竹笋深加工项目可行性研究报告

1、竹笋深加工工程可行性争辩报告竹笋深加工工程可行性争辩报告 PAGE PAGE 7竹笋深加工工程可行性争辩报告本文档为 word 格式,下载后可修改编辑！第一章工程概述第一节 工程名称、建立单位、工程负责人1、工程名称： 竹笋深加工工程2、工程规模：总投资 1000 万元3、工程建立单位：某某县某某生态食品4、工程法定代表人：罗某某5、联系 ：1386、工程地址：某某镇某某村7、工程建成时间：158、建立性质：改扩建9.竹产业进展思路，把竹产业列为调整农业产业构造，促进农业增效、农夫增收的主导产业来抓，大力推广有用先进技术，加强低效林改造，加大产业扶持力度，加快由林业竹产业进展思路，把竹产业列为

2、调整农业产业构造，促进农业增效、农夫增收的主导产业来抓，大力推广有用先进技术，加强低效林改造，加大产业扶持力度，加快由林业大县向林业强县跨越，使竹产业这个古老产业开头“华美转身”，变成了活力四射的“朝阳产业”。87 万亩，立竹 1.99 亿株。近年来，该县乐观推行“把山当田耕，把竹当菜栽”的经营理念，实施“竹林丰产增效”工程建立10.6 万亩，县级财政和林业工程投入资金逐年增加，大力引导林农充分挖掘竹产业价值，使竹类植物这一项重要的资源得到开发利用。从竹笋采集、笋干加工，到生产销售箩筐、围席、晒垫等生活用品，再到建立竹产品合作社抱团式进展，目前全县竹类产品已形成竹地板、竹胶合板 、竹2022

3、年实现林56.342.275540028.7%。进展的路子，做大做强我县竹产业，实现生态文明与农夫增收的“双赢”，我县出台了关于加快现代林业进展、推动生态某某建立的意见等一系列政策性文件，将竹产业进展与生态建立、农村产业构造调整、区域经济进展有机结合起来，明确全县竹产业进展方向，激发竹产业进展活力，实现竹资源生产、深度加工和竹文化开发的联动进展202217660%以上，林木绿化率达 6580元，林农人均来自林产业收入 8000 元以上，林业的生态、经济和社会效益显著提升。为把进展壮大优势竹产业作为农夫增收的既定进展目标，促进优势竹产业区域化布局、基地化生产、特色 化进展，充分挖掘丰富的竹笋资源

4、， 引导林农从单户生产转向合作经营，依据“企业基地农户”、“企业合作社农户”等产业化模式联动进展模式，增加我县竹合作社农户”等产业化模式联动进展模式，增加我县竹100 万斤/年食用笋深度精加工工程，2、工程建立的必要性竹笋是传统的森林生态蔬菜。竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素 B1、B2、C、维生素 B1、B2、C。每 100g 鲜竹笋含干物质 9.79g、蛋白质3.28g4.47g0.9g0.13g、钙22mg、磷 56mg、铁 0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需 的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及

5、在蛋白质代谢 过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有确定的含量，为优良的保健蔬菜。竹笋在我国自古被当作“菜中珍品”，是传统的森林蔬菜之一，味道鲜美，养分丰富，历来广受人们的宠爱。近年 来还觉察竹笋具有减肥、防肠癌、降血脂、抗年轻等多种保 健功能，是一种型的保健食品。竹笋及其制品是竹林资源 开发中其次大类产品，其加工与贸易历史悠久。随着人们生 活消费水平的提高，市场需求不断增加，竹笋的生产加工与 贸易已成为振兴山区经济、带着林农脱贫致富奔小康的重要 经济支柱。虽然近几年来我县 竹笋产业进展呈现良好态势，但竹笋加工业长期以来进展不 快，笋制品比较单一，产品以传统的水煮笋为主

