肇实高产优质栽培技术

1、肇实高产优质栽培技术芡实以广东省肇庆市郊所出产的芡实品质最为优良，素有 “肇实”之称 1 。肇庆芡实种植的气候条件得天独厚。肇庆地 处西江中下游，支流众多，沿岸广布低洼浅水池塘，土壤肥沃； 北回归线贯穿中部，属南亚热带季风湿润型气候，气候温和、阳 光充足、雨量充沛、风速平和。肇庆年平均气温22.2 C, 1月份平均气温13.7 C, 7月份平均气温28.8 C,年内气温日较 差6.1- 8.7 C，年降雨量1 649 mm，年日照时数1 748 h，平 均风速1.6 m/s，年大风日数约3 d，年有霜天数约4 d2。从 2012年起“肇实”受地理标志产品保护，只有在肇庆产地范围 内种植的芡实才

2、称为“肇实”。芡实( Euryale ferox Salis. )是一年生大型草本植物，属 双子叶植物睡莲科(Nymphaeacea芡实属3，又称鸡关米、 雁啄米等，叶片盆状、巨大，原产东南亚，中国南北均有分布。 栽培种主要是南芡，喜温湿、阳光充足、土壤肥沃环境生长，不 耐霜冻、高温和干旱。郝金盈等 4 研究认为，芡实生长温度 20-30 C,最低温度 15 C； pH 7-8.35，适宜水位 50-100 cm。 紫花，结果，主收种子，种仁俗称芡米。芡米是一种良好的食疗 滋补品4 ，可供食用及药用 5 。神农本草经 记载，芡实“主 湿痹，腰脊膝痛，补中，除暴疾，益精气，强志，令耳目聪明。 久

3、服，轻身，不饥，耐老，神仙。”肇庆产的芡实颗粒大、药力 强 6 。至公元 10 世纪，宋代广东肇庆栽培的芡实已比较有名 7 。张素斌等 6 研究结果发现， 肇实中碳水化合物的含量较高； 肇实房大，背肉鲜红，有清晰的蟋蟀纹，断口处凹凸不平，煲煮 龟裂成菊花状，极为松化，明显不同于一般芡实。肇实栽培历史悠久， 传统上形成了以合理连作和轮作相结合 的耕作制度，栽培生产方式独特。肇实高度密植，生长期长，实 果肥厚、结籽多，种子成熟均匀、后熟充分，籽粒饱满、高产优 质；全生育期 270-300 d ，开花结果期长达 180-200 d 。肇实生 产收获芡实鲜种子产量普遍在 250-450 kg/667

4、m2 、最高理论产 量超过 500 kg/667 m2 ，干种子 150-300 kg/667 m2 ，芡实单产 高于其他产地。芡实种子的结构及发育生理独特。陈维培等 5 研究认为， 种子在初熟时，胚体尚幼小，必须经过一个后熟过程， 由外胚 乳供应养分给胚胎继续发育增大， 使组织渐臻完善； 种子后熟必 须在水的环境进行， 否则幼胚发育因从种孔处失水而受抑制， 从 而丧失萌发能力。 芡果成熟时只完成了种子初熟。 老熟的果实将 自行破裂，种子撒出飘浮于水面，一天后堕入水底 8 。肇实不 收果实，让种子在水底完成后熟过程，至冬季集中捞收，这是肇 实种植的重要特点。肇实“立春”播种、 连作池塘“惊蛰”

5、回水育苗， “端午” 始花，夏季至初冬开花结果，冬季收获种子。为了增产提质，推 动肇实产业可持续发展，根据芡实生物学特性和肇实产地特点，结合肇实生产实际， 笔者经过多年实践探索， 总结综合了肇实高 产优质栽培技术。选址和耕地要求地域环境和耕地选择 生产用地选择在符合肇实生产的区域内。要求气候温暖多 湿，阳光充足，雨量充沛，风速平稳、大风灾害少，没有污染， 水源充足，排灌方便，土壤肥沃、松软、有机质含量2-4%，耕作层20 cm,犁底层厚约5-7 cm，保水保肥和渗透性好，土壤 质地在砂粉土至壤粘土之间， pH 6.5-8.5，基埂可保持水深 50-100 cm 的浅水塘或水田。整地、养地要求新

