豆制品加工项目建议书

1、*食品有限责任公司豆制品加工工程建议书豆制品加工工程建议书食品有限责任公司二一六年八月1*食品有限责任公司豆制品加工工程建议书*食品有限责任公司豆制品加工工程建议书 PAGE 7 PAGE 7第一章 总 论工程概况工程名称：豆制品加工工程建设地址：*县农业园区法人单位：*食品有限责任公司法定代表人：侯涛建建设单位概况*20227300是一家以农副产品加工为主的食品加工实业公司。公司坚持“诚信经营，永续进展”的经营理念上，精益求精”的经营效劳宗旨，奉行消费者至上，顾客就是上帝的原 则。公司留意企业文化建设，加强精细治理，严守商业信用，实施品牌 战略，使企业无形资产不断升值。公司具有“团结、务实、

2、拼搏、进取”精神的领导核心，培育造就了一批懂业务、善治理的中、高级治理人员 和一支爱岗敬业、纪律严明的职工队伍，建立起了一套适应市场竞争、 机敏高效的运作机制和科学、严谨的现代企业治理体系，一个现代化的 型企业己初具规模。面对猛烈的市场竞争，*食品有限责任公司制定了“立足八卦2022 年，公司将实现年产量 30001000 30 1800 20 个以上。建设规模及建设内容建设用地面积3400约5亩；总建筑面积12402，其中：豆制品600 m2200 m2200 m2，办公、更衣100 m280 m260 m2，购置豆腐干、豆腐皮、素鸡、内酯豆腐生产线以及生产预备系统设备、运输设备及其根底设施

3、配套建设工程。工程总投资30018010020全部企业自筹。结论中鼓舞类工程，工程的建设符合国家产业政策，符合我国农副产品德业构造优化、产业升级的进展方向。2*总体布局要求。310食、即食、抽真空包装、散装等形式进入市场，市场前景较好，承受的生产工艺技术成熟先进，工程建设方案合理。43000豆作物1.63150244.520社会效益显著。5、本工程建成投运后，在各项环境保护措施到位的状况下，对该区域生态环境影响较小。6、本工程能源消耗的种类有电和水，年耗电量5.337、本工程建设期1年2022.8-2022.。8、总投资及财务评价3002801。综上所述，本工程符合国家产业政策，产品市场前景较

4、好，技术、环境、经济均是可行的。工程建设的背景近几年，我国豆制品产业进入了一个的进展阶段。纵观我国的豆制品生产和市场，可说是成绩与问题同在，机遇和挑战并存，根本上呈现以下情状况。准化工作亟待加强2022 年，中国食品工业协会豆制品专业委员会正式成立。作为全国的豆制品德业治理组织，豆制品专业委员会吸取全国主要豆制品企业和相关企业组成了会员大会和常务理事会，在逐步完善组织机构的同时，组织了行业间的技术沟通和市场营销沟通；组织骨干企业访问日本豆腐协会和参观了展览会，考察了日本豆腐生产和机械设备制造企业；在行业内开展了经济技术指标的统计和沟通；作为行业的信息沟通主渠道，编辑出版了中国豆制品工业通讯北京

5、国际大豆食品加工技术及设备展览会，推动了我国豆制品产业的工业化和现代化搭建了一个沟通和提高的平台；并且协作商务部、国家食品药品监视治理局、国家质检总局和卫生部有关部门，担当了食品工业中的有关豆制品方面的治理工作。在标准化工作方面，全国豆制品专业委员会本着效劳企业，推动行业安康进展为己任，从行业实际动身，协作卫生部卫生标委会对非发酵豆制品和面筋卫生标准的修订工作；2022 年开头组织行业内技术力气，从行业实际和我国豆制品市场治理的4 项行业标准工作，上报了大豆食品分类术语等豆制品根底标准，在起草过程中企业通过参与及争辩，提高了骨干企业的产品标准意识，强化了企业标准生产的决心。生产量快速增长，产品

6、品种增多，存在着巨大的市场潜力1500 60 万25 很快，不但供给国内市场，出口量也逐年增加。近年来，豆浆产量上升 加快，品种也向调味豆浆方向进展，还消灭了豆花、豆腐脑等的品种。按每人每天摄取25g 大豆蛋白质的需要计算美国FDA 推举，目前的2 需要在扩大生产规模上做出更大的努力。豆制品工业化速度加快，企业 品牌意识加强，小型作坊亟待标准引导。1500 3000 吨以上的企业，2022 7 2022 900 家，并形成了一批知名的质量上乘的地方性品牌，如上海的“清美”、“张小宝”，杭“鸿光浪花”、“祖名”，北京的“白玉”、“香香”，安徽的“金菜地”等，这些品牌占据了当地城市的市场主流，对全

