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文档简介

1、附件:编号酒泉职业技术学院2012-2013年度教材建设立项申请表教材名称教材形式教材实训指导书口多媒体 课程名 称 农副（果蔬、畜产）产品加工技术 合作企业项目负责人（主编）所属部门起止年 月 2012年3月-2013年7月教务处制填写日期2012年3月26日填写说明教材是学院教学、科研及其成果的重要反映。教材建设的 主要目的是提高教学质量，完成人才培养任务。学院支持有一定 基础的、面广量大的各专业核心课程的教材编写。“起止年月”中截止时间为*年*月。课程学时必须按照学院统一的各专业教学计划规定如实 填写。若一本教材对应多门课程，请填学时最多的课程名称及其 学时数。每学年受益学生数可填近三年

2、平均数；若新设系部或新开 课程，可填本学年受益学生数或下学年受益学生数。教材建设一般以两年为一期。凡按期或提前完成建设任 务，有一定推广价值的重点教材，在各级优秀教学成果奖评选中 择优推荐，个人作为晋升晋级的依据。本表一式两份，A4纸正反面打印。教研室名称畜牧兽医教研室课程学时对应课程名称农副产品加工果蔬产品加工贮藏畜产品加工贮藏学分课程性质（选择）口公共基础专业基础 专业 选修面向专业食品加工作物生产技术每学年受益学生数拟编教材名称计划字数（万字）拟出版单位拟出版时间教材形式口文字教材电子教材口视听教材现用教材名称已使用届数主编情况姓名学历学位职称学年教学任务（时数）教学经 历（包括 已获各

3、种教学、 科研奖 励及曾 参与编 写的教材）参 编 人 员 及 分 工姓名年龄学历职称所在部门或单位分工拟编教材编写目的、特色；预期达到的目标；目前准备情况；编者人员组成情况；与国内同 类教材的比较有何特点等。农畜特产品加工贮藏技术是生物技术和食品加工等研究方面的一种基本的理论课 程。近年来食品安全、保健食品的发展为农产品贮藏加工学开辟了更广阔的前景。学习和掌 握农产品贮藏加工学的基本理论和方法，对于将来从事植物生物技术和食品加工工作的高职 学生来说是很有益的。通过该门课程的学习，期望学生能深刻地理解农产品贮藏加工学理论 的基本知识和一些普遍法则，掌握果蔬加工原理及原料的食品热处理和杀菌对酶的影响；食 品化学保藏防腐剂，抗氧（化）剂，食品保鲜剂特点；食品微波处理、辐照，冻藏技术和原 理；腌渍、糖渍、烟熏加工技术；酿造有关的微生物和酶的种类与发酵过程；绿色食品、以 能食品的加工等领域应用基础研究与发展前景。本书出版后不仅可作为高职高专农学专业、食品专业等相关专业的教学用书，也可作为 成人教育和

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