宾馆卫生管理制度范本(6篇)

1、第第21页共21页宾馆卫生管理制度范本间似乎显得并且不那么重视，其实关于酒店来说，布草间的卫生情况也必需要严格把控，保证布草的清洁与正常运转。因此，加强楼层布草间的管理，契合楼层卫生标准，减少布草损失，需制订一套管理标准。1、上、下班时负责人员交接楼层布草间的卫生情况及物品。2、要保持布草间的卫生：地面无垃圾(垃圾入垃圾桶)无脚印、积水、水迹等。3、布草间内的一次性物品及其它物品放到固定或指定的位置，摆放要整齐，美观大方，禁止混放。4、餐具禁止与布草及一次性物品接触太近，避免造成污染，餐具放到指定的位置(桶内)。5、布草全部放到布草橱内，禁止乱堆乱放，布草摆放要整齐、美观、大方， 在使用布草时

2、轻拿轻放，乱时要即时整理。6、7、8、工作车：放入布草间并且补齐及整理布草、一次性物品等物品;布草车上的物品禁止乱放，摆放要整齐、美观、大方，垃圾袋内无垃圾，若有即时更换;即时关于工作车、布草车进行抹尘，保持工作车、布草车的清洁、无灰尘，无污迹。清洁篮要始终保持清洁，篮内无水迹(干)，无杂物，清洁工具、清洁剂分开摆放， 摆放要整齐，干净无水渍。9、楼层布草间内存放的杯具要保持干净，杯内无剩茶水、无污染，禁止乱放，按规则位置存放。10、每天夜床完毕后，把剩下的水果及甜点交房务中心，楼层禁止存放，报纸要按规则的位置存放。11、(1)地角线、橱柜等一切设施设备抹尘。(2)地面大理石要清理干净无污渍，

3、无杂物，无脚印。12、一天内始终要把布草间的门锁好，若出现问题由楼层负责人承担责任。13、上、下班时交接好楼层布草间，若检查时出现问题由在岗人员承担责任。14、电话服务台：电话干净无尘，桌面禁止摆放任何物品，抽屉内要随时清理，禁止乱堆乱放，物品摆放要整齐。宾馆卫生管理制度范本（二）宾馆卫生管理制度范本（二）卫生工作关系到酒店的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用

4、品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，物见本色应定期消毒。2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并且有保洁措施。3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。4、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽略，这往往是留给客人的“第一印象”。6、擦玻璃要注意选择天时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，窗面污渍易看清，是擦窗的最佳时间。如果在强烈的阳光下擦窗，污渍发干结块，导致不易擦净，操作人中也容易

5、眼睛发花，影响工作效率和质量。用一块干净吸水不脱毛的揩布，在清水中浸湿绞干后，先将玻璃窗擦一遍，待其干后，再用清洁的干布揩清、擦亮，如有严重污渍的可用玻璃清洁剂或去污粉揩，揩布严禁有油。7、客用口杯、茶杯消毒程序“一片净”消毒片;将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至分钟以上(化学消毒打开消毒电自动消毒)，消毒至分钟后将茶杯取(7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备; (8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。8、为保证酒店中央空调系统的正常运行和送风的清洁度，为宾客提供舒适的消费环境一次。一次。中央空调冷却塔每月排污一次，每年清洗一次。况，每两年清洗一次。宾馆卫生管理制

6、度范本（三）情况，每年清洗一次。宾馆卫生管理制度范本（三）一、证照管理1、卫生许可证原件按卫生局的要求悬挂在宾馆显著位置，由总经办负责定期年检;2、如需使用证照必需经主管领导或办公室主任同意批准，说明使用范围和使用时间，办理外出携带手续后，方可携带外出。未经主管领导批准，任何人不得复印、外借。3、证照不得丢失、损坏。如出现损坏或丢失，除立即向主管领导报告外，要立即与发证机关联系，即时办理证照的挂失和补办手续。4、从业人员健康合格表明及卫生知识培训合格表明真实有效。二、从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制度(一)从业人员健康检查1、定期组织直接为顾客服务的从业人员进行健康检查和卫生知识

