微生物发酵工程试题(卷)与答案解析3套

1、一一、单项选择题：在每题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题110 分一类单细胞有分枝的丝状微生物，以孢子生殖，分布广泛大多是腐生菌，少数是动植物寄生菌，是抗生素的主要产生菌，2/3 以上抗生素由该类菌产生。这类微生物是：细菌C放线菌霉菌用液氮长期保藏菌种是由于液氮温度可达，远远低于微生物陈代谢作用停顿的温度。A-180 0CC-160 0CB-170 0CD-196 0C在微生物发酵工程中利用乳酸杆菌生产乳酸的发酵属于。好气性发酵C兼性发酵厌气性发酵D好厌间歇发酵配料较粗，养分丰富，完全，C/N 适宜，原料来源充分，质优价廉，本钱低，有利于大量积存产物。这些是的一般特点。选

2、择培育基C种子培育基保藏培育基D发酵培育基6() 是一类微生物维持正常生长不行缺少的，但自身不能合成的微量有机化合物。生长因素C氮源碳源 D微量元素生物反响器间歇操作, 在发酵过程中,不断进展通气(好氧发酵)和为调整发酵液的 pH 而参加酸碱溶液外, 与外界没有其它物料交换。这种培育方式操作简洁, 是一种最为广泛使用的方式, 称之为 。连续发酵 C补料分批发酵半连续发酵D分批发酵要求发酵设备现代化程度高、体系内养分物浓度和产物浓度始终全都、菌种简洁发生变异的问题无法解决这种发酵方式是。连续发酵 C补料分批发酵分批发酵D半连续发酵菌体的倍增时间是增加一倍所需要的时间。细胞质量C菌体种类菌体浓度D

3、呼吸强度二、多项选择题：在每题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分每题2 分，本大题共 20 分发酵工程的前提条件是指具有和条件具有适宜的生产菌种C菌种筛选技术 E发酵设备具备把握微生物生长代谢的工艺D产物分别工艺承受微生物发酵工程可以生产很多有用物质，主要包括：抗菌素C氨基酸E生理盐水维生素D蛋白酶微生物发酵工程发酵产物的类型主要包括:产物是微生物菌体本身 C产品是微生物次级代谢产物E产品是微生物产生的色素引起发酵液中 pH 下降的因素有：A碳源缺乏 C消泡剂加得过多 E碳源较多B产品是微生物初级代谢产物D产品是微生物

4、代谢的转化产物B碳、氮比例不当 D生理酸性物质的存在发酵培育基中养分基质无机盐和微量元素的主要作用包括:构成菌体原生质的成分C调整细胞渗透压 E参与产物的生物合成作为酶的组分或维持酶活性D缓冲 pH培育基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败, 灭菌失败主要不良后果包括:B杂菌产物使目的产物的提取和分杂菌污染造成生产力量的下降C 菌种发生遗传变异E杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败离变得格外困难pH 值, 使生物反响发生特别变化过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤：B 从 空气 压 缩机 出来 的 空 气把吸气口吸入的空气先进展压缩前过滤进入空气压缩机C3035C，E获得干净度、压力、温度和流量

5、都符合工艺要求的灭菌空气。 a，温度，冷却至适当温度2025C D最终通过总空气过滤器和分过滤器除菌在发酵工艺把握中，主要是把握反映发酵过程中代谢变化的工艺把握参数，其中物理参数包括：温度 C搅拌转速和搅拌功率E菌体接种量发酵过程中较常测定的参数有： A温度C空气流量E溶氧罐压 D空气流量B罐压DpH每空1 分，本大题共2分杀死微生物的极限温度称为。通过温存型噬菌体作为媒介，把供体细胞中的 DNA 片断携带到受体细胞中，从而使后者获得前者局部遗传性状的现象称为。进展酶法脱壁时使用溶菌酶处理。AS 是一个菌种保藏中心的缩写，它的机构状况是。有些微生物既是工业生产菌，有时也可能在其它的产品发酵中是

6、杂菌。如：在生产食醋是使生产菌，但在酒类发酵时引起败坏。 26在发酵过程中需要不断地通入肯定量的无菌空气，这类发酵称之为。使微生物在固体外表上生长的发酵方法称为。随着微生物细胞质量的增加，其它全部可检测的菌体组成物质，如：蛋白质、 DNA、RNA 等也以一样比例增加，这就是生长。 29发酵热就是微生物发酵过程中释放出来的热量。油脂、糖类以及肯定浓度的蛋白质会微生物的耐热力量，在灭菌工程中需加以留意。空气除菌的方法很多，其中也包括辐射灭菌法，常用来进展辐射灭菌的射线有。发酵罐在发酵生产中为了避开空气的进入，一般保持罐压在表压左右的压力。每题3分，本大题共8 分初级代谢产物基因工程碳氮比:无反响把

7、握补料操作：静电除尘菌：每题5分，本大题共0分发醇过程中特别现象发酵液转稀、发酵液过浓、耗糖缓慢、pH 不正常处理措施？41补料分批发酵技术的特点, 与分批发酵，连续发酵的区分？42通风发酵设备中的机械搅拌发酵罐必需满足的根本条件？ 每题0分，本大题共0分如何提高高产菌的稳定性？发酵过程中溶解氧的把握措施？从供氧和需氧量方面考虑二一、单项选择题：在每题的备选答案中选出一个正确答案，并将正确答案的代码填在题110 分该类微生物名称不是分类学上的名词, 是一些丝状真菌的通称.，分布极广；在工业上可以利用该类微生物生产有机酸、糖化酶、蛋白酶等。大多能够引起有机物质发生变质。这类微生物是()。细菌B霉

