食用菌栽培1课件

1、食用菌栽培1 绪 论第一节 概述第二节 生产概况及发展趋势第三节 课程性质及任务2第一节 食用菌概述一、概念二、生产意义（一）是功能性食品 （二）食用菌产业前景广阔返回本章3一、食用菌的概念 高等真菌中能形成大型肉质或胶质的子实体或菌核类组织,并能供食用的菌类的总称。我国现报导约981种人工栽培的70余种大规模生产 20余种常规菌类药用菌类珍稀菌类返回本节4常规菌类代表平菇香菇草菇返回本节金针菇5药用菌类代表灵芝猴头猪苓返回本节6珍稀菌类代表杏鲍菇茶树菇鸡腿菇滑菇返回本节7表绪2 部分食用菌维生素的含量（mg/kg鲜品）菌类维生素VB1VB2VB3VCVD原双孢菇1.60.748.0131.9

2、1240.0香菇0.71.224.0109.72460.0平菇4.01.4107.093.01200.0草菇12.033.0919.0206.27金针菇3.10.581.0109.32040.0返回本节10被评价为集中了食品的一切良好特性营养价值达到植物性食品的顶峰植物肉上帝食品长寿食品返回本节11药用价值（1）药用成分主要是多糖类、三萜类及核苷类化合物等。 （2）药效增 强 免 疫 力清 除 自 由 基防治心血管病保肝、健胃、减肥等肿瘤辐射衰老病毒抗12如7500 kg稻草/hm2土地3750kg鲜平菇约含75kg优质蛋白质约合1065kg大米的蛋白质含量每亩秸草生产食用菌的产值约是粮食的2

3、倍返回本节16菌类成本（元）产量(kg)纯效益（元）双孢菇8001000100030003200草菇7405002260平菇370035007000表4 几种食用菌的效益分析（100m2）返回本节173.市场广阔鲜菇消费量（kg/人、年)香港: 4.8日本: 3.0 美国: 1.5 中国: 0.5食物结构变化营养型保健型、功能型动物蛋白菌类蛋白、植物蛋白属于供不应求的紧俏品有潜在的巨大市场返回本节18菌糠用途广菌糠粗蛋白含量高，粗纤维含量低特点氨基酸、维生素、矿物质、真菌多糖等物质多 用途优质饲料可溶性养分高的肥料制沼气的好原料提取真菌多糖再次用作培养料返回本节19主要生产国法国、德国、美国、

4、荷兰、日本、南韩、 意大利、印尼、泰国等双孢菇：主产于欧洲与北美香菇：主产于中国与日本平菇：主产于中国、西德、法国等草菇：主产于中国、印尼、泰国等世界四大食用菌返回本节23（二）中国生产概况人工栽培自30年代从国外引进双孢菇开始70年代前基本为半人工栽培70年代后进行全人工栽培20多个省区从事生产从业人员约3000万古田、庆元、泌阳三大批发市场全国有24现在总产值仅次于粮、棉、油、果、菜、位居第六位，超过了茶叶及蚕桑。成为世界名副其实的生产大国正以15%年增长速度发展栽培原料：段木棉籽壳秸秆等混合料方式：熟料、室内生料、发酵料、室外品种：少、低产多、抗逆性强、产量较高规模：小而分散大而集中返回

5、本节25 26.8% 53.8% 60% 65%70%中国与世界食用菌总产量的比较（万吨）返回本节26是创汇产业2002年出口119个国家出口量占世界40%亚洲80%每年贸易额约达6亿美元返回本节27二、发展趋势（一）向高效益发展反季节栽培立体栽培珍稀菌类28（二）向高质量发展生产实行标准化减少农药、激素的使用多用物理、生物防治法返回本节29（三）向工厂化和规模化发展形式：零散 规模化和产业化主体：农户企业方式：作坊式机械化和自动化生产返回本节30（四）向增值化发展食品饮料药品滋补品化妆品以原料形式进入市场效益低加工技术层次越高，升值倍数越大 食用菌加工返回本节31返回本节3435行业优势劳动

6、密集和资源密集的促进农业可持续发展的生态优势美味、保健、绿色的产品优势食用菌产业以成为一个颇具生命力的已朝阳产业返回本节36种类优势规模优势加工优势质量优势品牌优势要有才能占领市场制高点国家将其定为重点发展产业 创汇农业高效农业37我国食用菌生产大国虽是不是食用菌生产强国515年内成为世界食用菌生产强国目标返回本节38第三节 课程性质及任务一、课程性质与任务二、学习目的返回本章39食用菌基础理论最佳生长规律良种选育及菌种扩大技术主要菇类的栽培新技术主要病虫害防治技术 任务掌握一门新兴的综合性学科种植类专业的一门实用技术课园艺专业的必修课实践性很强的课程性质是返回本节40目的为从事技术推广、应用

