生鲜项目启动方案

1、初名目一、学习总结1、学习简况2、生鲜学问3、痛点分析二、工程启动预案1、选购流程2、仓储配送3、信息技术4、引流渠道5、人员支持6、基建设备三、可行性分析1、切入点2、试运作3、赢在售后四、工作安排打算学习总结一、学习简况1、实体超市学习地点：首航超市、物美超市、永辉超市、沃尔玛、家乐福、欧尚、华堂商超、乐天玛特、果蔬好、乐城生鲜传奇等学习收获：卖场体验、增加营销体验、生疏商品属性、了解顾客消费行为等2、电商平台学习地点：原来生活网、坨坨工社学习收获：了解生鲜电商仓储配送流程，选购流程、包装流程、品控流程、仓库基建设施等3、批发市场学习地点：北京发地、天津沙河、河北唐山乐亭和滦南县、山东寿光

2、、合肥高谷堆市场等学习收获：了解商品属性、产地信息、价格走势、选购发货流程等。二、生鲜学问1、生鲜分类2、果蔬根本属性分类及特性详见附表一之果蔬分类及特性表产地分布详见附表一之果蔬产地分布表上市时间表详见附表一之果蔬上市时间表鲜度治理详见附表一之温度、湿度把握表加工处理详见附表一之加工处理方法鲜度不良判定方法详见附表一之鲜度不良判定方法三、痛点分析较快，并且易变质、易损耗，不同农产品的存储温度要求也不一样，对于电商的仓储和配送都提出了很高要求。1、商品标准化较快，并且易变质、易损耗，不同农产品的存储温度要求也不一样，对于电商的仓储和配送都提出了很高要求。而为了实现生鲜产品的安全保障，在验收入库

3、、存储与维护、商品化加工、订单处理、 版、区域性、高品质，另外一种就是相对宽松的绿色分包生鲜，品质有分级，但差异不大。而为了实现生鲜产品的安全保障，在验收入库、存储与维护、商品化加工、订单处理、发货出库、全程跟踪等各环节都对标准化提出了极高的要求。发货出库、全程跟踪等各环节都对标准化提出了极高的要求。2、全程品控冷链配送、防损、报损目前冷链物流主要有四种形式：干线+落地配的两段式物流，垂直电商的自建物流，常温配送+保温措施的一般快递，以及专业的冷链第三方物流。目前冷链物流主要有四种形式：干线+落地配的两段式物流，垂直电商的自建物流，常温配送+保温措施的一般快递，以及专业的冷链第三方物流。垂直电

4、商的自建物流大多以满足自身需求为主，且存在重复建设问题。常温配送+保温措商的利益脱节。查找适合自己的物流配送，目前干线物流+分仓+落地配的模式更适合生鲜电商的操作， 在物流力量和响应时效上更机敏。而贯穿整条线的运营中仓库治理是关键节点，落地配则是与客户接触的最具影响环节，其中仓储防损、报损成为把握本钱的重要因素。3、库存准确率 量范围，保多不少原则，在包装期间的耗损、筛选等因素，可能入库时1000 斤的商品，而实际只出 900 损益单补仓，同时对选购也提出了要求选购规格上的要求。二是仓储期间的损耗造成， 主要的集中下达，加工包装跟不上的问题。预包装商品一般蔬菜为1-2 1-3 天的1.2 1.

5、5 2 倍提前包装出次日的需求，这在的操作仍没有找到良好的解决方法。4、订单时效如何完善消费者的购置体验成为关键致胜的环节。如何在配送上保证“生、鲜、快”，现多承受保温箱+冷冻剂的一般方法，这对运输时如何完善消费者的购置体验成为关键致胜的环节。工程启动预案一、选购流程1、批发市场自采首选批发市场选购，商品质量不稳定，对选购品质把控要求较高，追求质量第一位，价格次之，综合选购本钱适中，但需自行解决税票问题。选购生鲜部需把握批发市场货源信息、到货时间、价格走势，查找多家供给商合作，建立稳定的上游供给体系。2、第三方选购以原来生活网举例，局部商品蔬菜、肉品承受此方法，入库验收把控选购品质，可 作虽简