7、培训，取“健康合格证”后方可上岗。卫生知识培训时间要大小时，掌握有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等。2、关于体检中发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，必需即时调离直接为顾客服务的岗位，治愈前不能从事直接为顾客服务的工作。3、从业人员个人卫生良好，工作服整洁，做到“五勤”即勤理发、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣。4、培训公共用品的清洗消毒程序。5、建立完备的公共场所做作业人员健康状况及培训情况档案记录。(二)卫生知识培训1、从业人员应当完成规则学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规，基本卫生知识和卫生操作技能等。2、从业人

8、员卫生知识培训每年进行一次。3、从业人员取得卫生知识培训合格表明后方可上岗。(三)个人卫生1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服， 不得留长指甲，涂指甲油及佩带饰物;2、从业人员应有两套以上工作服，工作服应定期清洗，保持清洁; 三、公共用品用具购买验收、储存及清洗消毒保洁制度(一)公共用品用具采购1、采购的物品应契合国家有关卫生标准和规则要求。采购物品应做好记录， 便于溯源。2、采购的一次性卫生用品，消毒品，化妆品等物品中文标识应规矩，并且附有必要的表明文件。3、采购的物品入库前应进行验收，出入库时应登记。(二)公共用品用具储藏1、公共用品用具储藏间应保持通风和清洁

9、，无鼠害，苍蝇，蟑螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。2、不同物品应分类，分架存放，物品距墙壁，地面均应在10 厘米以上。棉织品宜存放于储藏柜中。3、物品的储藏应遵循先进先出原则，并且定期检查，即时清理过期物品。4、有毒有害物品应有专间或专柜存放，上锁，专人管理，并且有物品使用登记。(三)公共用品用具清洗消毒1、清洗消毒间应有鲜明标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。2、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止反复使用一次性用品用具。3、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常。4、清洗饮具，盆

10、桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。5、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规则并且保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍，无水渍，无异味，契合食(饮)具消毒卫生标准规则。6、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。四、卫生检查制度1、各场所服务员上班时是否统一着装，衣着整洁，个人卫生是否“勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤理发”。2、客房卫生是否做到“十二洁一整齐”即门窗、四壁、顶棚、地面、灯具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干净清洁，行李物品摆放整齐。3、客房床单、被套、枕巾等卧具是否做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具是否送洗衣房单独

11、消毒。4、各场所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清洁的茶具和口杯是否表面光洁， 无茶垢、无油渍、无水渍、无异味。5、各场所卫生操作时，使用洁具是否有“三桶”、“四帕”，并且按类分开配套使用，标志是否清楚。6、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。7 各场所消毒间是否畅通，无积水，面盆、浴缸、墙壁瓷砖是否无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。五、公共场所危害健康事故报告制度1、凡在公共场所发生以下传染病及危害顾客健康事故，必需立即报告当地卫生执法监督所和疾病预防中心。事故报告责任人为经营单位负责人及卫生负责人，其他人员也有义务报告。单位或个人关于突发事件不得隐瞒、缓报、谎报。

12、2、严格隔离现场，并且会同卫生部门即时赴现场处理。3、处理外国旅游者重大事故时，要立即经过外事管理部门，通知有关国家驻华使馆和组团单位。4、事故处理后，立即写出事故调查报告，其内容囊括：事故经过及处理、事故原因及责任、事故教训、今后防范措施，并且送至当地卫生执法监督所和痢疾预防控制中心。5、若发现疫情，首先即时报成都市卫生执法监督所： X 市疾控中心疫情电话：XXX6、如果在现场发生病情应即时送医院处理求治。7、保护现场，等待医生提取残迹进行化验，防止病毒蔓延。六、预防控制传染病传递应急预案及健康危害事故应急预案1、为了有效预防、即时控制和消除突发的传染病传递的危害，保证宾馆客人及工作人员身体

