实验检测生物组织中的糖类脂肪和蛋白质市公开课金奖市赛课一等奖课件

1、考纲考情三年4考高考指数：检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质第1页【试验原理】还原糖+斐林试剂_脂肪+蛋白质+双缩脲试剂_50 65 温水浴苏丹染液橘黄色苏丹染液_红色紫色砖红色沉淀第2页【试验步骤】1.还原糖检测：选材：含糖量较高、_植物组织结论：组织样液中含有可溶性_刚配制斐林试剂砖红色沉淀白色或近于白色还原糖第3页2.脂肪检测：方法一：花生种子匀浆+3滴苏丹染液_方法二：取材：花生种子(浸泡，去掉种皮)，将子叶切成薄片制片观察：先在_下寻找已着色颗粒，再用_观察结论：圆形小颗粒呈_，证实有脂肪存在取最薄切片，放在载玻片中央染色：滴23滴_，染色3 min去浮色：加12滴体积分数为50%_

2、制成暂时装片：滴一滴_，盖上盖玻片橘黄色苏丹染液酒精溶液蒸馏水低倍显微镜高倍显微镜橘黄色第4页3.蛋白质检测：选材与制备：蛋清稀释液或豆浆滤液结论：组织样液中存在_紫色蛋白质第5页1.在检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质试验中，对于选材有什么要求？提醒：主要有两个方面要求：(1)含量较高，如检测还原糖时宜选取苹果，苹果含大量还原糖，不能选择甘蔗、甜菜等，因为这两种试验材料中含蔗糖较高，蔗糖不含有还原性。(2)颜色为白色或浅色。白色或浅色材料能够防止材料本身颜色遮盖反应结果，如检测还原糖时普通不选择西瓜，检测蛋白质时普通不选择血红蛋白等。第6页2.蔗糖溶液中加入斐林试剂后展现什么颜色？提醒：蔗糖

3、属于非还原糖，不与斐林试剂发生反应。观察到现象不是无色，而是浅蓝色Cu(OH)2颜色。第7页3.检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质试验中，哪些试验需要加热？哪些试验需要用显微镜观察？提醒：(1)只有检测还原糖试验需要加热，且试验中需要用温水浴加热，不能用酒精灯直接加热。(2)只有检测脂肪试验需要用显微镜观察，因为脂肪颗粒储存于细胞中，必须用显微镜观察。第8页4.用蛋清稀释液作为试验材料判定蛋白质，为何一定要稀释到一定程度？提醒：假如不充分稀释蛋清液，与双缩脲试剂发生反应后会粘在试管内壁上，使反应不彻底，试管也不轻易洗刷洁净。第9页5.判定还原糖时使用斐林试剂为何要现配现用？提醒：因为斐林试剂很

4、不稳定，轻易产生蓝色Cu(OH)2沉淀，所以应将甲液和乙液分别配制，使用时现配现用。第10页6.斐林试剂与双缩脲试剂成份相同，但在使用时，斐林试剂甲液与乙液必须混合使用，而双缩脲试剂则先滴加A液，再滴加B液，请分析原因。提醒：两个试验反应原理不一样，所以使用方法不一样。(1)检测还原糖：反应原理是Cu(OH)2与还原糖反应生成砖红色Cu2O沉淀，所以先将甲液和乙液混合生成Cu(OH)2后再与还原糖反应。(2)检测蛋白质：反应原理是肽键在碱性环境中与Cu2+反应产生紫色络合物，所以先滴加A液目标是制造碱性环境。第11页7.在还原糖、蛋白质和脂肪检测试验中，加对应试剂检测之前，为何要留出一部分组织

5、样液？提醒：留出一部分组织样液目标是与检测后样液颜色作对比，以增强试验说服力。第12页第13页【应用点拨】本实验中应用原理是颜色反应。发生颜色反应后，一方面观察颜色种类，推断被检测物质种类；其次观察颜色变化和深浅，推断被检测物质变化和含量多少。所以应从颜色种类、过程和深浅等方面，考虑该原理在实际中应用。第14页热点应用一生物组织中物质种类判别原了解读依据不一样物质特定颜色反应，结合物质起源，判别不一样物质种类第15页【典例1】为深入确定起源不一样A、B、C、D、E五种物质(或结构)详细类型，进行了以下试验，现象与结果以下：(1)各种物质(或结构)性质、染色反应结果，见下表：注：+：有(溶解)；