7、等工作奠定坚实基础具备一定高等专业人才的素质利用所学原理对其技术进行实践及创新的能力带领农民劳动致富的能力返回本节41主要内容1.经济价值营养丰富，药用价值高，是功能性食品。 2.产业发展前景原料广、效益高、市场潜力大、生效快等。可与种植业及饲养业构成良性循环。3.我国生产现状（是大国，不是强国）4.发展趋势（规模化、标准化、增值化等）421.你当地的食用菌生产现状如何？有哪些有利的发展条件？2.试分析我国食用菌生产的有利因素及限制因素有哪些？作业题：思考题：1.食用菌有哪些经济价值?2.为何说食用菌产业有广阔的发展前景?返回本节43本章主要参考资料1.张松.食用菌学.第1章. 广州：华南理工

8、大学出版社，20002.杨新美.食用菌栽培学.第1章.北京：中国农业出版社，19963.张金霞.食用菌生产技术.第1章.北京：中国标准出版社，19994.黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第1章.北京：高等教育出版社，19985.卯晓岚.中国经济真菌M.中国科学技术出版社,19986.中国食用菌J.2004.第1期.3-5,云南：20047.中国食用菌信息网. /8. 中国食用菌./返回本节44第1章 食用菌的形态与分类第一节 形态结构与生活史第二节 食用菌的分类45第一节 形态结构与生活史食用菌的特点一、形态结构（一）菌丝体 （二）子实体（三）有性孢子二、生活史（一）有性繁殖（二）无性繁殖返回

9、本章46多为担子菌纲的真菌主要进行有性繁殖无光合作用多为腐生菌前期为菌丝体后期为大型子实体食用菌特点返回本节47结构菌丝体子实体有性孢子一、食用菌的形态结构返回本节48（一）菌丝体1.基本形态2.特殊形态（1）概念（2）概况（3）划分返回本节49（1）概念菌丝：管状的丝状物菌丝体：菌丝积聚成的菌丝群1.菌丝体的基本形态返回本节50 ？蘑菇圈特征集聚时多呈白色绒毛状来源孢子萌发或菌丝片断伸长分支作用吸收水分和养料，是营养器官生长点在菌丝尖端，向四周辐射伸展（2）概况返回本节51（3）菌丝体的划分菌丝体部位基内菌丝气生菌丝形成过程初生菌丝次生菌丝（主要）三生菌丝返回本节52特点菌丝细，分支少，生长

10、慢，生长期短，一般不结实。初生菌丝刚从担孢子萌发出的菌丝概念特征初期无隔，单细胞多核菌丝很快生隔为多细胞单核菌丝返回本节53返回本节54返回本节55 次生菌丝两初生菌丝质配而成来源多细胞双核菌丝细胞壁上有锁把状突起特征特点粗壮，分支多，生长快多以锁状联合方式分裂生理成熟时形成子实体生长期长返回本节56质配结果质配始返回本节57突起返回本节58部位：次生菌丝顶端细胞实质：有丝分裂结果：菌丝伸长分支痕迹：丝壁有突起锁状联合锁状联合过程返回本节59返回本节60返回本节61是已组织化的次生菌丝三生菌丝返回本节62菌丝体特殊形态菌索形似根须状，顶端有生长点菌核坚硬块状物的休眠体子座容纳子实体的棒状或头状

11、结构适应不良环境或利于繁殖作用返回本节63蜜环菌的菌索返回本节64茯苓菌核65冬虫夏草子座返回本节66（二）子实体1.概况3.伞状子实体2.形态各异返回本节67产生有性孢子的肉质或胶质的大型菌丝组织体概念概况成熟的次生菌丝扭结分化而成来源产生有性孢子的部位繁殖器官、食用部分作用返回本节68猴头菌（头状）杏鲍菇（保龄球状）蛹虫草（棒状）返回本节69马勃（球状）银耳（叶状）榆耳（耳状）珊瑚菌（树枝状）牛舌菌（舌状）返回本节70角勺（匙状）块菌(块状)金耳（脑状）竹荪（笔状）返回本节71肉球菌杯菌牛肝菌绣球菌喇叭菌返回本节722.伞状子实体都有部分有菌环菌托结构菌盖菌柄返回本节73菌盖组成质地：肉质