13、健康与生命安全，维持正常的经营秩序，制定本条例。2、突然发生可能造成宾馆客人及工作人员健康严重损害的重大传染病疫情、群体性不明原因疾病、食物中毒事件后，宾馆设立突发事件应急处理指挥小组， 由宾馆领导和有关部门负责人组成，宾馆领导担任组长，负责关于宾馆突发事件应急处理的统一领导、统一指挥。其他有关部门，在各自的职责范围内做好区域内疏散客人、维持秩序等应急处理工作。3、突发事件发生后立即向市疾控中心报告;不隐瞒、缓报、谎报传染病健康危害事故;4、严格隔离传染源，并且积极协助卫生医务人员救治事故受害者，采取预防控制措施，防止事故的继发。;5、突发事件应急工作，遵循预防为主、常备不懈的方针，贯彻统一领

14、导、分级负责、反映即时、措施果断、依靠科学、加强合作的原则。七、卫生档案管理卫生档案档案囊括以下内容：1、从业人员健康合格表明和卫生知识培训合格表明，健康相关产品卫生许可批件或备案文件(复印件)等;2、卫生管理制度;3、卫生管理组织机构或卫生管理人员与从业人员岗位职责;4、发生传染病传递或健康危害事故报告制度;5、公共用品用具清洗，消毒记录;6、设备设施维持与卫生检查记录;7、每年度检测报告;8、客用化妆品生产企业的营业执照、卫生许可证、产品试验报告单等相关资料复印件;管理要求：1、各项档案中应有相关人员的工作记录并且签名;2、档案应有专人管理，各类档案记录应进行分类;有关记录至少应保存三年。

15、八、设施设备维持保养制度1、接听报修电话或报修单时应礼貌用语，并且仔细听取和记录维修地点及内容等情况。2、维修人员应在最短时间内赶到现场，如客房已经出租，应由客房中心服务员配同，在征得客人同意或不打扰客人的情况下迅速抢修，修理完毕后，维修人员和服务员共通检查验收签字，并且向客人致歉。3、如遇设备损坏较严重，应向客人解释，并且告知客房中心，由客房中心征得客人同意后为客人换一新房。4、如客人挂“请勿打扰”的劝告牌，而在当班时间内无法维修时应在交接班记录本上注明，并且叮嘱客房中心当客人同意维修后即时通知再次维修。5、未住人的客房如需停电停水维修或一时无法修复时，应立即通知客房中心做为维修房。6、餐饮

16、部或大厅需要维修时，原则上要避开早晚营业高峰，在无人用餐的情况下进行维修，特殊情况应征得客人同意后迅速抢修，修复后做好清理善后工作，并且向客人至歉。7、发生大的工程事件(如主水管爆管，主线路损坏等)，部门经理、主管都应在第一时间赶到现场处理。宾馆卫生管理制度范本（四）一、岗位卫生责任制度一)总则1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及

17、餐具应一客一消毒，并且有保洁措施。3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶杯储存柜5、程序将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至分钟以上(化学消毒打开消毒电(自动消)，消毒至分钟后将茶杯取;三)餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表

18、现。一、个人卫生1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。2、上班前和大小便后要洗手。3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并且经常进行检查敦促，使个人卫生形成制度。1、当班时避免触摸头发或面孔，不能关于着食品顾客咳嗽、打喷嚏;不准随地吐痰;不准吸烟。2、手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。3、服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必需保持清洁。4

19、、凡腐烂变质和不契合卫生要求的食品果断不出售。5、从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。6、不可使用掉落地上的餐具及席巾。7、关于不干净的餐具和台布要即时送回洗洁处清洗，不可摆用。8、严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。9、不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。10、在服务进程中要留神就餐者，发现病态者及带菌者，关于其所用餐具要单独收拾，重点消毒。11、收市时注意卫生，牙签、纸巾等杂料当尽力避免掉在地上，以免不雅和增加清洁困难(正确的方法是：先拿开碗碟等餐具，用台布包住倒杂料或用扫把清扫)。12、在适当情况下，要经常使用托盘，训练自己成为一名出色的服务员。三、环境卫生餐厅里的环境卫生主要囊括餐厅

