餐饮服务员礼貌礼仪培训内容

1、餐饮服务员礼貌礼仪培训内容餐饮服务员礼貌礼仪培训内容服务员的基本职责是：迎接和招呼顾客；提供各种相应的服务；回答顾客的问询；为顾客解决困难；下面是“餐饮服务员礼貌礼仪培训内容希望能够帮助的到您！一、称呼礼1一般习惯称呼。无论是外国人，还是华侨、港、澳、台胞等，一般对男子称“先生，对已婚女子称“夫人，未婚女子统称“小姐，对不了解婚姻情况的女子可称“小姐，对戴结婚戒指和年纪稍大的可称“夫人，可以称“太太。2按职位称呼。知道学位、军衔、职位时，要在“先生、“小姐前冠以职衔，如“博士先生、“议员先生、“上校先生等等。二、应答礼1解答客人问题时服务员必须起立，站立姿势要端庄，背不能倚靠他物。讲话语气要温

2、和耐心，双目凝视对方，集中精神倾听，以示尊重客人。对客人的问话没听清楚时要同客人讲：“先生，对不起，请再讲一遍好吗？或者“对不起，先生，请再把您的留言重复一遍好吗？。2假如客人提出的要求及某些问题超越了本人的权限，就应及时请示上级及有关部门，语气要婉转，不要讲一些否认语，如“不成、“不能够、“不知道、“没有办法等。三、迎送礼1客人来到时，要主动向客人打招呼、问好，笑脸相迎。对老弱病残客人，要主动搀扶。2当重要外宾和友好团体来店或离店，要配合管理人员一道，在大门口排队迎送，服装要整洁，姿势要端正，鼓掌要热烈，使客人有一种亲切感。四、鞠躬礼1要先摘下帽子，用右手如右手持物，可用左手捉住帽前檐中央；

3、如戴高级小礼帽时，应拿帽顶中央前部，将帽取下，手垂下后，用立正姿势，两目凝视受礼者，身体上部前倾约15白笥遥然后恢复原来姿势，脱帽时所用的手和敬礼的方向相反，例如：向左边的人行礼，则用右手脱帽；向右边人行礼，则用左手脱帽。行礼时要微带笑容，假如与对方谈话，不可戴帽子?2行鞠躬礼必须瞩目，不可斜视，受礼者亦同样。当然，上级或长者还礼时能够欠身点头或同时伸出右手，不鞠躬可以以。礼貌礼仪培训言行有礼在为客人服务的时候，服务员能否将礼貌礼节做到位是服务质量好坏的关键，这将直接影响到公司的声誉及将来的发展。服务员应该做好下面几个方面：一、迎接客人时亲切有礼在迎接客人的时候，应面带微笑，亲切自然地给予问候

4、。假如是男女结伴而来，理应先向女士表示问候，随后再向男士表示问候。对老幼病残等行动可能有的不便的客人，应积极主动上前照料。二、根据客人需求安排座位为客人安排座位的时候，应根据不同客人的不同情况，将他们引到适宜的座位上，并力求知足每一位客人的需求。一般来讲，有下面几种情况。1穿着华美的客人光临，应把其领到大厅中最夺目的位置，或是最好的包房。2对不愿被别人打搅的夫妻、情侣，则应安排在平静的角落或临街的窗边。3若是全家或好友聚会，则应选择厅中央的位置，或是大的包房。4对老幼残等行动不便的客人而言，出入比拟方便的位置最为满意。安排座位时，应尽量知足客人的要求，假如该座位已经被先到的客人占用，服务员应首

5、先道歉，请求客人的谅解，然后再另为客人寻找合适的座位。三、引客入座，细心有序将客人领到厅堂或包房之后，根据先女士、后男士，先主要客人、后一般客人的顺序，为客人拉开椅子，待客人入座的同时，再为客人轻轻推上座椅，给客人最舒适的享受。如有儿童，可给儿童换上较高的座椅或添上小凳。四、客人点单，耐心等候在为客人端送茶水时，切忌用手接触茶杯的杯口。递送菜单要热情主动，举止要恭敬，不能将菜单扔在桌上，客人点菜时要耐心等候，要给予客人充分的时间考虑。客人点菜时，仔细地用纸笔记录下来；在客人举棋不定的时候，服务员要做个好向导，热情介绍菜肴品种和酒水、小食酒色特色，让客人更多地了解菜肴酒水的信息。当然推荐时应注意

6、用词礼貌，不要勉强或硬性推荐，以免引起客人反感。如客人点的已经无货供给，应致歉在先，坦承本人在工作中的疏忽，请求客人的谅解。五、保证客人用餐卫生无论是上菜还是斟酒，都要严格根据程序进行。上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，扼要介绍其特色，若有独特的食用方式应作扼要的介绍。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，斟酒的程度了决于酒的种类。为客人斟香槟酒或冰镇饮料时，用餐由包裹香槟或饮料的外瓶，防止酒水弄脏客人的衣物。六、热情为客人提供相关服务客人若需要服务，应主动上前询问能否需要相关服务，并视情况决定能否提供帮助。客人的物品若不慎落到地上，应主动上前帮助拾起，双手捧着交还给客人。七、不能擅离岗位餐厅