12、、胶质、革质等组成：丝状菌丝或泡囊状菌丝菌肉表皮（各色）菌褶或菌管菌盖下面，产担孢子部位有子实层（生担孢子）返回本节74白灵菇菌肉花菇菌肉返回本节75丝状泡囊状返回本节76返回本节77返回本节78菌柄支撑菌盖，输送养料次要食用部位作用着生方式中生偏生侧生返回本节79中生偏生侧生返回本节80菌环和菌托菌幕外菌幕：包被整个幼小子实体的膜内菌幕：菌盖和菌柄间的连接膜菌环内菌幕被撑破残留在菌柄上的单层或双层环状膜 返回本节81菌环返回本节821-2.单层；3-4.双层、可滑动；5.絮状；6.蛛网状；7- 8.破裂后附着菌盖边沿返回本节83菌托外菌幕被撑破残留在菌柄基部发育成的杯状、苞状或环圈状的构造返

13、回本节84 1苞状, 2.鞘状, 3.鳞茎状, 4.杯状, 5.杵状, 6.瓣裂, 7.菌托退化, 8.带状, 9.数圈颗粒状 返回本节85子实体寿命很短返回本节86（三）有性孢子1.概况2.担孢子的形成3.孢子印返回本节87（三）有性孢子1.概况基本繁殖单位（种子）抗逆性强微小颗粒状形状因种类而异镜下无色透明，成堆时显示各种颜色产生于次生菌丝顶端细胞主要是指担孢子返回本节88平菇担孢子返回本节892.担孢子的形成双核菌丝顶胞核配担子（2n)减数分裂担孢子（n)返回本节90返回本节91返回本节923.孢子印 孢子按菌褶排列方式散落在纸形成的图纹概念伞菌分类鉴定的重要依据作用返回本节93返回本节

14、94（一）繁殖方式1.有性繁殖同宗结合减数分裂核配质配质配同宗结合异宗结合质配的两初生菌丝来源于同一个担孢子 担孢子返回本节95异宗结合质配的两初生菌丝来源于两个异性担孢子返回本节96 概念：不经过两性细胞的结合，由菌丝片断伸长分支或直接产生无性孢子的过程。特点：抗逆性强、产生得快、多途径菌丝片断菌丝体次生菌丝初生菌丝次生菌丝子实体（二）无性繁殖返回本节97总生活史返回本节98返回本节99无性孢子菌丝片断担孢子初生丝次生丝子实体担子？返回本节100第二节 食用菌的分类一、分类位置二、主要种类三、主要毒菌返回本章101一、在真核生物中的分类位置真菌门粘菌门动物界植物界真菌界真核生物鞭毛菌亚门接合

15、菌亚门半知菌亚门子囊菌亚门担子菌亚门大型真菌界门亚门科属种分类单位返回本节102二、主要种类已报导约981种隶属于48个科，144个属约5%属子囊菌亚门约95%属担子菌亚门返回本节103子囊菌麦角菌目、麦角菌科 冬虫夏草盘菌目马鞍菌科马鞍菌属 马鞍菌鹿花菌属 鹿花菌羊肚菌科、羊肚菌属羊肚菌块菌目、块菌科、块菌属 块菌（一）子囊菌亚门种类少，经济价值高，多为野生菌。 特点返回本节104返回本节105返回本节106鹿花菌返回本节107返回本节108返回本节109（二）担子菌亚门食、药菌耳类（木耳、银耳、桂花耳）非褶菌类（猴头、灵芝等）伞菌类（平菇、香菇、草菇等）腹菌类（竹荪、马勃等）毒菌胃肠毒型神

16、经致幻型肝损害型溶血型返回本节110耳类桂花耳毛木耳返回本节111牛舌菌黄珊瑚绣球菌返回本节112鳞柄口蘑杨树菇姬松茸蟹味菇返回本节113大球盖菇滑菇紫晶蘑返回本节114秀珍菇蒙古口蘑金福菇115马勃返回本节116竹荪短裙长裙黄裙返回本节117三、几种主要毒菌多为担子菌亚门、伞菌目、鹅膏科、鹅膏属 已发现世界：约250种中国：约90种（30种剧毒）类型胃肠型致幻型肝损型溶血型返回本节118胃肠型（70余种）毛头乳菇细褐鳞蘑菇毒红菇赭红口蘑返回本节119臭黄菇毒粉褶菌（极毒)返回本节120豹斑毒伞哈蟆菌神经致幻型（60余种）返回本节121半卵形斑褶菇白毒鹅膏红蝇伞返回本节122肝损型（20余种）