6、，生产工艺 简洁，以林农单门独户小生产、挑市卖为主要经营形式，规 模小、储存保鲜难、布局分散、效益低下，产品竞争力弱的 “小、散、弱”现象突出，总体加工水平与周边县市存在一 定的差距。同时，水煮笋产品的同质化和出口贸易壁垒威逼 不断增大，水煮笋产品单一、加工进入门槛低、出口渠道单 一，来自周边县市同业竞争猛烈。加工根底设施薄弱、创 力气不强、区域进展不平衡，已成为制约我县笋产业提升的 瓶颈。因此，针对我县笋产业进展中的问题，需要整合笋加 工业，优化配置资源要素，投资建立笋制品深度精加工工程 具有很重要的作用。为确保我县南部乡镇区域性笋产业持续 进展，企业必需加快研发产品，把好安全和质量关，使企

7、 业在稳中求进、持续进展。要转变进展方式，推动竹产业产 品构造转型升级，重点是进展自主创产品和自主品牌、高 附加值产品，形成具有竞争力的产业优势。工程建立是落实农业产业政策和各项进展规划的需要。近几年来, 我县笋产业已进入传统农业向现代农业迈进的转型时期，笋加工产业通过近几年的进展，已形成了几家小规 模培育、专业化生产、市场化运作的格局，笋加工产业取得 了较好成效。同时，由于各级政府重视竹产业的进展，我现 并制订了各项农林业进展规划，出台了一系列的扶持政策 ,为竹笋深度精加工产业的快速进展供给了更好的时机。通过政策扶持和产业引导，进一步做大做强竹笋深度精加工企 业，把投资建立竹笋深度精加工工程

8、作为加快竹笋产品转型升级的有效载体，就显得格外必要。工程建立是顺应市场进展规律的需要。我国参与 WTO 后，为农村农业经济供给了很好的进展空间和机遇，但也存在严决农副产品品质的提升与增效问题，即如何通过农副产品的深度精加工进展，提升产品品尝和附加值，提高产品应对市场的力气，不断拓展市场空间。明显，解决这个问题的根本出路是实施农副产品的综合研发，突显产品的深度精加工业进展。因此，本工程建立有利于对味道鲜美、养分丰富、历来广受人们的宠爱的竹笋产品进展多品种开发，综合性加第三节工程建立的依据1、国家林业局、国家发改委、财政部、国家税务总局2、国家林业局、国家发改委、财政部、商务部、国家税务总局、中国

9、银监会与中国证监会联合制定林业产业政林业产业振兴规划(2022-20222、国家林业局、国家发改委、财政部、商务部、国家税务总局、中国银监会与中国证监会联合制定林业产业政策要点策要点3456789101112、工程单位供给的相关工程资料其次章工程建立的有利条件第一节 优越的区位地理条件2165苏浙沪三省八县市交界处，东临杭嘉湖，北倚苏锡常，周边 “两个半小时经济圈”有上海、杭州、南京、合肥等 4 个省16省份毗邻接壤的县份，是东进西出的桥头堡、南北经济的 结合点，是华东沿海经济挺进某某等中西部地区的第一站。 合杭高速、宣杭铁路复线、318 国道和 3 条省道穿境而过，交通便捷，运输兴盛，素有“

10、三省通衢”之美誉。围绕四周 的有上海虹桥、杭州萧山、南京禄口、合肥骆岗等机场和上竹笋深加工工程可行性争辩报告海、芜湖、南京、宁波等港口，物流畅通，经济进展条件优 越，某某已成为长三角经济向内地辐射的物流副中心。见图表-1某某县交通区位其次节 适宜的气候条件某某位于风光秀丽的皖南山区，其地理位置为东经11926”22”3053”41”之间，属亚热带潮湿气候 15.4，日均气温10为 229 天，太阳辐射总量 119.4 千卡/cm2，日照时数2162.1时年4-10月1409时，平均初霜期在114321218气温-14.61328mm6 月最高为 185.5mm见图表-2。图表-2 某某县区域气

11、象资料一览表8竹笋深加工工程可行性争辩报告第三节 格外看好的市场前景工程单位将自主开发透亮真空包装笋干精细产品，在市 场上必定具有其独创性，且具有优良的商品性状，市场竞争 18 立升水煮保鲜笋罐头及其深加工产品的经营市场已有十多年的历史，工程单位 本身从事笋制品德业的生产和经营已有确定的阅历，优质的 笋产品深受宽阔消费者的青睐，“口味芳香鲜美，而被视 为菜中珍品”的笋产品，具有宽阔的市场进展空间。第四节 丰富的原料资源9竹笋深加工工程可行性争辩报告竹笋深加工工程可行性争辩报告 PAGE PAGE 29某某县竹类资源格外丰富，全县竹林面积 87 万亩，立1.997551996 山当田耕，把竹当菜

