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文档简介

银龙国宴大酒店餐饮部员工基础培训第十八章布草房服务规范及标准 1第十八章布草房服务规范及标准餐饮布草房操作程序 1.1目的：保证布草和低值易耗品的充足并及时供应，降低损耗率。 1.2适用范围：本程序适用于餐饮部布草房的服务控制活动。 1.3布草房服务员的工作职责 2第十八章布草房服务规范及标准1.3.1合理安排每日的工作，在开餐前准备好每日所需的布草和低值易耗品。 1.3.2在开餐后，应随时协助服务员做好布草和低值易耗品的补充工作，并做好领用记录。 1.3.3及时与餐庁和厨房联系，为他们及时准确充足的提供布草，低值易耗品清洁用品的发放，以降低消耗，降低餐具破损量。 1.3.4严格控制布草，低值易耗品、清洁用品的发放，以降低消耗，降低餐具破损率。 1.3.5合理控制布草的消耗和洗涤，认真记录送洗布草和送还布草的数量，以便月底与洗衣厂核对。 3第十八章布草房服务规范及标准1.3.6随时掌握布草房物品库存情况，应及时填写物品申领单以确保餐饮活动的需要。 1.3.7每月做好布草、低值易耗品及餐用具等物品的盘点工作。将盘点表报餐饮部办公室，以备经营需要。 4

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