奶茶店管理制度(更新)_第1页
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文档简介

1、长沙市岳麓区抖盟奶茶店管理制度为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本一、1.考勤制度A 班 1000-19B 班 0023（所有人员须提前 15 分钟到店进行交接），中间闲时 30 分钟左右（不能超过 40 分钟）就餐时间。2. 所有人员按规定时间上下班，不能迟到，不能早退，不能旷工。迟到 15 分钟按旷工半天计算，迟到 30 分钟按旷工一天计算，直接旷工按旷工三天计算。早退同理。（若须请假，请与其它人员换班，确实请假，扣除请假时间相等工资，事假提前 1 天以上请假）二、1.本店所有奶茶配方等商业资料，不得拍照，复印，抄写等任何形式擅自保存，不得私自

2、携带2.本店所有经营收入情况资料及数据，不得提供或泄露给任何第三方。违者追究相关责任。3.本店所有物资物品，不得提供或借用给任何第三方。违者追究相关责任。三、1.你好，请问喝些什么？当顾客不确定时，可咨询，请问：是喝2.3.收银时，要快，准。不错收，不少收，不多收。对各类钞票必须验明真假。如果有发现假钞，礼貌地说：请问可不可以更换这张钞票。”4. 点单完后，要用笔圈一下顾客的号数，并告知顾客是多少号，然后礼貌地说：请稍调，我们马上为你调配，凭单领取。”5.6.顾客领取产品时，礼貌地说：“慢慢品尝，若有任何意见与建议随时与我们说，谢谢。”7.8.四、1.保持个人仪表仪容整洁大方。不拿背包，不配戴

3、夸张饰物，不穿拖鞋。2.上班时间着上工作服，带上帽子，带上口罩（收银员可以不带口罩）3.保持制度台卫生清洁，每次调配完，都要清洗雪克杯。并把制作台抹干净，叠好毛巾。114.每天早上晚上把所有物品全部清洁干净，把制作台，店内店门口，后制作间，卫生间等全部搞好清洁。做好开局与收尾工作。五、1.2.3.六、1.2.如果发现调配所用材料，差不多用完，应该及时报知，及时补充。要熟悉产品，熟悉产品调配方法。做到出品快，准。如果自己不确定调配方法，一定不3.4.七、1.2.4.爱护各种设备，按规范操作，不违章操作，保证安全使用，违规损坏照价赔偿。工作期间，不能长时间私会朋友（熟人）。3.工作期间，不能长时间

4、玩手机打扑克等游戏。不能带有异味的食物到店。不能私用办公所有人员，必须熟悉、清楚了解所有活动明细。必须热情有礼，文明用语，不能说粗话注意工作安全，如热水、刀具等，注意防火防盗。本制度从下发之日起实施。附：工作流程表操作流程1 着工作服2 整理仪容3 调整情绪操作标准及说明上班要有良好的精神面貌，保持微笑是最重要的。12操作标准及说明1 原料及用品蛋糕，奶盐等备好。吸管，杯子等备好。2 清洁工作台用湿布，热水擦，再用干布擦，保证无干净，整洁，无尘，无积水。操作标准及说明当顾客进门的时候，应礼貌的问好“你好，。”1）顾客来点单，收银员要对顾客说“你好，请问要喝些荐产 什么”。2）当顾客无法确定饮品的时候，主动进行引导“请问顾客答疑 净，整洁，无尘，无水迹。清洁工作3）闲时，用湿布摖拭工作台面，然后用干布擦干，保证干131）

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