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文档简介

餐饮部交接班制度为保证各班次的严格管理和把握，餐厅全体人员必需严格遵 守如下打算：一、班次遗留问题的交接。、对未能完成的遗留问题，上班次应负主要责任。、下班次应了解遗留问题的迄今执行状况。、遗留问题的交接应作书面记录，并注明缘由。、自交接后，下班应对未完成的遗留工作负责。 延误。、全部遗留问题的交接仅限于管理人员之间。二、员工出勤状况的交接。按本岗位着装要求，整 理好工服，到达或离开岗位必需在规定的记录本上签名。、不准请人代签或借故遗忘签到。、签到本限于主管把握。、员工因故中途离岗，早退必需签退，记录在案，而且需 主管级以上签字同意。、员工因事调换班次，需经主管级以上管理人员批准，方可准于调换。、各岗位请假制度必需按酒店有关规定执行。、若因工作需要加班加点时，必需无条件听从，加班加点 支领加班津贴或补休，并报部门批准。、工作到点后，必需由主管知会其下班，不得督促下班。、在营业时间内，员工如需要上洗手间或喝水等私事，必 须知会本区域的领班，领班必需知会主管或其它区域的 领班。三、营业状况的交接交接时，下班后以上班次的营业作出检查和交接：、了解订餐状况及 VIP 的状况。、检查 VIP 订餐后的预备工作。、明确VIP专人服务的人员支配（限于主管以上管理人员把握。、检查营业用品，设施的完好状况。、

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