讲座8：麝香类香料课件

1、麝香类香料硝基类麝香：占麝香总产量的一半，自然界未曾发现，分子结构简单，原料易得（2，6-二硝基-3-甲氧基-4-叔丁基甲苯）大环麝香：含有13-19个碳原子，如环酮类（3-甲基环十五酮），环内酯类（环十五内酯）、环双酯类（十二烷二羧酸环乙撑酯） 、含氧环内酯类。多环麝香：看作苯的衍生物，这类化合物分子中除了有一个固定的苯环，还含有一个或两个与苯环相并联的饱和环，可分为二环类（茚满型、萘满型）和三环类（异色满型、氢化引达省型、苊型）。1、内酯类麝香11 环十五内酯1927年KerxchbalIrn从当归油的高沸点馏分中发现了具有麝香香气的环十五内酯(8)，其后Ruzika等人用过氧硫酸使环十二

2、酮(4)氧化，合成了环十五内酯。现在工业上用壬二酸半酯为原料，经15-羟基十五羧酸(9)合成环十五内酯。用环十五酮合成环十五内酯的合成1用环十五酮合成环十五内酯的合成2十三碳二酸乙二醇酯无天然存在的大环状二酯，它是通过将1,11-十二烷二羧酸和乙二醇制成聚酯，再将它解聚而制得。就麝香丁(十三碳二酸乙二醇酯)的生产量而言，高砂香料公司为例，1960年为680 ，1965年为8.8吨，1972年达到数十吨。原料1,1-十一烷二羧酸是通过将菜子油中所含的芥酸用臭氧进行分解而得，1985年日本矿业开始用正一石腊发酵法大量生产。用1,1-十一烷二羧酸合成十三碳二羧酸乙二醇酯1985年以后减少到5，多环麝

3、香增加。最近，随着美国食品与药物管理局指出2,6- 二硝基-3-甲氧基-1-甲基-4-叔丁基苯的光毒性，神经组织毒性， 2,4,6- 三硝基-5-叔-丁基-间-二甲苯的小白鼠致癌性，对硝基麝香在有关香精中的使用情况进行了调查，据报道已经不使用茚满类麝香1948年Carpenter等人开发了不含氮的2，4-二 叔丁基-5-甲氧基苯甲醛，在它的影响下，1952年5-乙酰基-1,1,2,3,3,6-六甲基茚满(粉檀麝香，Polaks Fmtal Works公司的商品名),上市 当时没有确定其化学结构，1955年确认了它具有茚满骨架,茚满类麝香的合成研究迎来了196575年的最盛期，开发了4-乙酰基-

4、 6-叔丁基-1,1-二甲基茚满合成法用对一甲基异丙基苯对-叔丁基甲苯等苯环化合物进行烷基化，以形成茚满骨架，并通过酰化过程等进行了各种茚满类麝香的合成。在合成聚烷基茚满时，用冰醋酸和浓硫酸，弗里德尔一克拉夫茨催化剂，硫酸和五氧化二磷等作为烷基取代苯乙烯和烷基化剂的反应的催化剂。研究了用醇类作为烷基化剂，在一定量的叔氯代烷催化剂存在和特定的溶剂中，用无水三氯化铝使对一甲基异丙基苯和2-甲基-2-丁烯进行烷基化反应。1,1,4,4-四甲基-6-乙基-7-乙酰基-1,2,3,4,-氢萘的合成异色满类麝香是比较新的麝香类合成香料，例如1,3,4,6,7,8,-六氢-4,6,6,7,8,8-六甲基环戊-=2-苯并吡喃(18)(佳乐麝香).在1962年被取得了专利，它用于Jovan8 Musk香水，Tresor女用香水中，它的年生产量为2500吨。醚内酯类麝香已知的醚内酯类合成麝香有12-氧杂十六内酯，11-氧杂十六内酯，10-氧杂十六内酯等香料管理机构1956.12联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）共管的食品规格委员会下设的食品添加剂专家委员会（JECFA）召开会议：规定作为食品添加剂使用的食用香料的化学组成，纯度和每人每日允许的摄取量1982.11.10,五届人大25次会议通过“中华人民共和国食品卫生法”，由当时