20、、通道、厕所、休息室、工作间(厨房)、绿化带、停车场等场所的卫生。要搞好环境卫生，必需做到“四定”，即：定人、定时间、定物、定质量，划片分工，包干负责，做好处处有人清洁，勤检查、保证时时清洁。要做到市前整理，市后清理，平日小扫，每周大扫，以保证卫生工作经常化、制度化。环境卫生囊括的工作，经常性的工作是：3、厕所要勤冲洗、勤打扫，做到无积尘、无异味。4、要采取有效措施，消灭苍蝇、老鼠和蟑螂等害虫。5、公共场所、大门口、停车场、绿化带等的清洁亦不可忽略，这往往是留给客人的“第一印象”。6、服务人员也是环境清洁的风景线，仪表仪容举止都应契合卫生规矩。 时，阴天或早晨、黄昏无阳光照射时，? 圩找卓辞遣

21、链暗淖罴咽奔洹h 绻谇苛业难艄庀虏链圩辗山峥贾虏灰撞辆僮魅酥幸睬嵋籽劬跋旃餍屎椭柿俊u?芳虻牟链胺椒茄窈鲜实奶焓靡豢楦删煌目?迹谇薪矢珊冉?a安烈槐涓珊螅儆们褰嗟母刹濉亮缬醒现匚圩盏目捎貌a褰嗉粱蛉鄯?佳杏汀蛴诺牟a敛料匆嗍呛芎冒旆 ?四、餐具卫生餐具的卫生要求是“四过关”：一洗;二刷;三冲;四消毒。保证餐具无油腻、无污渍、无水迹、无细菌。刮：餐具洗涤前，先刮去盘、碗中的剩菜，并且将大件餐具与小件餐具分开， 诀别清洗，以免损坏。洗：因盘碗一般都有油腻，要用热水清洗或于水中放适量洗洁精以去油腻。过：洗涤后要用清水冲干净。消毒：常用的消毒法如：蒸气消毒、开水消毒、药物消毒、电子消毒等。随着时代科技

22、的发展，一些餐厅则配备有机械自动洗碗机或超声波洗餐具机，那清洁就更为科学和简单了。五、食品卫生食物的存放实行“四隔离”：生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂物、药物隔离;食品与天然冰隔离。厨房人员在出品进程中，要注意清洗、存放、拿取的卫生，尽快戴工作帽， 避免头发掉落在食物上。宾馆卫生管理制度范本（五）烂变质的食品，不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污纸包装食 品。宾馆卫生管理制度范本（五）一、从业人员健康管理(一)住宿场所新参加工作的从业人员上岗前须取得“健康合格证”。直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得“健康合格证”后方可继续从事直接为顾客服务的工作。“健康合格证”

23、不得涂改、转让、倒卖、伪造。(二)从业人员患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。可疑传染病患者须随时进行健康检查，明确诊断二、卫生知识培训管理(一)从业人员应当完成规则学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规、基本卫生知识和卫生操作技能等。(二)从业人员卫生知识培训每两年进行一次。(三)从业人员取得卫生知识培训合格表明后方可上岗。三、个人卫生管理(一)从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。(二)从业人员应有两套以上工作服。工作服应定期清洗，保持清洁。1.按

24、各工作岗位的职责和卫生要求，开展卫生检查工作。由负责人会同有关人员关于宾馆各个环节进行卫生检查工作。每次检查均应将发现问题与当事人确认，并且做好卫生检查记录。为应即时制止。健全卫生管理奖惩制度，每次检查结果均应纳入单位工作考核。应建立卫生管理档案备查。宾馆卫生管理制度范本（六）宾馆卫生管理制度范本（六）一、证照管理1、卫生许可证原件按卫生局的要求悬挂在宾馆显著位置，由总经办负责定期年检;2、如需使用证照必需经主管领导或办公室主任同意批准，说明使用范围和使用时间，办理外出携带手续后，方可携带外出。未经主管领导批准，任何人不得复印、外借。3、证照不得丢失、损坏。如出现损坏或丢失，除立即向主管领导报