6、洁，但综合选购本钱较高。3、原产地直采原产地合作社代办，以首航超市举例，与山东寿光一家合作社合作，代办费用3 分/1 毛/斤，分拣工按框计费，选购方还需担当局部包装耗材费用， 商品选购价随行就市，一般当天提货，次日报价结算，选购本钱根本最低 场变动，同时合作社可解决税票问题。举例，山东寿光到浙江起配标准：30 5500 左右。一亩田等电子贸易平台，兴的渠道模式，多以各大批发市场为据点，帮助供给方 的农产品原产地信息、市场行情分析可作参考。4、多超市联采多家超市联合原产地选购，到达起订量发车，由量大的超市主导选购，其他凑车的超市 加部安排送本钱，此方法建立在两家超市选购团队私人关系较好的根底上，

7、选购本钱适中， 税票问题可解决。二、仓储配送流程1、操作流程标准化生鲜入库验收生鲜补货作业生鲜加工处理生鲜包装标准生鲜分拣流程生鲜报损流程生鲜盘点标准2、治理方法标准化生鲜鲜度治理温度、湿度把握生鲜防损治理生鲜品控治理生鲜耗材治理生鲜卫生治理设备维护治理生鲜库控治理3、配送流程坨坨工社仓储配送作业流程三、信息技术部对平面体验UI优化。四、引流渠道1、线上：萝卜白菜3013929616 告投放，以到达群众的聚焦，顾客群体主要以中青年工薪阶层为主。2、线下：实体商店年顾客群体效劳。五、人员储藏1、生鲜部岗位需求：生鲜品类主管、生鲜品类主管助理、生鲜选购员。岗位职责：负责选购与销售业务运作，支持仓储

8、工作。聘请要求：有超市、生鲜电商相关的工作阅历者优先，具备市场、选购、销售、治理工作等方面学问，有肯定的分析、推断、解决问题力量，生疏生鲜商品并有良好的生鲜商品品质推断力量，精通数据分析工作。学历要求大专以上。2、仓储部岗位需求：生鲜冷库主管、入库验收员、各品类加工包装员、分拣员、复核员、单据员、品控专员、理货补货员、物料治理员、库管专员。岗位职责: 负责生鲜仓库的整体操作运营方面工作。聘请要求：有果蔬、水产、肉类等商品的仓储、物流方面工作经受优先，超市、批发市Excel、Word 软件操作，无学历要求。3、配送部岗位需求:配送专员。岗位职责：负责选购与配送的货物运输方面工作。聘请要求：对其负

9、责区域格外生疏现限江山区域，有丰富的运输阅历者优先，无学历要求。4、备注说明面支持到生鲜仓库各项工作。六、基建设备1、冷库初期承受租用，视进展规模速度打算自建冷库，以效劳力量范围考量仓库的建立地点。2、冷链车+冷冻保鲜，配送至门店。3、包装设备及耗材大类大类名称数量单位备注打膜机台分割刀、剪刀等把包装设备加工台张冷冻剂冰袋、冰瓶、干冰等袋不干胶热敏标签卷面单复写纸张封装胶带卷打包带卷缠绕膜卷纸箱个气泡袋份耗材塑料袋份塑料盒个网套个泡沫垫个物流框个果盒个气磅个4、生产工具大类大类名称数量单位备注电脑台扫描枪把无线扫描枪把清单打印机台面单打印机台气泡机台黑色气泡机台针式打印机台生产工具地牛个电子称

10、个地磅个推车个拣选车个地笼个分拣墙辆分拣车辆气磅个可行性分析一、切入点1、生鲜商品切入流程流程说明：从购置频率的角度动身，蔬菜是频率最高的品类。从仓储条件管控来讲，水果、干货、调味品、速冻食品操作较简洁。从加工包装角度动身，鱼肉分割专业性较强，难度大，蔬菜15-20%20-30% 左右，海鲜产品约 30-50%左右，蔬菜 5-15%左右。一般为吸引顾客到店，蔬菜、肉类是牺牲毛利的品类，个别品相零毛利也属正常超市数据参考。 可协作蔬菜先上线，而冷藏鲜奶、速冻食品可同步上线。肉禽蛋品中，猪肉、鸡蛋需求量最大优先引进，江山养猪场资源丰富，白条猪分割条件适宜，而双汇猪肉也属较好资源。鸡、鸭、牛、羊肉次

