餐厅服务培训心得

1、餐厅服务培训心得餐厅就是指在肯定场所，公开地对一般群众提供食品、饮料等餐饮的设备或公共餐饮屋。下面是给大家整理的餐厅效劳培训心得，希望能给大家带来帮忙。餐厅效劳培训心得1据教学方案的布置，X年X月X日至X年X月X分配到凯瑞餐厅实习餐厅管理专业课程，3个月的实习，让我感受很深，熟悉许多，收获很大，切身体会到工作的辛苦，社会的冗杂，实践的重要和读书的必要，实习期间，我仔细结合书本学问，严格根据学校的布置和方案一步一步进行，并根据餐厅领导的指导慢慢的开展工作，努力的学，主动的做，把握了餐厅的根本营业程序，学会了酒点的日常操作标准，了解了部分粤菜的烹饪方法及饮食风俗，懂得了人的日常餐桌礼仪标准，切身感

2、受到标准化效劳和独特化效劳的必要，同时也对餐饮的行业有个初步的熟悉。我学会了效劳来宾的原则；效劳来宾的程序；效劳中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的留意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的留意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般学问；处理客人投诉及效劳工作突发大事对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的留意事项以及各种效劳礼仪、餐饮卫生学问、消防学问等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备的条件：热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们

3、获得健康、能量与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。快速熟识工作标准和方法：为了自己的企业和自己在剧烈的竞争中获胜，我们必需能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深入道理，只要你勤奋胜利的大门就为你放开。要有自信念：与金钱、权力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮忙人排解各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业

4、道德的人，真诚做人、仔细做事，事业将会更胜利。责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与效劳；就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会仔细地做好工作，这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公正：在工作中没有肯定的公正，位在努力者面前，时机总是均等的。没有肯定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业全都的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。作为一名新世纪的高校生，应当懂得与社会上各方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着高校生要留意到社会实践，社会实

5、践必不行少。毕竟，3年之后，我已经不再是一名高校生，是社会中的一分子，要与社会沟通，为社会做奉献。只懂得纸上谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了炼自己成为一名合格的、对社会有用的人才。许多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学学问，为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应当在今日努力把握专业学问，明天才能更好地为社会效劳。餐厅效劳培训心得2餐厅工作中热忱当然重要，但还需要具备良好的效劳力量。例如遇到突发大事，客人心肌堵塞突然昏厥，假如等医务人员到来，客人生命唯恐会有危险。效劳人员这时假如没有一点急救学问，纵有满腔热

6、忱也无济于事，由于其中触及到能与不能”技术性问题。因此，认为作为餐厅效劳员至少要具备以下几方面的效劳力量。表达效劳员的精神修养、气质底蕴、看法性格。客人能够感受到最重要的两个方面就是效劳员的言和行。语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深入印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳。要留意语气的自然流畅、和气可亲，效劳员在表达时。语速上保持匀速，任何时分都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、虚心的语言词汇常常可以缓和语气，如“您、请、负疚、假设、可以”等等。另外，效劳员还要留意表达机遇和表达对象，即依据不同的场所和客人不同身份等详细情况进行恰当得体的表达。常常忽视了语言的另外一个重要组成局部身体

7、语言。依据相关学者的研讨，人们谈论时。身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。效劳员在运用语言表达时，应当恰当地运用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达气氛。每一个效劳员每天都会与同事、上级、下属特别是大量的客人进行广泛的接触，餐厅是一个人际交往大量集中发生的场所。并且会基于效劳而与客人发生多样的互动关系，妥当地处理好这些关系，将会使客人感到被尊重、被看重、被优待。客人这一感受的获得将会为经营的连续兴盛和企业品牌的宣扬、传达起到不行估量的作用。良好的交际力量则是效劳员完成这些目标的重要根底。第一种是客人讲得非常明确的效劳需求，效劳人员为客