12、栽”的经营理念，大力引导林农充分挖掘竹产业价值，使竹类植物这一项重要的资源得到开发利用。近年来，我先不断加大植树造林力度，重点对南部山区乡镇进展封山育林，先后出台了某某县竹产业进展嘉奖扶持方法等政策，实施退耕还林 6.8 万亩，林业产业得到快速进展。2022 年实现林业总产值 56.3 亿元。其 中42.25400食品加工企业 600 余家，形成了竹集成才、竹木家具、竹炭、竹旅游产品、竹食品加工、医药保健产技术燃料产品 72022我县依托皖浙大学院校和自主研发，争取科技推广工程， 建立了顶峰、笄山、同心、某某、宏霞等丰产竹林科技示范园区基地，面积达 6 万多亩，辐射带动多达 10林业图表-2某

13、某县主要竹种资源分布表竹种竹种毛竹刚竹雷竹元杂竹红壳竹花竹面积万亩416.00.2产材量万株7202054020015020产笋量万kg1850350208010010分布全县全县中南部全县中南部全县图表-3某某县毛竹丰产构造表因子因子立竹数竹数胸径枝下高立竹数立地级生长级龄级叶面指数均匀度整齐度253779.505.800.911.0611.75190第五节 安定的社会进展环境某某县经济综合实力明显增加，工业主导作用日渐突 出。202212514.5%，其中，一产增加值15.3 亿元，增长 4.5%；二产增加值61.922.444.98.553.7GDP

14、的比重到达 42.5%，同比增长24.7202213.3 ：46.3 ：40.411.2 ：48.8 ：40。全年完成财政收入 19.1 亿元，增长 43.8%；农夫人均纯收入9202 元，增长 17.8%；社会消费品零售总额 33.7 亿元，增长 17.4%；全社会固定资产投资 111.4 亿元，增长 36%；实1.1118.8%、22.5%。某某县经济的蓬勃进展，人民生活水平逐步提高，人民第六节 良好的根底设施条件工程规划区供电、供水、通讯条件具备；地质地形条件 较好，选址地层稳定，无地质灾难，地势平坦，地貌简洁，利于工程建立；生态环境好，水质及大气无污染，土地供给 能满足工程扩建工程需要

15、，建立本钱不高；水源有保证，交 通条件好。第三章 竹笋加工现状及市场贸易现状分析第一节 竹笋资源状况分析我国现有竹林面积500hm40500其中竹笋可食用的竹种至少在 200 种以上，品质优良的笋用30优良散生笋用竹有毛竹 Phyllostachys heterocycla varPubescens、早竹P.praecox、早园竹P.propinqua、P.glaucaP.nudaAcidosasa edulis等。主要优良丛生竹有绿竹 DendrocalamopsisoldhamiD.beecheyanaD.latiflorusDendrocalamushamiltoniis等。 主要优良混

16、生竹笋用竹种有筇竹 Qiongzhuoa tumidinoda等。我国笋用竹种丰富，出笋期不一，各地可依据气候土壤状况进展竹种搭配，延长市场鲜笋供给期。依据生产经营目的的不同，可将竹林分为笋用竹林，材用竹林17 种竹子主要分布的省市区均有竹笋生产和加工，但产品各具特色。近几年，我国竹业进展快速，据统计，目前我国竹业年产值已达 170 亿元，其中90590的 3 倍多。随着笋用林和笋竹两用林丰产技术的推广应用，198039t1990年的 120 万 t，猛增到目前的 227-万 t。如此大量的鲜笋原料无法完全靠鲜食来消化，鲜笋销售困难的局面已经消灭， 因此竹笋加工和贸易的进展壮大就显得尤为重要。

