茶艺师中级工理论试题1

1、此称职业技能鉴定国家题库名茶艺师中级理论知识试卷位过注意事项单1、本试卷依据茶艺师国家职业标准命制，超考试时间：60 分钟。2、请在试卷标封处填写姓名、准考证号和所在 单位的名称。名3、请仔细阅读答题要求，在规定位置填写答案。准姓总一二不分得号题分证考得准分答评分人生一、单项选择题区1、下列选项中，（A ）不属于培养职业道德的主要途径。地考A 、努力提高自身技能B、理论联系实际第 1 页共15页C、努力做到“慎独 ”D、检点自己的言行2、茶艺服务中与品茶客人交流 时要（ D）A 、态度温和、说话缓慢B、严肃认 真、有问必答C、快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好3、下列选项中，属于真诚守信

2、的基本作用的是（ D）A 、有利于企业提高竞争力B、有利于企业树立品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平4、神农本草最早记载茶为（C）的书籍。A、食用B、礼品C、药用D、聘礼5、擂茶在宋代为（A）之称A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥6、（ D ）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。A、汉代B、元代C、宋代D、唐代7、宋代（D）主要内容是看汤色、汤花。第2页共15页A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶8、点茶法式是（ B）的主要饮茶方法。A、唐代B、宋代C、明代D、清代9、清代出现（B）品饮艺术。A 、信仰毛尖茶B、乌龙 功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶10、茶艺的主要内容是（B ）A 、表演和欣赏B、泡

3、茶喝饮茶C、种植和加工D、精致和营销11、职业道德是人 们在职业工作中和 劳动中应遵循的与（C）紧密相联系的道德原 则和规范总和。A 、法律法规B、文化修养C、职业 活动D、政府规定12、茶艺师职业 道德的基本准 则，就是指（A）。A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高第3页共15页13、下列选项中，（ A）不属于培养职业道德修养的主要途径。A 、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独 ”D、检点自己的言行14、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）A 、有利于企业

4、提高竞争力B、有利于企业树立品牌C、树立企业信誉D、提高技术水平15、（ D ）在宋代的名称叫茗粥。A 、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶16、茶书的书名是（C）A 、补茶经B、续茶谱C、茶经D、茶绿17、宋代（D）的主要内容是看汤色、汤花。A 、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶18、广义茶文化的含 义是（ C）.第4页共15页A 、茶叶生产B、茶叶加工C、茶叶的物质与精神 财富的总和D、茶叶的物质及经济价值关系19、泡茶和饮茶是（ C）的主要内容。A 、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴20、茶艺的三种形 态是（ B）。A 、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事21

5、、职业 道德是人们在职业 工作和 劳动 中应遵循的道德与（ D）紧密相联系的道德原 则和规范总和。A 、法律法规B 文化修养C、职业活动D、政策规定22、茶艺师职业 道德的基本准 则，就是指（A）A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平第5页共15页努力钻研业务，追求经济效益第一提高自身修养，实现自我提高23、下列选项中，（A）不属于培养职业道德修养的主要途径 .A 努力提高自身技能B 理念联系实际C 努力做到 “慎独 ”D 检点自己的言行24、茶艺服务中与品茶客人交流 时要（ D）A 态度温和、说话缓慢B 严肃认 真、有问必答C、快速问答、简单明了

6、D 语气平和、热情友好25、六大茶类齐全的年代是（B）A明代B清代C元代D汉代26、世界上第一部茶书的书名是（C）补茶经 B续茶谱C茶经D 茶录27、世界上第一部 (D)的作者是 陆羽。A药书B农书C兵书D茶书28、宋代（C）的产地是当时的福建建安。A 龙团茶B 粟粒茶C 北苑贡茶D 蜡面茶29、点茶法是（ C）的主要饮茶方法。A汉代B唐代C宋代D元代30、泡茶和饮茶是（ D）的主要内容。第6页共15页A茶道B茶礼C茶学D茶艺31、职业道德是（B）所应遵循的道德原 则和规范的总和。A 人们在家庭生活中B 人们在职业工作中和 劳动中C 人们在与人交往中D 人们在消费领域中32、茶艺师职业 道德的

