规模化、集约化大型奶牛场的建设、营运、管理

1、规模化、集约化大型奶牛场的建设、运营和管理现代牧业集团刘仲奎随着中国乳业的快速崛起，与之相匹配的现代化、规模化、集约化大型场，雨后春笋般地出现在中国的长城内外，大江南北。这为全面解决中国市场安全、高效、优质的奶源； 用现代化的管理手段取代中国落后的、传统的奶牛养方式；从根本上改变、提升中国奶牛的品质；创造了不可或缺的必要条件。现代牧业集团正是在这个具有时代特色的大背景下，于 2005年 9 月在安徽省马鞍山建立第一个万头牧场，也是中国第一个万头牧场。在成立五年的时间里，我们已经先后建设了山东汶上牧场、 张家口塞北一期、二期牧场、张家口察北牧场、四川洪雅牧场、安徽肥东牧场、陕西宝鸡牧场以及黑龙江

2、尚志牧场，同时收购了内蒙古澳亚国际牧场。目前集团旗下已经投入运营的万头牧场共十个；正在建设中的还有安徽肥东二期牧场、陕西宝鸡二期牧场、 张家口塞北三期牧场、湖北通山牧场、内蒙古通辽牧场等五个万头牧场；在 5 年的管理实践中，我们体会到，建设和管理一个大型的万头奶牛场不容易，建设和管理十个、甚至更多的规模化、集约化万头奶牛场更不容易；如何尽快地使这些万头牧场， 实现理想的经济效益和必要的社会效益， 争取较高的投资回报率，是国家的需要，是社会的需要，是股东的需要。也是新时代赋予我们的新任务、新任务提出的新问题、新问题包含的新内容；我们的做法是：一、在对牧场管理的指导思想上，创立新思维、 建设新理念

3、、构建新体制、采用新方法，是每一个万头牧场摆脱传统管理，实现经济效益和社会效益的基本指导原则。创立新思维， 建设新理念就是把规模化、 集约化万头奶牛场的管理起点，建立在生产世界上最优质的牛奶、 建设世界上最高经济效益的现代化大型奶牛场这个目标上；构建新体制，就是根据现代牧业集团建立的集团化的万头牧场，都是分布在祖国的四面八方这一地域特点，优化集团最精干、 最专一的专业管理团队， 建设一支面对集团每一个牧场的饲料采购、牛群营养、牛群繁育、兽医防疫、犊牛饲养、挤奶操作、品质管控等七个和专业管理中心，这些管理中心，依据各自的业务操作管理规范，参与、管理、控制每一个牧场的业务工作，以及各项经济技术指标

4、，这些管理中心，同时负责与此相关的经济、技术、法律等方面的责任；采用新方法就是将工业企业先进的管理方法，比如盈亏分析、 正交试验、价值工程、系统管理工程、 TQC、OEC 等先进的管理方法的管理理念、管理理论，大胆引入到奶牛的成本管理、饲养管理、繁育管理、挤奶管理、饲料管理、兽医防疫管理不同的专业领域，用这些先进的管理理论，指导不同的专项业务工作；现代牧业集团经过5 年的努力，现在集团存栏澳大利亚奶牛、以及利用美加系奶牛与此杂交的后代奶牛8 万头，其中，成母牛6 万头，成母牛群中，泌乳奶牛 51000头；集团日产牛奶 1300 吨；集团平均每个牧场的日产奶量130 吨;集团平均每个牧场的日盈亏

5、平衡点的牛奶产量75 吨；集团泌乳牛平均牛奶单产26 公斤；从 2009 年 6 月份至今，奶牛的平均泌乳天数始终控制在185 天左右；平均每月的奶牛情期受胎率一直保持在42-45% ；2009 年集团奶牛年度平均繁殖率85% ；2009 年牛群年度增殖率20% ；集团牛奶的平均乳脂率4.05%; 平均乳蛋白率3.3% ；牛奶微生物不超过1万；牛奶的体细胞平均20 万；一个大型的规模化、集约化、现代化的奶牛产业集团的基本经济效益雏形，初步展现在世人面前。二、在对牧场管理手段上，建立健全计算机管理系统的标准化，实现牧场基本工序的操作智能化、自动化，这是大型万头牧场提高工作效率，实现经济效益的核心

6、和灵魂。坚持以计算机管理系统为核心的管理宗旨，突出实现牧场基本工序操作的智能化、自动化，这不仅解决了以生产性能测定为代表的奶牛生产数字化管理。同时，从根本上解决了牧场基本管理的生产效率。我们集团全部投入运转的十个万头牧场的牛群分布中，每个牧场都有八个牛群，也就是说，牧场每天要生产八种奶牛日粮。而每种奶牛日粮需要14 种以上的饲料组成，每个牧场每天大约300 吨的奶牛日粮的生产量。这个数量，如果依靠传统的人工生产，大约需要250 人 / 天，都不能保证故一个个万头牧场的实际需要；由于我们建立了自动化的计算机智能管理系统，只需要输入奶牛的配方， 饲料生产的计算机中央控制系统，便可以自动上料、自动计

