2022厨房个人工作总结

1、2021厨房个人工作总结_关于厨房个人工作总结 2021厨房个人工作总结。 在平常工作一段时间后，可以回过头来对这段时间的工作做个回顾分析总结，从中找出自己的不足以及犯下的错误，保证以后不再犯，工作质量更高。下面是由工作总结之家我为大家整理的“2021厨房个人工作总结”，仅供参考，欢迎大家阅读。 2021厨房个人工作总结(一) 时间荏苒，2022年已经过去，我们布满信念的迎来2021。 回首过去的一年，感慨万千。去年在酒店领导管理、培训和同事的支持下，我被调到xx帮助厨师长负责炉台的日常工作。 一、厨房管理方面 1.2022人员的调整，xx店作为xx的第x家分店于x月x日正式开业，之前xx店的

2、部分人员也被调到xx店构成了新的管理框架。 2.厨房依旧根据总公司部署的管理运营模式，各班组、部门之间的交接需要签字，严格根据流程执行。 3.作为酒店的主打菜之一xx有机鱼头，点击率特别高，但点菜员还要留意多推销酒店的其他菜肴，让菜肴有更多的升值空间，口味因人而已，特色菜也是客人品尝出来的，只有让客人满足我们的工作才有突破。 4.厨房实施的是定位管理法，对厨房全部货物定位处理，效果不错。 5.综合管理大培训，厨房乐观参加学习并贯彻落实，把理论与实际相结合。 二、厨房存在的问题 1.维护和管理上耗费较多，表明我们厨房还需要提高节省意识。 2.对怎样做员工的思想工作还需要总结和学习。 3.在强化厨

3、房学习氛围上还做的不够。 三、2021年工作方案 1.对厨房进行有效监控与指导，提高执行力。 2.通过专业培训和学习，储备厨师的力气。 3.对厨房卫生、环境、设备进行平安维护，同时掌握成本。 4.在原料的验收和使用方面，做到严把原料质量关，提高半成品的利用率。 以上就是我的总结。 2021厨房个人工作总结(二) 时间荏苒，2022年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千。今年整个xx市场物价迅猛上涨，人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下： 一、厨房管理方面 1、2022年x月份筹备xx旗店，人员综合调整以老带新，xx店x

4、x主管调xx，并新加入一名xx主管，其他部门主管都是2022年带入xx的主管。 2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，使原来预备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。 3、2022年xx店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到x万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛利始终掌握在x%x%之间。 4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和全部货物定位处理，xx店和xx店在我的影响下取得了良好的效果。 5、xx店新开业筹备沟通和综合管理大培训。厨房乐观参加并学习贯彻落实，特殊是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，取得了好成果，

5、没有人不夸厨房的宿舍卫生洁净。 6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，集团一次，把理论变成实际操作。 7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来x元多/斤涨至x元/斤，花椒也涨到x元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。 二、厨房存在的问题 1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表明我们厨房还需增加工作意识。 2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。 3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。 4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。 三、下一年的设想与工作支配 1、通过学习再造、培训与管理好团队。 2、对厨房进行有效监控与指导，严格按标准提高

6、执行力。 3、通过专业化培训与管理，对厨师技术力气进行合理储备，合理推出新奇菜品。 4、对厨房环境、卫生、设备进行平安维护，同时对成本及费用加以掌握。 5、将每月工作方案与每日工作日志加以落实。 6、沟通管己、管人、管队伍。 新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。 2021厨房个人工作总结(三) 回顾过去的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感责任重大，工作压力之沉重。由于我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对2022年的工作状况总结如下。 1、在菜品定位上，依照酒店整体的战略规划来开发规划

7、菜品，依据餐厅菜点经营状况和市场客户调查，来不断地改进和提升产品形象。依据来酒店消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能渐渐形成一组有针对性的风格化的产品。使产品在进展变化中树立自己的品牌。 2、管理方面：以人为本，我结合员工实际状况加强素养训练，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高，如注意仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开头自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。 3、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存进展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们

8、对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格根据标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;我们还仔细听取前厅员工看法及来宾反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中准时改进不足;我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。 4、卫生方面：严格执行食品卫生平安法，仔细抓好食品卫生平安工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力气，确保食品卫生平安，防止

9、顾客食物中毒，造成不必要的后果。 5、在原材料的验收和使用方面，做到严把原材料质量关，提高原材料的使用率，争取把的利益让给顾客。 以上总结完毕。 编辑推举 酒店厨房个人工作总结 XX年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤工作，仔细对待对一件事，多次被评为集团先进个人，我知道这份荣誉实在是来之不易，心情无比感动，首先感谢各位家人对我的信任与支持。 一、仔细总结、吸取教训、把好质量 打荷员的责任特别重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要协作好，打荷可以说是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必需提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加

