海底捞盈利能力与管理能力分析

1、欢迎下载内容仅供参考海底捞盈利能力分析一、背景199432038141 家直营餐厅。在中国台湾有13111二、海底捞成功之处去海底捞消费过的人，对海底捞最深刻的印象就是它的服务，殷勤的服务甚至可以说是无微不至的服务这些服务来自于海底捞最底层的服务员他们的热忱服务带给食客良好的就餐体验体现出海底捞以人为本的服务理念但这种以人为本的理念如果仅仅是体现在对顾客的服务上那么海底捞可能并不会这么快从竞争激烈的餐饮行业中脱颖而出恰恰是海底捞想到了并且做到了很多餐饮企业没有注意到的地方将以人为本的理念用在自己的员工而不仅仅是顾客身上。海底捞以人为本的对待员工可以概括为尊重与希望。把员工当做自家人，给予其尊重

2、，使其愿意在“自己家”尽心尽力的干活。海底捞鼓励双手改变命运， 他给与所有员工一个公平公正的平台，在这样一个平台上，员工充分展现自己， 用自己的双手去改变命运。海底捞的具体措施分为如下几个方面： 1、待遇海底捞的员工中很大部分是来自农村的打工者，海底捞用一线城市的中等们自然会愿意前往海底捞工作。每一位在海底捞工作的员工都能享受到海底捞包吃住的福利待遇，这个包 20海底捞还有一些非常罕见但很人性化的福利待遇，如他们每个月给大堂经诚度，员工当然愿意留在海底捞尽心尽力的工作。2、管理机制200100而 30海底捞拥有清晰透明的晋升渠道，管理者可以由普通员工-领班-大堂经这样的企业力量是无穷的，潜力是

3、巨大的。ABCCPK在3、其他举措(1)海底捞鼓励员工创新，他们会对员工的创新方案进行筛选，表彰提供创新案 得到了顾客广泛的好评，这就是创新带来的进步与收获。2)820作没有后顾之忧，那么这样的企业员工的忠诚度自然会比同行更高。三、中国企业应该向海底捞学习什么那么中国的企业究竟该如何从海底捞学到有价值的管理理念呢？首先我们认身的教条影响企业内部办事的效率。基层工作将会充满创新与活力。第三就是公平和希望。不患寡而患不均，所有基层员工都是从一线做起，都的岗位上自然会加倍努力的工作以期获得应得的晋升机会。不仅是企业学习企业，我们这些员工也应该向海底捞员工学习。首先海底捞成功的企业都有大致相同的共性，

4、诚信，公正，善待他人，团结协作，坚持不懈，其实这些也是作为一个公民应有的品德，一个企业，一个民族，乃至一个国家，具备了这些最基本的优秀品质，就已经是一名成功者了。四、海底捞存在的问题与建议1994201、管理制度的弊端以人为本的理念是海底捞的特色，把每一个员工都当成家人看待，这是海2解决的一个难题。6150-200发展也是桎梏。如何改革现有的管理制度，让更多的人得到持续的发展，这是海底捞需要思考的。2、员工流失的问题80，90201570%。3、互联网+的影响互联网的影响力日趋加大，传统行业的商业模式都在面临变革，海底捞也不例外。受淘宝等电商的影响，零售行业的实体店在逐渐减少，但随之而来的是餐

5、饮店却越开越多。新开的商业广场都至少划出一整层楼作为餐饮休闲区， 消费者在餐饮消费上可选择的余地越来越大。另外随着外卖行业的飞速发展， 足不出户就能享受到各种美食已成为很多年轻人的选择，这对海底捞等传统餐饮店来说也是一种挑战。如何跟上时代发展的脚步，在激烈的竞争中保持不败之地，同样是海底捞要面对的。我们的建议如下：1、建立标准化的管理制度，对于海底捞这样的劳动密集型餐饮服务企业，它的管理方式一直都是以 建议寻求专业的管理咨询公司，协助建立标准化、规范化的管理制度，将原本人为打分的考核项以量化的方式进行科学的考核，这样既能避免人为因素使绩效考核失去公允，动摇人心，影响员工工作积极性，又能提高管理

6、工作效率。2、更新企业文化，加强团队建设80，90队注入新的能量。3、放慢扩张步伐，静心修好内功20划。海底捞案例分析前言（） 都愿意到海底捞火锅进行参观学习？海底捞火锅经营成功不是一朝一夕的事情，然而我想起它的成功背后肯定会的管理实践中处处显示着管理理论存在的痕迹。案例分析在人性假设方面，海底捞综合运用了Y愿意负责的，愿意对海底捞大胆授权给员工，让他们有打折，免单等权利。因为张勇相信人性本善， 大多数人都有一定的责任心，愿意对工作，对海底捞负责。而事实也证明，员工善于自我管理，合理的运用这项权利。人具有独创性。海底捞，鼓励员工创新，给予物质及精神奖励。海底捞每家店每月进行创意统计，并将好的创

7、意推广，如包丹袋等。人类工作的主要动机是社会需要，人们要求良好的工作氛围，良好的人际关有加。非正式组织有利于满足人们的社会需要，具有很大的影响力。面对餐饮业离工之间的情感交流，以满足他们的社会需求，去影响更多人留在海底捞工作。海底捞的员工大都来自农村，文化水平较低，在社会上很难找到工作，甚至提供了一个很好的自我实现的舞台。这正是自我实现人假设的良好诠释。管理是权变的，要根据不同人的不同需要和不同情况采取相应的管理方式。同的情况，采取不同的管理措施，灵活多变，收效甚佳。海底捞也不是单纯通过运用人性假设理论就达到成功的，它还运用了诸如激励理论的思想。论，过程激励理论的期望理论和公平理论以及结果反馈

8、型的强化理论。2.3.待他们，而并非社会上的那一套看背景用人的方法。4、员工之间良好的工作环境和人际关系，又满足了他们的社会需求。公司信任员工，授权给员工，体现了双因素理论中的激励因素。诺贝尔经济学奖得主艾罗（Kenneth Arrow）曾这样表述管理中信任的积极作用“信任有3在强化理论的运用方面，海底捞的管理也很成功。海底捞的创新能力是极对店长以上干部的考核表也都是 运用强化理论的体现。上文提到的“给每个店的职位。启示1、员工招聘（。）2、职业生涯规划与管理为员工设计职业生涯的舞台制定个人目标，找到发展的方向，了解企业目标3、培训与开发制定适合企业的培训方式（师带徒）提供公平的竞争环境，注重

9、管理层及后备力量的培养（培养店长，区经理） 学与行相结合，理论与实际相结合（强制学习）（鼓励创新，给员工成长的平台（包丹袋）培养员工兴趣爱好（兴趣爱好） 4、绩效管理任何管理都需要激励与监控；不同的管理方式，源于对人性的不同假设。差异化服务能员工个人提高绩效组织提高绩效：晋升公平的晋升渠道以及竞争环境能提高组织的绩权变授权是提高绩效的手段鼓励创新人与流程和制度的匹配养对管理者的最基本也是最重要的要求理解员工。（张勇之所以在激励员工方面取得了别人所达不到的成绩，是因为他们对自己企业员工的心理和诉求都格外理解。只有理解了员工在想什么，才能有的放矢地采取最佳的激励员工的方式。）监督不是管理。员工最值钱的是大脑，雇用员工的双手是最笨的。门发展的参与度”5、