17、目前约有60%左右的鲜笋用作加工原料.其次节 竹笋加工现状分析1、竹笋加工现状竹笋加工主要产品有水煮笋、调味笋、羊尾笋、盐渍笋等各种保鲜笋。绿笋干、天目笋干、发酵笋干、玉兰片、盐笋干等特色笋干。竹笋加工产品中，目前生产量最大的是水煮笋，其加工工艺技术成熟，生产设备齐全。其次是绿笋干和发酵笋干，天目笋干、羊尾笋等传统特色笋干加工限于确定 在竹笋加工中所占比例都越来越大。全国竹笋生产厂家很多，难以准确统计，仅中国竹子之乡的浙江省临安市就有各 4661.95亿元。保鲜笋、水煮笋是竹笋加工的主要产品，上世纪末开头 大量进展，产品主要出口日本。目前国内主要有按罐号15175、9121、9116、8117

18、多的是按日本全农规格生产的 18L、9L些生产厂家，开头把一局部大罐装水煮笋加工成 150-500g不等的真空小包装水煮笋。90品受到人们的宠爱，各竹笋生产厂家抓住机遇，努力开拓国 内市场，开发出适应现代家庭消费需求的各种易拉罐、软包 装开袋即食的调味笋产品。进展到今日，调味笋已形成油焖 笋、辣味笋、玉笋片、酱丁笋、笋蓉等系列产品，并可依据 各地消费者口味不同，将竹笋机敏调制成各种口味。羊尾笋和盐渍笋均是将竹笋用水煮熟后，经漂洗用盐腌 渍压实，再经真空包装而成的产品。笋干：笋干是传统产品，多为手工操作，靠天吃饭，生 产难以上规模。由于绿笋生产原料大都在山高谷深之处，运 输不便，因而绿笋干均用土

19、法生产就地加工。浙江龙泉、福 建北部一带农夫加工阅历丰富。天目笋干承受灰竹或淡竹笋制成，味香脆鲜美，因盛产 于天目山区而得名，国内极为畅销。发酵笋干：以麻竹笋为原料，经发酵制成，在国际市场上较畅销。目前广东、广西、云南、福建、台湾有加工出口。玉兰片由毛竹笋枯燥加工而成，盐笋干经盐渍后枯燥加 工而成。2、竹笋市场贸易现状全国每年生产的鲜笋 4060%左右于加工后销售，每年制成笋干约 20t 万，笋罐头约 30t。生产的笋罐中约 70%左右出口日本。本世纪初，生产的30万t水煮笋中，约18万t出口日本， 10万t内销，2万t积压滞销。生产的20万t笋干中，绝大局部 在国内销售，仅有1%多一点的笋干

20、丝销往国外。2022年加工 销售天目笋干为5000多t，销售额9100多万元，竹笋年出口创汇在18200万美元左右。由于水煮笋主要出口日本日本14-18万t，因此国际市场波动对其2022日本受金融危机影响，国内笋价大幅下跌，产品积压严峻， 生产受到影响，量多价贱再加上国内水煮笋生产厂家的无序 竞争，现18升水煮笋出口价格已从平均每罐 1500日元降到1000日元，众多的生产厂家已处于微利甚至亏损境地。据生 产厂家介绍，今年有60%左右的水煮笋生产厂亏损，而150-500g中国加工真空小包装水煮笋只要加工费2日元，而在日本加工费高达35日元。250g200多日元，而250g大罐装水煮笋只要14日

21、元左右，产品增值很大。据浙江省杭州临安罐头食品介绍，小包装水煮笋利润率比大罐装水煮笋高 20%的小包装水煮笋产量已占全部产量的 25%，小包装调味笋生产厂家众多且以小厂为主生产量无法统计，从市场销售状况分析，这些年小包装调味笋因食用便利而受到人们的青睐，竞争很猛烈且产品定位相像，还需努力开发产品才能有效 地抢占市场，加工可以使笋产品增值便于流通贸易，但加工 笋的比例因经济进展不平衡而在各省间消灭不平衡，在靠东 南沿海的浙闽赣和湘川5省的鲜笋收购量约占全国一半以 上，加工业也比较兴盛，西南各省明显削减。第三节 竹笋加工和市场贸易中存在的主要问题1、机械化程度低袋等都用手工操作， 成为劳动密集型企

