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文档简介

1、麦当劳液态煎炸油 营运沟通函麦当劳为了更好的满足中国消费者对于食物营养与美味的要求，结合了麦当劳全球营养标准，将在欧美等发达国家已成功推行多年的煎炸专用油作为新一代煎炸油带到了麦当劳中国餐厅。What 什么油种由菜籽油和葵花籽油组成更低含量的饱和脂肪油和低反式脂肪Why为什么更健康/富有营养When几时餐厅用油：预计2017年5月启动切换，6月底转换完成肉类加工厂产品：预计2017年5月底启动切换，6月底转换完成薯条类产品：预计2017年8月新产季开始切换，10底转换完成门店油的对比食用煎炸油Edible Frying Oil 棕榈起酥油Palm Shortening特征 Characteri

2、sticsFluid / Liquid 液体Solid 固体色泽 Colour OilLight Yellow 浅黄色Yellow (in liquid) 黄色（液体状态时）煎炸时的色泽Colour During fryingRemains lighter for a longer period 更长时间保持浅色Tend to get darker after a few days. 数天后油色变深食物的色泽Colour Finished productLighter in colour at start with fresh oil 新鲜的油时比较浅色Little Darker in col

3、our at start 比较深色一点包装 Packaging9.1kg per unit (Bag-in-Box) 9.1公斤每箱（内袋箱子）20Kg per unit (Carton)20公斤每箱 （箱子）状态 ConditionOil will stay liquid in cold weather 油在冬天时保持液体状态Palm shortening normally is solid in room temperature and need to be melted prior and kept warm to use in fryer 在室内温度保持固体，使用前需要在炸炉加温融化滋味 TasteClean taste 淡味Palmitic Taste. 棕榈的味道对餐厅的影响营养成分： 反式脂肪酸对比棕榈油下降83.4%.餐厅用油量: 杭州10家门店测试结果，对比棕榈油使用量下降 13% 餐厅增加AV检测：3M试纸检测会随液态油同时启动使用（2017年5/6月）成本影响：2017年单店全年用油成本预估增加人民币33，000元；计算依据为根据液态油Business Case约定的全年预估成本增加79M人民币/2，400家餐厅；成本上涨因素包含：大宗商品市场价格上涨；菜籽油/葵花籽油自身成本高于棕榈油；3M试纸费用影响。餐厅油脂

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