6、种池塘的耕作深度 20-25 cm ，播种前施腐熟禽畜粪肥 1 000-2 000 kg/667 m2 ，提前浸水软化土壤后，用船耕机浅水耕 耙，致土壤细腻、平整。连作肇实塘冬季要排水晒塘，翌年春暖 后适时回水养田。品种和种子选择芡实是芡属下唯一的一个种，有南芡和北芡之分 9 。肇实 生产选用南芡，株型大、紫花，果硕籽大，单果结籽多。种子选 择田间纯度好，果实成熟，经过后熟、健康饱满、粒大的种子。催芽播种3.1 种子处理和催芽通过休眠期的肇实成熟种子，在日平均温度16-18 C时，6-7 d 后开始萌发 7 。肇庆地区在“立春”前后播种，播种前 经浸种催芽。浸种前，用 50 %多菌灵可湿粉 5

7、00 倍液浸种 2-3 h 消毒后，保温不低于15 C清水浸种；连作肇实塘当气温稳定通 过15 C时回水灌塘，保持10 cm清水层养护，经过5-10 d越 冬芡实种子发芽。芡实种子进入萌芽期 3 。播种 肇庆地区气候温暖，春暖早，肇实出苗后生长快，生产上一 般采用直播方式，可节省人力、减少移植伤害，早生快发、提高 产量。种子发芽孔露白后，在“立春”气温稳定通过15 C时即可播种。在播种前1-2 d整地，土壤沉实后按 60 cmx 60 cm穴 距播种，？把0悴7、肿？2-3粒，种子间距6-8 cm,种芽朝下浅埋 入土以利于扎根。 播种后撒施毒土防治长腿水叶虫甲和螺害， 保 持 10 cm 清水

8、层养护。生长发育期田间管理4.1 种苗期种苗期为芡实种子胚刚从种孔中露出开始，到已出现 2 或 3 片箭形或三角形初生叶和少量须根为止 3 。此生育期的营养方 式为混合性营养，早期由种子提供营养，以内源性营养为主，后 期逐渐转为外源性营养为主 3 。新种肇实塘播种后、连作肇实 塘回水灌塘后，当地日平均气温回升到 15-22 C,经过25-30 d, 芡实长出箭叶或三角叶 2-3 片，苗高 6-8 cm 。此时要及时进入 田间管理，保水养护和查苗补缺。连作塘按60 cmx60 cm 穴距间苗留苗。 新种塘和连作塘均按每穴 2株留强壮苗， 从多余 的淘汰苗中选强壮苗补种缺苗穴或置换伤病弱的种苗。

9、要带种子 起苗、不伤根、就近移植、浅种，除种子、发芽茎和根浅埋入土 外，心叶须露出土表。缺肥的肇实塘在种苗后期撒施尿素 4 kg/667 m2+硫酸钾3 kg/667 m2追肥。随着芡实种苗成长，逐渐 提升水位至 10-20 cm 清水层养护。幼苗期幼苗期从已出现 2 或 3 片箭形或三角形初生叶和少量须根开 始，到植株刚长出圆形后生叶为止 3 。这时正值“春分”至“清 明”，当地气温回升快，日平均气温为20-24 C,肇实种苗迅速生长，幼苗与芡种脱离，幼苗转为外源性营养，幼苗长出浮生 性卵形至圆形初生叶。 幼苗期田间管理的主要任务是进行第二次 查苗补缺，早追肥和病虫害防治，及时提升水位，确保

10、幼苗健康 成长。当肇实塘田间 80 %植株出现圆形后生叶时，检查幼苗， 按照去弱留强原则间苗补苗。?案鲅涣 ?1 株强壮幼苗，淘汰多余苗并除草， 从淘汰苗中选强壮苗补种缺苗穴或置换伤病弱的幼 苗，确保大田全苗；同时，结合防治螺害施壮苗肥，用N：P2O5：K2O=15 15： 15 颗粒复合肥 5 kg/667 m2+ 尿素 2.5 kg/667 m2 ； 幼苗后期施药防治病虫害。肇实塘保持 20-40 cm 清水层养护。营养生长盛期 营养生长盛期从植株刚长出圆形后生叶开始， 到初显花蕾为止。时令是“清明”至“芒种”，当地日平均气温23-32 C、 雨水增多、气候湿暖，十分适宜芡实生长，芡实根、

11、球茎、叶迅 速生长，叶片数量增加、展开面积增大，根系深扎。当生出第 5 个浮水有刺叶后，开始现蕾 4 。这个生育期的后期营养生长与 生殖生长重叠，需肥量最多。这时衰弱的芡实植株将自然淘汰。田间管理以促叶片健康生长、 花器发育， 为开花结果和产量 形成营养基础。壮苗肥后 30 d ，追肥用 N：P2O5： K2O=15： 15： 15颗粒复合肥7.5 kg/667 m2混合杀螺颗粒药物撒施，5月中下 旬芡叶封塘前用 N：P2O5：K2O=1 7： 1 7： 1 7树脂包膜缓释肥 50 kg/667 m2+N: P2O5 K2O=15 15: 15 颗粒颗粒复合肥 6 kg/667 m2混合杀螺颗