11、之上线。水果以国产为主，水产海鲜以鱼类为主，粮油、副食、酒水以高端品相为主，面点、熟食、酱菜以地方特色美食为主，比方衢州三头一掌等，最终再考虑高端消费的有机、进口食品等其它关联品类。实际操作中，先将几大品类确立，蔬菜以全品项上线，其它大品类，甄选需求性最强的品项可优先上线，比方肉禽蛋品中的猪肉、鸡蛋，水产海鲜中的鱼，水果中的应季水果，比方现在的葡萄、西瓜、桃子等，再逐步将每个大品类品相丰富细化。2、生鲜全品类明细具体见附表二生鲜全品类明细3、商品配送规格及方式方式一：菜篮子散配 汇总至菜篮子，再放入保温箱中，篮子外放置冷冻剂，配送至门店，暂存于门店呈现柜中待取，菜篮子回收在店里，次日配送运输车

12、带回。方式二：预包装预售依据顾客购置行为，预先将包装规格确定进展售卖。果蔬品需提前加工处理，然后采 用塑料盒、保鲜膜等包装耗材精细化包装，每盒克重规格及价格明确，顾客只需按份购置。用大塑料袋封庄，放入保温箱中，配上冷冻剂送至门店，暂存于门店呈现柜中待取。4、配送时间节点阶段一：一日一配，晚顶峰。下单截止时间为当日下午14 点，配送时间为当日下午17 点。晚顶峰一般以中青年工薪阶层顾客群体为主。阶段二：一日二配，早晚顶峰。晚顶峰下单截止时间为当日下午14 点，配送时间为当17 24 7 般以老年群体顾客为主，也有些工薪阶层赶在上班前买菜的习惯。5、报损商品处理扔掉，其余由公司食堂处理，也可做特价

13、商品内部处理。二、试运作1、工程启动时间10 10 日，每年“双十日”周年庆，待议。2、试行方式及惠利政策阶段一：内部员工江山200 多人，将运作流程打通。拟惠利政策说明：员工购置享受商品零售价8.0 折优待，试行时间1 周，次周员工购置8.5 2 周，进入阶段二，待议。阶段二：加盟商试点江山江山区域全部门店均可参与。拟惠利政策说明：门店及内部员工购置享受商品零售价8.5 折优待，试行时间1 周，次8.8 折优待，试行时间2 周。次周起，每家门店开放2 个名额，享受8.8 1 5 8.8 折优待，30 2 周，全面开放无名额限制，享受商品零售价9 折优待40 3 9.5 4 周后正常营运，待议

14、。试行完毕后，接近年底顶峰，开头正式运作，惠利方式建议实行顾客会员积分升级制， 9.5 9.2 9 折封顶。9.5 9 9.2 折，升至铂金会员最高 8.8 折封顶，参与促销活动只有积分，不享受会员价格政策，以促销价为准， 每个砍级均可优待金额限制，具体待议。三、赢在售后UIUIUE O2O体店的效劳及产品特色、包装体验等等，进一步增加与消费者的沟通互动。2、投诉处理顾客投诉后，拍图为证，反响客服，客服回访，确认状况属实，赐予顾客相应补偿，生 与积分活动。生鲜工程工作安排打算冷库租用，功能区设计，货架等根底冷库可正常使物业中心设施完备，办公、生产工具、保温、83930用，所需设备廖庆福包装耗材选购齐全生鲜协同规划设计仓储操作流程，包配送流程可正配送中心括存储、陈设、分拣、盘点等环节。生鲜配送车辆运输路线安排，以及员810930华、祝建华工培训求萝卜白菜生鲜平面体验 UI 优化，启动萝卜白菜9月1日文案及视频预热推广109频完毕柴建化聘请所需有阅历的相应岗位员工，调行政中心8月3日9303-4柴小燕生鲜工程工作安排打算表职责