10、点努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。 二、厉行节省、相互监督、掌握成本省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我始终工作以来都遵循的原则，为了能更好的掌握好我部的成本，三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了很多可以重新利用的物品、削减了很多不必要的铺张。 三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已 一道胜利的菜品离不开全员的共同协作，什么样的菜肴适合什么样

11、的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自己的业务水平，增加自身素养，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。 我始终兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升自己的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断在实践中查找技巧、在技巧中总结阅历、在积累的阅历中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基础上，我渐渐地尝试把握其他工作的技能，由于要成为一个部门的骨干只把握一门工夫还远远不够。 总而方之，不可怕不会干，但怕

12、不去干，不可怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与骄傲，再次感谢各位家人对我的支持、信任。 无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我肯定坚决信念，紧紧团结在杨经理为首的领导班子四周，努力、努力再努力，请领导放心，我肯定不会让你们绝望！ 最终愿xx的明天更辉煌，更绚烂！ 祝各位领导身体健康！万事如意！马年吉利！ 酒店厨房个人工作总结. 酒店厨房个人工作总结 2022年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤工作，仔细对待对一件事，多次被评为集团先进个人，我知道这份荣誉实在是来之不易，心情无比感动， 首先感谢各位家人对我的信任与支持。

13、 一、仔细总结、吸取教训、把好质量 打荷员的责任特别重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要协作好，打荷可以说是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必需提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质量关，从不感到厌倦。 二、厉行节省、相互监督、掌握成本 省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我始终工作以来都遵循的原则，为了能更好的掌握好我部的成本，三令五申相互监督、举

14、报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了很多可以重新利用的物品、削减了很多不必要的铺张。 三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已 一道胜利的菜品离不开全员的共同协作，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自己的业务水平，增加自身素养，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。 我始终兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升自己的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就

15、过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断在实践中查找技巧、在技巧中总结阅历、在积累的阅历中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基础上，我渐渐地尝试把握其他工作的技能，由于要成为一个部门的骨干只把握一门工夫还远远不够。 总而方之，不可怕不会干，但怕不去干，不可怕干不好，就怕去捣乱，有付出就有回报，今年有幸又被评为集团先进个人，我感到无比荣幸与骄傲，再次感谢各位家人对我的支持、信任。 无需太多的承诺，说的好不如做的好，在新的一年里，我肯定坚决信念，紧紧团结在杨经理为首的领导班子四周，努力、努力再努力，请领导放心，我肯定不会让你们绝望！ 最终愿xx的明天更辉煌，更绚烂！ 祝各位领导身体健康！万事如意！

16、兔年吉利！ 2022年酒店厨房个人工作总结. XX年就要过去了，自从从事厨房地方菜打荷一职以来，辛勤工作，仔细对待对一件事，多次被评为集团先进个人，我知道这份荣誉实在是来之不易，心情无比感动， 首先感谢各位家人对我的信任与支持。 一、仔细总结、吸取教训、把好质量 打荷员的责任特别重大，工作中起着承上启下的作用，与码菜部要协调好，与配菜员要协作好，打荷可以说是饭菜质量的关键，工作容不下一点点马虎大意，我每天必需提前早到搬餐具、加工半成品，从没有过一句怨言，工作中加班加点努力要求自己，不求最好，只求更好，从我手中过的每一道菜肴都要做到餐具净、热、口味正、色泽好，就是这样要求着重复的把着菜肴的一道质

17、量关，从不感到厌倦。 二、厉行节省、相互监督、掌握成本 省下的就是挣下的，能回收的就回收，能利用的再利用、大料大用、小料小用，边角料可以做职工菜，这是我始终工作以来都遵循的原则，为了能更好的掌握好我部的成本，三令五申相互监督、举报、下班我带头检查垃圾桶，地方菜是以本地小炒菜为主。原材料多的大班组，我管好自己，也监督好别人，回收了很多可以重新利用的物品、削减了很多不必要的铺张。 三、爱岗敬业、忠于职守、提高自已 一道胜利的菜品离不开全员的共同协作，什么样的菜肴适合什么样的餐具、这都做出了规定。虽然不是专业学校毕业的，但是要想学的准、学的精，就得比别人多下几倍的工夫，我不服输，一点都不气馁，下班到书店买书学习，加班时练习，努力提高自己的业务水平，增加自身素养，争取自己不会被淘汰，不断学习、不断进步。 我始终兢兢业业、扎扎实实的工作在酒店的基层，同时也不断的提升自己的工作技能、技术，先后在粤菜鲍鱼房、粤菜打荷、粤菜蒸锅。就过职。现任地方菜打荷一职，同时我不断在实践中查找技巧、在技巧中总结阅历、在积累的阅历中不断的完善自己。在打荷技术已日渐成熟的基础上，我渐渐地尝试把握其他工作的技能，由于要成为一个部门的骨干只把握一门工夫还远远不够