2022年智慧树知道网课《食品营养与健康》课后章节测试满分答案

1、第一章测试1【推断题】(3分)养分学是争辩食物中对人体有益成分及体内过程与安康关系的科学，是争辩食物与人体安康关系的一门生物科学分支。A.错B.对2【单项选择题】(3分)人体共需要类养分素。A.8B.6C.7D.53【多项选择题】(3分)产热养分素包括。A.水B.碳水化合物C.蛋白质D.脂肪4【多项选择题】(3分)非产热养分素包括。A.矿物质B.水C.维生素D.脂类5【推断题】(3分)推举摄入量是以 EAR 为根底制订的，是指可以满足群体中 50% 个体需要量的摄入水平。A.错B.对6【多项选择题】(3分)预包装食品包装正面标识Front-of-package,FOP 承受总结性指标体系，把握

2、指标包括。A.饱和脂肪B.钠C.总糖D.脂肪7【多项选择题】(3分)“三减三健”“三减”指的是。A.减糖B.减油C.减脂D.减盐8【多项选择题】(3分)“三减三健”“三健”指的是。A.安康牙齿B.安康体重C.安康口腔D.安康骨骼9【推断题】(3分)共性化养分的趋势是依据每个人基因差异来制定共性化饮食方案，提出更具靶向性的共性化养分膳食干预。A.对B.错1010【推断题】(3分)平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持安康的主要手段；共性化精准养分与膳食是饮食性慢性病重要预防方法。A.错B.对1【多项选择题】1【多项选择题】(3分)影响根底的因素主要有A.体外表积与体型B.年龄和性别C.内分泌D.气温

3、2【推断题】(3分)蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能养分素，也叫做热源质。A.对B.错3【单项选择题】(3分)以下物质中在人体内氧化产生能量最多的是。A.脂肪B.蛋白质C.乙醇D.碳水化合物4【单项选择题】(3分)3考虑养分素之间的平衡，合理膳食中蛋白质供能占总能量的。A.20-30%B.5-10%C.10-15%D.40-50%5【单项选择题】(3分)考虑养分素之间的平衡，合理膳食中碳水化合物供能占总能量的。A.45-55%B.35-45%C.55-65%D.25-35%6【多项选择题】(3分)碘元素的食物来源主要有。A.蘑菇B.紫菜C.海带D.海参7【多项选择题】(3分)硒元素缺乏，简洁患。

4、A.克山病B.生儿溶血性贫血C.癌症D.大骨节病8【多项选择题】(3分)硒元素的食物来源主要有。A.鱼子酱B.蛤蜊C.海参D.牡蛎9【多项选择题】(3分)人体水分的摄入途径有。A.食物水B.呼吸C.饮用水和其他饮料D.代谢水10【单项选择题】10【单项选择题】(3分)中国成人膳食纤维的特定建议值为 g/d。A.5B.50C.10D.251【推断题】(3分)我国居民膳食以大米和小麦为主，称之为主食，其他的称为杂粮。A.对B.错2第三章测试【多项选择题】(3分)谷类所特有的蛋白质是。A.胶原蛋白B.球蛋白C.醇溶蛋白D.谷蛋白3【单项选择题】(3分)谷类蛋白质第一限制氨基酸。A.赖氨酸B.蛋氨酸C

5、.丝氨酸D.苏氨酸4【推断题】(3分)谷类淀粉是人类最广泛、最经济的能量来源。A.错B.对5【单项选择题】(3分)谷类是膳食中哪种维生素的重要来源。A.DB.CC.AD.B 族6【推断题】(3分)薯类蛋白质大多是完全蛋白，养分价值高于谷类，两者混合食用，可使养分互补。A.错B.对7【单项选择题】(3分)以下植物类食品中，抱负的碱性食品是。A.玉米D.大米B.大豆A小麦8【推断题】(3分)畜禽肉蛋白质大局部存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质。A.对B.错9【单项选择题】(3分)畜禽肉和血是膳食的良好来源。A.钙B.铁C.硒D.镁10【单项选择题】(3分)畜禽肉可供给多种维生素，其中主要以为主。A.