7、基本准 则，就是指（ A）遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 B 精通业务，不断提高技能水平努力钻研业务，追求经济效益第一提高自身修养，实现自我提高33、下列选项中，（ C）不属于培养职业道德修养的主要途径。A 积极参加社会 实践B 强化道德意 识C 提高自己的学 历水平D 开展道德 评价34、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）A 有利于企 业提高竞争力B 有利于企 业树品牌C 树立企业信誉D 提高技术水平35、（ D）在宋代的名称叫铭粥。A散茶B 团茶C末茶D擂茶36、唐代饼茶的制作需 经过的工序是（C）A 煮、煎、滤B 炙、碾、罗第7页共15页C 蒸、春、煮D 烤

8、、烫、切37、大观茶论的作者是（ B）A蔡襄 B赵佶C 丁谓D 陆羽38、清代出现（ A）品艺术A 乌龙功夫茶 B 白族三道茶C 宁红太子茶D 云南普洱茶39、茶的精神财富被称为（ A）A 狭义茶文化 B 广义茶文化C 市井茶文化D 乡野茶文化40、茶道的基础是（ B）A茶俗 B茶艺C茶道D茶仪41、职业道德是（B ）所应遵循的道德原 则和规范的总和。A 人们在家庭生活中B 人们在职业工作中和 劳动中C 人们在与人交往中D 人们在消费领域中42、茶艺服务中与品茶客人交流 时要（ A）。A 态度和蔼，热情友好B 低声说话、缓慢和气C、快速问答、简单明了D 严肃认真、语气平和43、下列选项中，不属

9、于真诚守信的基本作用的是（D）A 有利于企 业提高竞争力B 有利于企 业树品牌C 树立企业信誉D 提高技术水平44、擂茶在宋代称为（B）第8页共15页A 米粥B 铭粥C 黍粥D 面粥45、宋代豆子茶的主要成分是（ B）A 玉米、小麦、葱、醋、茶B 黄豆、芝麻、姜、盐、茶C 高粱、薄荷、葱、蜜、茶D 花生、大米、橘、酒、茶46、世界上第一部茶书的书名是（C ）补茶经 B续茶谱C茶经D 茶录47、宋徽宗赵佶写有一部茶 书，名为（ A）A 大观茶论 B品茗要录C茶经D 茶谱48、茶道精神是（ C）的核心。A 茶生产 B 茶交易C 茶文化 D 茶艺术49、品茗、营业、表演是（ D）的三种形态。A 游艺

10、B文艺C画化D 茶艺50、茶艺是（ A ）的基础。A茶道B茶诗C茶文D茶歌51、茶树性喜温暖湿 润，通常气温在（ B）之间最适宜生 长。A 10 -18B 18-25C 25 -30D 30-3552、绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶 类，其茶叶颜色（C），茶汤绿黄。A 黄绿B绿黄 C翠绿D 墨绿第9页共15页53、乌龙茶属青茶 类，为半发酵茶，其茶叶呈深 绿或青褐色，茶汤呈密绿或（D ）色。A绿B浅绿C黄绿D密黄54、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（D）A 红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶香B 红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香C 红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶香甜D 红茶香甜、绿茶板栗香、乌龙茶花香

11、55、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（C），茶叶褐变速度将增加 3-5 倍。A6B8C10D1256、（ D）瓷器素有 “薄如 纸，白如玉，明如镜，声如馨”的美誉。A 福建德化B 湖南长沙C 浙江龙泉D 江西景德镇57、浙江龙泉的（ B）以“造型古朴挺健，釉色翠青如玉 ”著称于世。A青花瓷B青瓷C白瓷D黑瓷58、当下列水中（C ）是称为硬水。pB2、Cu2 的含量大于 8mg/LK、C1 的含量大于 8mg/L第10页共15页CA2 、Mg2 的含量大于 8mg/LCO2、Rn 的含量大于 8mg/L59、下列（A）是中国“五大名泉 ”之一。无锡惠山泉 B 杭州玉泉 C 虎丘剑池 D