8、人提供的效劳有三种。只要有娴熟的效劳技能，做好这一点一般来说是比拟简单的第二种是例行性的效劳，即应当为客人提供的不需客人提示的效劳。例如，客人到餐厅坐下准备就餐时，效劳员就应当快速给客人倒上茶、放好纸巾或毛巾；前厅时，带着许多行李的客人一进门，效劳员就要上前帮忙。第三种则是客人没有想到没法想到或正在考虑的潜在效劳需求。效劳员最值得肯定的效劳本领。这就需要效劳员具有敏锐的观看力量，能够擅长把客人的这种潜在需求一眼看透。并把这种潜在需求变为按时的实在效劳。而这种效劳的提供是全部效劳中最有价值的局部。第一种效劳是主动性的后两种效劳则是主动性的而潜在效劳的提供更强调效劳员的主动性。观看力量的本质就在于

9、擅长想客人之所想，客人开口言明之前将效劳按时、稳妥地送到客人常常会向效劳员提出一些如餐厅效劳工程、星级档次、效劳设备、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅行等方面的问题，效劳过程中。效劳员此时就要以自己平常从经验中得来的或有目的积累成为客人的活字典”指南针”使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种效劳指向、引导，自身也是一种能够征得客人赏识的效劳。或在餐饮时需要一些酒水茶点，效劳员还会常常性地遇到客人所需要的实体性的延时效劳。即客人会有一些托付效劳员操持的事宜。这些效劳工程的提出到提供之间有一个或长或短的时间差，这时就需要餐厅效劳员能牢牢地记住客人所需的效劳，并在稍后的时间中精

10、确地予以提供。假如发生客人所需的效劳自愿延时或干脆由于被遗忘而得不到满意的情况，对餐厅的形象会产生不好的影响。效劳员应当秉承“客人永远是对的宗旨，效劳中突发性大事是屡见不鲜的处置此类大事时。擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作恰当的让步。特别是责任多在效劳员一方的就更要敢于供认错误，给客人以即时的赔礼和补偿。一般情况下，客人的心情就是效劳员所提供的效劳状况的一面镜子。当冲突发生时，效劳员应当首先考虑到错误是不是自己一方。还应当主动地向客人介绍其他各种效劳工程，一名效劳员除了要按照工作挨次完成自己的本职工作外。向客人推销。这既是充足挖掘效劳空间利用潜力的重要方法，也是表达效劳员的主人

11、翁意识，主动向客人提供效劳的需要。餐厅效劳培训心得3由于这次培训，我熟悉到作为餐厅效劳员，在餐厅工作中热忱当然重要，但还需要具备良好的效劳力量。因此，我认为作为餐厅效劳员至少要具备以下几方面的效劳力量。语言是效劳员与客人建立良好关系、留下深入印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳，它表达效劳员的精神修养、气质底蕴、看法性格，客人能够感受到的最重要的两个方面就是效劳员的言和行。客人对餐厅的第一感觉很重要，这主要靠两个方面来表达：餐厅特色及员工素养。作为餐厅每位员工要把自己当作企业形象代表人，形象要得体、大方、端庄，每个岗位都要专业，有星级效劳标准，要求热爱餐厅、关爱客人、以客人为中心，使客人

12、对餐厅产生信任、满意。效劳中突发性大事是屡见不鲜的。在处理此类大事时，效劳员应当秉承“客人永远是对的”宗旨，擅长站在客人的立场上，设身处地为客人着想，可以作恰当的让步。特别是责任多在效劳员一方的就更要敢于成认错误，给客人以即时的赔礼和补偿。在一般情况下，客人的心情就是效劳员所提供的效劳状况的一面镜子。当冲突发生时，效劳员应当首先考虑到的是错误是不是在自己一方。“心有多大、市场就有多大”，把蛋糕观念变成面团观念，我们要主动征求来自各方面的看法和需求，通过座谈、听取看法、沟通信息来和客户联络感情，借用顾客的言语为餐厅做免费的宣扬广告，为我们开拓更广阔的客户市场。在效劳过程中，客人经常会向效劳员提出

