2022年学校食堂工作方案

1、2021年学校食堂工作方案_学校食堂工作方案 2021年学校食堂工作方案。 资料主要是指生活学习工作中需要的材料。无论是生活中，还是工作中，我们都有可能需要用到资料。参考相关资料会让我们的学习工作效率更高。你是不是在查找一些可以用到的资料呢？为此，我从网络上为大家细心整理了2021年学校食堂工作方案，仅供参考，大家一起来看看吧。 学校食堂全心全意为老师和同学的工作、学习、生活服务，以下是我为您整理的20 xx年学校食堂工作方案,供您参考，盼望对你有所关心，更多具体内容请点击查看。 以“服务第一，平安第一”为原则，全心全意为训练教学服务，全心全意为老师和同学的工作、学习、生活服务，以“老师、同学

2、满足”为标准，努力做好服务工作。现将本学期工作方案支配如下： 一、 食堂工作 始终坚持敢于管理、严格管理、全程管理，把监督、检查和服务有机结合，把参加管理、灌输管理理念、共享管理阅历和技巧、解决管理困难等作为服务的重要内容。 1、 教工食堂工作 教工食堂本学期开头由学校自己经营，以服务老师为第一原则，着力提高饭菜质量。坚持早餐4元、中晚餐8元的标准;坚持正餐两荤两素的标准，假如条件成熟将改过去的两荤两素为两荤一素，把荤菜的档次提高。在自营过程中把握好采买关、入库关、资金交易关，每周进行成本核算，着力提高早餐质量水平，严把食品平安关，严格做好防蝇防鼠防蟑螂的工作，严格餐具消毒制度。出台天门中学教

3、工餐厅管理制度依规依制管理好教工食堂。 2、 同学食堂工作 同学餐厅由xx惜缘餐饮有限公司(3、4、5号餐厅)和武汉xx公司经营(1、2号餐厅)，要求本公司自营不准转租承包窗口。 (1)9、19、5做好防蝇防鼠放蟑螂设施检查和餐具冲洗消毒检查工作。 (2)9。6号前要求两家公司上交菜名及价格并公示，价格不得超过市场价，坚持做到价格准时公示，掌握饭菜价格，掌握高档产品的数量和质量;价格掌握在8元以内。 (3)9、99、10对原材料入库台帐、原材料质量、原材料存放设施进行检查。 (4)9月中旬前请市食品监督局专家进行一次食品操作加工流程规范和食品平安学问讲座。 (5)每月不定期对食堂卫生、原材料质

4、量、工作流程、工作规范等进行检查。 (6)开展老师代表、同学代表、家长代表评议食堂的工作，评比星级食堂，评比标准和评比组织由第三方负责。 (7)每月请市食品监督局到食堂检查至少检查一次。 (8)每月至少召开一次管理人员会议、每月至少召开一次全体员工会议。 (9)对北边食堂水管进行改造(北边食堂水压较低，常常断水)。 (10)1、2号餐厅寒假进行装修改造。 二、水电管理和门窗修理工作 1、 开学初进行水电设施检查。 2、 统一安装新的电动车充电插座。 3、 水电、门窗修理遵循总务处巡查和班级办公室、班级报告相结合的原则。总务处每天支配值班人员巡查三次(上、下午、晚上各一次)，准时做好水电、门窗的

5、修理。 4、 坚持做好节省用电的检查工作。 三、超市本学期由学校自营。超市经营以食品平安、价格合理为原则，坚持平安、卫生第一。在保证质量、品牌的状况下，商品的价格应低于大型超市商品的价格;丰富同学日常用品和同学文具的种类;每月1号上交各项财务报表：月营业额总表、商品库存总表、供应商月购进和库存总表、收银员报表。 四、 每两个月对全部饮水机进行一次清洗。 五、 做好财产清理和登记，规范财产入库和出库制度。 六、购买肯定数量的同学课桌椅。 精选阅读 学校食堂工作方案及支配 学校食堂工作方案及支配模版大全 为仔细贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工

6、作条例，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进行，保持A级食堂的荣誉。特制定食堂工作方案如下： 一、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要乐观参与政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热忱主动。 三、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持健康证上岗，严防卫生事故。 四、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，凡是发觉已经变质和腐败和食品，坚决不预选购，以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。 六、食品要洗

7、尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 八、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 九、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供应必需准时，少采勤购，注意价格成本合算。 十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 十一、所选购的食品必需有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十二、选购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必需由总务主任批准后方可选购。动用大的资金应由校长批准。 .、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，平安无事故。

