食品中铅的测定　标准文本（食品安全国家标准）

1、食品安全国家标准食品中铅的测定1 范围 本标准规定了食品中铅含量的石墨炉原子吸收光谱测定方法。 本标准适用于各类食品中铅含量的测定。2 原理 试样经消解处理后，采用石墨炉原子吸收光谱法，在283.3 nm处测定的吸收值在一定浓度范围内与铅含量成正比，与标准系列比较定量，得出试样中铅的含量。3 试剂和材料注：除非另有规定，本方法所用试剂均为优级纯，水为GB/T 6682规定的二级水。所用试剂用时现配。3.1 试剂3.1.1 硝酸（HNO3）。3.1.2 高氯酸（HClO4）。3.1.3 磷酸二氢铵（NH4H2PO4）。3.1.4 硝酸钯 Pd（NO3）3。3.2 试剂配制3.2.1 硝酸溶液（5

2、95）：量取50 mL硝酸慢慢倒入950 mL水中，混匀。3.2.2 硝酸溶液（11）：量取250 mL硝酸慢慢倒入250 mL水中，混匀。3.2.3 磷酸二氢铵-硝酸钯混合溶液：称取0.020 g硝酸钯，加硝酸溶液（3.2.2）溶解后，在加入2.0 g磷酸二氢铵一并溶解，最后用硝酸溶液（3.2.1）定容至100 mL，混匀。3.3 标准品3.3.1 金属铅：纯度99.99%。或铅标准溶液（1000 g/mL）。3.4 标准溶液配制3.4.1 铅标准储备液（1000 mg/L）：准确称取1.000 g 金属铅（99.99%），分次加少量硝酸（3.2.2），加热溶解，总量不超过37 mL，移入1

3、000 mL容量瓶，加水至刻度。混匀。此溶液每毫升含1.0 mg铅。3.4.2 铅标准使用液：每次吸取铅标准储备液1.0 mL 于100 mL 容量瓶中，加硝酸（3.2.1）至刻度。如此经多次稀释成每毫升分别含0，5.00，10.0，20.0，30.0，40.0 ng 铅的标准使用液。4 仪器设备 注：所有玻璃器皿及聚四氟乙烯消解內罐均需硝酸（1+5）浸泡过夜，用水反复冲洗，最后用二级纯水冲洗干净。4.1 原子吸收光谱仪，配石墨炉原子化器，附铅空心阴极灯。4.2 微波消解系统，配有消解内罐。4.3 可调式电热炉。4.4 可调式电热板。4.5 压力消解器，配有消解内罐。4.6 恒温干燥箱。4.7

4、 天平，感量0.1 mg，1 mg。5 分析步骤5.1 试样的预制备5.1.1 在采样和制备过程中，应注意不使试样污染。5.1.2 粮食、豆类去杂物后，磨碎，储于塑料瓶中，保存备用。5.1.3 蔬菜、水果、鱼类、肉类及蛋类等水分含量高的鲜样，用食品加工机或匀浆机打成匀浆，储于塑料瓶中，及时称取测定。5.1.4 饮料、酒、醋、酱油等液体试样，可直接取样测定。5.2 试样前处理5.2.1 微波消解称取试样0.2 g0.6 g（精确至0.001g）于微波消解罐中，加入5 mL硝酸，按照微波消解的操作步骤消解试样，消解条件参考附录A。冷却后取出消解罐，在电热板上于140160赶酸至0.5 mL1.0

5、mL。消解罐放冷后，将消化液转移至10 mL容量瓶中，用少量水洗涤消解罐23次，合并洗涤液，用水定容至刻度，混匀备用。同时做试剂空白试验。5.2.2 湿法消解称取试样0.5 g3 g（精确至0.001g）于带刻度消化管中，加入10 mL硝酸、0.5 mL高氯酸，在可调式电热炉上消解（参考条件：120/0.5h1h、升至180/2h4h、升至200220）. 若消化液呈棕褐色，再加硝酸，消解至冒白烟，消化液呈无色透明或略带黄色，取出消化管，冷却后用水定容至10 mL，混匀备用。同时做试剂空白试验。5.2.3 高压罐消解称取试样0.3 g1 g（精确至0.001g）于消解内罐中，加入5 mL硝酸。

6、盖好内盖，旋紧不锈钢外套，放入恒温干燥箱，于140160下保持4 h5 h。在箱内自然冷却至室温，缓慢旋松外罐，取出消解内罐，放在可调式电热板上于140160赶酸至0.5 mL1.0 mL。冷却后将消化液转移至10 mL容量瓶中，用少量水洗涤内罐和内盖23次，合并洗涤液于容量瓶中并用水定容至刻度，混匀备用。同时做试剂空白试验。5.2.4 直接稀释 称取液体试样0.52 g（精确至0.001 g）于10 mL容量瓶中，加水至刻度。同时做试剂空白试验。5.3 测定5.3.1 仪器测试条件 根据各自仪器性能调至最佳状态。参考条件为：波长283.3 nm，狭缝 0.5 nm，灯电流8 mA12 mA。

7、 升温程序参考附录B。5.3.2 标准曲线的制作将标准系列工作液按浓度由低到高的顺序分别取10 L、硝酸钯-磷酸二氢铵混合溶液5 L（可根据使用仪器选择最佳进样量），注入石墨管，原子化后测其吸光度值，以浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，绘制标准曲线。5.3.3 试样测定在与测定标准溶液相同的实验条件下，将空白溶液和样品溶液分别取10 L，硝酸钯-磷酸二氢铵混合溶液5 L（可根据使用仪器选择最佳进样量），注入石墨管，原子化后测其吸光度值，与标准系列比较定量。对于直接稀释法制备的样液，将空白溶液和样品溶液分别取10 L，硝酸钯-磷酸二氢铵混合溶液5 L（可根据使用仪器选择最佳进样量），注入石墨管，原

8、子化后测其吸光度值，以标准加入法为校正模式测定。6 分析结果的表述（C-C0）VX = （1） m1000式中：X 试样中铅的含量，单位为毫克每千克（mg/kg）；C 测定样液中铅的含量，单位为纳克每毫升（ng/mL）；C0 空白液中铅的含量，单位为纳克每毫升（ng/mL）；V 试样消化液的定容总体积，单位为毫升（mL）；m 试样称样量，单位为克（g）。当铅含量1mg/kg时，计算结果保留三位有效数字，当铅含量1mg/kg时，计算结果保留两位有效数字。7 精密度在重复性条件下获得的两次独立测XX果的绝对差值不得超过算术平均值的20%。8 其它以称样量0.5 g，定容至10 mL计算，方法检出限（LOD）为 0.015 mg/kg，定量限（LOQ）为 0.04 mg/kg。 附 录A微波消解升温程序步骤功率变化1200 W设定温度升温时间恒温