17、白毒伞毒鹅膏残托斑毒伞返回本节123溶血型（较少）鹿花毒菌毒鹅膏返回本节124本章要点1.形态结构（1）菌丝体基本形态（初生、次生、三生）特殊形态（菌索、菌核、子座）大型菌丝组织体主要呈伞状（盖、柄、环、托）（2）子实体微小颗粒状经质配、核配、减数分裂成（3）担孢子2.生活史无性有性（同宗、异宗）返回本节125作业题：1.初生菌丝与次生菌丝有哪些区别？2.子实体和次生菌丝有何区别？3.担子和担孢子有何区别？4.菌托和菌环有何区别？5.同宗和异宗有何区别？思考题：1. 在自然条件下，你发现易在何时何地生长野生食用菌，采完后还能再长出吗？为什么？2.长时间在菇棚内操作，容易产生呼吸道不舒服的感觉，

18、为什么？应怎样避免？返回本节126本章主要参考资料杨新美.食用菌栽培学.第2章.北京：中国农业出版社，1996张金霞.食用菌生产技术.第2章.北京：中国标准出版社，1999张光亚.中国常见食用菌图鉴.云南：云南科技出版社，1999黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第12章.北京：高等教育出版社，1998张松.食用菌学.第2章、第5章.广州：华南理工大学出版社，2000返回本节127第2章 食用菌的生理生态第一节 食用菌的营养第二节 食用菌的理化环境第三节 食用菌的生物环境128一、营养物质碳源 氮源 无机盐 生长因素 水分二、生理类型（一）腐生型（二）寄生型（三）共生型第一节 食用菌的营养返回本

19、章129所需营养碳源氮源无机盐生长因素水分食用菌吸收和利用营养物质的过程称为营养或营养作用能够满足食用菌完成各种生理活动所需的物质，称为营养物质一、营养物质返回本节130（一）碳源概念能提供碳素营养的物质 作用构成细胞结构物质提供生命活动所需的能量来源简单：单糖、双糖等吸收利用复杂：纤维素、木质素等胞外酶水解后吸收利用常用主要：植物性下脚料辅助：白糖诱导孢外酶产生促进菌丝生长返回本节131玉米芯返回本节132（二）氮源概念能提供氮素营养的物质 作用构成核酸、蛋白质的要素来源 有机氮（主要）无机氮（NH4+、NO3-)尿 素胞外酶吸收利用辅助氮源返回本节133牛粪返回本节134效果只有无机氮，易

20、生长慢、不结菇无机氮源多，降低食用菌品质铵态氮比硝态氮效果好！C/N适宜菌丝生长期：2025：1子实体生长期：3040：1太小：菌丝易徒长，不易结菇太大：生长慢，产量低返回本节135（三）无机盐作用参与细胞组成酶的组成部分或激活剂调节细胞透性培养基pH、渗透压等大量元素：P、S、Ca、Mg、K等微量元素：Cu、Zn、Mn、B、Co等分为生产中只补充少量的大量元素微量元素一般不特殊添加石膏粉草木灰过磷酸钙熟石灰等如返回本节136（四）生长因素 概念： 生长必需的微量有机物质 种类氨基酸碱基维生素 （B族）作用酶的组成部分或活性基团调节代谢和促进生长来源 牛肉膏 酵母膏 麸皮 土豆汁 米糠 玉米浆

21、返回本节137 （五）水分结合水：参与细胞组成自由水基本溶剂代谢介质调节胞温维持膨压分鲜重90%左右在细胞中 占返回本节138生长因素10-610-7 无机盐10-410-5氮源 10-3碳源10-2水分大量对营养物质的需求规律返回本节139返回本节140二、生理类型食用菌生活方式腐生菌共生菌寄生菌（一）腐生菌1.概念从无生命的有机物中吸取养料的菌2.种类腐生菌腐生对象木生菌粪草生菌土生菌返回本节141木生菌 从木本植物残体中吸取养料木质素是首要碳源，其次是纤维素 粪草生菌 从草本植物残体或粪肥中吸取养料纤维素是首要碳源几乎不能利用木质素 土生菌多生长在腐殖质较多的落叶层草地肥沃田野数量最多分

