八大厨评选活动实施方案

1、八大厨评选活动实施方案一、活动目的宣传展示某某饮食文化的特有魅力，提高某某地方特色美食的知名度和美誉度，促 进我市旅游和餐饮业持续快速健康开展。二、活动时间2017年7月10日9月30日三、活动内容评选中国某某“八大碗”、游客最喜欢的“八大厨”，征集我心目中的中国某某 “八大碗”、游客最喜欢的“八大厨”征文、摄影作品。并将评选结果以美食点评方式刊 登在吃货在某某旅游节特刊之中，在旅游节期间面向全市及外来客商发放。!1!本次评选活动本着广泛性、群众性、民俗性、特色性的原那么，广泛征集和开掘城乡具 有独特传统技艺的美食。全市各餐饮单位或个人，符合参评条件均可申报。五、奖项设置评选中国某某“八大碗”

2、、游客最喜欢的“八大厨”。六、评定标准（一）中国某某“八大碗”名菜评定标准某某名菜申报以企业冠名申报。假设属共同供应品种，各地各企业均可申报。1、菜色、香、味、形、质感俱佳，讲究主辅料合理搭配，符合营养卫生标准。2、特色鲜明、风味突出，在当地有较高的知名度，为行业及广大消费者所公认的优质 品种。3、除个别季节性供应品种外，必须是餐饮企业在市场上常年供应的品种。如属创新 类菜，需有两年以上供应历史。4、在市级及市级以上的各类烹饪技术比赛中获得优异成绩。（二）某某游客最喜欢的八大厨”评定标准1、基本要求(1)身体健康，爱岗敬业，工作中取得突出成绩。(2)严格遵守国家法律法规，具有良好的政治素养。(

3、3)热爱烹饪事业和本职工作，具有良好的职业道德和组织开拓能力。(4)连续在一线从事本专业十年以上，具有中式烹调中级技师以上(含)职称。(5)在从业过程中无违法行为，具有良好的口碑。(6)积极参与市厨师协会组织开展的活动，是协会的会员。2、理论要求(1)具有系统的烹饪理论水平，精通烹饪工艺流程。(2)通晓食品平安、饮食营养知识，对食品营养、卫生、膳食平衡具有深刻认识。(3)熟练掌握厨房(政)管理、餐饮本钱核算和控制的专业理论、实践知识，对厨房管 理具有较深见解和实践经验。(4)熟悉餐饮企业经营管理的基本知识和相关法律知识。(5)有一定的美学知识，懂得色彩搭配和食物造型艺术,具有美学鉴赏能力。(6

4、)具有一定的人文知识，了解我国主要民族的宗教信仰、风俗习惯、礼仪和饮食禁 忌，在弘扬饮食文化方面做出过贡献。3、技术要求(1)技艺精湛，精通湘菜，旁通各大菜系的风格特点及代表菜点的制作技艺、成品特 色。(2)实践经验丰富，在行业有一定的影响。(3)具有很强的创新能力，有公认的或权威机构认可、并受市场欢迎的特色菜点不少 于五种。(4)具有指导和培养烹饪师、烹调师的知识和技术能力。七、实施步骤(一)通知公告(7月15日7月31日)。印发评选活动文件，在媒体上发布活动公告，启动中国某某“八大碗”评选活动。 同时，配套启动游客最喜欢的“八大厨”评选活动，我心目中的中国某某“八大碗”、 游客最喜欢的“八

5、大厨”征文、摄影比赛等系列活动，助推评选活动形成声势。（二）推荐报名（8月1日一一8月20日）。8月15日前，各县（市、区）食药监局牵头做好组织发开工作，最大限度地发动全市 餐饮企业和个人报名参评。各县（市、区）食药监局将提供的申报材料初审后，报送市食药 监局，市直参评单位和个人在市食药监局报名。8月20日前，市食药监局组织有关人员进行申报材料审查，通过审查的候选名单报 活动组委会办公室。（三）宣传制作（8月21日一一9月10日）。活动组委会办公室组织市广播电视台、市文联、市摄影家协会和市食品行业协会对 候选餐饮企业、菜品、厨师进行图片采集和文字推介。（四）群众投票（9月11日一一9月20日）对采集的图片和推介文章初审后在网络上（“云上某某”客户端）进行公布，进入群 众投票环节，按1：3比例确定入围名单。（五）专家评审（9月21日一一9月25日）。活动组委会办公室邀请专家评委对候选对象进行评审，根据群众投票和专家评审提 出中国某某“八大碗”、游客最喜欢的“八大厨”建议名单，报市委市政府批准后，向 社会公布。（五）表彰奖励。将评选结果在某某市食品行业协会旅游节美食特刊吃货在某某中进行刊登和 宣传。在第二届香城美食节开幕式上，举行中国某某“八大碗”展示，游客最喜欢的 “八大厨”展演。在第二届香城美食节闭幕式上，对外公布中国某某“八大碗”和游