中国饮食特点课件

1、优秀精品课件文档资料中华饮食特点饮食结构合理，色、香、味、形俱佳，烹调手法多样，注意食补，中华饮食丰富多样各有特色。中国饮食特点 1国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。 2热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。 3食观念 比较注重“味” 4饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是合餐制。 5食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。 中国人饮食习惯的9大缺陷 1.中国人大多吃得过咸 2.中国人吃味精过多，增加了人体对钠的摄入量，而钠元素对人体有害。 3.中国人的吃饭方式多为集体进餐，又喜欢相互夹菜，这增加了疾病的传染概率4.中国人喜欢吃动物

2、内脏。动物内脏中含有较多的胆固醇，而胆固醇是诱发与加重动脉粥样硬化的重要因素。中国人饮食习惯的9大缺陷8.中国人喜欢吃各种卤肉。但制做卤肉时加入的肉桂、八角(大料)、茴香、丁香、花椒等香料不但性温燥，容易让人上火，而且由于其中含有一定量的黄樟素，有一定的诱变性和毒性，容易致癌。所以，患有感冒、发烧、炎性疾病和慢性肝病者应少食卤肉。9.中国人喜欢大摆宴席请客。人们习惯于在宴席上饮大量白酒，或暴饮暴食，或烟酒同时来，有些地区还有布菜的不良习俗。这些习惯不但造成浪费，而且对身体健康极为不利，容易诱发多种疾病。中国人饮食习惯十优点一、中国人每天进食的新鲜蔬菜要比美国人多得多，而美国人虽每天摄入大量蛋白

3、质，但肠胃功能却因进食纤维素太少而受到影响，因此消化系统的患病率及患癌率均大大超过中国。二、中国人喜食粗粮，而美国人偏爱精白粉等细粮。实际上，粗粮所含营养物质要比细粮多。三、中国人爱吃植物油，而美国人做菜喜用含胆固醇较高的动物油，此外，每人还摄入大量黄油。怪不得美国人心血管发病率特别高。中国人饮食习惯十优点七、中国人大部分家庭习惯于每天买新鲜食品，而美国人喜从超级市场一次性大量购回，然后每天食用冷冻食品。美国人食用的罐头食品(含种种不利健康的化学添加剂)及腌腊食品(含有多种可能致癌的物质)分别为中国人的15倍和6倍。八、中国菜名多富吉利色彩，席间互说祝福话，餐毕往往心情愉快、心情放松九、中国人

4、用筷时需动用数十条肌肉和10余个关节，因而称之为“健身活动”并不夸张。十、中国人用餐时爱加醋、姜、蒜、葱、辣椒等佐料，能起杀菌、消脂、增进食欲、帮助消化等作用。良好的饮食习惯站着吃饭，站立位最科学，坐姿次之，而下蹲位是最不科学的。饭前喝汤：饭前先饮少量汤， 使消化腺分泌足量消化液，为进食作好准备。 偏爱冷食：科学家认为，降低体温是人类通向长寿之路 好吃苦食：苦味食物中的氨基酸，是人体生长发育、健康长寿的必需物质。苦味食物还能调节神经系统功能，缓解由疲劳和烦闷带来的恶劣情绪。 良好的饮食习惯冬天吃凉菜：冬季期间若多吃一些凉拌菜，可促进新陈代谢，迫使身体自我取暖，这会消耗一些脂肪，从而达到减肥目的

5、。 晨起喝水：早晨起床后喝一杯凉开水，有利于肝、肾代谢和降低血压，防止心肌梗塞，有的人称之为“复活水”。晨起饮一杯凉开水，能很快被吸收进入血液循环，稀释血液，从而对体内各器官进行一次“内洗涤”。 良好的饮食习惯一、食物多样、谷类为主多种食物应包括以下五大类： 第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮等，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。 第四类为蔬菜水果类

6、：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 良好的饮食习惯一、食物多样、谷类为主二、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维三、常吃奶类、豆类或其制品。 奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重六、吃清淡少盐的膳食七、如饮酒应限量八、吃清洁卫生、不变质的食物 良好的饮食习惯二、多吃蔬菜、水果和薯类 蔬

7、菜与水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维.蔬菜的种类繁多,包括植物的叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等，不同品种所含营养成分不尽相同,甚至悬殊很大.红、黄、绿等深色的蔬菜中维生素含量超过浅色蔬菜和一般水果,它们是胡萝卜素、维生素B2、维生素C和叶酸、矿物质（钙、磷、钾、镁、铁）,膳食纤维和天然抗氧化物的主要或重要来源。我国今年来开发的野果如猕猴桃、刺梨、沙棘、黑加仑等也是维生素C、胡萝卜素的丰富来源。 在中国，能实行分餐制吗？据说，在唐朝之前，中国人还是分餐制，之后有了饭桌和板凳，才开始实行合餐制，直到现在。中国到现在还是实行合餐制，主要的原因还是习惯问题。虽然大家知道分餐制更卫生，但合餐制的习惯还是造成对分餐制有误解，认为那样不热闹、不平等、相互不认可等等；还有以为分餐制餐具多，怕麻烦。随着跟外国人接触增多，现在在宾馆、会议