12、粒药物撒施。树脂包膜缓释肥的释放期最长在控 制肥料释放方面效果最好 10 ，可实现一次施肥后满足芡实中后 期生长发育的持续养分需要， 适合芡实生产实际， 避免芡叶封塘 后施肥发生灼伤叶片现象。当田间 20 %植株出现第 5 个浮水有 刺叶时，结合病虫害防治，用 0.2 %磷酸二氢钾 +0.2 %硫酸锌 +0.1 %硼砂溶液作叶面肥喷雾，促进生殖生长。营养生长盛期芡实植株个体伸展空间增大， 肇实塘水位提升 至 80-100 cm 。但忌猛涨猛落 3 。水位过深促徒长消耗养分， 不利于生殖生长和籽粒产量形成；过于浅水则不利于芡实生长。 因此，旱、涝季节要及时排灌，稳定水位。始花后，肇实塘水深 适宜

13、稳定在 80 cm。开花结果期开花结果期从植株初现花蕾开始， 到不再开花结果为止 3 。 结果期间气温20-30 C为宜，低于15 C果实不能成熟4。在 肇庆地区，常年日平均最低气温16 C从3月上旬持续到11月 下旬，个别年份持续到 12月中下旬，持续时间长达 270-300 d ； 从6月初始花期起，有效开花结果期长达180-200 d，生育期长， 光、温、水条件十分有利于芡实生长发育和籽粒产量形成。肇实 开花结果期的前半期从初夏（“立夏”）到初秋（“处暑”）气 温上升，日平均最低气温从23 C升至26 C;后半期从初秋（“白 露”）到初冬（“大雪”）由高温向低温变化，日平均最低气温 从2

14、6 C下降至16 C,雨量减少，日照增加，昼夜温差增大， 最大气温日较差达8.7 C7，有利于肇实光合积累。入秋后的 芡果硕大肥厚、结籽多、粒大、饱满，是肇实籽粒增产提质的关 键时期。开花结果期的芡实植株以生殖生长和碳代谢为主， 需要大量 养料。此时田间管理的主要任务是加强田间管理和病虫螺害防 治，提供足够的养分，着重保护功能叶 4 、延长叶片寿命，促 进芡实生殖器官形成、开花结果，提高结籽率和籽粒充实度。这 时芡叶已封塘， 施肥困难， 养分的供应主要来源于封塘前施入的 缓释肥和当期的叶面肥，叶面肥以磷钾和中、微量元素为主，每 次用 0.2 %磷酸二氢钾 +0.2 %硫酸锌+0.1 %硼砂溶液

15、叶面喷雾。 叶片出现变薄变黄、新叶皱纹密而不展现象时，叶面肥增加 0.2-0.3 %尿素溶液喷施。开花结果期的前、中期气候高温高湿， 病虫螺害高发， 施肥叶面肥要与病虫螺害防治相互结合， 着重保 护功能叶，确保有效光合面积最大化。7-8 月“大暑”至“处暑”期间是肇庆极端高温天气出现季 节，气温过高不利于开化受精和籽粒发育。当水温高于35 C时，应在清晨经常泼凉水于叶面，以降低叶面温度，促进开花结果 11 。开花结果期的植株生长量达到顶峰，空间伸展最大，肇实 塘水深适宜稳定在80 cm,不能浅于50 cm。过浅影响结实12。衰亡期芡实衰亡期从植株不再开花结果开始， 到芡叶枯烂， 植株死 亡为止

16、3 。此时肇庆地区已经进入冬季的 12月，一般年分日平 均最低气温降至12 C、日平均最高气温只有 20 C,芡实株叶 逐渐枯萎衰亡， 球茎和种子休眠越冬。 但个别年份会出现暖冬现 象，到 12 月上中旬肇实仍可有效开花结果，衰亡期后延。衰亡 期，在旬平均气温14.5-18.8 C时约经过25-30 d3，适当撒 施熟石灰20-30 kg/667 m2可加速枯叶的腐烂分解。肇实塘保持 水深 30-50 cm ，为后期捞收做好准备。收获期管理和收获方法进入冬季后气温下降，芡实植株衰亡。芡叶枯烂后，从肇实 塘中集中捞收种子，这就是肇实收获期，肇实塘保持水深 30-50 cm肇实的传统收获方法是用竹