25、告外，要立即与发证机关联系，即时办理证照的挂失和补办手续。4、从业人员健康合格表明及卫生知识培训合格表明真实有效。二、从业人员健康检查、卫生知识培训考核及个人卫生制度(一)从业人员健康检查1、定期组织直接为顾客服务的从业人员进行健康检查和卫生知识培训，取“健康合格证”后方可上岗。卫生知识培训时间要大小时，掌握有关卫生法规、基本卫生知识和基本卫生操作技能等。2、关于体检中发现患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病，必需即时调离直接为顾客服务的岗位，治愈前不能从事直接为顾客服务的工作。3、从业人员个人卫生良好，工作服整洁，做到“五勤”即勤理发、勤洗

26、澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣。4、培训公共用品的清洗消毒程序。5、建立完备的公共场所做作业人员健康状况及培训情况档案记录。(二)卫生知识培训1、从业人员应当完成规则学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规，基本卫生知识和卫生操作技能等。2、从业人员卫生知识培训每年进行一次。3、从业人员取得卫生知识培训合格表明后方可上岗。(三)个人卫生1、从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服， 不得留长指甲，涂指甲油及佩带饰物;2、从业人员应有两套以上工作服，工作服应定期清洗，保持清洁;三、公共用品用具购买验收、储存及清洗消毒保洁制度(一)公共用品用具采购1、采购的物品应契合国家有关卫

27、生标准和规则要求。采购物品应做好记录， 便于溯源。2、采购的一次性卫生用品，消毒品，化妆品等物品中文标识应规矩，并且附有必要的表明文件。3、采购的物品入库前应进行验收，出入库时应登记。(二)公共用品用具储藏1、公共用品用具储藏间应保持通风和清洁，无鼠害，苍蝇，蟑螂等病媒生物及霉斑，不得存放有毒有害物品及私人物品。2、不同物品应分类，分架存放，物品距墙壁，地面均应在10 厘米以上。棉织品宜存放于储藏柜中。3、物品的储藏应遵循先进先出原则，并且定期检查，即时清理过期物品。4、有毒有害物品应有专间或专柜存放，上锁，专人管理，并且有物品使用登记。(三)公共用品用具清洗消毒1、清洗消毒间应有鲜明标志，环

28、境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。2、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。禁止反复使用一次性用品用具。3、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常。4、清洗饮具，盆桶的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。5、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规则并且保洁存放。清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍，无水渍，无异味，契合食(饮)具消毒卫生标准规则。6、洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。四、卫生检查制度1、各场所服务员上班时是否统一着装，衣着整洁，个人卫生是否“勤洗手、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、

29、勤理发”。2、客房卫生是否做到“十二洁一整齐”即门窗、四壁、顶棚、地面、灯具、茶具、桌、椅、床、被褥、箱、柜等干净清洁，行李物品摆放整齐。3、客房床单、被套、枕巾等卧具是否做到一客一换，长住客人三天一换或见脏就换。病人用过的卧具是否送洗衣房单独消毒。4、各场所茶具和口杯是否每日清洗消毒，清洁的茶具和口杯是否表面光洁， 无茶垢、无油渍、无水渍、无异味。5、各场所卫生操作时，使用洁具是否有“三桶”、“四帕”，并且按类分开配套使用，标志是否清楚。6、各场所卫生间的“面盆、浴缸、坐便器”是否每日清洗和用多功能消毒液。7 各场所消毒间是否畅通，无积水，面盆、浴缸、墙壁瓷砖是否无污渍、无积水、无毛发、清洁光亮。五、公共场所危害健康事故报告制度1、凡在公共场所发生以下传染病及危害顾客健康事故，必需立即报告当地卫生执法监督