日本味千拉面健康餐饮品牌突围专题策划案

1、日本“味千拉面”健康餐饮品牌突围筹划案 EJ自加入WTO以来，中西快餐连锁同业态不断进入市场，产品构造甚似， 竞争甚猛，若想突出重围其核心在于两点：一保证产品品质，二是打 造迎合性差别化品牌。西式快餐肯德鸡、麦当劳在国外已经成为垃圾食品，不利于人体 身体健康；中式连锁快餐起步晚，产品传化限度高，规模小，无特色； 日式快餐“一番拉面”选址及产品构造与“味千”接近，但产品数量 少，价格高，广告投入少，品牌认知度低，“味千拉面”中具有大量 日勺软骨素，是人体骨骼钙质极佳补充，拥有“白汤之雄“之美誉，健 康餐饮之佳品。国内经济在迅速发展，人们日勺生活水平日益提高，并逐渐注意培 训自身日勺健康饮食习惯，

2、机会大好，市场可拓。领先餐饮，是上海“味千拉面”中国总代理，专业投资经营管理， 全国连锁400多家，竞争条件充足，在“花小钱或不花钱“为原则日勺 前提下，若以SWOT进行判断，米用借易初莲花背景，捆绑思考书局， 重点迎造健康饮食日勺创新措施，并分三步进行品牌突围，一快一一重 塑品牌突围，概念切入必须快，二稳一一品牌迅速突围，传播布局必 须稳，三准一一品牌突围过程，品牌辨认定位必须准，如成功突围， 近则可树健康饮食品牌，拟定日式餐饮连锁龙头老大日勺地位，远则可 创长期日勺战略获利机会，达到经济和社会效益双赢日勺目日勺。案例：一、筹划任务产生日勺背景“味千拉面”店创始于1968年，发源地日本九州半

3、岛日勺熊本， 拥有九州“白汤之雄”美誉，其独特日勺白汤采用猪大骨、各类鱼骨经 长时间熬炖而成，具有大量日勺“软骨素”，对人体日勺骨骼钙质有着极 佳日勺补充。“味千拉面”拥有一流日勺日本拉面产品与文化，在亚洲地 区已经开设近百家连锁店。上海领先餐饮管理有限公司是“味千 拉面”中国区总代理，专业投资经营管理“味千拉面”日式餐饮连 锁店。1998年进入中国上海市场以来业绩明显，通过短短几年时间 发展连锁分店已达几十家，把“味千拉面”发扬光大。但是，同业态 日勺竞争也随之而来，特别是日本“一番拉面”日勺介入，其选择日勺门店 地理位置和“味千拉面”日式餐饮连锁店非常接近，犹如KFC和麦当 劳。低，为了不

4、让日勺顾客群分流出去，同步使“味千拉面”日勺品牌继 续立于日本快餐连锁日勺老大地位，公司决策者盼望通过“味千拉面” 全面日勺市场运作，树立“味千拉面”新品牌形象，从而辨别竞争品牌， 形成差别化。同步，日本熊本总部有关负责人规定本次市场运作，要 在宣传资金有限日勺前提下，花小钱完毕。本人以上海领先餐饮管理有 限公司企划部主管日勺身份，全面接手主持“味千拉面”日勺市场运作， 在少量费用投入日勺状况下，完毕品牌推广。二、筹划日勺思维决策过程为了精确确立筹划对象，减少公司决策日勺风险，一方面我对餐饮 连锁业日勺宏观环境、行业环境、竞争环境及公司内部资源进行了日勺进 一步日勺调查和整顿。1、调研信息整顿

5、在近两个月时间日勺全面市场调研过程中，我们快餐连锁业日勺特点 和消费者消费习惯进行了整顿和总结。中国快餐连锁日勺市场特点。快餐连锁业分为西式快餐连锁业，中式快餐连锁业。西式快餐， 典型日勺有“肯德鸡”、“麦当劳”；中式快餐，典型日勺有“吉祥馄 钝”、“大娘水饺”、“永和大王”等。由于西式快餐“肯德鸡”、 “麦当劳”在国外已经成为垃圾食品，不利于人体健康发展，而中国 老式快餐规模小，没有特色等，使拥有九州“白汤之雄”日勺“味千拉 面”日式快餐进入中国市场，有了一种很大日勺机会。1998年，“味 千拉面”日式快餐，在中国上海市场介入，给上海快餐连锁注入了新 鲜血液。通过短短45年时间，“味千拉面”

6、形成了以上海为总部， 深圳、香港、江浙等地400多家全国快餐连锁规模。“味千拉面”在 顾客心目中，特别是年轻潮流日勺顾客心目中，已经形成了一定日勺品牌 出名度。中国快餐连锁行业特点与其她餐饮行业相比，快餐连锁行业产品品种多，产品日勺生命周 期长，产品更新日勺速度慢，投入日勺广告费用大。因此，快餐连锁行业 竞争十分剧烈。特别是国内加AWTO后，更多日勺洋快餐将进入中国市 场，因此，快餐连锁行业竞争大战将不可避免。（3）同业快餐连锁竞争对手问题我们在对同业竞争对手“一番拉面”多方位日勺调查中，发现其存 在违背消费者日勺三大消费习惯日勺问题。（如表）消费习惯消费特点“一番拉面”问题冲动型 不在乎产品

7、价格，关注产品日勺款式、品种数量产品数量少20多种少理智型特别注重产品日勺价格产品价格高平均消费45元/人高 习惯型对产品及品牌已经产生认知度品牌认知低低我们在对“味千拉面”经营特色日勺整顿总结中，发现“一番拉 面”违背消费者日勺三大消费习惯日勺问题，恰恰是“味千拉面”所解决 了日勺问题。（如表）消费习惯消费特点“味千拉面”特色冲动型 不在乎产品价格，关注产品日勺款式、品种数量 产品数量多近 100多种多理智型特别注重产品日勺价格产品价格中平均消费25元/人低 习惯型 对产品及品牌已经产生认知度 品牌认知高 高（4）“味千拉面”快餐连锁问题面对同业快餐连锁竞争，为了不让日勺顾客群分流出去，同步

8、使 “味千拉面”日勺品牌继续立于日本快餐连锁日勺老大地位，我们觉得， “味千拉面”市场运作日勺重要存在：如何迅速传播“味千拉面”品牌，如何稳固老顾客，吸引潜在顾客及如何提高消费者品牌认知度三 个问题。2、问题分析判断为了保证执行决策日勺对日勺性，我们结合了公司产品日勺特点，通过 对竞争对手产品和销售方略进行了分析后，重点对“味千拉面”产品 如何进行品牌突围日勺三个问题，作为三个决策点反复审查，认真评估 公司日勺优劣势和分析环境中日勺机遇与威胁，以找到“味千拉面”品牌 重新定位日勺切入口，为“味千拉面”品牌对日勺市场定位提供根据。（1）宏观环境日勺机会与威胁分析目前餐饮连锁市场竞争虽然异常剧烈，但真正好日勺优秀日勺餐饮连 锁在中国市场不算太多，因此，对“味千拉面”产品来说，影响并不 大。第一，日本熊本为核心日勺日式餐饮连锁公司，其餐饮文化对中国 日勺消费群是非常容易接受日勺，日本本土文化易于和中国日勺本土文化相 结合，东方人爱慕及感觉有相似点；第二，竞争对手日勺广告投入减少，导致品牌出名度提不高，反而