8、 十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。 十五、个人方面要留意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲对于分给个人的卫生区，要坚持准时整理洁净，保证饮用餐具、地面、库房的干净。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十六、以转变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，准时听取及反馈师生中的信息。 xx大，新学期开头，食堂全体

9、职工要以新的姿势接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱惜公共设施，留意节省，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。 延长阅读： 学校食堂工作总结 树立服务育人的宗旨规范学校食堂平安卫生管理。我们苟堂学校现有743人，分16个教学班，在岗老师45人，厨房聘用职工2人。同学在校早餐人数在130人左右，在校中餐人数在400人左右。学校在训练主管部门和卫生主管部门的正确领导与监督下，坚固树立服务育人的宗旨，规范了学校食堂平安卫生管理工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。 一、

10、以人为本，坚固树立师生服务意识我校食堂目前有专兼职行管人员1人，炊事员2人。炊工的聘请、选拔、考核、上岗培训、技能比武都严格根据程序公正、公开进行。为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。 二、规范学校食堂平安卫生管理的规章制度，以制度制约人制定了科学的、具有可操作性的管理制度。这些制度，从内容上大致可分三类：工作人员职责类，食品卫生平安管理类和财物管理类。有国家制定的，有市、县主管部门制定的，也有食堂管理小组依据本校实际制定的，如食堂平安卫生制度从业人员卫生学问培训制度食堂员工考勤制度消防平安制度、选购人员岗位责任制度从业人员健康检查制度餐具消毒岗位责任制、。食

11、堂工作人员不仅要对这些制度内容熟识，而且一切行为都要受到这些制度的约束。 三、切实加强食堂食品卫生平安工作学校食堂卫生平安工作是一项事关师生生命平安的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来熟悉都不为过。为确保万无一失，我们进行了全方位、全过程、全天候的立体式档案化管理，食堂目前共印制各式表格10多校，在确保卫生平安过程中，做到了严把五关。首先是严把采买准入关。对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要仔细登记、验收，由事务长把关。不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁选购无生产厂家、无生产日期及

12、保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必需有动物检疫合格证明。对全部供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。学校还与供货商签定了食品卫生平安责任书。原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于洁净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。其次，严把生产操作关。在食品加工过程中，严格根据有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。粗加工间做到择菜切菜上案板。操作间做到清洁卫生，餐厅做到干净光明，全部门窗都安装沙门、沙窗。每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什

13、么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，我们要求工人师傅严格按规程操作。荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。不用发芽土豆，四季豆要过水煮熟，豆浆要煮沸，冷菜要热透，避开中毒大事发生。为了加强责任，学校与食堂各操作间班组签定了食品卫生平安责任书。第三，严把成品销售关。每餐烹制的食品均由烹调间移入配餐间进行隔离存放，炊工售饭前必需再次进行洗手、消毒，带好口罩。食堂对隔夜食品均进冷藏柜，坚决不售霉变食品。第四，严把餐具消毒关。餐具及放作物容器的洗净、消毒，我们一般采纳物理消毒和化学消毒两种方法，对消毒物品先用开水清洗，用洁灭净等洗洁剂进行化学消毒，再上蒸柜蒸30分钟以

14、上，大件物品放入稀饭锅中煮沸30分钟以上，既为物理消毒。后进消毒间、消毒柜，实行保洁。以上消毒每天早、中、晚三次，并具体填写消毒记载表，将消毒工作落到实处。近几年来，市卫生监督局每次抽查我校食堂餐具的消毒卫生状况，合格率均在100%。第五，严把炊工个人卫生关。要求全部食堂操作人员实现定期体检，持有健康证上岗。养成良好的个人习惯，勤理发、勤剪指甲，勤洗衣服，勤换工作服，做到上班前洗手、消毒、上班时穿工作服，戴工作帽，挂牌上岗；售饭时载口罩；工作中杜绝抽烟。扎扎实实的食堂卫生管理工作为我校健康快速进展营造了良好的环境，供应了坚实的后勤保障，得到了全校师生的认可，家长的依靠和各级领导的确定。我们将在

15、今后的工作中不断努力创新，更多的接受上级部门的监督与指导，更好地为师生服务，使学校食堂卫生管理工作再上新的台阶。 阅读拓展： 学校食堂工作新闻稿 为落实校党委副书记卢斌关于如何办好学校食堂伙食要到教职员工、同学中找答案的工作看法，由后勤管理处、校团委、校同学会共同组织的学校食堂同学座谈会于x月20日中午在学校行政楼201会议室顺当召开。会议由校团委书记黄晓仑主持 本次座谈会是以听取同学们对学校食堂现行经营模式的看法，搜集同学对学校食堂的看法和建议为主的座谈会，实行现场提问现场解答、解释的形式进行。 后勤管理处副处长黄祖安以诙谐的语言进行开场同学们今日，你们是主场可以肆无忌惮地挖苦我们伙食人，可

