餐饮部领班岗位说明书工作程序与标准

1、餐饮部领班岗位说明书及工作程序与标准1）岗位工作说明书岗位工作说明书JobDescription部门：餐饮部姓名：直接上级：主管岗位：领班直接下级：员工班次：工作时间：工作职责：1、督导本组服务员，优秀高效地完成对客人的餐饮服务。2、全面控制当地域对客服务质量，及时解决客人提出的问题，并合适办理客人投诉。工作原则：以身作则；团结员工；坚持标准；优秀服务；积极销售；善于协调。工作内容：1、检查服务员的仪容、仪表及出情况；2、认识每日宴会预约情况并向本班组传达部署任务，合理分工，分派人力；3、带领和指挥服务员完成开餐前各项准备工作，宴会摆台，各种服务用具，须取酒水等；4、推行检查开餐前的各项准备工

2、作；5、全面控制本服务地域的客人用餐情况，及时解决出现的问题，办理客人投诉；6、负责当地域内设施保护、保养、干净；7、每日对本组员工进行绩效评估，向餐厅部经理提出奖惩建议；8、织推行员工培训计划。（2）工作项目程序与标准说明书宴会包间的检查工作项目程序与标准说明书Procedureandstandard部门：餐饮部工作项目名称：宴会包间的检查工作项目担当：领班工作项目标程序准检查房间1、宴会开餐前一小时，由经理、副经理、主管、内设施设领班对宴会厅房进行检查；施2、检查厅房内各种设施、设施运转可否正常，包括：照明设施、空调、电话、卡拉OK机，电视机，麦克风、点歌器等。检查摆台1、检查台布可否吻合

3、要求，包括：台布中、餐情况具的套数、椅子的数量；2、检查台面，台布，餐具及用具可否干净，无破坏；3、口布可否干净，花形雅观大方；4、检查桌椅可否干净，无破坏，牢固，摆放整齐；5、检查转盘，转轴可否干净，转动自如；6、检查菜单的数量和摆放可否正确；7、检查台面上鲜花可否新鲜、干净。检查餐具1、检查服务柜上所备餐具和用具，包括托盘、和用具准服务叉、匙、刀、汤勺，镀金垫碟、毛巾等是备否干净，无破坏、齐全、摆放整齐；2、检查酒水车可否运转正常，车上所备酒水是否合订餐要求；3、检查酒具的准备，包括冰桶，冰桶夹，酒壶，开水器等；4、检查小毛巾的准备和数量可否吻合规格标准；5、检查洗手间的所有用品可否齐全，

4、摆放准确；6、检查衣帽间的衣架可否干净，无破坏，齐全；7、检查沙发可否按规定摆放。检查卫生检查地面，门墙，电视柜，花槽，花架，服务柜，情况台灯及房内的装饰物可否干净。检查宴会1、检查应急灯可否正常；情况2、检查灭火器可否按规定地址摆放；3、检查各出入无阻挡。宴会前例会工作项目程序与标准说明书Procedureandstandard部门：餐饮部工作项目名称：宴会前例会工作项目担当：领班工作项目标准程序召集人员在开餐前一小时，如集所有参加服务的人员开会。讲解由经理或领班对参加人员讲解宴会的基本情况：1、宴会的人数，时间，地址；2、宴会的形式；3、宴会的方式；4、宴会的重点客人；5、宴会的酒水，烟等

5、安排；6、客人的特别要求。分派工作1、由经理或领班向每个服务中详尽分派工作并讲解时间，质量方面的标准；2、对重点客人的特别服务；3、指定各项工作环节的负责检查人。检查仪表检查每个服务员的仪表仪容可否吻合要求。仪容宴会台型的设计工作项目程序与标准说明书Procedureandstandard部门：餐饮部工作项目名称：宴会台型的设计工作项目担当：领班工作项目标准程序设计原则依照订单的要求，合理利用宴会厅堂的场所，表现出主办人的企图，表现宴会规格标准，方便服务员宴会服务。确定主台1、将至台地址放在突出的地址上；2、依照中心为贵，上为贵，右为贵的原则摆设主台；3、如客人有特别要求，按客人的要求定位。确定其他1、按订单要求依次定出其他台的地址