12、 庐山招隐泉60、（A）是大众首选的自来水 软化的方法。A 静置煮沸B 澄清过滤C 电解法D 渗透法61、茶树性喜温暖湿 润，通常气温在（B）之间最适宜生 长。A 10 -18B 18 -25C 25 -30D 30 -3562、绿茶的 发酵度 :0.故属于不 发酵茶。其茶叶 颜色翠绿，茶汤（ D）A橙黄B橙红C黄绿D绿黄63、乌龙茶属青茶 类，为半发酵茶，其茶叶呈深 绿或青褐色，茶汤呈密绿或（D）色。A绿B浅绿C黄绿D密黄64、红茶的呈味物 质，茶黄素是茶汤（A）的决定成分。A 、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度65.乌龙茶审评的杯碗规格，碗高（D ），容量

13、110ml。A 、60mmB、55mmC、45mmD、50mm第11页共15页66.茶叶保存 应注意温度的控制，为维生素 C 的氧化及（B），茶红素的氧化聚合都和氧气有关。A 、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素（ A ）五大名窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。A 、宋代B、五代C、元代D、明代68.玻璃茶具的特点是（D），光泽夺目，但易破碎，易烫手。A 、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明69.不锈钢茶具外表光 泽明亮，造型规整有现代感，具有（ D）的特点。A 、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气70、凡是含有较多（A）的水，称为硬水。A 、C A 2、B

14、、Fe2C、Cu2D、Cr、S04271、茶树性喜温暖、湿润，在南纬（B ）与北纬 38 间都可以种植。A 、50B、45C、40D、3872、绿茶的发酵度：0。故属于不 发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤（D ）第12页共15页A 、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄73、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高（C ）A 、54mmB、56mmC、58mmD、60mm74、防止茶叶陈化变质，应避免存放 时间太长，含水量过高，高温高湿和（D ）。A 、无光线 B、灯光照射 C、漫射光照射 D 、阳光直射75、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物光学特征，嫩枝茎 长（C ）。A 、扁形B、半圆形C、圆柱型D、三

15、角形76、引发茶叶变质的主要因素有（C）等。A 、CO2B、氮气C、氧气D、氦气77.茶叶保存 应注意光 线照射，因为光线能促进植物色素或者脂质的（ D ）加速茶叶变质 。A 、分解B、化合C、还原D、氧化78、青花瓷是在（A ）上缀以青色文 饰、清丽恬静，既典雅又丰富。A 、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木79、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ C）。A 、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D 、汤味变涩80、（ A ）值越小，溶液的酸碱度越小。A 、pHB、 pFC、ppbD、ppt第13页共15页得分评分人二、判断题81、（ ）遵守职业道德必要性和作用，体 现在促进个人道德修养的提高，与促

16、进行风建设无关。82、（）茶艺职业道德的基本准 则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。83、（ ）红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。84、（ 对 ）红茶的呈味物 质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶 汤发暗，不利于品质。85、（ 对 ）广彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千 丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。86、（ 错 ）茶船用来中和茶汤，使之浓淡均匀。87、（对 ）贸易标准样是对贸易成交 计价和货物交接的 实物依据。88、（ 错 ）在劳动法中对劳动者最基本的素 质要求是执行劳动安全卫生规程。第14页共15页89、（ 错 ）在为宾客引路指示方向 时，应用手明确指向，面 带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目 标。90、（错）接待印度、尼泊尔宾客是，茶艺师应 用握手礼迎接宾客。91、（错 ）俄罗斯人喜欢纯茶清饮，茶艺师在服务中可推荐一些素食茶点。92、（对）对巴基斯坦西北地区流行 饮绿茶，多数会在茶汤中加