家政服务员中级理论试卷

1、.职业技能鉴定湖北省题库称名位单家政效劳员中级理论学问试卷称名位单注意事项1、考试时间：120线2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请认真阅读各种题目的答复要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二三一二三总 分得 分名姓过名姓得 分超一、单项选择(第1 题第 20 题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。得 分0.5 10 分。)1. 树立独立意识，表达自身的社会价值，反对依附服从称为。准A、自力B、自助C、独立2.妇女权益的保障除了法律上的保障外，还有的共同责任。A、政法机关B、行政机关C

2、、人民团体D、全社会号证考准3. 家政效劳员与仆人交谈的上策号证考准不A、多听多说B、多说少听C、多听少说D、不听不说4、让座和(B )是迎来宾进会客室时，家政效劳员最先招待的工作。A、敬烟B、敬茶C、敬酒D、送糖5、家政效劳员接 时，要做到：听到铃声就。题A、渐渐接应B、五声后接C、快接 D、不接 6、墙纸墙面比较平坦、平滑、一般不易积存灰尘，清洁时也可用 D、清洁。A、刷子B、湿布C、湿拖把D、吸尘器答7、清洁家居时错误的方法是。A、家具整理摆放整齐B、先擦桌椅后扫地C、门窗紧闭D、各就各位8、走进居室，清洁家居以前，正确方法是先生A、清洁地面B、门窗紧闭C、开窗换气D、整理摆放9、清洁煤

3、气、液化气灶具时错误的方法是A、准时清洁，随用随擦B、用软布清洁C、清洁剂清洁D、用了很长时间后一次性清洁区地考10、清洁卫生间时应擦拭卫生间墙壁，接着清扫 A，最终清洁便池和地面。A、浴缸和洗手池B、 洗手池和地面区地C、浴缸和地面D、洗手池和便池11、原料的食用价值是指它的养分价值、口味和等指标。A、色泽B、外形C、香味D、质地12、干货涨发就是要恢复原有的外形，去除杂质和，符合食用要求，有利于消化吸取。A、氨气味B、哈蜊味C、苦涩味D、 腥臊味13、依据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、斜刀法和剞刀法四类。A、批刀法B、平刀法C、推刀法D、拉刀法14、原料经过不同的加工处理后就成为

4、既便于烹调，又便于吸取的各种外形。A、切配B、初步C、刀法D、精细都有直接的影响。A、质量B、数量C、本钱D、盒数16、食物原料在烹调加热过程中所用的强弱，以及用火时间的长短称火候。A、油温B、水温C、火力D、蒸汽17、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火的长短称火候。A、过程B、加热C、烹调D、时间18、不同的原料进展不同的烹调必需用不同的油温，一般把油温分成。A、二种B、三种C、四种五种19、调味就是通过各种的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。A、半成品B、关心品调味品20、影响人们味觉的因素，一般有、浓度、生理条件及个人嗜好等。 A、湿度B、温度C、量度D、

5、深度。21、属于植物纤维的是A、涤纶B、丝绸C、亚麻D、毛晴22、由于毛巾被一般不易退色，洗前在冷水内浸泡半小时、然后在皂液内洗涤。A、3040B、5060C、80100以上23、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可以。A、放在洗衣机内洗 手工揉洗C、搓板搓24、我们国家有关部门规定年龄段为老年期。A、5579 岁6089 岁6590岁7090 岁25、脑血管意外病也称为“脑中风”与其 A 病有关。A、高血压B、低血压C、眩晕症D、心脏癌26、老年性痴呆病人感觉退化，缺乏主诉力量，必需A ，准时觉察病情变化和并发症发生 A、加强观看B、加强养分C、加强熬炼D、加强卫生27、局部妇女在 C、之间可消

6、灭一系列雌激素削减而引起的病症，称为更年期综合症。A、40-45 岁B、35-40 岁C、45-55 岁D、55 岁以上28、婴儿的大便呈黄绿色，淡薄状水粪分开，次数多，常见于。A、消化不良 B、糖摄入过多 C、蛋白质摄入过多 脂肪摄入过多29、婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于。AB、糖摄入过多 C、蛋白质摄入过多 D、脂肪摄入过多30、为使孩子有强健的身体，听从卫生防疫部门做好预防接种的原则之一是。A、按时接种 B、跟邻居一起接种C、选择性接种31、家政效劳员照看幼儿睡觉时要做到。A、趴着唾B、蒙头睡C、安静睡眠32、进入仆人家庭的礼仪A、轻小扣门，等同意后入室C、不敲门就可入室