8、菌C放线菌D酵母菌分别一般细菌时为了抑制霉菌和酵母菌的生长往往参加。链霉素和氯霉素C氯霉素和青霉素青霉素和链霉素D放线酮和制霉菌素矿油保藏法是将灭过菌的液体石蜡倒入菌体生长斜面高于斜面 1cm,然后置于冰箱保藏。该保藏法是基于原理进展的。缺氧C枯燥低温D冷冻在微生物发酵工程中利用梭状芽孢杆菌生产丙酮丁醉的发酵属于。好气性发酵C兼性发酵厌气性发酵D好厌间歇发酵发酵过程中，消灭了污染，工人们进展了如下处理：a. 严控发酵液流失; b. 彻底清理生产环境; c. 停产一段时间; d. 调换生产菌种。这是污染。噬菌体污染C霉菌污染细菌污染 D多种微生物污染配料较粗，养分丰富，完全，C/N 适宜，原料来

9、源充分，质优价廉，本钱低，有利于大量积存产物。这些是的一般特点。选择培育基B保藏培育基C种子培育基D发酵培育基 7发酵初期提高底物浓度可以延长微生物的, 从而提高发酵的容量产率和产物浓度 。A延迟期B指数生长期C稳定期D衰退期微生物在单罐连续培育时到达稳定的平衡条件是。AD BD D D 在通用式发酵罐的构造中为了在发酵罐内壁需安装挡板。A防止搅拌器运转时液体溢出防止搅拌器运转时液体产生漩涡， C防止搅拌器运转时液体飞出轴封D防止搅拌器运转时浆叶不工作通过温存型噬菌体作为媒介，把供体细胞中的 DNA 片断携带到受体细胞中，从而使后者获得前者局部遗传性状的现象称为。转导C接合B转化二、多项选择题

10、：在每题的备选答案中选出二个或二个以上正确答案，并将正确答案的代码填在题干上的括号内，正确答案未选全或选错，该小题无分每题2 分，本大题共 20 分微生物发酵工程的特点包括很多方面，其中和是重要的特点。生产前无需预备，不产生需要处理的废物C原料需精制后使用E底物能完全转化成目的产物.生化反响是在常温常压下进展的D能选择性地进展简单化合物的转化反响承受微生物发酵工程技术可以生产很多与人类生活相关的物质，如：红霉素C五粮液酒E啤酒味精D酸奶以下物质中是微生物次级代谢产物的有：抗生素C生物碱E维生素激素培育基灭菌是否彻底直接关系到生产过程的成败, 灭菌失败主要不良后果包括:B杂菌产物使目的产物的提取

11、和分杂菌污染造成生产力量的下降离变得格外困难C 菌种发生遗传变异E杂菌可能会分解产物, 使生产过程失败pH 值, 使生物反响发生特别变化微生物工业生产中常用原料(培育基成分)必需要满足以下条件:可发酵性强对菌体无毒C非发酵性物质的含量低E不引起环境问题价格低来源丰富 D均对产物的质量无影响分批培育是一个封闭的系统。接种后, 除氧之外, 一般都不向系统内添加和除去任何物质。因此, 分批培育系统只能在一段时间内支持微生物的增殖。菌体生长规律可以概括为以下几个时期:延迟期C减速期E衰退期对数生长期D静止期机械搅拌发酵罐是发酵工厂常用类型之一。它是利用机械搅拌器的作用使空气和醪液充分混合，促使氧在醪液

12、中溶解，以保证供给微生物生长生殖和代谢所需要的溶解氧。为保证发酵工艺应满足以下条件：发酵罐体拆卸便利，便于修理C罐体各部件要有强度，能承受相当的压力 E具有足够的冷却面积。能把握发酵过程不同阶段所需的温度生物产品的后处理过程一般包括:A培育液的预处理 C产物的捕获E精制发酵罐应具有适宜径高比。一般为 1.74 倍左右。D通风装置能使气液充分混合，保证发酵必需的溶解氧B浓缩 D初步纯化在发酵工艺把握中，主要是把握反映发酵过程中代谢变化的工艺把握参数，其中化学参数包括：基质浓度C产物浓度E排气中O2 和 CO2 含量:每空1 分，本大题共2分pH D溶氧浓度把握发酵液 pH 的方法主要有参加酸、碱

13、、和中间补料。凡把两个不同性状个体细胞内的遗传基因转移到一个个体细胞内并使遗传物质发生重 组合的过程称为。进展酶法脱壁时使用蜗牛酶处理。 24美国标准菌种培育物保藏中心的缩写是。25市售商品紫外灯管的波长是nm。使微生物在固体外表上生长的发酵方法称为。单位底物所产生的菌体或产物量即为：。相对单位质量干菌体单位时间内增加的干菌体质量，称为。发酵用的菌体在生长生殖过程中，本身会产生大量的热称之为：。培育基中发生的泡沫对灭菌，在灭菌工程中应加以留意。通过除菌处理使空气中含菌量降低在一个极低的百分数，从而能把握发酵污染至微小的时机。此类空气称为。在发酵过程的检测与自动把握中，参数溶解氧浓度是通过测试方法获得的。四、名词解释题每题3分，本大题共8 分养分