7、服务员不在工作时不能与同事闲聊，要随时准备好为客人服务。八、客人结账时要致谢客人结账时，应用托盘盛放账单，正面朝下地将账单递到客人手中，客人付账后，要致谢。客人起身后，应主动拉开座椅，并提醒客人不要忘记带走随身携带的物品。若客人有大衣和帽子，要帮助客人穿大衣戴帽子，并站在包房或厅堂门口与客人友好话别：“再见，谢谢您的惠顾，欢迎您再次光临。餐饮服务员礼貌礼仪培训内容1、化装的原则1.1美化的原则美化的原则使从效果来讲。要使化装到达美的效果，首先必须了解本人的脸的各部位的特点，敦优敦劣的要心中有数；还要清楚如何化装和矫正才能扬长避短，变拙陋为俏丽，使容貌更米人。这些，要在把握脸部个性特征和正确的审

8、美观的指导下进行。1.2自然的原则自然使化装的生命，它难使妆后的脸看起来真实而生动，不是一张呆板生硬的面具。化装失去了自然效果，那就使假，假的东西就误生命力和美了。自然的化装要依靠正确的化装技巧、适宜的化装品；要一丝不苟有条不紊；要讲究过度、休现层次；要点面到位、浓淡相宜。总之，要使化装的讲其有，看似无，就像化装的人确实长了一张美丽的面容，象真的一样。化装时不讲艺术手法手段，胡来一气，敷衍了事，片面追求速度，都有可能使化装面失真。1.3协调的原则1.3.1妆面协调，指化装部位色彩搭配、浓淡协调，所化的妆针脸部个性特点，整体设计协调。1.3.2全身协调，指脸部化装还必须注决心书与发型、服装、饰物

9、协调，如穿大红色的衣服或配了大红色的饰物时，口红能够采用大红色的。它力求获得完美的整体效果。1.3.3场合协调，是指化装要与所去的场合气氛要求一致。日常办公，妆能够化淡一些；出入宴会、舞会场合，妆能够化浓一些，尤其是舞会，妆能够亮丽一些；参加追悼会，素衣淡妆，忌使用鲜艳的红色化装。不同的场合不同的化装，相得益彰，不仅使化装者内心保持平衡，也会使周转的人心理融洽。2、脸部化装的程序2.1准备阶段化装之前：为了清洁和保护皮肤，不弄脏头发和衣服，使脸轮廓更明晰明净，以更好地进行化装，有一系列准备工作要做。2.1.1洁肤用品供选择：清洁霜适用于干性皮肤、洗面奶不同性质的皮肤可选择不同品种。用清洁霜或洗

10、面奶涂于脸的各部分，稍做推拿，用水洗净，毛巾按干。2.1.2束发用品供选择：宽发带、毛巾或化装帽把头发束起或包起，最好再在肩上披块围巾，防止化装时弄脏头发和衣服，以免散发阻碍化装，并把脸部轮廓全盘显现出来，更好有针对地化装。2.1.3修眉用品：眉钳休整眉形和铲除多余的眉毛2.1.4涂化装水用品：营养性化装水结合推拿，使化装水均匀地渗入皮肤，调整皮肤外表的酸碱度，加强皮肤弹性，干透。2.1.5护肤用品供选择：膏霜类，如日霜、晚霜、润肤霜、雪花膏等合适油性皮肤；乳蜜类合适中性皮肤，偏干皮肤可以；冷霜香脂类合适干性皮肤。均匀涂一层护肤品，防止化装品与皮肤直接接触起到保护皮肤的作用。2.2化装阶段2.

11、2.1抹粉底用品：A、粉底供告诉。粉型合适油性皮肤和需要快速上妆者、膏型遮盖力强，可掩瑕疵、改肤色、更时候化深妆时使用液体合适中性、干性皮肤和天天化淡妆。均匀涂一层护肤品，防止化装品与皮肤直接接触，起到保护皮肤作用。嫩肉色、深肉色等。皮肤颜色深者，最好部要选用反差太大的白，嫩粉底，一面遮盖不住脸色，反使脸色呈灰色。粉底霜建立基色，反使脸色呈灰色。粉底霜建立基色、协调肤色、掩盖瑕疵，使皮肤细腻、滋润、艳丽的作用。B、化装海绵细蜜构造，化装专用用语。2.2.2画阴影用品：A、阴影膏或阴影粉深咖啡色、浅咖啡色、本白色阴影粉为基本用色，眼影用色还要视浓妆需要，采用兰色、此色、朱等多种颜色。深浅咖啡色，