22、布最广多为木生菌和粪草生菌腐生菌返回本节142（二）寄生菌生活于寄主体内或体表，从活细胞中吸取养料的菌 。1.概念2.种类兼性寄生（以腐生为主） 兼性腐生（以寄生为主）多为兼性返回本节143 兼性寄生的蜜环菌有时侵染活木返回本节144 兼 性 腐 生 的 虫 草 菌返回本节145与相应生物形成相互依存，互惠有利关系的菌类。 （三）共生菌1.概念2.菌根菌根菌与高等植物根系结合形成的共生体 菌丝位置外生菌根缠绕根表形成菌鞘（多）内生菌根侵入根内，不改变根 的形态返回本节146鳞柄口蘑橙盖鹅膏外生菌根菌鞘返回本节147天麻148返回本节149第二节 食用菌的理化环境一、温 度二、湿 度三、酸碱度四

23、、空 气五、光 照返回本章150一、温度（一）对温度需求规律高低孢子萌发菌丝体生长子实体发育（二）菌丝体对温度的需求耐低温喜适温怕高温 在-30不死亡（除草菇）多数在25左右多数在40以上死亡返回本节151温度（）菌丝生长速度（m/天）56.41513.02040.02561.03085.03341.5表2-1 香菇菌丝在不同温度下长速返回本节152（二）子实体对温度的需求1.温度类型低温型 1318 中温型 2024 高温型 2430 按分化和生长适温 分 化 时不需要温差刺激：恒温结实菌类需要温差刺激：变温结实菌类（昼夜温差810 ）2.温度反应返回本节153菌丝体生长子实体形成料温主要靠

24、气温子实体生长主要靠皆兼顾！注意品种温度型与栽培期要匹配分化时分清是否给予温差否则，很难出菇返回本节154二、湿度基质含水量空气湿度返回本节155（一）培养料含水量适宜一般为60%65%拌料时加水后期补水来自返回本节156（二）空气湿度 太少：阻碍生长太多：阻碍生长；易染病虫害按需求量喜湿性菌类：木耳、银耳等厌湿性菌类：香菇、双孢菇等需求规律低高菌丝体阶段：60%70子实体阶段：85%90157返回本节158三、酸碱度pH影响酶的活性细胞透性所以影响着？调节：10%NaoH、ClH或石灰等保持:常喷1%2%石灰水措施稳定1%石膏粉或CaCO30.2%KH2PO4、K2HPO4需求范围：3.08

25、.0最适pH偏酸性：5.06.5（多）偏碱性：7.5酸性：4.0（猴头菌）159四、空气需求规律少多菌丝体生长期子实体分化期略低子实体生长期高长得快、壮、不易生病虫害通气好差菌丝弱，菇体畸形，易生病虫害通气要求通气孔要全方位设置气流要回旋返回本节160错误正确返回本节161返回本节162五、光线规律菌丝体生长：黑暗子实体分化：散射光子实体生长多数：7分阴3分光喜光型：5分阴5分光厌光型：无光或微光影响是分化的必要因素光照足：颜色深，健壮光照弱：色浅，弱，畸形或不分化散光返回本节163返回本节164返回本节165第三节 食用菌的生物环境一、食用菌与微生物 二、食用菌与动物三、食用菌与植物返回本章

26、166一、食用菌与微生物微生物益制作发酵料有的与食用菌伴生有的刺激出菇害污染培养料，争夺生长条件侵染食用菌，致其各种病害返回本节167二、食用菌与动物动物益害是传播杂菌的媒介害虫咬食培养料及食用菌是食用菌孢子传播的媒介白蚁和鸡枞菌共生返回本节168三、食用菌与植物植物提供养料氧气遮荫环境形成菌根食用菌提供C02分解转化复杂有机物形成菌根益害腐解木料致树木病害返回本节169自然界的主要分解者返回本节170本章主要内容2.理化因素温度（由高到低的规律）湿度（由低到高的规律）酸碱度（偏酸性，适当调高）空气（由少到多的规律）光照（由暗到亮的规律）1.营养碳源、氮源、无机盐、生长因素、水分生长物质生理类