7、国豆制品产业的进展起到了示范和带头作用。但是，由于豆制品生产的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品货架期短等特点，市场形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。在我国豆制品德业中，大、中企业和小作坊并存的状况将在很长的时期内存在，这是由于我国经济进展的不平衡状况所打算的。因此，培育扶植品牌企业和整治标准小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。水平仍有较大差距，还须加大研发力度近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出百叶浇注机、豆干压机等；经过不断研制和创，开发了全自动豆腐生产线、无菌豆浆生产线；微波等灭菌技术的运用提高了局部豆制品的保质期；各种复合凝固剂、自然凝固剂的开发和运用，

8、改进了豆腐等制品的口感；全部这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。但是，与豆制品生产进展较快的日本相比，我国豆制品产业的科技水平照旧相对落后，不但在生产的工艺技术、装备的自动化水平和整体布局设计上都有确定差距。工程建设的必要性基于上述背景，本公司为了提高企业竞争力，占据伊犁州及其周边10 加工工艺和自动化生产线，增加产量的同时开发豆制品品种，扩大市场份额和占有率。有利于*县及整个伊犁州对豆制品市场的治理和整顿。目前伊犁州一些销售豆制品商家在进货时重价格轻质量，将一些黑作坊、小作坊的产品在市场上销售。本工程建成后，将建成规模化、现代化的豆制品加工厂，产品质量和卫生标准均到达国家规定的标

9、准，为市民供给放心食品，可以有效抑制不合格食品流入市场，对保护消费者利益和便于政府治理和监视制造了良好的根底。本工程的实施，使*县豆制品走一条科技含量高、经济效益好、资源消耗低、环境污染少的型道路，打造出属于*八卦城的全国知名品牌，更好地为*县及伊犁州、周边城市供给优质放心的绿色食品。有利于企业全面落实科学进展观，不断提高企业治理水平，降低生产本钱，进而逐步建立和运行环境治理体系，获得进入全国市场的“绿色食品”奠定良好的根底。，可以解决*县现有贫困人员、下岗失业人就业，对于维护社会治安、稳定社会秩序、缓和充裕人员安置的冲突，具有乐观的社会意义。同时也为地方财政增加税源，促进地方社会经济的安康稳

10、定进展，为构筑和谐社会作出奉献。本工程符合国家工商行政治理局提出的“关于加快培育、进展农副产品加工基地的意见”文件精神，文件中明确提出“通过各级工商行政治理机关的乐观参与和推动，在全国范围内普遍建立一大批远辐射、多功能的农副产品加工基地，逐步强化对农副产品市场的监视治理，努力促使市场监视治理机制与市场发育进程同步配套，保证市场的安康发育”。*食品有限责任公司豆制品加工工程建议书*食品有限责任公司豆制品加工工程建议书 PAGE 6 PAGE 6第三章 市场分析豆制品市场现状分析豆制品作为我国城乡居民的必需消费品，生产和市场状况始终备受老百姓及各级政府有关部门的广泛关注。总的来说，2022 年，我

11、国豆制品产量稳定增长、产品品种不断增多，产品质量逐步提高，豆制品产业工业化的速度加快，企业品牌意识得到加强，行业治理正在逐步走上正轨。2022 年，豆制品德业治理将进一步加强，产品质量进一步提高，豆制品产业的工业化将迈上一个的台阶。产业不断升级，行业景气上升1、市场不断扩大，品种持续增多，质量稳步提高由于豆制品的“安康”豆制品的产量不断增长，到2022 年，以耗用大豆为基数，用于生产各类1500 万吨/60万吨/25 番。销售形式从原来只在农贸市场及菜市场快速扩展到了大型超市、便利店和连锁专卖店，产品种类除了传统的豆腐、豆 皮、豆干和各种花色豆制品之外，腐竹、鲜豆腐皮的产量也在快速增长，有的还

