高校食堂经营状况调查报告

1、第 第 页高校食堂经营状况调查报告 学校食堂经营调研报告1 近段时期，随着物价指数的大幅上涨，_市一些学校食堂饭菜价格涌现了上涨的现象。为了切实加强学校食堂管理，规范办学行为，真正把学校食堂办成服务师生、服务教学的重要场地，根据_市领导要求，_市物价局会同_市教育局、_市卫生质量监督局组成工作组对_市部分学校食堂经营管理状况进行了调研。调研采用实地检查、座谈、走访同学的形式进行，涉及大中专院校、市直城区学校、农村中学校等各级各类学校14所，现将有关状况报告如下： _市现有各级各类学校790多所，在校同学45万余人，90%以上的学校办有同学食堂。现有省A级食堂5个、B级食堂80个。近年来，全市各

2、地各校食堂坚持“以生为本，服务为先”的工作宗旨，建立健全学校食堂各项管理机制，不断加强学校食堂建设，为服务教育教学，服务师生生活，构建和谐平安学校作出了积极贡献。_市学校食堂在经营过程中有如下特点： (一)提高认识，维护学校食堂的公益性原则。同学食堂的主要功能是为师生，提供餐饮服务，具有明显的公益性质。学校食堂经营管理的好坏，径直关系到同学的身体健康，安全和正常的学习，关系到学校的稳定。学校的后勤部门应加强对食堂的管理，要从维护广阔师生根本利益出发，充分认识食堂管理这项工作的重要性。要始终坚持为教育，为师生服务的方向为原则。食堂提供的饭菜应当保质保量，价格适当，充分考虑大多数同学的经济承受技能

3、，对食堂的就餐价格实行最高限制，切实维护广阔同学的利益。 (二)科学统筹，积极化解物价上涨带来的压力。面对物价上涨的压力，各地各校应积极应对，不能将物价上涨的压力一味转移到同学身上，给同学家庭增加负担。 一是要科学安排食谱，尽量避开高价，如东宝中学在物价高峰期，避开涨幅较大的肉类食品，取之以禽蛋、鱼类食品，提前让学校菜园的蔬菜供应食堂，降低了生产成本。 二是实行大宗食品原料招标收购制，_市学校后勤管理中心近年来组织城区大中型学校食堂统一招标收购大宗食品原料，进入学校的食品原料比市场价低5%左右，既保证了原料质量，又有效降低物价上涨风险，各地各校要继续贯彻这一政策。 三是因地制宜进展校内养殖业，

4、近年来，_市学校“两个基地”建设成效显著，为同学食堂提供了大量物美价廉的原材料，对物价上涨也有肯定的消化技能。特别是农村学校要充分利用区位优势，种植蔬菜，圈养家禽，减轻物价压力。四是合理拉开饭价档次，至少要保证三个以上盒饭档次，一方保证贫困同学和一般消费水平同学在学校能吃饱吃好，同时可以满意家庭条件较好同学的需求，猎取的利润用于平衡最低消费。 (三)加强监督管理，理顺食堂经营秩序。发挥社会舆论监督，职能部门行业监督，学校内部民主监督的优势，定期评定食堂的饭菜价格和质量，听取同学代表、工会代表的看法，定期公布食堂帐务，做到一月一核算，一月一公布，要坚决取消学校食堂个人承包制，教育、物价行政主管部

5、门要定期不定期地对同学的饭菜价格、饭菜成本、食堂成本开支范围进行检查，严厉查处种.种价格违规行为。 (四)加大财政投入力度，规范学校食堂经营行为。在现阶段农村中学校校公用经费相当吃紧的前提下，改善农村中学校校食堂条件是心有余而力不足，政府要通过逐步加大对农村基础教育的投入力度，缓解公用经费的压力，同时对学校食堂进行适当补贴，保障学校的正常运转。 (五)节省伙食成本，防范食品卫生安全。广阔学校要进一步完善食堂财务出纳人员工作管理制度、进货验收出货管理制度、食堂财经管理制度、食堂仓库保管制度、食品卫生安全消毒制度及食堂运行规程，杜绝糜费行为发生，杜绝白条肉及防碍人身安全的食品进入食堂，真正让同学在

6、校就餐吃得饭，吃得好，价格低。 学校食堂经营调研报告2 一、调查背景 古人云：“民以食为天”，人们只有在解决温饱问题之后，才可能进一步地进展自己。在当今的高校里，食堂与同学群体之间也存在着千丝万缕的关系，食堂是在校高校生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所，依据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着高校生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解学校食堂状况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。详细的从同学对学校食堂的

7、饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的看法和建议等多方面做了调查。 基于食堂对同学群体生活影响的重要性，本社会调查实践小队制定调查方案，从本校食堂(大方人家)的经营现状、存在的问题、改进措施三个方面来对食堂问题作出调查，并进行充分思索，进而提出一些相应的改进措施。 二、调查时间 20_年5月25日-26日 三、调查地点 同学食堂(大方人家) 四、调查对象 在校同学 五、调查方法 问卷调查、数据分析、实地观测、口头访问 六、调查成员 _ _ 七、调查内容 A调查对象每月食堂用餐消费状况： 1、月均生活费500元-1000元(不含)的83人(22.6%)，其中每月用于食堂消费金额平均值约为4

8、50元，约占生活费的46.67%;每周有一、二次天在外改善伙食。 2、月均生活费1000元-1500元(不含)的54人(14.8%)，其中每月用于食堂消费金额平均值约为500元，约占生活费的32.00%，每周有一、两天在外改善生活。 3、月均生活费1500元-20_元的42人(11.4%)，其中每月用于食堂消费金额平均值约为550元，约占生活费25.7%，常在外改善生活。 B食堂饭菜的价格： 1、认为食堂饭菜价格合理的223人，占60.76%; 2、认为食堂饭菜价格一般的108人，占29.43%; 3、认为食堂饭菜价格过高的36人，占9.81%。 c饭菜满足度 1、菜和主食的口味和质量满足度方