16、以不在乎我们的感受对伙食进行评头论足，更可以对学校食堂的卫生、服务说三道四；.你们更是主角只有你们吃的可口了，兴奋了，畅快了才是对我们伙食人最大的褒奖和确定。同学们在轻松开心的氛围下畅所欲言，入会的同学代表也本着实事求是、仔细负责的态度，对学校食堂的食物重量、价格、品种等提出了自己的看法和想法，所涉问题都得到了黄处长和伙食科长欧阳刚的现场解答与表态，会上还介绍了我校目前所实行的是目标管理掌握成本的经营模式；从今年x月份实施以来，运行平稳，势头良好，为办好同学满足的食堂开了一个好头。 最终，团委黄书记作总结，讲话中对同学们提出的看法、建议表示感谢，同学代表们立足讲实（学校生元旦主持串词及致辞）话

17、，说真话，为学校供应了有价值的看法和建议。他强调，同学代表应多推广多宣扬我校食堂，也盼望同学们在食堂吃的好，长得好！此次座谈会在一片和谐的氛围中结束。 学校食堂工作方案及准备 学校食堂工作方案及准备 渡过过度期之后，经过我的努力，我的任务态度和悲观的心境在日常生活中表现出来。经过这段时间的熬炼，我已具有处理各项事务的力量，完成每天安排给我的任务之后，我还会主动帮助别人摆放餐具等任务;灵敏应对顾客的恳求并且与顾客谈天;间或被同事骂或者又能给同事挑刺，单独共享劳动的欢乐。 另外，我还总结出了我当服务员的一些体会： 1.肯定不能和上级产生任何言语冲突。.与学校真的有很大区分，学校里我们从未不敢宣布我

18、的看法，老师有时出错了我们也都会挑出来。可是在.中，上级虽然也会常常犯错，但我们不能再像在学校里那样，直接在众人面前挑出他的错误，而是要在合适的时候与他讲，否则会遭到上级的不解，甚至偏见。 2.必需要对自己工作的酒店的工作流程有肯定的了解，假如不了解其中的流程，会对自己的工作造成很大的困难，例如客人需要喝酒，你就要懂得如何去吧台拿酒，等等。 3.每个酒店重视的企业文明都不同，我们既然要到这里工作，就应当去了解这些文化，这不仅对自己的工作有很大的关心，而且还可以扩宽自己的见识面，而这些学问正是我们从书本中难以得到的。 4.初步的把握了一些酒店行业方面的学问，拓展了个人的学问面，加强了个人在应对酒

19、店内人际交往方面的力量。这点给我的最大领悟是在与人的交往上。 5.在任务中由于上级员工的失误而造成的任务中的失误等缘由而产生的冲突，千万不要直接冒犯。 6.在任务和生活中充分表达我的诙谐感，这样会让伙伴们很自然的承受你。 7.明白守时的重要性。工作和上学是两种完全不同的概念，上学不迟到许多时候是由于惧怕老师的责备，而当你走上了工作岗位，这里更多的是由于自己内心的一种责任。这种责任是我学会克服自己的惰性，准时走上自己的岗位。这对我以后的学习生活也是一种鞭策，时刻.自己的责任，并努力加强自己的时间观念。 这次我真实的体会到了合作的重要性。虽然我工作的是酒店，但是从点单到制作到递送到结帐这一环环的工

20、作都是有分工的，只有这样才能使整家店的工作效率都大大的提高。以前虽然在书上观察过许多的团队合作的例子，但这一次是深刻的体会到了，正所谓众人拾柴火焰高，团结就是力气。在以后的学习和工作中，肯定会.这一点，将自己融入到集体中，和大家一起携手走向辉煌。再次，这次打工的经受也让我的心理更加趋于成熟。在餐厅里每天面对形形色色的客人，重复着单调的工作。让从未涉世的我还是有那么一点点不适应的，但是坚持就是成功。打工究竟和在家是完全不同的概念，我们需要学会忍耐，需要学会承受，需要学会坚持。 真的是不干不知道，原来当服务员真的很累。而且在.上，没有人再会对等的对待你，关于初来乍到的老手来说，老手会觉得你碍手碍脚

