自助餐经营分析资料_第1页
自助餐经营分析资料_第2页
自助餐经营分析资料_第3页
自助餐经营分析资料_第4页
自助餐经营分析资料_第5页
已阅读5页，还剩4页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

1、自助餐经营分析显眼处摆廉价菜品昂贵菜品粗糙烹饪制作得味道非常得诱人。例如有的餐厅的意大利比萨饼香气扑可是其实这些食品单位成本不高，但是食客为了享受又不得不 吃，一旦这些东西吃多了，一些昂贵的菜品肯定就吃不多了。宣传节约制造压力服务中要随时提醒顾客不要浪费，吃少拿多的顾客有心理压力。多准备高热量食品食量自然就下降。对内进货有方控制成本8 种。进货收集“处理品”15%的成本。剩菜新菜一锅烩上菜时按一定比例把新鲜的和加工好的食物混合，顾客很难区 分。这种方法多数用于炖菜和红烧菜品。“百种”菜品是广告一般的自助餐厅都号称有上百种菜，但每天循环滚动的却只有10都不一样，100昂贵菜品慢慢上成本较高的品种

2、，主要通过延长上菜时间控制成本。掐头去尾缩时间3 4 2 小时左右。食品切盘防夹带式。进货量大能降低成本对于顾客“吃够本”的心态和做法， “顾客吃够本的心态缩短物流周期，有效地降低食物在冷冻、库存和运输方面的成 的肉类、海鲜、蔬菜和糕点。(/摄)揭秘自助餐厅生财之道“要是人人三碗翅五个鲍，这买卖能开多久？”不少食客在听说第一招以“逸”待劳一人能当仨人使目标：降低房租人力成本。秘笈：打从开了自助餐厅，我们的大骡子、大马就全歇了，不雇大厨，缩减服务员，这节省下来的成本，那是相当地多。控制成本就不会亏本得知网上流传的自助餐攻略的“不吃好的，只吃贵的”原则，雅为，只要控制好成本，自助餐不会亏本。一个服

3、务员当仨人使3 150020目标：降低食品原料成本。秘笈：吃得起上等鱼翅、鲍鱼的人，不会到自助餐厅里找便宜。那些吃自助餐的人根本吃不出鱼翅、鲍鱼的好坏有啥差别，所以选材时只用对的，绝不用贵的。虾爹点菜虾儿子自助1斤牛肉大致需要8降低食品原料成本主要一靠 批量进货 二靠 进货种类自1 75 元，有些餐厅使用其他鳕2 30 多元。1 10 元左右。第三招喧宾夺主贵菜难吃贱菜香目标：降低食客消费能力。秘笈：食客的胃就那么大，吃了便宜菜，就吃不了贵的，用诱人的便宜菜抢占食客的胃，剩下的肚子还能消费多少贵菜？菜品讲究“众星捧月”要想让顾客吃得满意，餐厅还能同时赚到钱，菜品的丰富多美味便宜菜抢占食客胃白兰地酒，绝对是一道绝顶美味。其间，服务员不断向顾客推荐烤香蕉、烤菠萝、烤猪肉、烤猪肉肠、烤鸡翅等成本

人人文库> 全部分类> 应用文书 > 研究报告

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论