家政服务员中级理论试卷A资料

1、职业技能鉴定国家题库家政效劳员技师理论学问试卷注意事项1、考试时间：1202、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请认真阅读各种题目的答复要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一一二总 分得 分单位：姓名：得 分得 分评分人一、单项选择(1 分，总分值 80 分。)树立独立意识，表达自身的社会价值，反对依附服从称为。A、自力B、自助C、独立D、自重家政效劳员与仆人交谈的上策A、多听多说B、多说少听C、多听少说D、不听不说3、家政效劳员接 时，要做到：听到铃声就。A、渐渐接应B、五声后接C、快接 D、不接 4、清洁

2、家居时错误的方法是。A、家具整理摆放整齐B、先擦桌椅后扫地C、门窗紧闭D、各就各位5、清洁煤气、液化气灶具时错误的方法是A、准时清洁，随用随擦B、用软布清洁C、清洁剂清洁D、用了很长时间后一次性清洁6、原料的食用价值是指它的养分价值、口味和等指标。A、色泽B、外形C、香味D、质地7、依据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、斜刀法和剞刀法四类。A、批刀法B、平刀法C、 推刀法D、拉刀法8、配菜是菜肴烹调的一道重要工序，对菜肴的色、香、味和外形以及都有直接的影响。A、质量B、数量C、 本钱D、盒数9、食物原料在烹调加热过程中所运用的火力强弱，以及用火的长短称火候。A、过程B、加热C、烹调D、时

3、间10、调味就是通过各种的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。A、半成品B、关心品调味品鲜味品11、属于植物纤维的是A、涤纶B、丝绸C、亚麻D、毛晴12、真丝织品属于蛋白质纤维，洗涤时可以。A、放在洗衣机内洗 手工揉洗C、搓板搓D、拧绞、板刷涮13、脑血管意外病也称为“脑中风”与其 A 病有关。A、高血压B、低血压C、眩晕症D、心脏癌14、局部妇女在C、之间可消灭一系列雌激素削减而引起的病症，称为更年期综合症。 A、40-45 岁B、35-40 岁C、45-55 岁D、55岁以上15、婴儿的大便呈泡沫状，有酸味，腹部胀气，常见于。A、消化不良 B、糖摄入过多 C、蛋白质摄入过多

4、D、脂肪摄入过多16、家政效劳员照看幼儿睡觉时要做到。A、趴着唾B、蒙头睡C、安静睡眠D、玩小东西17、在整理清洁时需要移动的家具，要轻拿轻放，并记住应。 A、檫拭干净B、妥当放置C、摆放整齐D、物归原位18、家政效劳员进入仆人家，一般状况下应先与打招呼。A、男仆人B、女仆人C、孩子D、其他人19、热敷的方法分为干热敷和两种。A、高温热敷B、低温热敷C、湿热敷D、热水袋20、煤气中毒，实际上是中毒，它对人体的毒性很大。A、氮气B、氯气C、一氧化碳D、二氧化碳21.要做一个受欢送的家政效劳员首先要A.学会烧菜B.加强道德修养C.不怕吃苦D.会洗烫衣服22.家政效劳员应为用户制造一个的家庭环境，使

5、他们无后顾之忧。A.温馨舒适有条理B.整齐C.干净D.安静23.家政效劳员在雇主家工作，重视可到达事半功倍的效果。A.调解冲突B.休闲消遣C.人际沟通D.清洁卫生民法是调整公平主体之间和人身关系的根本法。资产关系B.债券关系C.财产关系D.债务关系财产权包括财产全部权，以及与此有关的、继承权、承包经营权、相邻权等。抚养权B.债权C.自主权D.名誉权家政效劳员与家政公司及雇主签订了劳务协议后，擅自违反协议内容，属刑事犯罪B.违约行为C.品德不良D.自由散漫家政效劳员将雇主的某些颖物品擅自把玩而造成损坏，要担当责任。A.刑事B.民事法律C.退赔赔礼D.原物归还妇女按打算生育要求中止妊娠的，在手术后