12、走出国门，出口到日本、东南亚和欧美。豆浆的生产也开头从早 餐摊点自制走向工业化、包装化，并消灭了一系列的调味豆浆、强化营 养豆浆等品种，消费量增长快速。在一些地区，豆花、豆腐脑也以 的包装形态，走上了超市货架和食品柜台。休闲豆制品由于包装改进， 货架期延长，成为全国销售的“秀”品种。此外，适应农村需要的膨化 豆制品也在一些地方形成了集中的生产和销售。我国地域宽阔，很多地 方都有生产豆制品的传统，随着产业的升级，豆制品的生产和市场消灭 了空前的富强。2、市场准入制度实施，城镇豆制品市场得到整治，作坊式生产逐步标准2022年，我国对豆制品实行了市场准入制度Q企业提出了较为标准的要求，同时，各级政府

13、从人民群众的食品安全需求动身，下大力气整顿豆制品生产和市场，加强监管工作，取得了确定成效。北京、上海和杭州等大城市已经对豆制品实行了冷链流通，正规50% 70%安全。这些都为推动我国豆制品的产品升级起到了乐观推动作用。3、规模企业数量增多，工业化速度加快，品牌意识增加近几年，大规模的骨干企业快速崛起，并渐渐形成了全国品牌和地方知名品牌相互争妍的局势。但是，由于豆制品生产的门槛低，很多产品无法完全设备化生产，产品货架期短等特点，市场形成了小作坊产品占据大半壁江山的格局。在我国豆制品德业中，大、中企业和小作坊并存的状况将在很长的时期内存在，这是由于我国经济进展的不平衡状况所打算的。因此，培育扶植品

14、牌企业和整治标准小作坊对于豆制品产业来说是很重要的。4平仍有较大差距，还须加大研发力度近年来，我国豆制品的工艺技术和设备水平不断提高，全国涌现出百叶浇注机、豆干压机等；经过不断研制和创，开发了全自动豆腐生产线、无菌豆浆生产线；微波等灭菌技术的运用提高了局部豆制品的保质期；各种复合凝固剂、自然凝固剂的开发和运用，改进了豆腐等制品的口感；全部这些都使我国豆制品产业的生产面貌发生了巨大变化。但是，与豆制品生产进展较快的日本相比，我国豆制品产业的科技水平照旧相对落后，不但在生产的工艺技术、装备的自动化水平和整体布局设计上都有确定差距。中国豆制品德业存在问题分析由于我国豆制品产业正处于进展的过程中，因此

15、不行避开地还存在一些进展中的问题，这些问题的解决，有待于政府有关部门和企业的努力，以保证我国豆制品产业获得又好又快的进展。1、豆制品的生产集中较低，小型企业占绝大多数，生产规模小在确定程度生影响了豆制品生产工业化水平的提高，也影响了企业的素养和产品的质量。骨干企业的培育和品牌企业的树立照旧是豆制品产业需要突破的课题。2品市场。豆制品生产和市场的整治和监管任务照旧较重，需要政府有关部门和企业共同努力，找出一条行之有效的方法，在打击和取缔黑加工作坊同时，引导和标准豆制品小作坊走向清洁生产、安全生产的轨道。3、豆制品食品安全的形势照旧严峻，违法使用劣质原料、超量超范围使用食品添加剂、使用工业染料和吊

16、白块等非食品原料的现象屡有发生，产品质量存在隐患。4的提高，但与日本等兴盛国家存在差距，特别是自动化水平和机电一体化水平较低，生产线的联结和设备的布局等还需要改进；生产工艺有待改进，产品包装化程度有待提高；豆制品生产的技术队伍薄弱，根底性争辩不够深入。5、企业的市场开拓力气有待提高，企业治理水平有待加强，营销模式有待完善。中国豆制品德业市场竞争趋势分析我国是产豆大国，但豆制品加工业进展滞后。由于根底薄弱，进展滞后，导致无论在技术上、人才上，还是治理上都与兴盛国家有相当的70以上，922030，科技含量和附加值相对偏低，资源铺张严峻。豆制品德业是一个进展不够充分的行业，各层标准仍需不断进展、细化

17、、标准和完善，要以本国标准为基准，以国际标准为标杆，实现豆制品标准与国际标准接轨，为打入国际市场打下根底。产品市场分析长期以来，我国社会膳食构造呈现不合理、担忧康的现象，随着国民经济的快速进展、人们生活水平的不断提高，越来越多的人开头追求安康饮食和品质生活。豆制食品，以其自然、养分、经济便利等特点走进越来越多人的生活，从都市白领到养分专家，从时尚的年轻女性到留意生活品质的中产人士，都对豆制食品青睐有加。作为我国传统食品之一的豆制食品正在国人的安康饮食、改善养分构造的过程中扮演着重要的角色。世纪的养分加油站，豆制食品融入现代生活对于现代人来说，只有了解才能更好地利用豆制品的养分价值。进入世纪，随