22、业，劳动生产率低，本钱高，而且易造成污染，影响产品质量，所以争辩高效率的竹笋加工机械，提高加工的机械化程度，是生产中急需解决的问题，目前，日本有切丝机生产，每台约 142、产品缺少统一标准绿笋干、天目笋干由于只有传统分级，现在市场上多为统货。农夫为经济利益所驱使。经常加工含水量高、含盐量 高天目笋干的产品，造成市场上产品质量良莠不齐，传 统特色逐步丧失，且严峻影响消费者利益。3、缺少名牌拳头产品调味笋生产厂家多，产品种类多，但由于生产厂家宣传 意识、商标意识薄弱，至今还没有为消费者所认可的名牌拳 头产品，不便于扩大营销，开拓市场，创立名牌需要质量提 高、口味适宜，也需要宣传和认同。绿笋干、发酵

23、笋干、天目笋干都需要创立名牌，才能开拓宽阔的市场。 4、竹笋大批量保鲜技术没过关由于竹笋大批量、低本钱保鲜技术还没有过关，使竹笋 加工厂加工期无法延长，设备闲置期长，竹笋罐头厂一般一 30-40d置。假设能大批量保鲜30d，则企业效益会提高一倍以上。5、水煮笋出口配额安排不合理现在，我国水煮笋出口配额承受各省平均安排的方法， 造成浙江、福建、等竹笋生产大省吃不饱，而疆、西藏等 不生产竹笋的省份却可通过倒卖配额赚钱，严峻影响了水煮 笋生产企业的经济效益和生产乐观性，目前市场上水煮笋出 口配额可卖到 4-5 元/罐。6、竹笋贸易中存在无序竞争局面这些年竹笋加工企业进展很快，造成市场竞争猛烈，销 售

24、困难。竹笋生产厂不是通过开发产品，拓展营销渠道的 方法占据市场，而是通过相互压价恶性竞争的方法，来解决 产品销路问题，这种无序竞争最终受到损害的还是生产厂家 的经济效益。2022年我国毛竹年产量增加到9亿根，杂竹年产量增加到2500万t，竹笋年产 量增加到330万t，竹业年产值增加到255亿元，年出口创汇增加到8亿美元。要到达这一目标，还需大力进展加工业。据推想到2022年，我国竹笋制品的生产力气将提高到100万t，竹笋加工贸易业前景格外看好。第四章 竹笋加工技术和工艺竹笋作为食品，有多种烹调方法，可炒、可炯、可做、 可煮、可拼冷盘做汤料。随着科学技术的进展和人民生活水 平的提高，竹笋除鲜食外

25、还被加工成各种成品，如笋干(白笋 糖酸笋、盐渍笋、酸辣笋等等，品种繁多。第一节 竹笋加工技术要求1、采笋要适时:老嫩适宜，太嫩质量虽好，但产量低； 太老则粗纤维含量大，品质下降。2 变质笋。3、加工要准时:鲜笋不宜久贮，要尽快杀青，防止竹 笋老化而降低质量。4、工序要合理:各道工序严密连接，防止霉烂变质。5 加工成品后要做好包装和贮藏工作，防止各种污染。竹笋制品可大致分为二大类:笋干(干笋)和罐头(湿笋)。 现在生产工艺已成熟，不仅能生产大容量的罐装清汁笋，而软包装和小包装笋、家庭食用和旅游食用的便利笋以及保鲜 4其次节 竹笋加工工艺1、白笋干工艺流程：选料-削笋-煮笋-漂笋-落榨-晒干烘干-

26、 分级-包装-入库-销售。(1)预备工作修建笋寮:笋党就是制造笋干的场所，要选择在竹 山中心有流淌水源的地方。烤房:面积约 10m2，四周密封，以保持室内温度。晒笋的地方就不需建烤房。备好锅灶:购置一次能煮笋 250275kg 的大淘锅。淘锅分铁锅和木淘桶两局部。铁锅用口径 85100cm 为宜，木桶高 105150cm，桶上口径为 82cm 左右，下口径与铁锅1m左右，灶门高 6070cm，宽 50cm备好笋榨:笋榨分榨架与榨圈两局部。榨架由榨柱、 榨梁、榨桥、榨担、榨梯、垫木等组成。榨圈用杉木制成多200cm另外，还需预备洗笋的木桶、笋叉、笋篓、火叉等等，晒笋的地方要备竹晒席。(2)制作方