6、KB.AC.B 族D.E1【推断题】1【推断题】(3分)以动物性食物为主的膳食构造是进展中国家模式、养分缺乏型膳食构造。A.错B.对2【多项选择题】(3分)植物性食物为主的膳食构造的缺点是。A.A等微量养分素缺乏或缺乏B.体质较弱，安康状况不佳C.劳动力量降低D.蛋白质、能量养分不良3【多项选择题】(3分)以下属于地中海膳食构造内容的是。A.富含水果、蔬菜、五谷杂粮，特别是番茄B.富含橄榄油，这是核心C.富含坚果、豆类、种子D.鱼虾海鲜搭配食用4【多项选择题】(3分)我国居民膳食养分构造中存在的主要问题有。A.脂肪供能比上升，食用油消费偏高B.谷类食物消费下降C.动物性食物消费上升D.在外就餐

7、增加5【推断题】(3分)平衡膳食是膳食指南的核心观点。A.错B.对6【单项选择题】(3分)三餐之间要有合理的食量安排，早餐的热能应占总热能的。A.40%B.10%C.30%D.20%7【单项选择题】(3分)平衡膳食中食用油的摄入量应当。A.20gB.5gC.10gD.25g8【单项选择题】(3分)我国首次提出膳食指南是。A. 1992年B. 1989年C. 1985年D. 1997年9【推断题】(3分)2022 婴幼儿、孕妇、乳母、儿童青少年、老年人和素食人群，更加强调食物的多样化与均衡，以及吃 动平衡。A.错B.对10【单项选择题】【单项选择题】(3分)2022 年膳食指南中指出，平衡膳食模

8、式的重要特征是。A.少盐少油，控糖限酒B.吃动平衡，安康体重C.杜绝铺张，兴食尚D.食物多样、谷类为主1【单项选择题】1【单项选择题】(3分)以下哪项是糖尿病患者的典型病症之一。A.多尿B.肥胖C.佝偻病D.高血压2【单项选择题】(3分)以下哪些食物的 GI值较高？A.燕麦B.红薯C.米饭D.玉米3【单项选择题】(3分)WHO提倡糖尿病人群饮食把握目标为 “二高”、“四低”、“一平”，其中“一平”指的是。A.矿物质B.蛋白质C.脂肪D.碳水化合物4【单项选择题】(3分)某成人体质指数BMI26，则他的体重程度为A.正常B.超重C.消瘦D.肥胖5【单项选择题】(3分)20%但30% 为A.重度肥

9、胖B.轻度肥胖C.超重D.中度肥胖6【多项选择题】(3分)依据发生缘由，肥胖可以分为A.遗传性肥胖B.婴儿肥C.继发性肥胖D.单纯性肥胖7【单项选择题】(3分)由于脑垂体肾上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其他疾病而导致的肥胖称为A.单纯性肥胖B.原发性肥胖C.遗传性肥胖D.继发性肥胖8【多项选择题】(3分)以下能预防肥胖的措施包括A.每天坚持进展 30-60min 的低强度有氧运动B.定时进餐C.少喝软饮料D.削减热能摄取量9【多项选择题】(3分)肥胖的发生主要受哪些因素的影响？A.心理因素B.遗传因素C.神经内分泌因素D.环境和社会因素1010【单项选择题】(3分)占高血压患者的 95% 以上的

10、高血压类型是A.原发性高血压B.遗传性高血压C.继发性高血压D.1【推断题】1【推断题】(3分)“三品一标”是政府主导的安全优质农产品公共品牌， 是当前和今后一个时期农产品生产消费的主导产品。A.对B.错2【多项选择题】(3分)绿色食品、无公害食品、有机食品的共同点是。A.不允许使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂B.产地环境要求无污染C.实行标志治理D.有严格的质量把握体系3【多项选择题】(3分)保健食品的生物科学根底包括。A.鉴定食品中某种功能性成分对一种或几种机体靶功能有益，并获得这些作用的机制B.在人群干预试验中要提出一些假设进展测试C.评估食品或成分发挥作用时所需用量的安全性D.鉴定和验证与功能有关的标志物，及证明食物成分对这些标志物有调整作用4【推断题】(3分)保健食品是以功能为根底，而不是以产品为根底的。A.错B.对5【单项选择题】(3分)截止目前为止，我国批准保健食品功能的种类共有种。A.26B.27C.28D.256【多项选择题】(3分)我国保健食品基料种类有。A.中草药类原料B.中国传统食物C.药食同源原料D.提取物、化合物7【单项选择题】(3分)截止到 2022 年，我国规定的药食同源的物品种类共有种。A.110B.9C.101D.1008【推断题】(3分)2022 年食品安全法