北师大版八年级下学期生物专项（四）

1、北师大版八下生物专项（四）酵母菌发酵受温度影响吗？将甲、乙两瓶各装入 3 克干酵母、 10 毫升葡萄糖、 100 毫升不同温度的水，在瓶口套上气球，实验现象记录如表。下列分析不正确的是 温度现象A甲、乙两瓶形成一组对照实验，变量是温度B将葡萄糖替换成蛋白质也可以获得同样效果C该实验需要在密封的条件下进行D酵母菌在适宜的温度下发酵效果更佳在四个相同的装置里分别装入等量的下表所示物质，搅拌均匀后密封，在对应温度的环境中同时放置一段时间。下列分析不合理的是 装置物质A对照，可验证酵母菌需要的物质和能量来自葡萄糖B对照，可验证温度对酵母菌发酵的影响C在某一时间段内中的酒精浓度逐渐增加D将重新置于 25

2、“若作酒醴（l），尔惟曲蘖（ni）”见于尚书，是关于酿酒最早的记载。“曲”，也叫“酒曲”，含多种微生物。“蘖”，指发芽的谷物。下列关于酿酒操作及其目的对应有误的是 选项操作A A B B C C D D 如图是探究果酒与果醋发酵的装置示意图。下列相关叙述错误的是 A改变通入气体种类，可以研究呼吸作用的类型对发酵的影响B果酒发酵中期通入氮气，酵母菌将从有氧呼吸转变为无氧呼吸C气体入口与气体出口可以交换使用D果醋的发酵周期与实验设定的温度密切相关小华通过查阅资料发现，制作面包依赖于酵母菌在一定温度下的呼吸作用，于是，他想和用酵母菌作为材料，探究温度对酵母菌呼吸作用的影响，请同学们利用所学知识帮助他

3、完成以下科学探究过程：(1) 提出问题： ？作出假设：温度对酵母菌呼吸作用的强弱有影响。(2) 制订计划i 材料和用具：酵母菌培养液（含酵母菌和有机物）、澄清石灰水、实验装置若干（如图所示）等。实验原理：二氧化碳遇澄清石灰水变浑浊。不同的温度下酵母菌进行呼吸作用产生的二氧化碳量不同。澄清石灰水越浑浊，说明酵母菌释放的二氧化碳越 ，呼吸作用越强。ii 实验步骤：取两组如图所示的装置，分别编号为甲、乙。向甲的 A 瓶中加入 10mL 酵母菌培养液，向乙的 A 瓶中加入 mL 酵母菌培养液，再向甲、乙的 甲组放于低温条件下培养，乙组放于常温条件下培养，其他条件相同且适宜。一段时间后，观察澄清石灰水浑

4、浊程度，并做好记录。(3) 实施计划按上述实验方案做实验，观察并记录实验结果。实验结果：甲组澄清石灰水浑浊程度不明显，乙组澄清石灰水浑浊程度 。(4) 得出结论温度对酵母菌呼吸作用强弱有影响， 条件下更适于酵母菌进行呼吸作用。(5) 表达和交流上述实验中对照组是 ，为了使实验结果更准确， （填“需要”或“不需要”）对每组实验设置重复组。随着生活水平的提高，不少同学都尝试自己在家制作酸奶，其步骤如下：新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合 热处理（煮沸） 冷却（35C38C）(1) 制作酸奶时，利用的细菌是 ，它能使牛奶变为酸奶，产生酸味的原因是发酵过程中产生了 。(2) 制酸奶前，容器煮沸的目的是 。加酸

5、奶前容器要进行冷却，是为了 。加入一些购买的新鲜酸奶的目的是 。(3) 发酵时要将盖密封，证明制作酸奶的过程中是不需要 的。(4) 制作酸奶和酒都用了发酵技术，在制酒过程中酒精发酵利用的微生物是 。请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：(1) 我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：蒸熟饭并冷却（30C） 加酒曲 i 该酒曲中所含的主要微生物及其所属类别分别是 。ii 步骤中保温的目的是为菌种的生活提供 。(2) 某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：奶粉和糖加水混合 热处理（煮沸） 冷却 加入一些品牌酸奶 发酵 保存食用。请回答：i 步骤的目的是 。ii 制作酸

6、奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的 。iii 酸奶常用 方法保存。答案1. 【答案】B【解析】酵母茵可以分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳是气体，可使气球胀大，而蛋白质不能被酵母菌分解。2. 【答案】D【解析】的温度过高，杀死了酵母菌，再将其重新置于 253. 【答案】D【解析】密封培养是为了在缺氧的条件下使酵母菌发酵，产生酒精和二氧化碳。4. 【答案】C【解析】由于气体入口的导管长，能伸到液体中，而气体出口的导管短，没有伸到液体中，所以气体入口与气体出口不可以交换使用。5. 【答案】(1) 温度对酵母菌呼吸作用的强弱有影响吗(2) i 多ii 10

7、(3) 明显(4) 常温(5) 乙；需要【解析】(1) 该实验是探究温度对酵母菌呼吸作用的影响，提出的问题：温度对酵母菌呼吸作用的强弱有影响吗？(2) i 酵母菌通过呼吸作用分解有机物释放二氧化碳，不同的温度下酵母菌进行呼吸作用产生的二氧化碳量不同。澄清石灰水越浑浊，说明酵母菌释放的二氧化碳越多，其呼吸作用越强。ii 对照实验是除变量外，其他条件均相同的实验，所以向甲的 A 瓶中加入 10mL 酵母菌培养液，向乙的 A(5) 甲组放于低温条件下培养，乙组放于常温条件下培养，其他条件相同且适宜。甲组是实验组，乙组起对照作用。为了使实验结果更准确，需要对每组实验设置重复组。6. 【答案】(1) 乳

8、酸菌；乳酸(2) 消毒灭菌；防止乳酸菌被高温杀死；提供菌种(3) 氧气(4) 酵母菌【解析】(1) 酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成的，产生酸味的原因是发过程中产生了乳酸。(2) 制酸奶前，容器煮沸的目的是灭菌，防止杂菌的污染。加酸奶前容器要进行冷却，是为了保持乳酸菌的活性，防止乳酸菌被高温杀死。加酸奶的目的是提供菌种。(3) 乳酸菌是一种厌氧菌，因此发酵时要加盖密封，目的是为乳酸菌提供一个无氧的环境，有利于乳酸菌的发酵，这也证明制作酸奶的过程中不需要氧气。(4) 酿酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。7. 【答案】(1) i 酵母菌、真菌ii 适宜的温度(2) i 接种乳酸菌ii 细胞核iii 冷藏【解析】(1) i 酿酒时要用到酵母菌，酵母菌属于单细胞的真菌，个体微小。ii 酵母菌的生活需要适宜的温度，保温的目的是满足酵母菌生活所需要的适宜温度，提高其代谢速度，加速酒的形成。(2) i 购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖，发酵产生乳