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文档简介

1、酒店设计与布局 苏鼎斐 1/212第二节 酒店设计概述1第一节 酒店业概述3第三节 本课程学习方法录目CONTENTS第一章 酒店与酒店设计2/21第一节 酒店业概述13/21引导案例中国酒店业发展有哪些特点？近代中国酒店设计借鉴了国外设计，详细表现在哪几个方面？酒店整体设计思想包含了哪几个方面内容？4/21教学目标：熟悉并了解中国酒店业发展特点及发展趋势了解酒店设计概念内涵第一节 酒店业概述5/21酒店业定义当代化酒店几个特征酒店可依据建造地点、使用目标、经营形式、建筑类型、规模大小、投资费用及习惯传统等进行分类一、酒店业定义及分类6/211起步晚2发展迅猛3投资规模大4硬件水平显著高于软件

2、水平二、中国酒店业发展特点7/21知识链接年全球十大酒店集团排名8/21（一）酒店业发展趋势预测1、二十一世纪是全球酒店业世纪，酒店业将伴随世界经济增加迎来更大发展2、分散式经营与集团化经营基本格局继续存在，竞争将愈加激烈3、全球信息化将改变酒店业传统经营模式4、酒店规模将以中、小型为主流，突出主体色彩，“巨无霸”型酒店可能不会再建三、酒店业发展趋势与发展模式预测9/21（一）酒店业发展趋势预测5、新概念酒店将取代传统酒店6、旅行社作为中介机构，将逐年退出酒店接待步骤7、酒店更重视生态环境保护8、酒店餐饮品种趋向简化，菜系将趋向整合9、酒店选址将不再限于陆地和地球三、酒店业发展趋势与发展模式预

3、测10/21（二）酒店业主流发展模式预测1、主题酒店2、产权式酒店3、绿色酒店4、品牌连锁酒店5、异化酒店6、E化酒店三、酒店业发展趋势与发展模式预测11/21第二节 酒店设计概述212/21教学目标：了解并掌握酒店设计内容、性质和标准了解酒店专业化设计必要性第二节 酒店设计概述13/21（一）、国外酒店课内资料1-1美国特里蒙特（Tremont）酒店（二）、中国酒店案例1-3上海和平饭店一、酒店设计历史14/21（一）酒店设计内容（二）酒店设计性质1、隶属性2、环境性3、空间性4、设计性5、工程性6、综合性二、酒店设计概念与内涵15/21（三）酒店设计标准1、酒店设计分类标准2、酒店设计标准（1）环境意识（2）整体设计思想（3）时代特征表现（4）机能性观念二、酒店设计概念与内涵16/21（一）我国酒店设计现实状况（二）酒店专业化设计好处1、专业化设计中会认真地为酒店地经济效益策划2、专业化设计更重视满足酒店地功效设计3、专业化设计有利于酒店久远发展4、专业化设计使酒店更凸显人性化三、酒店专业化设计17/21（三）提升酒店设计水平策略1、设计应迎合客人心理需求2、设计应表达地域文化3、设计应考虑酒店利润诉求点4、设计要表达出酒店本身个性三、酒店专业化设计18/21第三节 本课程学习方法319/21教学目标

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