奶茶店管理制度(更新)_第1页
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文档简介

1、长沙市岳麓区抖盟奶茶店管理制度为加强本店管理、明确责任,实现工作规范化和制度化,提高管理水平和服务水平,特制定本一、1.考勤制度A 班 1000-19B 班 0023(所有人员须提前 15 分钟到店进行交接),中间闲时 30 分钟左右(不能超过 40 分钟)就餐时间。2. 所有人员按规定时间上下班,不能迟到,不能早退,不能旷工。迟到 15 分钟按旷工半天计算,迟到 30 分钟按旷工一天计算,直接旷工按旷工三天计算。早退同理。(若须请假,请与其它人员换班,确实请假,扣除请假时间相等工资,事假提前 1 天以上请假)二、1.本店所有奶茶配方等商业资料,不得拍照,复印,抄写等任何形式擅自保存,不得私自

2、携带2.本店所有经营收入情况资料及数据,不得提供或泄露给任何第三方。违者追究相关责任。3.本店所有物资物品,不得提供或借用给任何第三方。违者追究相关责任。三、1.你好,请问喝些什么?当顾客不确定时,可咨询,请问:是喝2.3.收银时,要快,准。不错收,不少收,不多收。对各类钞票必须验明真假。如果有发现假钞,礼貌地说:请问可不可以更换这张钞票。”4. 点单完后,要用笔圈一下顾客的号数,并告知顾客是多少号,然后礼貌地说:请稍调,我们马上为你调配,凭单领取。”5.6.顾客领取产品时,礼貌地说:“慢慢品尝,若有任何意见与建议随时与我们说,谢谢。”7.8.四、1.保持个人仪表仪容整洁大方。不拿背包,不配戴

3、夸张饰物,不穿拖鞋。2.上班时间着上工作服,带上帽子,带上口罩(收银员可以不带口罩)3.保持制度台卫生清洁,每次调配完,都要清洗雪克杯。并把制作台抹干净,叠好毛巾。114.每天早上晚上把所有物品全部清洁干净,把制作台,店内店门口,后制作间,卫生间等全部搞好清洁。做好开局与收尾工作。五、1.2.3.六、1.2.如果发现调配所用材料,差不多用完,应该及时报知,及时补充。要熟悉产品,熟悉产品调配方法。做到出品快,准。如果自己不确定调配方法,一定不3.4.七、1.2.4.爱护各种设备,按规范操作,不违章操作,保证安全使用,违规损坏照价赔偿。工作期间,不能长时间私会朋友(熟人)。3.工作期间,不能长时间

4、玩手机打扑克等游戏。不能带有异味的食物到店。不能私用办公所有人员,必须熟悉、清楚了解所有活动明细。必须热情有礼,文明用语,不能说粗话注意工作安全,如热水、刀具等,注意防火防盗。本制度从下发之日起实施。附:工作流程表操作流程1 着工作服2 整理仪容3 调整情绪操作标准及说明上班要有良好的精神面貌,保持微笑是最重要的。12操作标准及说明1 原料及用品蛋糕,奶盐等备好。吸管,杯子等备好。2 清洁工作台用湿布,热水擦,再用干布擦,保证无干净,整洁,无尘,无积水。操作标准及说明当顾客进门的时候,应礼貌的问好“你好,。”1)顾客来点单,收银员要对顾客说“你好,请问要喝些荐产 什么”。2)当顾客无法确定饮品的时候,主动进行引导“请问顾客答疑 净,整洁,无尘,无水迹。清洁工作3)闲时,用湿布摖拭工作台面,然后用干布擦干,保证干131)

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