7、D、经同意就可入室33、在整理清洁时需要移动的家具，要轻拿轻放，并记住应。A、檫拭干净B、妥当放置C、摆放整齐D、物归原位34、洗涤毛料、真丝服装最好选择A、洗衣粉B、液体洗涤剂C、肥皂D、松软剂35、家政效劳员进入仆人家，一般状况下应先与打招呼。A、男仆人B、女仆人C、孩子36、擦拭龙头可用A、百洁布B、钢丝球C、抹布加牙膏37、热敷的方法分为干热敷和两种。A、高温热敷B、低温热敷C、湿热敷38、冷敷的作用之一可以。A、消炎B、降温C、消退疲乏39、煤气中毒，实际上是中毒，它对人体的毒性很大。A、氮气B、氯气C、一氧化碳D、二氧化碳当家人患病，假设病情一般非危重病情，通常的方法是。A、找急救

8、站B、拨打120C、上医院门诊 D、上医院急诊41.要做一个受欢送的家政效劳员首先要A.学会烧菜B.加强道德修养C.不怕吃苦42.雇主因意外大事对家政效劳员产生疑心，家政效劳员应A.表示不满B.沉默不语C.动听说明D.投诉求助家政效劳员应为用户制造一个的家庭环境，使他们无后顾之忧。A.温馨舒适有条理B.整齐C.干净44.家政效劳员到雇主家，首先要尽快了辞退主家的A.内部冲突B.生活习惯C.工作单位D.收入状况45.家政效劳员在雇主家工作，重视可到达事半功倍的效果。A.调解冲突B.休闲消遣C.人际沟通46.雇主招待来宾时，家政效劳员应主动A.伴随交谈B.热忱效劳C.回避不见47.民法是调整公平主

9、体之间和人身关系的根本法。A.资产关系B.债券关系C.财产关系48.家政效劳员与雇主之间在上是公平的。A.劳动酬劳B.人格尊严C.饮食待遇D.休闲消遣财产权包括财产全部权，以及与此有关的、继承权、承包经营权、相邻权等。抚养权B.债权C.自主权D.名誉权人格权包括公民的生命安康权、人身自由权、姓名权、肖像权等。抚养权B.债权C.自主权D.名誉权家政效劳员与家政公司及雇主签订了劳务协议后，擅自违反协议内容，属刑事犯罪B.违约行为C.品德不良52.家政效劳员之间谈论雇主的家事，侵害了雇主的A.人格权B.财产权C.隐私权D.名誉权家政效劳员将雇主的某些颖物品擅自把玩而造成损坏，要担当责任。A.刑事B.

10、民事法律C.退赔赔礼D.原物归还规定妇女享有与男子公平的政治权利和A.经济权利B.推举权利C.财产权利D.代表权利妇女按打算生育要求中止妊娠的，在手术后B内，男方不得提出离婚。A.8个月B.6 个月C.1 年D.10 个月超市保安员检查妇女的衣兜等，侵害了妇女的A.财产权益B.政治权利C.人身权利D.劳动权益衣物洗烫深色羊毛、丝绸等织物沾染上高锰酸钾，先用软刷轻轻刷洗，去除浮色，然后用除色底。A.柠檬酸B.漂水C.洗涤剂58.衣服上的酱油渍可用冷水搓洗，再用去除。A.洗涤剂B.甘油C.汽油D.水丝、毛织物上的酱油渍可用的柠檬酸进展洗涤。A.5%B.15%C.10%D.20%衣服刚沾上的茶水渍，

11、可用的热水搓洗去除。A.4050B.7080C.5060D.6070毛料衣物沾上茶水渍，可用的甘油揉搓，再用洗涤剂搓洗、漂净。A.10%B.5%C.15%D.20%衣物沾上血渍，应马上把衣物放入冷水中，稍加一些浸泡30min。A.洗涤剂B.甘油C.汽油D.盐衣服不慎沾染圆珠笔油渍，可用去除。A.甘油B.汽油C.洗涤剂D.酒精一般的羊毛衫裤可以折叠存放，假设与衣物相隔存放更好。A.真丝B.化纤C.全棉D.棉麻羊毛织品一般在入霉前要晾晒并使衣物全部后再保藏。A.干净B.阴暗C.冷却D.晒透全毛衣服的是在肯定的室温加上湿度才产生的。A.褶皱B.变形C.污渍67宜承受手工干洗。A涤纶服装B.牛仔裤C.

