食物升糖指数血糖负荷表格

1、食品升糖指数及血糖负荷表格各种食品的血糖生成指数对糖尿病人的影响较大，若是盲目的吃，会造成血糖大幅度颠簸。为了糖尿病人的健康，依照中国食品成分表第2版、食品血糖生成指数等资料。总结了一些食品的血糖生成指数（GI），但其不如血糖生成负荷有代表性（GL）。本文所列数据中的血糖生成负荷均按100g食品的可食用部分（已经去掉不可以食用的部分）计算。注：热量（Kcal）;碳水化合物（g）。谷类及其制品食品热量碳水化合物GIGL糯米饭35078.38768.1黑米34172.28057.8米线35681.57057.1面条28661.981.650.5油条38851.074.950.5烧饼29862.77

2、949.5烙饼25952.979.641.4馒头22347.088.141.4花卷21445.68840.1荞麦33743.054.039.4粉条33984.23126.1粉丝33883.73125.9米饭11625.983.221.5薏米36171.13021.3土豆7717.26210.7大米粥479.9706.9小米粥468.461.55.2玉米11222.8122.7水果类食品热量碳水化合物GIGL干枣27667.810369.8猕猴桃6114.5537.7菠萝4410.866.07.1蓝莓5714.5345.4杏389.1575.2苹果5413.536.04.9橙子4811.1434

3、.8梨5013.336.04.8芒果358.355.04.6葡萄4410.343.04.4哈密瓜347.9564.4番石榴5314.2314.4砂糖橘4510.3434.4西瓜265.8724.2柠檬4811.1343.8甜瓜276.2563.5火龙果5913.9253.5桃5112.228.03.4柚子429.5252.4樱桃4610.222.02.2草莓327.1292.1李子388.7242.1速食食品食品热量碳水化合物GIGL苏打饼干40876.272.054.9蛋糕34867.18053.7面包31358.687.951.5饼干43571.770.050.2麦片36867.369.0

4、46.4蛋黄酥38876.95945.4麻花52753.48042.7汤圆31144.28738.5粽子27840.88735.5炒年糕15434.78730.2薯片61541.960.325.3凉面16733.35518.3热干面15328.75515.8菜包子22329.139.111.4肉包子22728.639.111.2小笼包21925.939.110.1馄饨25034.4289.6饺子25331288.7八宝粥7012.5425.2豆类及其制品食品热量碳水化合物GIGL豆腐花40184.35042.2扁豆33961.938.023.5绿豆面142765.833.422.0黄豆3903

5、4.25017.1绿豆32962.027.216.9红腐乳1517.6503.8豆腐干14211.523.72.7豆腐824.2502.1豆奶301.8500.9豆浆161.1500.55糖类食品热量碳水化合物GIGL葡萄糖400100100100麦芽糖33182.0105.086.1绵白糖39698.983.882.9方糖40099.98382.9冰糖39799.38382.4红糖38996.68380.2奶糖40784.57059.1蜂蜜32175.673.055.2酥糖44475.67052.9巧克力58953.449.026.2百事可乐45.611808.8可口可乐45.611808.

6、8冰淇淋12717.3508.7薯类、淀粉及其制品食品热量碳水化合物GIGL藕粉37393.032.630.3豌豆粉丝36891.731.619.0甘薯10224.754.013.3马铃薯7717.262.010.7数据解读：血糖生成指数（GI）：GI指的是食品与葡萄糖对照，高升血糖的速度和能力，反响的是食品引起血糖高升程度的指标。依照其对血糖的影响分为：高GI食品（GI70）、中GI食品（55GI70）、低GI食品（GI55）。其实血糖高升的指数不但与GI有关，还与吃得多少等有很大的关系。这时候，GI已经不是单纯影响血糖的一个因素了。血糖生成负荷（GL）就起重要作用了。血糖生成负荷（GL）：

7、GL反响的是吃不相同数量的一种食品对血糖的影响程度，是指特定食品所含碳水化合物的质量（g）与其GI的乘积。依照其对血糖的影响程度分为：高负荷饮食（GL20）、中负荷食品（10GL19）、低负荷食品（GL10）。值得注意的是，糖尿病人应该结合热量、碳水化合物、GI和客观对待每种食品。GL比方：西瓜的热量和碳水化合物的含量都比较低，GL为4.2，属于低负荷的食品，但GI为72，血糖生成指数较高。吃完后，血糖会在短时间内直线上升。对于这种食品，我们可以一次吃少量。巧克力热量较高，碳水化合物的含量较少，GI为49.0，血糖生成指数较低，但是GL为26.2，属于高负荷的食品，血糖在一段时间内会居高不下。

8、对于这种食品，我们要分成多份享受。每种食品其实不是圆满，我们必然要关注“四高”（热量高、碳水化合物含量高、GI和GL高）的食品，尽量少吃。同时，我们也要考虑食品的营养价值，掌握好尺度，合理进行搭配。“粗”粮不要细作控制粮食碾磨的精巧程度特别要点。以面包为例，白面包GI为70，但掺入7580%大麦粒的面包为34，因此倡议用粗制粉或带碎谷粒制成的面包代替精白面包。2.简单就好在厨房要“懒”点，蔬菜能不切就不切，豆类能整粒吃就不要磨。蔬菜也是相同，一般薯类、蔬菜等不要切得太小或成泥状。宁愿多嚼几下，肠道多运动，对血糖控制有利。3.多吃饮食纤维可溶性饮食纤维有好多种，平常可直接买到的有魔芋。别的，多项选择用天然饮食纤维丰富的蔬菜，如芹菜、竹笋等。木耳、菇类也是较好本源。4.增加主食中的蛋白质如一般的小麦面条GI为81.6，加鸡蛋的小麦扁面条为55。饺子是北方常用食品，蛋白质、纤维都高，也是低GI食品。5.急火煮，少加水食品的软硬、生烹、稀稠、颗粒大小对GI都有影响。因此，除非营养治疗的特别需