27、法挖笋:在清明前后开头挖笋。挖笋时要做到边挖边剥壳边去根须，然后送到笋寮去。削笋:鲜笋送到时，应堆放在蔑席上，然后用刀背 将根刮平，愈光愈好。如有污泥，须洗净。煮笋 漂笋:3入锅中，然后将淘桶锅内的熟笋叉出，放在中间一个桶内，漂后随马上笋一个个捞起，用铁杆自笋尖直戮到笋头，使笋节戮穿，内部热气可由此散出，将来压笋时，水也由此孔压 否则带热落榨，笋干简洁发酵霉烂。落榨:先将榨围排好，放在榨桥或垫木上，圈下用板垫好，板上用清洁的大叶茅草或答皮垫底，再把凉透的笋装入。装笋时，先把较次的笋身靠着圈板，沿板四周先放一圈，然后在圈内再放笋。第一层笋向四边，笋尖向内；其次 34榨圈中部应略放多一些，使中间高

28、起，避开中间不实，发生装好后盖上盖板和枕木，然后压上榨梁，进展压榨。压榨时要逐步加压。开头几天勤加压，一般一天压二三次，以 1压榨完毕后，就封榨待用。封榨后不能任凭开榨， 尤其是进展晒笋的地方，更应看准天气才能开榨。晒干:立秋前后晒笋最为适宜。开榨前必需看准天气，并在晒场上做好防雨预备。开榨后，取出压扁的笋，一片片摊在蔑席或石块上。第一天晒出后，不要动它，晚间也不收，到其次天中午将笋翻晒。以后每天中午翻晒一次，晚上仍不收。到第五天，或笋半于时，将笋脑(头)压在笋尖上晒，这时每晚要收进，并将头、尖穿插叠成长方形，再盖上用板压放二三天，使其回潮。然后再拿出去晒四五天，这样可使笋完全晒干。烘干(烤干

29、):一般在立夏后 10法50cm上67cm水淋干，并凑足 100kg即表市上供给的笋干。优质白笋于标准笋身干净扁平，梭形，即中间大， 两头小。笋干色泽黄亮，带玉色。短嫩，节密，肉厚。脑小色白。枯燥，肉内可以看到有杨梅星。嗅之有香 气，但略带酸味。浸水涨性大，每公斤笋于浸水发泡后， 7kg2、发酵笋干工艺流程:竹笋-选料-剥壳-切笋-蒸煮-发酵-枯燥-分级- 包装真空包装-入库-销售。(1(2)制作方法竹笋采收:通常待麻笋先端已抽出 4 片小叶，笋长60100cm剥笋壳1015。切片:去壳后按规格切成笋片或笋丝。切时先自竹30cm2 段， 再将下段纵切为 2切后将笋开放，再细切成长 45cm，宽

30、约1cm 的规格，或按需方要 求而定。横切后所留下的上段带有笋尖的局部，再纵切 2 块，不再细切，此即为笋片。假设麻笋长达 1m 以上，可切除笋根不要。笋尖细嫩局部另切制笋片或笋丝，中部局部再按要求切成各种规格。一般笋片长为 4050cm，宽为1215cm。小的笋则不必横切，仅削去粗老局部即可作为笋片的原料。蒸煮:将切好的笋片装入蒸笼或锅内蒸煮。锅内盛水约八成满，笋片以装满锅口或 笼口为度。蒸煮时假设每次加入花生油 0.1，则可增加笋干的色泽。蒸煮时间每次 1。发酵:笋片蒸煮后便放入发酵笼内任其发酵。笋片放入时，笼内四周和笼底应垫满 芭蕉叶等叶片，然后将笋片层层放入，装满后用芭蕉叶或棉布密盖，

