DB1301-T123-2008牛羊定点屠宰检疫技术规范

1、DB1301/T123DB1301/T1232008DB1301/T123DB1301/T1232008DB1301石家庄市地方标准DB1301/T 1232008牛羊定点屠宰检疫技术规范2008-05-10 实施2008-05-10 2008-05-10 实施石家庄市质量技术监督局发布 本标准由石家庄市新大牧业有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：黄滨、李旭辉、张文龙、任二华、李跃。 本标准的附录A是规范性附录。牛羊定点屠宰检疫技术规范1范围本标准规定了牛羊屠宰检疫的基本条件、宰前检疫、宰后检疫及宰后检疫处理的技术要求。本标准适用于牛羊定点屠宰厂（场、点）的屠宰检疫。2规范性引用文件下列文

2、件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的 修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。QB 16548病害动物和病害动物产品生物安全处理规程GB 16549畜禽产地检疫规范NY467畜禽屠宰卫生检疫规范3基本条件3.1检疫设施3.1.1屠宰场内应有动物卫生监督机构官方兽医的检疫工作室，有与屠宰规模相适应的无言化处 理设施。3.1.2检疫工作室应配备更衣柜、检疫工具存放柜和检疫工作台，检疫工具包括：刀、剪、镜、 钩、棒、放大镜、应急

3、灯、体温表、显微镜、载玻片、冰箱等检疫工具和消毒器兵、消毒药物，配 备检疫合格验讫印章和有“高温、化制、销毁”字样的印章。3.2官方兽医3.2.1动物卫生监督机构的官方兽医负责屠宰场的检疫工作，其岗位设量与牛羊屠宰规模、屠宰 流程相适应。3.2.2官方医应取得国家规定的资格证书。3.2.3官方兽医上岗时应着工作服，备两套消毒好的直接接触屠体的检疫工具。3.3屠宰场3.3.1屠宰场符合动物防疫条件，取得动物防疫条件合格证。4宰前检疫4.1进入屠宰场（厂、点）的牛、羊，应有检疫证明和畜禽标识，由官方兽医査验并收缴检疫证明。 4.2 了解产地疫情和途中病死情况，然后进行群体检査，发现产地有严疫病流行

4、或部分牛、羊有疫 病症状或途中有病死情况时，对该批牛羊进行隔离。4.3对隔离的牛羊，按GB 165495. 2畜禽的个体检査规定的方法进行认真的检査，必要时进行实验室 检査。4.4宰前检疫的方法按照GB16549进行群体检査和个体检査。检疫合格的允许进入待事圈待宰;检疫 不合格的按GB16548的规定作无害化处理。4.5健康牛羊在静养待宰期间仍需随时进行临床观察，并应当抽取一定数测量体温。送宰前再做一 次群体检査，別出的患病牛羊，按GB16548的规定作无害化处理。5宰前检疫后的处理DB1301/T123DB1301/T123200822DB1301/T123DB1301/T123200822

5、5.1经宰前检疫合格的牛羊送往屠宰车间屠宰。5.2经宰前检疫发现一类动物疫债时禁止屠宰，立即上报当地动物卫生监督机构，病牛羊及同群牛羊 在当地动物卫生监督机构的监督下按GB16548及有关规定进行扑杀和无害化处理.屠宰场点停止屠窣, 牛羊存放处和屠宰场所按动物防疫法规定釆取严格的防疫措施。5.3经宰前检疫发现二、三类动物疫病时，病牛羊在动物卫生监督机构的监督下按GB 16548it行无言 化处理。5.4经宰前检疫确认为病死、毒死或不明原因死亡的牛羊禁止屠宰，死尸在动物卫生监督机构的监督 下按照GB 16548进行无害化处理。5.5确认在待宰或长途运输中患普通病的牛羊，进行急宰。6宰后检疫 6.

6、1宰后检疫的基本要求6.1.1牛羊屠宰后应立即进行宰后检疫，头、蹄、内脏和肉实行同步检疫，必要时进行实验室检 验.6.1.2削检只能在规定的部位进行，肌肉组织应顺肌纤维切开，切开病变部位时，应采取有效措 施防止污染。6.1.3检査淋巴结时，应顺其长轴切开，检査剖开面，在检疫过程中，应摘除病变淋巴结。6.1.4被污染的刀具在清除病变组织后，应进行消毒处理。6.1.5在检疫过程中,官方兽医应做好安全防护。6.2宰后检疫的程序和方法6.2.1头部的检疫6.2.1.1视检眼睑、鼻镜、唇、齿龈、口腔、舌面以及上下颌骨的状态，触检舌体，剖检两侧颌下 淋巴结和咽后内侧淋巴结，视检咽喉粘膜和扁桃体，剖检舌肌（

7、沿系带面纵向切开）和两侧外咬肌。6.2.1.2扩大放血刀口,检査颌下淋巴结有无肿大、出血、炎症等，重点检査的疫病是炭疽。6.2. L 3剖检舌肌（沿系带面纵向切开）和两侧外咬肌。6.2.1.4摘除甲状腺及其被膜。6.2.2内脏的检疫6.2.2.1胃肠检査，视检胃肠浆膜，剖检肠系膜淋巴结，检査食道。必要时剖检胃肠粘膜。6.2.2.2脾脏检査，视检外表、色泽、大小，触检被膜和实质弹性，必要时剖开检査。6.2.2.3肝脏检査，视检外表、色泽、大小，触检被膜和实质弹性，剖检肝门淋巴结。必要时剖检 肝实质和胆囊。6.2.2.4肺脏检査，视检外表、色泽、大小，触检弹性，剖检支气管淋巴结和纵隔后淋巴结。必要

8、 时剖检肺实质。6.2.2.5心脏检査，视检心包及心外膜，注意心脏的形态、大小及表面性状。必要时剖开心肌，检 査心肌有无变化及血液凝固状态。6.2.2.6肾脏检査，剥离肾包膜，视检外表、色泽、大小，触检弹性，必要时纵向剖检肾实质。6.2.2.7乳房检査，触检弹性，剖检乳房淋巴结。必要时剖检其实质。6.2.2.8必要时，剖检子宫、睾丸及膀胱。6.2.3鵰体检疫6.2.3.1判定放血程度。6.2.3.2视检皮肤、皮下组织、脂肪、肌肉、胸腔、腹腔、关节、筋腱。DB1301/T123DB1301/T1232008 .2.3.3剖检两侧骼下淋巴结、腹股沟深淋巴结和肩前淋巴结，必要时剖检颈深淋巴结和層淋巴结, 淋巴结部位见附录A。6.2.4剖检股内侧肌、内腰肌和肩胛外側肌，检査有无瘀血、出血、水肿、变性等，有无素泡状 或细小的寄生虫性病变。7宰后检疫的处理7.1经检疫合格的牛羊胴体加盖农业部统一检疫印章，并签发检疫证明。7.2经宰后检疫确认不合格的按GB16548-2006作无害化处理。8检疫记录动物卫生监督机构应做好宰前、宰后及无害化处理等各项屠宰检疫登记，毎月装订成册，保存两年 以上。附录A（规范性附录）主要淋巴结部位1颈浅（肩前）淋巴结 位于肩关节前的稍上方，臂头肌和腐胛横突肌的下面，为脂肪层所包围。2應下淋巴结位于膝髮内，髓结节和膝盖骨之间的前方