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文档简介

1、食堂质量管理措施方案（1）文明服务方案服务素质要求 1）时道别声，十一字：请、您、您好、谢谢、对不起、再见。提高后厨人员素质，技能水平，控制原料成本，一方面，提厨师队伍的成本意识和素质。厨房管理工作是一项持续性、细致性的工作，厨房管理者必品，推陈出新，迎合消费者尝新的需求。言谈时的注意事项 1）即两眼与鼻之间。 2）客人的身边小声嘀咕。 3）能用语言表达的，不要用手势，不要用手指人。就餐人员言词过激，不可与就餐人员争执和发生吵架事件。不答，要婉言拒绝或礼貌解释。就餐人员有需求时，要尽最大的努力满足就餐人员的需求。生蒜和刺激性味道较大的食品。（戴口罩）供餐人员打菜时切忌故言拖延时间或多少不均。以

2、免引起误会。乱打。供餐快结束时，如供菜盘中菜量较少时，应及时合并，以增忌窗口合并后对排队员工不管不问。提供服务质量 1）服务人员素质，我司把贵方列入重点客户，提高服务质量。提高菜品品质，保证菜品质量。食堂明显的地方设计公告栏及意见箱，用来公布菜单、厨务人员健康证、食品来源三证（营业执照、卫生许可证、检验报告）24（2）服务质量指标100%100%；投诉处理及时率 100%,营业全时段接受投诉，投诉回复不超过 30 分钟；85%以上；0。严控能源管理，降低能耗；70%以上；0；99%；立安全第一，诚信经营的经营理念。手部清洁，入厕前换掉工服，出厕后必须洗手。质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料；不使用未经消毒合格的餐饮具、食品容器。擦洗茶杯、酒杯等餐具陋习的发生。在制作菜品时

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