12、抹在不想突出的部位，如宽腮、高额、鼻梁两测等；本白色，抹在想突出的位置，如鼻梁。B、眼影工具：海绵头上色用，最好多准备几支，一头一色眼影扫扫开涂上的眼影阴影主要在修饰眼、耳、鼻、脸型缺乏，使之显示得美丽。2.2.3画眉毛用品：灰黑色咖啡色眉笔或眉粉眉刷。色描眉型，加深眉色，理顺眉向，自然柔顺。2.2.4画眼线用品：深咖啡色和黑色眼线笔日妆用、黑眼线液晚妆用、化装笔刨，美化、突出眼睛轮廓修正掩饰眼型缺陷2.2.5染卷睫毛用品：黑睫毛液染卷睫毛、睫毛夹卷曲睫毛美化眼睛，使眼睛生动有神，大而富有梦幻感。2.2.6上胭脂用品：双色胭脂、胭脂刷胭脂盒内的普遍比拟小，应另准备一些大一点的。2.2.7扑干粉

13、用品：粉状或粉饼状透明干粉使用粉型粉底时勿用、大粉刷刷去浮粉，刷匀各处起定妆作用，使妆面柔和；吸收粉底太多的光泽。这一步可以以紧接在抹完粉底、涂完阴影后2.28涂口红用品：唇线笔深红、咖啡色、玫瑰色等、口红深红、紫红、玫瑰红、粉红咖啡色、口红刷用于抹开、抹匀口红、棉棒擦净画出唇线的口红，可以用于擦不、净其他弄脏的妆面、纸巾化淡妆时用于沾去口红上太多的油份改善面色，修饰嘴形，突出唇征。2.3卸妆阶段用品：洗面奶、纸巾、润肤品2.3.1局部重点卸妆：用纸巾蘸少量洗面奶，分别擦清眼部、眉部、唇部的化装品。2.3.2妆面整体揉卸妆：用洗面奶涂在面部的各部位，然后按肌肉方向轻揉，使化装品游离皮肤融于洗面

14、奶中。2.3.3净面护肤：用纸巾擦去污物，用水洗净面部，用毛巾或纸巾按干后擦润肤品。3.化装的方法3.1粉底3.1.1选择与脸色较近的一种粉底；3.1.2将粉底分别点在额、鼻、下巴、脸的各处；3.1.3用海绵块或手指从鼻子处向外抹粉底。脸部各处要抹到，抹匀，眼睛围、鼻翼、嘴角不要疏漏，与脖子衔接要渐淡下去。粉底在妆面上只需要薄薄的一层。3.2阴影3.2.1眼睑。在睫眉之间的整个眼睑上抹浅咖啡色阴影娄，由内眼角到外眼角，至眉尾骨处渐淡眼睛十分泡的，可抹深色阴影粉。3.2.2鼻子。从左到右两的内眼角抹浅咖啡阴影色往鼻梁两测，至鼻尖处；梁正中抹上一条本白色，使鼻子立体感强，鼻梁突出。3.2.3眉毛。

15、A描绘眉毛从眉头开场，顺眉毛生长的方向一道道向眉尾描绘。下笔要轻，不能来回乱涂或一笔画成一条黑线。B眉毛从眉头开场至三分之二处为眉峰，当画家到眉峰处时眉毛要有一个弧度，先上后下，至眉尾处渐淡。弧度要柔和、自然。C用眉笔或眉粉画好眉型后，用眉刷顺眉毛生长方向刷几遍，使眉道变得圆骨、服贴、自然。3.2.4眼影一般情况下，可在眼睑沟处涂上一层白色或浅蓝色，再在眼睑上偏外眼角一方涂一些深咖啡色或深蓝色，使眼睛看起来更大。眼影是化装嘴讲究最复杂得部分，用什么颜色，用多少种颜色，什么颜色用在什么地方都必须因人而异因事而异在后面“矫正化装等处，还会详细提到，很多人感到妆化不好往往是被困守在这一部分。3.2.

16、5眼线A眼线要画在睫毛根上。B浓当眼线可稍宽一些，淡妆得眼线要细一些。C上眼线内眼角方向应淡而细，往外角方向眼线加重，至外眼角时笔线向上挑一些，把眼角向上拉长，显得眼角上翘。D下眼线得线条要柔和，可用笔尖在下眼睫毛根上点点子，外眼角重，至内眼角渐轻，然后用手揉开。3.2.6睫毛A将睫毛液瓶内配的刷子抽出，从睫毛根刷至睫毛尖，外眼角睫毛上可多刷一些睫毛液。B为了使眉毛显得长些浓些，能够在睫毛干后再刷第二遍或第三遍。C刷好睫毛液后的睫毛不能粘在一起，要一根一根第分开，要以用睫毛液刷子的刷尖把它们刷开，可以以用眉刷上的小梳子梳开它们。D睫毛干后可用睫毛夹子夹卷睫毛可以以在涂睫毛液以前夹卷，使眼睫毛向外翻卷，增加眼睛的魅力。卷的时候将睫毛夹伸到睫毛的基部，夹紧后松开，再夹紧再松开，不要改变睫毛夹的位置，连续做几次。3.2.7脸颊A抹胭脂的起点是微笑时面部构成的最高点，然后往耳朵上缘方向抹一条，把边缘方向抹开。B胭脂用量要很小，日妆要很淡，晚妆能够浓一些。3.2.8定妆A粉部扑蘸好干粉后，把粉扑到除眉毛外的妆面上，各处扑到、扑匀。B只须薄薄的一层，太厚容易显皱纹，使皮肤发干或象戴了个面