6、-：无(不溶解)；灰分指物质充分燃烧后剩下部分。ABCDE起源猪血马肝蛙表皮棉花霉菌水溶性+-+-+灰分+-+-染色反应 甲基绿染液-+-斐林试剂-苏丹染液-+-双缩脲试剂+-+-+碘液-第16页(2)A为红色，检测A灰分后发觉其中含有铁元素。(3)将适量E溶液加入盛有D试管中，混合一段时间后，混合液能与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀。依据以上试验现象和结果，推断出：A.；B.；C.；D. ；E.。第17页【解题指南】解答本题需注意以下两点：(1)结合不一样染液所判定对应组织，依据表格中“染色反应”是否发生，初步判断五种物质化学本质。(2)注意关键信息“E溶液加入盛有D试管中发生反应，生成砖

7、红色沉淀”说明E与D混合后发生分解，产物有还原糖。第18页【解析】依据题意A物质中含有铁元素，且能够与双缩脲试剂发生反应，所以能够判断为血红蛋白；B物质能够和苏丹染液发生反应，所以为脂肪；C物质能和双缩脲试剂反应，说明内含蛋白质，又能够和甲基绿反应说明内含DNA，所以能够判断为染色体(质)；D物质中没有灰分，说明只含C、H、O三种元素，且不与提供各种试剂反应，所以最可能为纤维素；E物质能与双缩脲试剂发生反应，还能与D物质反应，且反应后能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，所以能够判断为纤维素酶。第19页答案：A.血红蛋白B.脂肪C.染色体(质)D.纤维素E.纤维素酶第20页热点应用二医学上一些疾病诊

8、疗原了解读检测尿液中是否含有葡萄糖，可初步诊疗是否患有糖尿病；检测尿液中是否含有蛋白质，可诊疗是否为肾炎第21页【典例2】某人身体不适，全身浮肿，去医院做尿液检验时，化验师做了以下操作：取稀释尿液2 mL；加0.1 g/mL NaOH溶液2 mL摇匀；加0.01 g/mL CuSO4溶液34滴，摇匀；观察结果有紫色出现。该人可能患有()A.糖尿病 B.肾小球炎C.乙型肝炎 D.营养性贫血第22页【解题指南】解答本题突破口是试验操作和两步骤及试验结果，出现紫色是判定蛋白质含有颜色反应现象。【解析】选B。因为出现紫色是双缩脲试剂与蛋白质相互作用产生特定颜色反应，故可知尿液中含有蛋白质；又因血液中蛋

9、白质只有在肾小球发炎，毛细血管壁通透性增大时，才会渗透尿液中，故可知B项符合题意。第23页热点应用三检测果实成熟过程中物质转化原了解读果实中含有大量淀粉，可依据特定颜色反应，检验其成熟过程中淀粉是否转化为还原糖第24页【典例3】香蕉果实成熟过程中因为储存物质变为可溶性糖，从而使果实甜度增加。某兴趣小组对此生理改变进行了初步探究：取未成熟香蕉果实若干放在适宜条件下，让其自然成熟，天天定时取10 g果肉研磨配制成100 mL待测样液平均分为A、B两份，分别用碘液和斐林试剂检测，统计颜色深浅改变情况。第25页(1)样液A用碘液检测目标是 ；样液B用斐林试剂检测目标是 。(2)斐林试剂使用时需甲、乙液

10、等量混合均匀后再注入样液B，并观察颜色改变。(3)假如探究过程中天天试验现象不显著，可施加一定浓度促进果实成熟；也可适当提升促进果实成熟，因为 。(4)依据预期结果绘制坐标图并画出两种颜色改变。第26页【解题指南】解答本题时明确以下两点：(1)碘液用于判定淀粉，斐林试剂用于判定还原糖。(2)颜色深浅代表物质含量高低，结合题干中关键信息“香蕉果实成熟过程中因为储存物质变为可溶性糖”分析物质含量改变。第27页【解析】本题以香蕉成熟为背景考查淀粉和还原糖判定。(1)碘液用来判定淀粉，斐林试剂用来判定还原糖。(2)判定还原糖需要水浴加热。(3)乙烯能促进果实成熟。(4)因为淀粉会不停转化成还原糖，所以淀粉越来越少，还原糖越来越多。答案：(1)检测淀粉含量改变检测还原糖含量改变(2)水浴加热(3)乙烯温度温度影响酶活性(4)如图：第28页化学物质检测方法惯用试剂或指示物作用现象碘液检测、判定淀粉淀粉遇碘变蓝斐林试剂检测、判定还原糖砖红色沉淀双缩脲试剂检测