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文档简介

1、（中职）调酒与服务单元三任务一ppt课件单元三:调和法（调和、调和与滤冰）调制鸡尾酒 任务一鸡尾酒血玛丽（BLOODY）调制 “血玛丽”又名血醒玛丽，是一款经典的鸡尾酒。据说血玛丽的名字是源自英格兰女王玛丽都驿这个人。她是一个可怕的女王，因为迫害新教徒，所以被冠以血腥玛丽的称号。 知识与技能任务实现学习反思任务描述：任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思一个小女孩刚进入酒吧坐定，就冲服务员说“一杯血玛丽”，服务员说： “好的，请你稍等”。血玛丽的调制就开始了。任务描述任务分析任务分析知识与技能任务实现学习反思任务描述如何调制一杯血玛丽?任务分析知识与技能任务实现学习反思任务描述 任务分析：

2、 1方法选择2配方、装饰物、工具、载杯3用杯选择4过程分析任务分析知识与技能任务实现学习反思 过程分析 : 1 、准备工作 2、调制 3、装饰 4、上酒服务 5、侍酒服务 6、结账送客 7、结束工作 任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思 1 、准备工作 （1）.准备基酒、辅料、装饰料、冰块 （2）.准备器具用品 （3）.整理操作台 任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思 2、调制酒水 (1)、加冰 ()、加基酒 ()、加辅料 ()、加调味料 （5）、搅拌 （6）、加冰块 （7）、滤冰 任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思 3、装饰 （1）、选料 （2）、加工芹菜 （3）、加工柠

3、檬片 （4）、装饰 （5）、检查、出品任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思 4、上酒服务 同任务一的上酒服务 任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思 5、侍酒服务 同任务一的侍酒服务 任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思 6、结账送客 同任务一的结账送客任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思 7、结束工作 同任务一的结束工作 任务描述知识与技能任务实现学习反思相关知识：血玛丽的两种调制方法 ：血玛丽的另一制作方法中，酒水中可以不加盐，而是制成霜杯。 任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思相关技能制霜杯 任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思制霜杯的方法 1.准备食盐 2.涂抹杯口 3、粘盐圈任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思任务实现：1、分组练习2、组内讨论、组间对比3、综合评价任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思综合评价：任务描述任务分析内容评价学习目标 评价项目和要求 小组评价Y（达标）N（不达） 教师评价Y（达标）N（不达标） 知识 能比较两种血玛丽的调制方法的不同专业能力 正确调制血玛丽具备制霜杯的技能能正确使用吧匙进行搅拌任务分析知识与技能任务实现学习反思“血玛丽”的调制 你学会了吗？任务描述任务分析知识与技能任务实现学习反思答对下面的问题你就过关了： 1、“血

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