31、上面再盖草席或塑 料布， 然后再压上石块或在塑料布上覆细砂一层，这样压榨效果很好。发酵最适温度为 2530。经 压榨发酵 10后，笋片重量约为鲜笋量的 5560愈多。此法可贮 存半年以上。枯燥:发酵的笋干遇到晴天即应取出平铺在竹帘上45，4%5%。分级:各地分级标准不一，但上等品的颜色应是金 包装:成品分级后，每 30kg 装入麻袋，封存待售。3、清水笋清水笋罐头是我国南方各省很多罐头厂的一个传统产 品，畅销国内外。但在贮藏过程中， 由于笋中的酪氨酸溶出、凝集，使罐头底部、笋块外表和笋节间以及汤汁中产生工艺流程原料验收冲洗分级预煮冷却修 整、分级检验复煮装罐打字配汤密封菌、冷却擦罐进库。(1)

32、技术要求 感观指标a 色泽:笋肉呈黄色，芽眼带黄色、汤汁清楚； b 味道及气味:有竹笋应有的芳香味，无异味；c 理化指标a5002950g23(但每批平均不低于净重)；b 固形物:800g 的笋肉不低于净重的 55，2950g 装的61；c200mg2mg、10mg。微生物指标:无致病菌及腐败现象。罐型:800g 装的罐形为 9116；2950g 装的罐形为15173。其它:按轻工业部公布的规定办理。原材料规格 原料竹笋:一级笋:笋只完整颖，肉质细嫩，呈白色，个体粗，笋尖未露土，笋 呈塔形，底部马蹄形，幼嫩不带粗老头，无病虫害、畸形、伤、霉、变质、拔节等；二 1/5，粗老笋头不超过 1cm，允

33、许稍弯曲，其它方 面同一级笋。柠檬酸:99以。第五章 产品营销策略第一节 营销策略定位产品销售定位于省内外大中城市为主、出口以日本、70%，出口销量为 30%，以产品创为核心，不断研发高技术产品，提高产品 质量，创立公司自己的品牌产品，按市场需求和客户要求研 发、生产，把握市场脉搏，觉察市场卖点，制造市场热点， 创立具有某某某某特色的有机、膳食纤维营销为主的生态竹 笋食品文化。其次节 创营销模式该工程实施后，公司企业要依据市场行情，不断创产 品营销思维，要培训和引进一批优秀的营销人才。在国内， 乐观和知名超市、联锁店建立严密型合作关系，在本省和相 邻省份建立销售网点。广泛开展电视购物、网络购物

34、和设立 布点专卖店、超市等多种销售手段，千方百计扩大市场占有 率，以优质的效劳和机敏的价格手段，稳固老客户，进展 客户，提高产品在国内市场的占有率和竞争力。公司企业要以质量求生存，以信誉求进展。加强与外贸 主管部门沟通联系，乐观拓展国外市场。第六章 工程建立方案第一节 工程选址1、100/年食用笋深度精加工工程拟选择在某某镇某某村，即凤桥向西约 7.5km、某某村村部东侧 150m 处。该工程将依托原生产厂房进展改扩建，地块是工程投资人自有的空闲地，占地面积3.5亩2335；2、工程选址用地完整、平坦，整体紧凑，四周群山围绕，自然环境优雅，靠近凤-西路村村通大路，距215道，交通条件好；36.

35、5km，在城市规划区把握红线以外7.5km，符合我县竹产业总体进展规划布局要求；4、选择该地用于工程建立，电通、路通、水通、地平， 根底设施共享性条件较好，可以大大降低工程投资本钱。其次节 工程拟建内容该工程拟建内容包括主体土建工程、关心工程和添置 设备。1、主体土建工程：厂房；仓库；1.3 冷库1座100；1.42、关心工程设施：进出道路；厕所；门卫室；食堂等设施；职工宿舍其 他。3、生产设备置高温高压自动杀菌生产线 1 套、自动包装生产线 1套、调味笋加工生产线 1 套、附属设施等。序号设备名称序号设备名称金额序号设备名称金额(万元)(万元)1锅炉10竹笋饮料生产线2预煮锅11保鲜笋生产线

36、3漂洗池12圆罐生产线4工作台13易拉罐生产线5爽层锅14软包装生产线6杀菌锅15办公设备7供电设备168供水设备179化验设备18第三节 建立规模该工程年设计力气为：年生产销售食用笋深度精加工产 品 100 万斤，其中：白笋干或发酵笋干20 万斤，水煮清水笋调味笋80万斤，规划用地3.5亩2335，总建筑面积 2800 含进出道路建立。其中：116001.18001.24001.3 冷库1001501.4250212002.1进出道路4503x150；25252002502501 竹笋深加工工程可行性争辩报告供电：利用现有农网高压系统安装低压主干线路。第四节 工程实施进度安排本工程筹备期 1