12、裘皮服装D.夹克衫68.家庭中手工干洗衣服，一般选用，但要远离火源，留意安全A.中性洗涤剂B.酸性洗涤剂C.碱性洗涤剂69.真丝衬衫，可用进展干洗。A.酒精B. 碱性洗涤剂C.肥皂70.真丝衬衫干洗应承受刷洗和结合的方法洗涤。A.手搓洗B.浸洗C.搓板洗D.机洗71.羊毛衫、脱脂的羊绒衫干洗应承受浸洗和A.手搓洗B.刷洗C.搓板洗D.机洗绣花，镶嵌有塑料片、金属片的羊毛衫和羊绒衫一般承受洗涤。A.手搓洗B.刷洗C.搓板洗D.淋洗法毛料服装在干洗时，要用醮上酒精对衣服的领口袖口及污染严峻的部位进展刷洗。A.刷子B.硬毛刷C.软毛刷D.牙刷绒面皮革服装手工干洗时，全部擦洗完以后要用毛巾擀一遍，再用

13、棕毛刷顺着绒毛整理一遍，即可挂到通风阴凉处晾干。A.倒向B.顺向C.横向75.不能用水洗，承受干洗为宜。A.涤纶风衣B.皮革服装C.人造丝衬衫D.羊毛衫76.要把衣物烫平，必需具备、水分、压力、冷却这四个根本要素。A.温度B.常温C.低温D.高温一般纤维在以上才能产生变化。A.40B.50C.60D.70要把衣物烫平，必需具备温度、压力、冷却这四个根本要素。A.枯燥B.常温C.水分D.高温水产品的种类，初步加工方法较为简单，必需认真细致地加以处理。A.简洁B.繁多C.单纯 D.较少鱼类及水产品的初步加工有、褪沙、剥皮、泡烫宰杀、摘洗等步骤。 A.刮鳞摘鳃 C.去肠D.去鳍以下鱼类中属于骨片性鳞

14、的鱼是A.带鱼B.鮰鱼C.鲈鱼D.鳝鱼沼虾也称，初步加工要剪去虾枪、眼、须、腿，洗净即好。A.对虾B.青虾C.白虾D.龙虾沼虾每年月份产卵，虾卵是贵重的烹调原料。A.12B.23C.34D.45蛤蜊烹调前，要将其放入中浸泡，使其吐出腹内泥沙。A.自来水B.海水C.矿泉水D.冷开水煮蛤蜊的原汤，味道，澄清后即可用于烹制菜品。A.腥膻B.苦涩C.清淡D.鲜美家禽初步加工的要求之一是，褪毛时要把握好水的和烫制时间。 A.重量C.质量D.种类就烫泡时间而言，还要依据不同的来把握。A.性别B.品种C.大小D.颜色家禽初步加工的步骤主要有宰杀、开膛取内脏、禽类内脏的洗涤加工等。A.清洁羽毛B.检验羽毛C.

15、梳理羽毛D.烫泡煺毛 89.一般状况下，烫泡煺毛，老鸡用开水，嫩鸡用A.50B.60C.70D.8012.禽类的内脏除素囊、食管和不能食用外，其他均可食用。A.心B.肫C.肝D.胆禽类的肠，剖开后，可加盐、明矾，搓洗去掉肠壁上的污物。A.酒B.醋C.碱D.糖鸽子都承受活杀，活杀的方法有摔死等。A.宰杀死D.压死鸽子褪毛可承受干褪，就是待鸽子死去而尚未散尽时将羽毛拔净。A.血液C.水分 D.羽毛加工家畜内脏及四肢，要针对原料的不同承受适当加工方法。A.大小 B.形态C.重量D.性质里外翻洗法主要用于肠等内脏的洗涤加工。A.肚B.肺C.心D.腰刮剥洗涤法适用于对猪头、猪爪、猪舌等原料。A.牛肺B.