18、着养分学、植物学等争辩的不断深入，大豆的自然养分的特点引发更多关注，大豆更被称做“自然养分加油站”。豆制品含有丰富的养分元素，包括优质的植物蛋白质及多种人体所需的微量元素钙、磷、铁等矿物质，豆浆中不含胆固醇与乳糖，却含有丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质，能够帮助调整人体安康状态，具有降低胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的成效，坚持食用能够增加人体免疫肌能，帮助延缓肌体年轻。难怪在中国传统饮食文化中，就有“青菜豆腐保平安”的说法，现代科学的争辩进一步确定了豆制食品的养分价值。而且，随着食品加工技术的进展，豆制食品不再限于传统的产品形式，它的种类也越

19、来越繁多，包装越来越便利，以适应人们日月异的消费需求，满足人们既渴望补充养分又期望符合现代生活节奏的消费主见。改善人们的养分构造是大势所趋，追求高品质安康生活也是社会进展的必定。固然，这样的过程都需要因地制宜，符合国人饮食文化和传统，而这正为豆制食品的渐渐流行供给了契机。信任在今后的几年中，豆制食品会以一种全的形象消灭在我们的视野中，在现代生活里扮演越来越重要的角色。市场营销市场定位产品销售的目标市场定位是：稳定现有市场，乐观拓展兴市场。稳定现有市场是：利用易鑫品牌及专营店稳定*县、伊犁州八县三市市场。营销策略、方案和模式1、充分依托现有销售网点、商户和商业信誉，乐观扩大市场份额。易鑫食品加工

20、的豆制品营销以现有的全县各销售点、超市和本地市场为主，逐步掩盖周边县市，拟在伊宁市、博乐市、奎屯市和乌鲁木齐市等设代理商，快速拓展周边市场。2、加强营销队伍的建设，全面提高营销人员的素养。造就一支生龙活虎，驰骋中外的市场营销队伍。要求销售人员对产品的性能特色及用户的需求了如指掌，售后效劳细致周到，对市场信息的反响兵贵神速，对老客户的关系亲切无间。通过一流化的销售效劳来表达企业的良好形象。3、“薄利多销”是市场竞争的有力武器。然而要做到这点，必需要强化治理、降低生产及销售本钱，必需要到达确定的生产规模。也就是说销售与生产息息相关，只有做到“质优价廉”，在销售上才能立于不败之地。价格分析依据对豆制

21、品的市场调查了解，考虑到工程建成投产后参与市场竞争的需要，结合本工程产品的本钱测算状况，确定本工程各种豆制产品2-1。89表2-189序号产品名称单位单价元/公斤、盒、袋、产量吨瓶1豆腐干公斤6.0010002水豆腐公斤3.51003豆腐皮公斤8.009004素鸡公斤8.0010005多种风味豆腐干公斤6.0010006豆腐类休闲袋装食袋2.505 种休闲食品品7豆腐渣吨400.00*食品有限责任公司豆制品加工工程建议书*食品有限责任公司豆制品加工工程建议书第四章 生产规模和产品方案生产规模依据前面所述，易鑫拟依据市场需求，在*县农产品加工园区实施豆制品生产加工工程。经过前期的市场调研，与工程

22、建设有关的生产调研、工程技术方案及设备选型等考察工作已根本完成，工程的建设实施已具备确定的条件。生产规模的选择将影响投资、生产本钱、市场销售及其他技术经济指标。因此，必需按确定的经济规模进展选择。从推想将来市场需求， 10 3000 吨，其中：豆腐皮 900 吨，豆腐100 吨，豆干1000 吨含袋装旅游休闲豆干产品，素鸡1000吨。产品方案本工程产品方案确定的根本原则：1、充分考虑国家产业政策和行业进展规划的符合性；2提高工程的竞争力气；3、充分考虑工程建设的牢靠性、估量各类工程风险，乐观实行有效措施，削减风险；4、充分考虑工程建设的可行性，综合分析工程本身的技术力气、治理水平、资金筹措等综

23、合力气；5、充分考虑工程产品技术的先进性，加大技术创力度，提高产品的技术含量；*食品有限责任公司豆制品加工工程建议书*食品有限责任公司豆制品加工工程建议书6、充分考虑工程所承受的原材料的可得性，以及数量、品质、来源的稳定性；7、充分考虑工程产品的环境相容性，三废物质做到综合治理，达标排放，满足环境和可持续进展的要求；8、充分考虑工程收益的合理性，实事求是地对工程的功能性、盈利性等全面考虑。*食品有限责任公司豆制品加工工程建议书*食品有限责任公司豆制品加工工程建议书 PAGE 15 PAGE 15第五章 建设地址及建设条件建设地址本工程拟建地址位于*县农产品加工园区。用地面积 3300m25 亩

