幼儿园食堂管理制度VIP

1、Word 幼儿园食堂管理制度篇一：幼儿园食堂管理制度 1、建立学校食堂管理小组，由后勤负责人任组长，做好食堂用餐卫生，环境卫生、设备修理，食堂帐目等工作。 2、学校食堂工作人员定期向学校基本状况，每日在食堂验收购进货物，并不定期地对食堂进行卫生检查监督。 3、食堂管理详细要求： 环境必需保持清洁，食具、日用品摆设合理，要常常清洗、清毒; 不购买腐败变质或不符合卫生要求的蔬菜食品，掌握好库存，做到必需食品不脱销，一般食品不积压，做好防霉防腐工作，毁灭鼠患; 食堂工作人员必需持健康证上岗，炊事员工作时必需穿戴工作衣帽，严格执行饮食卫生法，学校要常常检查其卫生习惯。禁止工作人员赤膊、赤脚，穿拖鞋及酒

2、后工作，工作时不准开玩笑和嘻闹，防刀伤、烫伤和意外事故发生。 定期对食堂内外的环境进行大扫除，削减或杜绝蚊、蝇的孽生。 生熟菜不混放，生熟墩头要分开，隔餐菜必需回锅热透才能出售; 食堂人员做到工作仔细，服务热忱、主动，行动快速，开饭准时，团结互助，勤俭节省，且要时刻留意防火; 正确使用锅炉，按学校规定烧好茶水、饭，做到准时、烧开、熟透。防火、防盗、防意外事故，留意用电、用煤气平安。 菜肴花色品种要不断翻新，力争色、香、味俱全，且搭协作理，价格公道，冬季保证饭热菜香。 4、建立并实行食堂中毒或其他食源性疾患报告制度，发生食物中毒或稍微食堂中毒事故应准时报告当地行政门部和卫生行政部门。 篇二：幼儿

3、园食堂管理制度 为保证食品卫生，保障职工身体健康，依据食品卫生法有关规定，制定如下食品卫生管理制度。 一、食堂有卫生部门发的卫生许可证，炊事员必需有健康证 二、坚决执行食品卫生法规，严格执行五四卫生制度，即： 1、由原料到成品实行四不制度：不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物，售饭口不出售腐烂变质食物。 2、炊事员个人卫生做到四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。 3、炊事用具用实行四过关：一洗、二刷、三冲、四消毒。 4、对食物存放四隔离：生与熟，成品与半成品，食品与杂物、药物，食品与自然 冰隔离。 5、对室内外卫生实行四定：定人、定时间

4、、定物、定制度。 三、要求炊事员做到五不准制度： (1)不准穿背心拖鞋上岗。 (2)不准在操作间吸烟。 (3)不准用工作服擦汗 (4)不准穿工作衣进卫生间。 (5)不准随地吐痰 四、餐厅、操作间、主副食库做到四无制度：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。 五、服务员工作态度要做到四个一样 1、领导和职工一样对待。 2、生人和熟人一样热忱。 3、领导在不在一样工作。 4、平常与检查时间一样卫生。 六、违反上述食堂管理规定的每条惩罚50元。炊事员个人卫生制度 1、炊事员每年进项一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作。 2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售饭人员要戴口罩。 3、炊事员要做到勤剪指甲、勤洗手、勤

5、洗工作衣，上班时间严禁戴戒指，手镯耳环等装饰物品。 4、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。 5、生病时应准时就医，不准带病上岗。 篇三：幼儿园食堂管理制度 一、食堂工作人员上班必需穿戴工作服、戴工作帽。不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。个人卫生做到四勤(勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服)。 二、从生菜到成品，实行四不制度(不随地堆放、不加工未清洗洁净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品)。 三、食品存放实行三隔离一热(生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必需加热后食用)。 四、用具、餐具实行五过关(一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁)。

6、五、开水桶必需每天清洗，隔夜开水必需放净，开水供应要充分。水房必需专人管理，一切闲杂人员不准入内。 六、做好食堂内外的环境卫生，就餐区、操作间、打饭间清洁卫生肯定要按时按质做好。 七、不得让与工作无关的人员进入密封室、配菜间、操作间。 篇四：幼儿园食堂管理制度 1、 仔细执行食品卫生法和食品卫生五四制。 2、 常常学习食品卫生法和食品卫生学问，每年进行培训和考核。 3、 按时进行健康检查，复核卫生许可证、健康证。 4、 保持室内外环境干净卫生，无蝇、无鼠、无蟑螂，划片包干，责任到人，坚持每天一小扫，每周一大扫。 5、 选购、运输、保管、加工、销售的食品符合卫生要求，筵席、菜肴由小样48小时。

7、6、 做到食品工(用)具和加工、储存生熟分开。 7、 保持案板、菜厨、绞肉机等工具的清洁卫生，泔水、垃圾的容器加盖并准时清除。 8、 餐具、茶具容器做到一洗、二汰、三消毒、四保洁。 9、 食品储存做到封盖分架，隔墙离地，容器加盖有标签，先进先出，食品仓库内不存放杂品、药品和个人生活用品。 10、工作时穿戴干净的工作衣帽，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在加工场所吸烟、进食，不随地吐痰，不穿工作服外出或上厕所，进岗前便溺后洗手消毒。 11、 严格检查考核实行奖罚。 篇五：幼儿园食堂管理制度 1.选购员要仔细学习_省选购食品索证管理制度，熟识并把握食品原料选购索证要求。 2.选购食品(包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备)，要根据国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时留意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必需与产品相符，不得涂改、伪造。 3.所索取的检验合格证明由选购部门妥当保存，以备查验。 4.不得选购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新奇的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。 5.不得选购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。 6.选购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮料、