16、牛心C.牛腰D.牛舌煮烂后的猪肠、肚必需用清水浸泡，否则色泽要变。A.红B.黄C.黑D.白猪肚焯水后要刮净上面的，再用清水洗净。 A.表皮B.黄皮C.肌肉98.发料的目的，是使干制原料重吸取(B)。A.油份B.水分C.空气D.养分干料涨发的目的之一是，去除腥臊气味和杂质，符合要求。切配B.食用C.形态D.重量涨发的方法一般有水发、油发和，此外还有盐发和火发。温度B.体温A.干发 B.气发C.碱发D.烤发香菇涨发要用冷水浸泡h，剪去菌根，洗净泥沙杂质，再泡软。A.1B.1.5C.2D3一般每千克干香菇可涨发kg湿料。A.23B.34C.45D.56蹄筋承受油发，其每千克干料可涨发为kg湿料。A.

17、3B.4C.5D.6海参品种多，质地差异很大，发料方法有水发、油发和火发四种。A.淘米水发B.鸭汤发C.鸡汤发105.每千克干料海参，用水发可涨发为kg湿料。A.23B.34C.45D.56干贝洗净，除去老筋，放入容器，蒸至用手指捻成状为好。A.条B.块C.粒D.丝冷水发海蜇，洗去泥沙，摘去身筋，放入冷水中浸泡天。A.12B.13C.23D.14食物中所含为人体生长发育和维持安康所需的成分称养分素或养分成分。A.物理B.分解C.氧化D.化学人体食物中摄取消化吸取和利用食物的整个过程统称养分。A.味道B.质感C养料.D 色泽人体所需的养分素有 6 种，即蛋白质、脂肪、糖类、维生素、水。A.海盐B

18、.池盐 C.矿盐D.无机盐111.是人体所需要六大养分素之一。A.维生素B.维酶素C.叶绿素112.食物中所含有的各种养分素，对人体具有各种重要的功能。 A.活动 B.消化C.生理D.生育蛋白质是生命的根底，是细胞的重要成分，也是人体各种器官和组织的。A.一般成分B.根本成分C.补充成分D.消耗成分蛋白质是生命的根底，人体的肌肉、血液、皮肤、毛发都含有A.蛋白质 B.矿物质C.维生素D.纤维素脂肪能保护和固定体内器官，并起作用。A.消化B.吸取C.润滑116.能供给热量，维持体温。A.盐B.水C.油117.糖是人体的主要来源。A.甜味B.食品C.热能D.水分118.对人体生命活动起着“四两拨千

19、斤”的作用。 A.矿物质B.蛋白质C.脂肪119.维生素有解毒、降低血清胆固醇和抗癌作用。A.BB.AC.KD.C维持渗透压及酸碱平衡是的主要功能之一。A.糖B.盐C.醋D.油食物中毒是人们吃了有毒食物后引起的疾病的总称。A.慢性B.急性C.呕吐D.腹泻 122.食物中毒是食物中毒中最一般、最常规的类型。 A.环境性B.物理性C.广泛性D.细菌性123.细菌性食物中毒主要发生于每年的月。A.34B. 45C.58D.510每年月气候炎热是食物中霉菌处于最适生长或最适产毒的温度。A.34B.510C.48D.59人们食入因储存不妥而霉变的食物，引起中毒。A.细菌性B.化学性C.有毒动植物D.黄曲

20、霉毒素预防食物中毒的主要措施之一是：严格留意个人卫生，养成良好的习惯。A.饮食B.卫生C.起居D.熬炼127.烹调的内容之一，是依据食用者每日养分素的需要，进展合理搭配。A.一般 B.家庭C.合理 D.宾馆128.食物烹调后，其中最易遭到破坏。A.矿物质B.维生素C.纤维素129.产后其次周，排出的恶露颜色为。A.鲜红色 B.粉红色 C.黄色 D.白色130.初含有丰富的，可增加生儿抵抗力 A.维生素 B.免疫球蛋白 C.脂肪 D.碳水化合物131.产后常见的苦痛不包括 。A.顺产妇产后1 周内常会有阴部伤口苦痛B.剖腹产妇产后 12 周有腹部伤口痛C.大局部产妇都可以有头痛D.产后 24 天