7、量、自动搅拌、自动装车，自动记录和打印奶牛日粮的配送凭证。这个凭证涵盖了仓库领料、 牛舍收入、 财务当日的成本凭证转移、 牧场每个班次的实际生产数量、每个牛舍实际到货量、每种饲料的每天的进、销、存的基本账面记录形态。而通过饲料的每天投入， 我们还可以点击计算机管理系统，核算每个牛舍每天的牛奶产出与饲料投入的产出效益。完成如此大规模的生产量，每天只需15个人。这个系统的建立和实施， 对于牧场具体的业务工作给于了坚强的数据信息的支持，保证了牧场繁育、饲养、兽医、牛奶产量分析工作明确的方向性。如此大规模的万头牧场，抽查任何一头奶牛的产量、胎次、受孕、系谱、位置、疾病、治疗，等任何资料，只需点击键盘，

8、瞬间便可获取；我们借助于计算机管理系统， 可以随时监控奶牛的生产水平，随时监控牛群的繁育及健康状况， 随时监控牛群的采食实际， 随时监控牛群的成本水平，随时监控牛群的日粮标准。 同时计算机软件系统可以随时针对每头牛的具体情况和饲养实际，及时提供相应奶牛的调整、转群、治疗报告。为牧场的兽医治疗，繁育配种，日粮设计，适时干预，配方调整，合理分群，提供了高效、快捷、准确的第一手资料， 系统准确的数据支持， 对于牧场牛群繁殖率的提高，发挥了不可磨灭的作用。在此基础上， 我们已经进入生产阶段的十个万头牧场，在实现了智能化、 网络化管理的基础上，通过该系统，把每头牛的号码、图像、系谱及生产性能数据通过计算

9、机录入， 实行网络化管理， 从而使牧场智能化程度大为提高，不管我们在任何地方， 打开电脑就可对任何一个牧场的牛群状况，奶牛的发情揭发、 当日参配、当日新生、当日死淘、兽医治疗、财务成本、日粮标准、当日产奶、饲料库存、奶牛采食、挤奶操作的现场实行远程监控。三、在对牧场的管理方法上，围绕着牧场的牛群繁育、兽医防疫、饲料、饲养、奶牛挤奶工作，建立健全适应牧场实际的各种管理规范是万头牧场实现经济效益的重要保证我们从 2005 年公司组建开始， 就着手牧场的标准化管理设计工作，现在已经建立和完善的牧场业务指导规范有四个，这些规范是：牧场奶牛饲养管理操作规范 ；牧场奶牛繁育管理操作规范 ；牧场奶牛兽医管理

10、操作规范 ；牧场奶牛挤奶操作管理规范 ；这四个规范，形成了现代牧业集团牧场标准化工作的基本依托：牧场奶牛饲养管理操作规范 ，主要明确每个不同成长阶段的八个牛群的营养标准、不同牛群生长目标的管理标准、饲料生产的技术要求和品质标准、不同牛群饲料送达的时间标准、 不同生长阶段奶牛日粮的成本标准、各个泌乳阶段奶牛的产奶标准、 各阶段奶牛的牛奶品质标准等包括牛舍设施、牛舍管理不同内容的 260 项考核检查标准；牧场奶牛兽医管理操作规范 ，主要是明确奶牛疾病的防疫程序，疾病治疗程序，疾病治疗规范、疾病的用药程序、疾病的用药规范、疾病治疗的数据处理、兽药使用、兽药管理等兽医范畴的180 个操作、考核、检查标

11、准；牧场奶牛繁育管理操作规范 ，主要是围绕牛群发情揭发、当日参配、奶牛孕检、情期受胎、年度繁殖、牛群增值、牛群死淘、犊牛成活、奶牛分群、奶牛接产、冻精管理，冻精使用等300 多个操作、考核检查标准；集团正是通过这4 个规范，统一每个牧场的不同的业务运作，准确界定牧场每个岗位的共上千个具体工作标准，用以指导和约束每一个员工的工作准则。通过把饲养、饲料、繁育、兽医，挤奶工作的分解、量化的形式，让每一位员工知道干什么？什么时间干？怎么干？干多少？集团上述 4 个规范中的上千个工作标准，突出一个牧场管理的核心思想：一切用数据说话；一切按标准办事；一切规范在指标预控范围；一切尊重奶牛的生长规律；一切服从

12、经营目标；一切以经济效益为目的；四、在对牧场奶牛的粪污处理上，建设适合牧场粪污处理的工作系统，对万头牧场的粪尿进行科学的无害化处理，并将其变废为宝，加入农业经济的循环利用，是每一个负责任的大型奶牛场的基本使命。现代牧业集团已经投入正常运营的全部万头牧场中，以及在建的所有牧场中，我们首先完成与之配套的粪污处理系统。1 、当前，我们的粪污处理系统，分两种处理形式。一种是地上式的USR厌氧发酵系统，一次的的处理容10000立方；一种是地下式厌氧发酵系统，一次的数理容 10000立方；基本的处理工艺原理是， 自动刮粪机将牛舍内的粪尿刮入排粪沟- 冲洗用沼液将其送入粪污储存池- 高压吸粪泵将其打入粪污调