21、，主管会觉得你什么都不懂很费事，而一个人在那打工更是饱受孤独的味道。因此，.实践真的是非常必要，只有经过.实践，才能获得书本上得不到的阅历，在这个.中，阅历是比不行小的。 我真的发觉这三个月对我的推动作用很大，这些在学校都是学不到的。累并欢乐着。 延长阅读： 学校食堂工作方案 为仔细贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进行，保持a级食堂的荣誉。特制定食堂工作方案如下： 一、要连续进一步加强食堂工作管理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和服务质量。 二、在

22、干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要乐观参与政治学习，不断提高为师生服务的自觉性，做到礼貌待人，文明服务、热忱主动。 三（学校生元旦主持串词及致辞）、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持健康证上岗，严防卫生事故。 四、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，凡是发觉已经变质和腐败和食品，坚决不预选购，以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。 六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 八、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 九、各种物资、食品、蔬菜的选购

23、要保证质量，供应必需准时，少采勤购，注意价格成本合算。 十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 十一、所选购的食品必需有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十二、选购伙房需用物资（餐具、炊具）及其它物资，必需由总务主任批准后方可选购。动用大的资金应由校长批准。 .、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无差错，平安无事故。 十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转 xx、个人方面要留意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以

24、及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持准时整理洁净，保证饮用餐具、地面、库房的干净。对食堂大的清理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十六、以转变报务方式，提高服务意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，准时听取及反馈师生中的信息。 xx大，新学期开头，食堂全体职工要以新的姿势接受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱惜公共设施，留意节省，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。 阅读拓展

25、： 学校食堂工作方案 指导思想： 仔细贯彻落实中华人民共和国食品平安法、学校卫生工作条例、学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定。以学校工作要点为指导，以服务师生为宗旨，进一步加强食堂从业人员队伍建设，提高服务质量，提高管理水平，提高整体品位，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让老师安心，家长放心，让同学欢心。使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保持a级食堂的荣誉。 工作要点： 一、食堂硬件设施建设 对比a级食堂建设标准，对食堂操作区域进行局部改建，使食堂布局更趋合理，各操作间功能更为明确。购置必要的厨房设备、器具，淘汰一些破损陈旧的厨房用具，对一楼、二楼、三楼餐厅进行局部改建和装修，进一步

26、改善师生的用餐环境。 二、重视食堂内部的管理 进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，连续抓好食堂内部管理工作，进一步完善食堂内部管理制度。专职管理人员坚持每天对食堂工作进行检查。主要从食品进货、储存、加工、留样、销售及消毒、环境卫生等方面进行检查和督促，并做好检查记录（每星期记录一次）。发觉问题准时督促准时整改。以确保师生饮食平安。平常多方面收集师生对食堂工作的看法及建议，学校膳管会的检查看法，准时反馈给食堂负责人，并督促其整改。食堂接受各级卫生监督部门的检查，并对存在的问题准时向上级汇报，向食堂负责人反馈，并督促其限期整改。 三、做好从业人员培训工作 学习中华人民共和国食品平安

27、法、重温学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定，学习 食堂五常法管理、食堂五常制度以及相关的法律法规。邀请北仑卫生局领导进行集中培训一次参观兄弟学校食堂五常法管理实施状况。食堂新聘请的从业人员必需参与北仑区卫生监督所组织的食堂从业人员卫生学问电子化培训考试，并持证上岗。 四、连续实施五常法管理 食堂连续实施五常法管理，通过对近一年来食堂试行五常法管理工作的分析和总结，发扬优点，克服缺点。并对比五常法的操作标准，找出不足之处，不断提高管理水平。使食堂管理进一步系统化、规范化。 五、保持a级食堂的荣誉，创建区食品平安示范学校 在北仑卫生监督所领导指导下，严格按a级食堂的标准开展食堂管理工作，加强食堂硬

28、件建设和监督考核力度，同时要训练全体员工，发扬成果，乘势而上，加倍努力，把已取得的成果转化为长久的效果。保持a级食堂的荣誉，创建区食品平安示范学校。 学校食堂年度工作方案. 食品卫生平安是学校平安工作的重要组成部分，事关于广阔师生员工的生命平安，是维护学校和.稳定的大事。以下是我整理的“学校食堂年度工作方案”仅供参考，盼望能关心到大家！ 学校食堂年度工作方案一 为仔细贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生管理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进行，保持a级食堂的荣誉。特制定食堂工作方案如下： 一、要连续