37、编制工程建议书0.5 个月；0.51建立施工期为 10设备选购、安装调试 2 个月；13图表-5月份29竹笋深加工工程可行性争辩报告竹笋深加工工程可行性争辩报告 PAGE PAGE 41第七章 环境保护与节能第一节 环境保护1锅炉房废气11t/h50可就地SO2废水全厂总水量 100t/日，其中生产用水 98t/日，生活用水2t/100t/日，处理措施如下：a地面及设备冲洗水，经室外净化池处理后排放。b锅炉房少量污水，经降温井降温后外排。 c生活污水，经化粪池净化后外排。噪声主要的噪声源是生产设备，运行噪声在 90dB-100dB 之间，设计时将针对声源特性分别实行减震、隔声、消声等措 施，以

38、降低噪声影响。固体废弃物6原料废弃物2、其它环保措施厂内可设置兼职人员负责厂区环境保护，维护厂内环保 设备的正常运行和维护，对污染源进展治理、监测；厂内应 重视绿化，多植防尘、降噪的绿色植物，以起到美化环境， 又有利环保的作用。3本工程污染源少，污染物简洁，不影响环保要求。其它 废水，噪声等，实行把握措施后，一般可以到达国家有关标 准。估量本工程在实行污染物把握措施后，对四周环境不会 造成危害。其次节 节 能1、锅炉能耗合理配置锅炉容量，承受锅炉水处理技术和冷凝水回收 技术，把握过剩空气系数,防止烟道灰垢堆塞等手段，使锅8.6%。2、水能耗乐观做好节能降耗、减污减排，先后建立污水回收、处 理系

39、统，实现生产废水的回收再利用，全年循环水的利用率将到达 80%，以实现水能耗的有效降低。3、综合能耗万元工业增加值能耗不大于 25 千克标准煤。第八章 组织治理与劳动定员第一节 组织机构100 万斤/年食用笋深度精加工工程的建立单位为某某县某某生态食品。该公司实行总经理负责制和逐级治理、逐级考核的直线分层次治理体系，建立完善的组织机构和健全的规章制度，依靠有效的鼓舞机制和制约机制，坚 鼓舞自主创。公司治理机构由公司视生产经营需要自主设置。某某县某某生态食品某某县某某生态食品总经理质量治理部市场营销部财务部生产部原料选购部其次节 工程治理 在工程实施过程中，要严格依据企业治理要求执行，建立工程

40、实行标准化治理。确保建立资金准时到位，并加强对建立资金的治理，专款专用，以保证各阶段的建立任务能有序进展和完成。第三节 经营治理工程治理：严格依据行业标准设计后，经公开招标有资 质的施工单位进展施工，并托付有关部门进展质量监理。生产治理：严格执行相关的生产技术规程和产品质量标 工程建成后管护：全部设备的管护均落实到人，明确管 护职责，做到责任到人。对全部设施实行登记文档治理，做 到装订标准、保存完整、查阅便捷。第四节劳动定员与培训公司劳动定员 20 人,其中行管人员 3 人，生产实行二班倒工作制。公司通过以下三种渠道确保企业人员素养: 1从德智体全面考核择优录用农村剩余劳动力和农村学问性人员，优先吸取大中专及技工学校毕业的对口人员；聘请并依托技术单位专业对口人员为公司技术参谋， 聘请有关企业生疏竹笋食品加工技术的退休员；即岗前培训、待岗再返岗培训。第五节 安全生产公司即生产车间设置专职安全人员 ,对全司的安全生产体员工依据操作规程认真操作。并且 ,厂内主要部位应设置消防装置,可保证生产安全进展。本工程对职工身体无任何损害 ,进厂职工均实行岗前食第九章 投资估量算及资金筹集第一节 工程总投资工程总投资 1000 万元，其中：1800土建工程投资 422生产设备投资 208附属设及其它投资 150 万元建立期贷款利息