13、一些如餐厅效劳工程、星级档次、效劳设备、特色菜肴、烟酒茶、点心的价格或城市交通、旅行等方面的问题，效劳员此时就要以自己平常从经验中得来的或有目的的积累成为客人的“活字典”、“指南针”，使客人能够即时了解自己所需要的各种信息，这既是一种效劳指向、引导，本身也是一种能够征得客人赏识的效劳。经过了培训，使我对餐厅的根本业务和操作有了肯定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，餐厅更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。培训和平常的强化训练，锤炼了我的效劳意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客；明白了学好外语的重要性。结束

14、了培训的历程，竟有些留恋，经理的教导指导，领班们温和的微笑，那些和我一起效劳过的效劳员，都让我牵挂难忘。阅历此次的培训，我学会了细心仔细地去生活学习，学会了如何待人接物，在生活的道路上，不经风雨怎见彩虹，今后我将珍惜每一次时机，英勇地挑战自我，完善自我，让自己成熟起来。餐厅效劳培训心得420X年12月1日起我在餐饮部的学习，于总监和罗经理为我制定了具体的实习方案。一、熟识餐厅环境。天缘餐厅有四个独具特色的餐厅，一楼有天山缘中餐厅、西域缘清餐厅、良缘西餐厅。二楼设有大型天缘宴会厅、友缘多功能厅、天缘包厢及各种类型的会议室4个。地下一层还设有味缘食街、粥缘粥吧等特色餐饮。二、餐厅技能训练。在餐饮部

15、培训的3个月里我主要把握了中餐宴会摆台、餐饮效劳的六大技能、西餐摆台、送餐、机组用餐接待、宴会预定、宴会台型设计等。三、熟识菜品和酒水。了解中西饮食文化；熟识各餐厅菜谱；海鲜的烹饪方法；酒水、茶水及香烟价格；标准单的制定；菜品推销的技巧等。四、了解管事部工作流程：洗碗机的运用；灶台和烟道的清洗方法；各种清洁剂的用途；库房管理流程等。五、心得看法：1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会欢乐地、更简单地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康与良好的效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。2、主动参与各种职位培训：培训学习是进步与进展的源泉。3、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不

16、会过重，多做一些也不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地查找工作。只要你勤奋胜利的大门就为你放开。5、要有自信念：与金钱、权力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮忙人排解各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。6、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、仔细做事，事业将会更胜利。7、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与效劳；即使没有人监督你，你也会仔细地做好工作，这就是责任的表现。8、平常心面对工作中的不公正：在工作中没有肯定的公正，位在努力者面前，时机总是均等的。没有肯

17、定的挫折承受力量，今后如何能挑起大梁。9、团队：发挥团队精神是企业全都的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的协作。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更胜利。10、每天进步一点点：每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向胜利。六、总结：餐饮部3个月的培训很快就结束了，总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解到餐饮的效劳程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；更重要的是，在3个月的工作中，我深入地体会到了餐厅行业的艰辛，也看到餐厅进展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重

18、点。最终，感谢餐厅能提供这样的实习时机。餐厅效劳培训心得5俗话说：“不学礼，无以立”礼仪不是单穿衣戴帽，而包含触及为人处事的高校问。如今各行各业的竞争越来越剧烈，同类产品可供选择越来越多元化，顾客所购置的已不仅仅是商品本身，“工作人员的看法、随之相关的效劳”是如今顾客选择的新标准，在这样的背景下，提升公司形象、标准效劳要求、提高顾客满意度是公司文化和制度建设的重要内容。通过本次培训感受颇深，理清了以往对于文明礼仪的浅薄熟悉和模糊观念，使我从真正意义上理解了礼仪的含义，就是效劳人员在工作岗位上，通过言谈、举止、行为等，对客户表示尊重和友好的行为标准和惯例。简洁说，就是效劳人员在工作场适宜用的礼仪标准和工作艺术，是人的一种内在修养的充足表达。每位员工都是公司形象代言人，公司形象影响确定公司的进展和生存，