24、。园区根底状况*3001003500米；绿化、亮化工程根本完成，6余家，建筑面积达 28002100万元。*县农产品加工园区凭借着得天独厚的政策优势、人力充分的资源优势、交通便利的区位优势、设施完备的功能优势，倍受本地及外来投资客商的青睐。省道 220 18 乡级大路与 220 省道大路相接，形成了较为兴盛的大路交通网络，便于1.5 公里，交通格外便利，运输条件优越。工程所在地属农产品加工园区，水、电、气、通讯等市政根底设施完备，且容量足够，可直接为本工程供给效劳。第六章 生产工艺和设备生产工艺浸泡确定时间后沥水、去杂。进入磨浆工序，磨糊后，进入分别机，浆渣分别；生浆在生浆桶临时储存后由生浆泵

25、抽往烧浆桶。豆浆煮熟后筛浆，而后进入各条生产线。各个工艺过程介绍如下：选料豆制品的质量好坏，很大程度上取决于原料的品质。因此，制作豆制品的原料应颗粒饱满、无霉变、无虫蛀、无杂质，并经充分的洗涤，以削减微生物对成品的污染。浸泡亦称浸渍。指原料全部浸入过量水中，使其充分吸水膨胀，以利于原料蒸煮变性或有效充分的提取。原料的浸泡时间和温度应依据原料的品种。当地的气候机敏把握。浸泡的过程把握，直接影响豆制品加工质量。磨浆又称磨糊。将浸泡好的大豆研磨成糊状物的过程。磨浆的目的是破坏大豆的细胞组织，便于对养分成分的提取。磨糊的粗细度，直接影响豆腐的产率。滤浆又称过滤或分别。是将豆渣从豆糊中过滤分别出去，以制

26、得以蛋白质为主要分散质的豆浆。滤浆的工艺有两种：熟浆法：是将豆糊先加热煮沸，然后过滤。特点是灭菌准时，不易变质，但成品韧性缺乏，适合于生产含水量较少的豆腐干、豆腐皮等。但此法过滤困难，成品保水性差。生浆法：是把经过研磨的豆糊先除豆渣，然后把豆浆煮沸。特点是操作便利，易过滤，成品口感滑润，常用于嫩豆腐的生产。但此法本工程承受生浆法滤浆工艺。煮浆将滤出的豆浆在尽量短的时间内，加热至 95100并维持 310分钟。产生泡沫时，可适量参与食用消泡剂。热处理和热变性是大豆蛋白质发生胶凝作用的前提，也是提高豆腐坯产量的一种有效方法；同时通过煮浆可消退生理有害因子，去除大豆异味。凝固是蛋白质在热变性的根底上

27、，在凝固剂的作用下，由溶胶状态变成凝胶状态的过程。主要由两道工序完成：点脑：又叫点浆，是把葡萄糖酸内酯、硫酸钙、氯化镁、硫酸镁等凝胶剂按确定比例和方法参与到煮熟的豆浆中，使豆浆变成豆腐脑或豆腐花。影响豆腐脑质量的因素很多，如原料的品种和质量、生产用水质的好坏、凝固剂的种类和添加量，豆浆的熟化程度，点浆温度、熟浆的浓度与PH 值以及搅拌方法等。点脑是豆制品生产中关键的工序。蹲脑：又叫养花或涨浆，是凝固过程的连续。成型是将凝固好的豆腐脑放入特定的成型箱内。豆腐是指上箱、压制、出包和冷却；干豆腐和豆腐干是指浇制过程；内酯豆腐是豆浆与内酯混合包装后，无需凝固，直接进展热固成型。压榨通过确定的压力，榨出多余的水分，使豆腐脑密集地结合在一起。成为具有确定含水量和弹性、韧性的豆制品。豆类休闲袋装食品将豆腐、豆腐干等豆制品进展卤制、油炸、熏制、炸卤等连续深加工而得。卤制：将加工成型的坯料经卤汤煮制过程；熏制：将加工成型的坯料，经一道特别的烟熏工艺，使其具有特别的熏香味；炸卤：将加工成型的坯料，经油炸和卤制两道工序制成的再制豆制品。第七章企业组织