（中职）客房服务与管理项目一 酒店客房部概览 典型任务一 认识客房部教案

1、（中职）客房服务与管理项目一 酒店客房部概览 典型任务一 认识客房部教案（中职）客房服务与管理项目一 酒店客房部概览 典型任务一 认识客房部教案（中职）客房服务与管理项目一 酒店客房部概览 典型任务一 认识客房部教案 典型任务一 认识客房部课程教案授课教师班级学时2授课日期主题或任务认识客房部课型专业课授课地点多媒体教室企业专业教室实训室教学目标1、知识目标：了解大中小型酒店客房部的组织机构和与其他部门的协作关系2、技能目标：掌握客房部的组织机构以及主要部门及职责3、素质目标：树立客房部服务意识学习内容客房部的组织机构图客房部的主要部门及职责客房部的主要岗位及职责客房部与前厅部的协作客房部与餐

2、饮部的协作客房部与工程部的协作客房部与采购部的协作客房部与财务部的协作客房部与公关营销部的协作客房部与人力资源部的协作客房部与保安部的协作重点难点重点：客房部的组织机构、客房部的主要部门及职责难点：客房部与其他部门的协作关系教学方法理论讲授 小组讨论 项目教学任务驱动 参观教学 模拟教学实验实训 演示教学 其他 素材资源文本素材实物展示PPT幻灯片音频素材视频素材动画素材图形/图像素材网络资源其他教学设计1、课程导入（1）课程内容简介（2）宣布教学内容、目的 （3）新知导入【情境导入】（5分钟）参考说辞：场景:培训办公室角色:客房部杨主管、客房服务员小陈情境:刚进人酒店客房部的小陈正在接受岗前

3、培训，小陈学习非常认真，并主动向杨主管咨询了在客房部的职业发展规划。小陈:“杨主管，请教您一个问题，刚才跟着大家参观了一遍客房部各个主要工作岗位，我发现客房部承担着整个酒店所有客房运营项目，岗位也比较多，我们如何更好、更快速地掌握一个部门的运作机制以及规划自己的职业生涯呢?”杨主管:“你这个问题提得相当好，说明你是一个善于思考与观察的人，接下来我就会给大家介绍我们酒店客房部的组织机构以及业务分工，让大家更快更全面地了解客房部的运作，大家可以根据自己的特点思考如何定位自己的工作方向。”小陈:“太好了，谢谢杨主管，我会好好学习的。”任务:请以小陈的身份认真学习客房部组织机构等知识。【头脑风暴】（5

4、分钟）：首先，我们要思考“什么是客房的组织机构”【观察互动环节】 (5分钟)： 客房部组织机构的含义特点有机整体有机整体统一指挥专职分工层次分明沟通顺畅通过观察，让学生从直观上理解并掌握客房组织机构图的含义【体验环节】（5分钟）请尝试画出大中小型酒店的组织机构图图1-1大中型酒店客房部的组织机构图图1-2小型酒店客房部的组织机构图通过学习与对比，让学生进一步明确大中小型酒店客房部组织机构图的联系与区别。2、教学内容1.1客房部的主要部门及职责1.1.1客房部的主要部门有哪些？【课堂讨论】（5分钟）：请思考。客房部下属六大机构分别是（）（）（）（）（）（）。这六大部门的主要职责是什么？【用一句话

5、概括】【教师总结】（5分钟）经理办公室、客房服务中心、客房楼层、公共区域、布草房、洗衣房摘抄关键词，用自己的话概括1.1.2客房部的主要岗位及职责【思考并讨论】（5分钟）先列举出客房部有哪些主要岗位？【学生自主学习及互动讲解】客房部经理、早班主管、中班主管、夜班主管、楼层领班、客房服务中心领班【互动】（15分钟） 分小组讨论，把全班学生分成六个小组，分别对上岗位职责进行解读。（师生互动，视课堂情况进行3-5个数量不等的分享） 1.2 客房部与其他部门的协作运营【互动】（10分钟）（师生互动，视课堂情况进行1-3个数量不等的提问）阅读书中的楼上传来的噪声，请你谈谈从案例出发，客房部与其他部门是如何进行协作的？【小组活动】（20分钟）请根据前置分组学习的成果和课前准备好的PPT,就客房部如何与其他部门协作进行介绍，要求简洁明了。【练一练】（5分钟）分析文中案例，作为客房服务中心值班人员，你是如何看待案例中领班阿昌的做法？【教师总结】（5分钟）还是回归到客房组织机构的含义，是一个整体，必须协调才得以正常运转。3、团队作业组建团队，在网络上搜索客房部与其他部门协作的案例4、课后总结与思考带领学生总结本节课程的重点和难点，请各组总结本章知识的思维导图学习评价行为表现 课堂作业 测验测试 制作作品 其他 案例展示 作业题目完成课后