6、 B内，男方不得提出离婚。A.8 个月B.6 个月C.1 年D.10 个月衣物洗烫深色羊毛、丝绸等织物沾染上高锰酸钾，先用软刷轻轻刷洗，去除浮色，然后用 A.柠檬酸B.漂水C.洗涤剂D.用高压枪喷丝、毛织物上的酱油渍可用的柠檬酸进展洗涤。A.5%B. 15%C.10%D.20%毛料衣物沾上茶水渍，可用的甘油揉搓，再用洗涤剂搓洗、漂净。A. 10%B. 5%C.15%D.20%衣服不慎沾染圆珠笔油渍，可用去除。A.甘油B.汽油C.洗涤剂D.酒精羊毛织品一般在入霉前要晾晒并使衣物全部后再保藏。A.干净B.阴暗C.冷却D.晒透34宜承受手工干洗。A 涤纶服装B.牛仔裤C.裘皮服装D.夹克衫35.真丝

7、衬衫，可用进展干洗。去除色底。A.酒精B. 碱性洗涤剂C.肥皂D.洗衣粉36.羊毛衫、脱脂的羊绒衫干洗应承受浸洗和结合的方法洗涤。A.手搓洗B.刷洗C.搓板洗D.机洗37.毛料服装在干洗时，要用醮上酒精对衣服的领口袖口及污染严峻的部位进展刷洗。A.刷子B.硬毛刷C.软毛刷D.牙刷38.不能用水洗，承受干洗为宜。A.涤纶风衣B.皮革服装C.人造丝衬衫D.羊毛衫39.一般纤维在以上才能产生变化。A.40B.50C.60D.70水产品的种初步加工方法较为简单必需认真细致地加以处理A.简洁B.繁多C.单纯 D.较少以下鱼类中属于骨片性鳞的鱼是A.带鱼B.鮰鱼C.鲈鱼D.鳝鱼沼虾每年月份产卵，虾卵是贵重

8、的烹调原料。A.12B.23C.34D.45煮蛤蜊的原汤，味道，澄清后即可用于烹制菜品。A.腥膻B.苦涩C.清淡D.鲜美 44.就烫泡时间而言，还要依据不同的来把握。A.性别B.品种C.大小D.颜色一般状况下，烫泡煺毛，老鸡用开水，嫩鸡用左右的水。A.50B.60C.70D.80鸽子都承受活杀，活杀的方法有摔死等。A.宰杀B.闷死C.踩死D.压死加工家畜内脏及四肢，要针对原料的不同承受适当加工方法。A.大小 B.形态C.重量D.性质刮剥洗涤法适用于对猪头、猪爪、猪舌等原料。A.牛肺B.牛心C.牛腰D.牛舌49.猪肚焯水后要刮净上面的，再用清水洗净。 A.表皮B.黄皮C.肌肉D.毛壳干料涨发的目

9、的之一是，去除腥臊气味和杂质，符合要求。A.切配B.食用C.形态D.重量香菇涨发要用冷水浸泡h，剪去菌根，洗净泥沙杂质，再泡软。A.1B.1.5C.2D3蹄筋承受油发，其每千克干料可涨发为kg 湿料。A. 3B. 4C. 5D. 6每千克干料海参，用水发可涨发为kg 湿料。A.23B.34C.45D.56冷水发海蜇，洗去泥沙，摘去身筋，放入冷水中浸泡天。A.12B.13C.23D.14人体食物中摄取消化吸取和利用食物的整个过程统称养分。A.味道B.质感C 养料.D 色泽56.是人体所需要六大养分素之一。A.维生素B.维酶素C.叶绿素D.胡萝卜素57.蛋白质是生命的根底，是细胞的重要成分，也是人

10、体各种器官和组织的。A.一般成分B.根本成分C.补充成分D.消耗成分58.脂肪能保护和固定体内器官，并起作用。A.消化B.吸取C.润滑D.分解59.糖是人体的主要来源。A.甜味B.食品C.热能D.水分60.维生素有解毒、降低血清胆固醇和抗癌作用。A.BB.AC.KD.C61.食物中毒是人们吃了有毒食物后引起的疾病的总称。A.慢性B.急性C.呕吐D.腹泻62.细菌性食物中毒主要发生于每年的月。A.34B. 45C. 58D. 51063.人们食入因储存不妥而霉变的食物，引起中毒。A.细菌性B.化学性C.有毒动植物D.黄曲霉毒素64.烹调的内容之一，是依据食用者每日养分素的需要，进展合理搭配。A.