21、可以消灭乳房胀痛132.为防止产后脱发严峻，可以承受的护理措施是。A.产褥期不梳头 B.产褥期不洗头 C.用肥皂洗头 D.用木梳子梳头133.夏天，用电扇调整产妇居室温度应留意A.产妇不能处于对流风的环境B.电扇对着产妇吹 C.风力大一些134.生儿母乳喂养不恰当的是A.坚持按时哺乳 B.坚持按需哺乳C.坚持夜间哺乳D.坚持早接触、早吸吮目前建议生儿开奶的时间是产后h。A.6B.2C.12D.0.5哺乳后产妇可以用涂抹在乳头上。 A.乳汁B.软膏C.酒精D.润肤露产后会阴部清洁应留意。A.每周清洗12 次B.选用女性专用洗剂C.水温 50以上 D.盆与毛巾专人专用产后不宜食用的食物是。A.水果

22、B.绿叶菜C.辣椒139.乳母不宜承受的食物是。A.牛奶 B.豆制品C.生鱼片140.生儿生命体征表现为。A.呼吸快、心率快B.呼吸慢、心率慢 C.呼吸快、心率慢141.生儿居室安排，不合理的是 。A.最好朝南B.湿度在50%左右C.每天开窗换气10minD.用“湿扫”的方式清洁地面、家具142.生儿的盖被以松软透气的为最正确。A.羽绒被B.锦纶被C.棉被143.清洁女婴臀部要留意按挨次进展。A.从内向外B.从后向前C.从外到内144.着凉引起生儿腹泻，一般不消灭 D。A.黏液脓血便B.水样便C.有小块奶瓣的稀便145.生儿消灭喷射状吐奶应实行的措施是 C。A.削减喂奶量B.睡眠时抬高床头侧卧

23、C.马上送医院诊治D.竖抱轻拍背部146.3个月内的乳儿不宜喂食的食物是。A.母乳B.牛乳C.母乳化奶粉D.米汤147.3个月的乳儿外出活动，每天以min为宜。A.510B.1020C.3060D.120148.3个月左右的乳儿睡眠特征是。A.睡眠集中于白天C.大局部时间在睡眠D.睡眠完全无规律149.对于个月的乳儿，应有意识地训练俯卧翻身动作。A.12B.23C.3D.46150.712 个月的孩子，睡眠照看应留意。A.养成午睡习惯B.尽量让孩子多睡C.保证晚间睡眠，白天担忧排午睡151.给 4 个月乳儿制作果汁和菜汁不正确的选项是。A.选择颖水果和蔬菜B.现做现吃C.果汁不掺水152.订正

24、小婴儿便秘的最好方法是。A.给与蜂蜜水B.增加水的摄入C.给与开赛露153.适宜给 13 岁婴幼儿食用的食物是。A.炸猪排B.鱼丸汤C.烤鲫鱼D.煎牛排154.生长发育正常的婴幼儿个月左右前卤门完全关闭。A.6B.12C.18D.24155.13 岁的婴幼儿活动特点不正确的选项是。A.活动范围增大B.活动力量增加C.简洁发生撞、跌倒等事故156.13 岁的婴幼儿玩耍的目的不包括。A.促进婴幼儿的动作进展C.提高口语表达力量D.建立数的概念157.46 岁幼儿进餐不适宜的护理方法是。A.让幼儿自己进餐B.鼓舞不挑食C.不在进餐中批判幼儿D.幼儿不愿吃的食物强迫其吃158.46 岁的幼儿智力发育日趋完善，此时的幼儿古怪、好问，应留意正确引导。A.仿照力量强B.计算力量强C.动手力量强D.思维力量强正常幼岁开头换牙应留意保持口腔清洁防止龋齿A.4B.5C.6D.7插子、积木、雪花片等玩耍可以提高 46 岁幼儿的力量。A.精细动作 B.语言表达C.观看D.计算二、调整心理，解除心情紧急，有助于减