17、或藤编制的捞箕，经人工推动捞收水下种子筛选，去泥留实。此法劳动强度大、效率低，人工耗 费工时 2-3 d/667 m2 ，收种率只有 60-70 %。随着科技进步，近 年推广肇实收获机捞收，捞收效率提高 6-8 倍，单机捞收只需1-1.5 h/667 m2 ，收种率达到 95 %，可增收芡实种子 20-30 % 。 6 冬季田间管理肇实捞收后尽快排干塘水，撒施熟石灰 50-75 kg/667 m2 ， 晒田至土壤龟裂，氧化土壤、消除毒物、释放养分，致前茬芡实 球茎和须根枯死，清除杂草，减少越冬病、虫、螺源。保持耕作 面土壤平整， 保护土壤越冬种子， 为翌年肇实回复生产做好备耕 准备。7 肇实的

18、主要病虫螺害防治主要病害 肇实的主要病害是芡实斑腐病、炭疽病和叶瘤病。斑腐病和炭疽病 在肇实种植中斑腐病和炭疽病通常混合发生， 斑腐病为害比 炭疽病更甚 13 。2 病主要为害叶片和花梗，但症状各有特点 14 。斑腐病使叶片变黑褐色腐烂，致叶片残缺多孔，花梗变黑 褐色枯死。 炭疽病使叶片和花梗表面组织坏死， 形成褐色至红褐 色凹陷病斑，直径 2-7 mm14 。斑腐病病原为睡莲拟叉梗霉菌， 炭疽病病原为睡莲刺盘孢菌， 均属半知菌亚门真菌。 张宝棣等 14 研究认为， 2 病发病规律基本相同，多发生于芡实生长中后期， 5 月中旬至 6 月上旬始发， 6 月中下旬 -9 月盛见， 12 月因气温、

19、 湿度下降渐趋停止。叶瘤病 叶瘤病主要为害叶片，受害叶呈黄色不规则瘤状，后裂开、腐烂。病原为暗淡实球黑粉菌， 属担子菌亚门黑粉目实球黑粉菌 属真菌，多在高温多雨季节发病 15 。主要虫害肇庆地区芡实生产主要有长腿水叶虫甲和缢管蚜 2 种虫害 13 。7.2.1 长腿水叶虫甲长腿水叶虫甲又名稻根金花虫， 属鞘翅目叶甲科， 以幼虫或 蛹在土下有芡实须根的地方越冬 15 ，幼虫孵化后沿芡实植株潜 入水下取食嫩根，造成芡实须根腐烂发黑、根少，叶小而黄，花 少而小，植株生长减缓甚至整株浮出水面。缢管蚜缢管蚜又称莲缢管蚜， 属半翅目蚜科， 以成虫和若虫在芡实 水上器官刺吸汁液为害，严重时叶片卷曲皱缩，花柄

20、凋萎。以卵 在桃、李、杏、梅、樱等核果类枝条叶芽、树皮下越冬 15 。7.3 主要螺害肇实螺害主要是福寿螺和椎实螺为害，尤以福寿螺为甚。 2 螺生活习性和为害方式基本相同，喜温暖，喜栖于缓流水中，以 取食芡实组织造成为害。以成螺或幼螺在土壤越冬。7.4 综合防治措施7.4.1 农业措施为了减少病虫螺源， 实行轮作， 病虫螺害严重的实行水旱轮 作，做好浸种前种子消毒，冬季排水晒田至龟裂并撒施熟石灰；清除田间杂草减少病虫螺宿主，肇实塘周边不种植桃、李、杏、 梅、樱等核果类缢管蚜越冬寄主植物。施足基肥，中后期以长效 缓释肥和叶面肥喷施为主， 防止肥料烧伤叶片造成伤口和防止水 位急剧变化产生伤口感染病害； 实行健康栽培， 合理增施磷钾和 中、微量元素肥，提高芡实植株抗病能力。及时清除叶瘤病斑叶 片并移出田间集中消毁。 灌溉水经过纱网过滤， 减少螺类进入肇 实塘。设置田间捕虫灯捕捉害虫。加强检疫。化学药剂防治芡实斑腐病、 炭疽病和叶瘤病都是真菌性病害， 化学防治用 药相同。在做好农业预防的基础上，适时施用兼治药剂防治，每 次用 70 %甲基托布津可湿粉 800-1 000 倍液、或 70 %代森