11、一般 B.家庭C.合理 D.宾馆产后其次周，排出的恶露颜色为。A.鲜红色 B.粉红色 C.黄色 D.白色66.产后常见的苦痛不包括。A.顺产妇产后1 周内常会有阴部伤口苦痛B.剖腹产妇产后12 周有腹部伤口痛C.大局部产妇都可以有头痛D.产后24 天可以消灭乳房胀痛夏天，用电扇调整产妇居室温度应留意A.产妇不能处于对流风的环境B.电扇对着产妇吹 C.风力大一些D.产妇在吊扇下吹头目前建议生儿开奶的时间是产后h。A.6B.2C.12D.0.5产后会阴部清洁应留意。A.每周清洗12 次B.选用女性专用洗剂C.水温50以上 D.盆与毛巾专人专用乳母不宜承受的食物是。A.牛奶 B.豆制品C.生鱼片D.

12、动物血71.生儿居室安排，不合理的是C。A.最好朝南B.湿度在50%左右C.每天开窗换气10minD.用“湿扫”的方式清洁地面、家具72.清洁女婴臀部要留意按挨次进展。A.从内向外B.从后向前C.从外到内D.从阴部到肛门73.生儿消灭喷射状吐奶应实行的措施是C。A.削减喂奶量B.睡眠时抬高床头侧卧C.马上送医院诊治D.竖抱轻拍背部74.3 个月的乳儿外出活动，每天以min 为宜。A.510B.1020C.3060D.120对于个月的乳儿，应有意识地训练俯卧翻身动作。A.12B.23C.3D.46给4 个月乳儿制作果汁和菜汁不正确的选项是。A.选择颖水果和蔬菜B.现做现吃C.果汁不掺水D.菜汁不

13、加盐77.适宜给13 岁婴幼儿食用的食物是。A.炸猪排B.鱼丸汤C.烤鲫鱼D.煎牛排78.13 岁的婴幼儿活动特点不正确的选项是。A.活动范围增大B.活动力量增加C.简洁发生撞、跌倒等事故D.自控力量强79.46 岁幼儿进餐不适宜的护理方法是。A.让幼儿自己进餐B.鼓舞不挑食C.不在进餐中批判幼儿D.幼儿不愿吃的食物强迫其吃正常幼儿岁开头换牙，应留意保持口腔清洁，防止龋齿。A.4B.5C.6D.7二、推断题调整心理，解除心情紧急，有助于减轻心因性头痛严峻呕吐者应给与软食，并补充水分和电解质腹泻病人的饮食应少油、少渣和少维生素大叶性肺炎病人痰液呈铁锈色冠心病人应保持大便通畅，避开用力排便为防止意

14、外，应制止老年痴呆症患者外出为刺激食欲，化疗期间癌症病人的饮食宜添加辛辣食物烫伤起泡，应将水泡挑破涂上药膏包扎进展口对口人工呼吸时必需保持呼吸道通畅，一般承受仰头抬颏法拍球、对掌、握拳和松拳可以训练肘关节功能食醋消毒居室空气，对呼吸道传染病有肯定的预防作用菌痢病人的内衣裤可以煮沸510min 后清洗病毒性肝炎具有传染性强、流行性广、发病率高等特点霉菌毒素食物中毒是食物中毒类型之一严格执行各项饮食卫生制度，是预防食物中毒的重要措施溶解流失是食物养分损失缘由之一空气中氧气与食物接触多，食物中维生素损失就多烹调蔬菜，过早加盐也会使水溶性养分素溶出被氧化或流失上浆挂糊能丰富菜肴的口味白煮与卤是一样的冷

15、菜制作方法职业技能鉴定题库家政效劳员中级理论学问试卷注意事项1、考试时间：1202、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。3、请认真阅读各种题目的答复要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一一二总 分得 分得 分评分人(1 题20 0.510分。)1. C 2. C 3、C 4、C 5、D 6、D 7、B 8、C 9、D 10、C 11、C 12、B 13、A 14、C 15、B16、C 17、D 18、B 19、C 20、C 21. B 22. A 23. C 24.C 25.B 26.B 27. C 28. B29.A 30.C 31. A 32.D 33. C 34.C 35.A 36.B 37.C 38.B 39.D 40.B 41.C 42.D43.D 44.B 45.D