27、型腐生型、寄生型、共生型返回本节171思考题1.导致烂料的因素有哪些？2.导致子实体畸形的因素有哪些？3.酸碱度对食用菌的生长有哪些影响？应怎样调节？4.对温度、空气湿度、空气、光照的需求有何规律？作业题1.香菇、木耳等菌类为何不用粪草培养料栽培？2.利用自然条件，栽培食用菌最好是什么季节？为什么？返回本节172本章主要参考资料陈士瑜.食用菌生产大全.P2224.北京：中国农业出版社，19882.杨新美.食用菌栽培学.第3章.北京：中国农业出版社，19963.张金霞.食用菌生产技术.第3章.北京：中国标准出版社，19994.黄毅.食用菌栽培.第二版.上册.第4章.北京：高等教育出版社，1998

28、5.张松.食用菌学.第4章.广州：华南理工大学出版社，2000返回本节173 基本概念第一节 物理消毒灭菌法第二节 化学消毒灭菌法第3章 消毒灭菌174基本概念杀死一切微生物，包括芽孢。灭菌分为杀菌：菌体尚存溶菌：菌体消失消毒：只杀死病源菌，未伤及芽孢防腐：暂时抑制微生物生长除菌：用冲洗、过滤等法，除去微生物是保证生产成功的重要手段返回本章175 第一节 物理消毒灭菌法一、热力灭菌二、紫外线灭菌返回本章176一、热力灭菌（一）原理高温使菌体蛋白质、核酸、酶等凝固或变性失活。（二）方法 湿热灭菌 干热灭菌返回本节177（一）干热灭菌热源火焰及热空气特点简便、快速、范围有限方法小的金属、玻璃器皿酒

29、精灯烧烘箱烤大的玻璃、金属器皿返回本节178器皿包装1601702h干燥箱使用注意70以下开箱取物勿超180随用随开包 返回本节179（二）湿热灭菌特点范围广、温度低、效果好、时间短热蒸气或热水热源方法高压蒸汽灭菌常压蒸汽灭菌巴 氏 消 毒返回本节180蛋白质凝固点与其含水量的关系蛋白质含水量(%)凝固温度()502518605674808090145160170热蒸气穿透力大蛋白质凝固点随其含水量的增加而降低因为返回本节181干热灭菌与湿热灭菌穿透力的比较加热方式传导介质温度（）加热时间（h）透过布层温度（）结果20层40层100层干热空气130140 486 7270以下灭菌不完全湿热饱和

30、蒸汽 105.3 3101 10l 10l灭菌完全返回本节182高压蒸气灭菌概念利用高压产生的高蒸汽温度杀灭微生物的方法 方法原理水沸点随热蒸汽压力的增加而升高密闭锅蒸气多压力高沸点高返回本节183返回本节184步骤：装锅加热排气升压保压灭菌降压出锅关键：排净冷空气注意灭菌时间和压力因物而异升降压力要稳灭菌时间从保压时算起压力降至“0”才能开盖使用返回本节185排气186纯蒸气压力与温度的关系1kg/cm2=0.098Mpa(兆帕）=98Kpa（千帕）返回本节1872.常压蒸汽灭菌 概念利用常压产生的100蒸汽温度进行灭菌的方法 特点设备简，成本低，灭温低，时间长用法一次性灭菌（100 ，10

31、余h)尽快达到100 达到100 时开始计时灭菌中勿降温，勿干锅返回本节188返回本节189灭菌池返回本节1903.巴氏消毒概念利用低于100的温度杀灭有害微生物的方法 培养料堆积发酵料温6070杀死有害微生物方法返回本节191返回本节192二、紫外线灭菌概念 利用电子射过水银气体 产生的紫外线而杀菌的方法 杀菌机理直接：使蛋白质、酶等变性失活间接：空气中产生臭氧或过氧化氢使用有效距离：1.52.0m理想波长：265nm30w紫外灯照30min避光30min返回本节193便携式返回本节194透力很弱定期更换灯管只起辅助作用伤眼睛和皮肤特点返回本节195 第二节 化学消毒灭菌法 概念与划分一、气雾消毒灭菌法二、液体消毒灭菌法返回本章196利用化学药剂杀灭或抑制微生物的方法概念抑菌剂消毒剂灭菌剂浓度液态：喷雾、浸泡、洗刷等气态：加热、焚烧、氧化等状态划分返回本节197一、气雾消毒灭菌法（一）要求密闭条件下保持一定时间（二）种类甲醛气雾盒返回本节198机理：结合蛋白质氨基， 使其变性 。喷：5%熏：10ml/m3+1/2KMnO4用法甲醛有刺激性和腐蚀性返回本节199气雾消毒盒 粉末状 刺激性小 扩散力及渗透性强特点26g/m3点燃（ 熏30min以上）用法返