13、节池- 调节池将粪污搅拌成 8% 浓度 - 计量 - 提升 - 加温 - 送入厌氧发酵系统 - 经过 15 天发酵 - 产生沼气 - 脱硫 - 净化发电沼液后固液分离沼渣垫奶牛卧床沼液进入牧草种植基地；2 、根据现在的实际操作，一个牧场每天的沼气产生量平均 6000 立方，平均每天的发电量 9000 度，直接用于牧场的生产用电；一个牧场每天发酵后的沼液 700 立方，固液分离后产生沼渣 210 立方。由于发酵后的沼渣大量的有害菌群被大量杀灭，因此可用于奶牛的卧床垫料；每天固液分离后的沼液 490 立方，直接进入牧场的牧草种植基地，或者进入牧场牧草、青贮玉米、黑麦草、甜高粱的商品合同用地；当前，

14、每个牧场，除了自己拥有的牧草种植基地外，根据牧场的实际需要，在牧场的周边， 通过合同定单的方式， 与当地农民签订青贮玉米、 黑麦草等商品牧草合同。基本形成了，农民种草牧场供肥根据合同，牧场收购牧草，这样良性循环的合作模式。3 、为了提高发酵后的沼液的商品价值，集团于 2009 年，在每个牧场建设了四季宝有机肥公司，对于发酵后的沼液进行深加工， 生产技术含量较高的蔬菜、花卉、可观赏树木所需的叶面肥，有机茶，有机蔬菜、有机水果所必需的罐装有机液体肥。在今后的几年里，集团每年可生产液态有机肥175 万吨、固态有机肥 40万吨，成为全世界最大的有机肥生产企业。牧场所在地周围将有200万亩以上农田摆脱对

15、化肥的依赖，全部使用有机肥，形成再生能源利用的循环经济。五、在对待牧场奶牛的生存条件上，为奶牛提供实用舒适的环境，是保证奶牛健康生长，不断提高奶牛生产效益的必要条件。自公司组建初始，我们就提出“善待奶牛就是善待我们自己”的理念，同时注重奶牛的饲养环境的改善，突出以牛为本的主导思想。奶牛的高产、稳产、牧场经济效益的实现，乳房炎，蹄叶炎，子宫炎的预防与治疗，应该首先从改善奶牛的生存环境抓起。在这个指导思想的基础上， 我们在长江以南的万头牛场，建设全封闭、 强通风的恒温牛舍， 即使是在炎热的我国南方夏季，牛舍内的温度依然可以保持在摄氏 26 度，牛舍相对湿度控制在65%-75%。同时，我们在每个牧场

16、建立和完善奶牛的“四厅一院一房三系统”设施。即待挤厅，挤奶厅，奶牛采食厅，奶牛休息厅，兽医院，奶牛病房；三系统是奶牛采食送风系统，奶牛卧床送风系统，防热应激喷淋系统。在实际工作中我们将奶牛的夏季采食量、 产奶效益、奶牛的情期受胎率和敞开式牛舍作过对比。对奶牛采食量，和产奶量的影响。1 、敞开式牛舍，每年的7 月份 -8 月份，牛舍温度达到了34 度。相对湿度86% 。如果将奶牛的采食标准需要确定为100 ，由于温度和相对湿的变化， 造成奶牛产生热应激，奶牛平均每天比标准采食量下降30% ；而全封闭恒温牛舍，奶牛的采食量几乎不受影响；2 、7-8 月份产生热应激的条件下， 一个平均泌乳天数是23

17、0 天的产奶牛群，在全封闭牛舍可以实现平均单产25 公斤 / 牛天；而 7-8 月份产生热应激的条件下，敞开式牛舍的实际奶牛平均单产只有22公斤 / 牛天，与恒温牛舍的单产相比，减少6 公斤 / 牛天。对奶牛繁殖指标的影响。、在热应激的条件下，南方牧场敞开式牛舍，在高温高湿的条件下，及温度在 33 度以上，相对湿度在 80% 以上时， 7 、8 月份的奶牛的平均情期受胎率只有 10% 左右；、而恒温牛舍即使在有热应激的条件下， 奶牛的情期受胎率依然达到 20%左右；2010 年 5 月 24 日出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂， 今天下三分， 益州疲弊， 此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣

18、不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光先帝遗德，恢弘志士之气，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。“能 ”，是以众议举宠为督：亲贤臣， 远小人， 此先汉所以兴隆也； 亲小人， 远贤臣， 此后汉所以倾颓也。 先帝在时，每与臣论此事， 未尝不叹息痛恨于桓、 灵也。 侍中、尚书、 长史、 参军，此悉贞良死节之臣，愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也。臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉屈，三顾臣