9、面：很满足的21人(5.72%)，满足的257人(70.03%)，一般的64人(17.44%)，不满足的23人(6.27%)，较差的2人(0.54%); 2、肉类的满足度方面：很满足的18人(4.90%)，满足的164人(44.69%)，一般的153人(41.69%)，不满足的27人(7.36%)，较差的5人(1.36%); 3、蔬菜的满足度方面：很满足的43人(11.72%)，满足的228人(62.13%)，一般的81人(22.07%)，不满足的13人(3.54%)，较差的2人(0.54%) D服务及管理满足度 1、餐具卫生和环境方面：很满足的69人(18.08%)，满足的259人(70.5

10、7%)，一般的28人(7.63%)，不满足的7人(1.91%)，较差的4人(1.09%); 2、饭菜的保温及充分方面：很满足的23人(6.27%)，满足的187人(50.95%)，一般的136人(37.06%)，不满足的14(3.81%)，较差的7人(1.91%); 3、服务员立场方面：很满足的12人(3.27%)，满足的233人(63.49%)，一般的101人(27.52%)，不满足的12人(3.27%)，较差的9人(2.45%); 八、调查数据总结 从以上数据可得出：月生活费越低的同学用于食堂消费的金额所占比例越大，主要在学校食堂用餐，而生活条件相对好的同学用于学校食堂消费的金额比例相对要

11、小，并常在校外消费，改善生活。然而，不论是经济条件好还是经济条件一般的同学，每个月在学校食堂消费的金额大都在500左右，同时，大部分同学对食堂饭菜的价格是可以接受的，对于食堂提供的饭菜基本满足，同学对肉类的需求相对高于对蔬菜的需求，可以看出，在服务及管理方面，对餐具卫生和环境状况从总体上达到标准。 九、其它看法 在调查表后附的看法栏中，同学向食堂提出了数条中肯而珍贵的看法，依据调查问卷，实践小队整理出以下主要存在的问题： 1、食堂饭菜的价格虽被大多数同学所接受，但还有部分同学感觉偏高; 2、在早上、中午高峰期,会涌现拥挤现象; 3、较晚到食堂时，饭菜品种少，饭菜的保温工作有待提高; 4、食堂的

12、菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，没有地方特色; 5、有时，食堂地板较滑，行走不便。 十、建议措施 1、加大对食堂饭菜质量的监管力度，进一步做好饭菜的保温工作; 2、尽可能多地满意同学对饭菜口味的需求，依据不同的季节实时更换品种，并留意营养搭配; 3、加强对食堂员工的管理，对员工进行服务礼仪的训练，并灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素养，进而提高服务质量; 4、针对同学们提出的看法进行实时有效的沟通，并将信息即时反馈回同学中间; 5、同学应积极响应学校所提出的文明用餐的理念，维护排队秩序，少用快餐盒和一次性筷子，节省每一粒粮食和每一滴水。 十一、调查活动总结 学校食堂是同

13、学关注最多的问题之一，它关系到的不仅仅是同学吃饭的问题，更多的关系到同学的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们更多的从同学的角度出发来阐述、调查。因此，我们开展的调查，更多地从同学对食堂的详细状况入手，详细的从同学对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的看法和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发觉，食堂和同学之间存在着肯定的冲突，一方面同学对食堂存在异议，一方面食堂工作人员因自己辛苦的工作没有得到认可而困扰。此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的报道，一方面那么提出了自己的改进措施。我们的调查报告仅是一种尝试，旨在使同学能够满足的就餐，安心的学习

14、;保证全体同学的用餐质量和生活质量，营造一个良好的、愉悦的、和谐的学校氛围。进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。 学校食堂经营调研报告3 一、调查背景 学校现有在校同学7000多人，到食堂就餐人次每天维持在5000余人次以上。因此，同学食堂的存在和进展状况不仅仅是关系到同学的生活问题，而且在更大程度上关系到同学的身体健康和学习状况。然而，据调查状况所知，同学群体和食堂之间存在着许多的不和谐因素，假如任由这些因素扩散和进展，势必会影响到学校的正常运行。 为了过更好的了解我校同学食堂整体状况，进一步提高食堂的工作水平，改善同学的生活质量

15、和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂状况作如下调查。 二、调查内容： (1) 菜品方面： 对于菜品价格，70%的同学认为能够承受。30%的同学认为价格偏高，其中，10%的同学认为荤菜的价格太高。 食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中常常涌现菜品重复的现象。 菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸;用油少;没有地方特色;菜色不好看。 (2) 服务方面： 在对食堂各方面的服务状况的调查中，40%的同学对服务工作表示认可和接受，60%的同学认为不满足。究其不满足的缘由，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬;语言冷漠，缺少热忱;耐烦差;打菜量度不精确，偏少;刷卡错误次数多，常常多刷;还有存在常

16、常打错菜等问题。 (3) 卫生方面： 关于食堂整体卫生满足程度的调查显示：50%的同学认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的同学认为一般，10%的同学认为满足，10%的同学认为很差。其中问题有： 食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。 用餐间异味较浓。 个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。 食堂室地板较滑，部分地方存有积水，四周环境卫生较差。 (4) 餐卡方面： 在被调查的同学中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高;对充钱数的最低限制跟许多同学带来不便;对非人为因素造成卡失磁补卡收费不合理。 三、调查总结： 在这一次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述状况提出如下建议，盼望对食