按平压实,使月饼花纹清楚,再磕出模具,码入烤盘,外表刷水或喷水。3、月饼烘烤分二次进展

2、:(1)烤至外表微带黄色、出炉刷蛋黄液;(2)月饼烤至外表金黄色,不青墙、不塌腰。4220190。5、质量要求,外形花纹清楚、饱満,饼腰微凸,饼面不凹缩,没毛边、爆裂、漏馅等,皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口,表皮汕润光亮,底部呈浅褐色。五仁搭配一类搭配是如上面所说的五种果仁,另有有名搭配是:杏仁、葵花子仁、冬瓜子仁、榄仁(榄角)、南瓜子仁。如上选料本钱较高,但味道亦更为精彩。南瓜豆沙月饼1 (月饼皮):200g200g15g20ml、澄粉(小麦淀粉)20g袋装红豆馅低糖型做法:120-30钟至软烂,取出入容器中搅拌均匀;2、倒入炒锅中不停翻炒,其间参加油炼乳,分次参加澄粉,始终炒至糯糯的,很粘稠

3、的样子即可。凉后会变得略微干硬一些;325g50g1:1,所25g4:66:4,皮不要太薄就好,太薄了25g了。然后把球放入模子中,压出即可。小贴士:1、炒制南瓜时,尽量多炒一会,勤翻防粘锅,把大局部水份蒸发掉;2、炒好后肯定要凉透,可放入冰箱冷藏;3、扣模时,模具上沾粉,但量肯定不要太大。我的这款,由于炒的时间欠了一些,为防粘连扣模时粉多沾了些,影响了卖相。冰激凌月饼用料:冰淇淋、各色巧克力做法:1、将各色巧克力隔水溶化备用;23-53824、给每个冰激淋月饼封上底盖,记得要要用相应的颜色哦。蛋黄莲蓉月饼用料:15060*5=30060*5=30010120303黄一个加少许水制作而成)做法

4、:1、预备咸蛋黄;216053、饼皮材料混合均匀后(先搅拌液体材料再放入面粉,不要出1054、将莲蓉包入烤好的蛋黄;6、包好后,用月饼模具压出花纹,烤箱200515小贴士:1、蛋黄取咸鸭蛋的蛋黄。烤的时候会出少许油是正常现象;2、饼皮制作好后,会比较湿,没有关系。包的时候手上沾少许高粉会缓解。假设你的饼皮太干,会让月饼开列,或者烤好后,不简洁回油;3、关于包入的馅料,假设是自己炒的肯定要保持简洁成团,才好包。假设你烤好的月饼放一天后,回油稍快,比较湿,说明馅料太湿。假设你烤好的月饼一周也不回油,说明馅料太干。不简洁回油;4、饼皮外表开列,烤前喷些水会有很大缓解。老北京自来红用料:2009010

5、10香油 136176401/21030做法:1、首先制作油酥皮。把白砂糖、麦芽糖、小苏打倒入碗里,再倒入开水,搅拌均匀以后倒入香油,连续搅拌均匀;2、倒入200案板上,然后,拿出你做面包揉面的劲儿来吧,用力的揉面团20钟,直到面团变得格外光滑、有弹性;3、把揉好的面团用擀面杖擀成长方形面片;4、擀好的面片,将两边向中间折过来;5、折好的面片再对折。类似制作千层酥皮的叠被子。这是第一次四折;6、把叠好的面片,横放在案板上,再次擀成长方形面片。并再42-33-4变得格外光滑,平坦;7、折好的面团再次擀开,并卷成圆筒状;8109、接下来制作馅料。把白砂糖、香油、糖桂花、熟面粉倒入碗里;10、再倒入

6、瓜子仁、切碎的核桃仁、冰糖;11、用手把全部材料抓匀混合成为馅料;12、把馅料放在案板上,用手整形成长方形,同样用刀切成10等份;13、取一个油酥皮小剂子,切面朝上放在案板上,用擀面杖擀成圆形面皮;14115、馅料包好后,自来红月饼就成型了。将包好的月饼收口朝下摆在烤盘上;16、依次包好全部的月饼以后,用饮料瓶盖沾上少许红色食用色素,在月饼顶部印出一个红色的圆圈;17、将烤盘放入预热好的烤箱,20025-30用料鱼头一个(1500200231830212122201做法1、将鱼头去腮,去头下一段鱼肉的鱼鳞,将鱼膛中的残留杂物去掉,特别是黑色的膜,肯定要去掉2、然后将鱼头从鱼下巴那一面竖着从中间劈开成相连的两半,1103、取一个大盘子将切成薄片的生姜平铺到大盘子中4、然后将鱼头正面朝上平铺到生姜上5、将剁椒放入大碗中6、放入切成末的葱白、生姜末、还有大蒜末11小勺白醋、少许胡椒粉、可以依据剁椒的咸度再放少许盐拌匀810129、将蒸好的鱼头取出,在上面撒上绿葱

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