2015年苏南五市单招二模卷-旅游

1、2015年苏南五市职业学校对口单招第二次调研性统测旅游管理专业综合理论试卷 试卷本试卷分第卷（客观题）和第卷（主观题）两部分。第卷1页至4页，第卷5页至14页。两卷满分300分。考试时间150分钟。第卷（共60分）注意事项：1答第卷前，考生务必按规定要求填涂答题卡上的姓名、考试证号、考试科目等项目。2用2B铅笔把答题卡上相应题号中正确答案的标号涂黑。答案不涂写在答题卡上无效。合计得分题 号一二复查人得 分一、单项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在下列每小题中，选出一个正确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母标号涂黑）1制作()有助于掌握临时取消预订、预订不到、延期离店、提前

2、离店的客人数量及用房数，做好客房销售工作。A客房状况表 B客房状况调整表 C客房状况差异表 D客房状况统计表2下列关于前厅部组织机构叙述，正确的是()A前厅部应“因事设岗”或“因人设岗”，防止出现机构臃肿、人浮于事的现象B大型饭店前厅部组织机构有三个层次C前厅部机构设置受到饭店类型、规模、等级、劳动力成本、管理模式等因素的影响D每个饭店的前厅部和客房部都是各自独立的部门3下列有关客人入住登记叙述，错误的是()A办理入住登记手续是客人与饭店间建立正式的合法关系的最根本的环节 B花费时间最多的步骤是让客人填写入住登记表C大部分饭店让贵宾和常客享受在房内登记的特权D确定付款方式的目的是为了明确客人住

3、店期间的信用额度，加快退房结账的速度4口布、台布的耐洗次数是（ ）A150次 B200次 C250次 D250300次5下列关于楼层服务台叙述，错误的是（ ）A楼层服务台受楼层经理直接领导，同时在业务上受总台的指挥 B楼层服务台能及时提供面对面的亲情服务 C楼层服务台有利于做好楼层的安全保卫工作D楼层服务台的设置，增加了饭店与客人之间进行交流、沟通的机会6下列关于西式烹饪叙述，错误的是()A铁扒、烤和煎在西餐烹调中最具特色 B西式菜肴大多不宜烧得太熟，所以要求原料新鲜C调味沙司与主料分开单独烹制，不同的菜肴配不同的沙司 D七成熟的肉表面呈深褐色，中间呈茶色，略见粉红色7下列关于威士忌叙述，正确

4、的是()A新蒸馏出来的苏格兰威士忌至少在酒桶内陈酿4年以上，在装瓶销售前还必须进行掺和调制 B爱尔兰威士忌的陈酿期一般为410年C加拿大威士忌的陈酿期至少4年，通常为815年D美国威士忌以玉米和黑麦等为主要原料经发酵、蒸馏后入桶陈酿而成，其陈酿期为24年8下列关于鸡尾酒调制叙述，错误的是()A鸡尾酒是由基酒、辅料、配料和装饰物组成的 B用摇和法调制鸡尾酒多使用柯林杯和特饮杯C鸡尾酒的装饰物多以各类水果为主 D用搅拌法来调制银菲士9下列关于餐厅中定额定员叙述，正确的是()A点菜餐厅2张圆桌20人至4张圆桌40人就餐，配2名服务员B宴会厅高级宴会1张圆桌10位客人，只要配2名服务员C炉灶与切配人员

5、的比例是5:1 D点心与冷菜工种人员的比例是1:110.下列不属于旅游资源的特点的是()A.吸引性 B.变化性 C.价值性 D.垄断性11.下列有关我国旅游市场的叙述，错误的是()A.日本市场是我国必须挖掘的、富有潜力的入境旅游市场B.大洋洲市场主要指澳大利亚市场C.俄罗斯已经成为我国入境旅游人次数最多的欧洲国家D.我国娱乐休闲旅游者不断增多，是目前我国国内旅游市场的主体12.在旅游接待的过程中，适当的控制某些条件，结合经常的服务工作而进行研究的方法是() A.自然实验法 B. 调查法 C.观察法 D. 经验总结法13.下列有关技能的叙述，错误的是()A.操作技能的形成往往要经过模仿学习阶段和

6、熟练阶段B.技能的形成常常是以知识的领会为基础的C.技能是通过练习巩固起来的活动方式D.对练习的时间要进行适当的分配，一般集中时间的练习比分散时间的练习效果好14.被称为“火山博物馆”的景区位于()省。A.黑龙江 B.吉林 C.山西 D.台湾15.下列有关我国七大古都的叙述，正确的是()A.洛阳是河南省省会，有九朝古都之称B.开封以南宋时统治时间最长，故被称为宋都C.北京的地下文物存留之多，居全国各省市之首 D.西安是我国七大古都中建都时间最长的古都，为“十三朝古都”二、多项选择题(本大题共10小题，每小题3分，共30分。要求从四个备选答案中选出所有正确答案，将答题卡上相应题号中正确答案的字母

7、标号涂黑)16下列关于客史档案叙述，正确的有()A建立有效的客史档案有利于为客人提供“个性化”服务，以增加人情味 B充分利用客史档案有利于饭店搞好市场营销，争取回头客C消费档案有助于饭店选择销售渠道，以做好针对性的促销工作D习俗爱好档案有助于为客人提供具有针对性的“个性化”服务17在大厅服务的质量控制中，下列属于其事前控制内容的有()A确保大厅服务常用设施设备的良好工作状态B根据客情预测合理安排调配劳动力资源C具有良好的职业素质和职业道德，有为客人提供优质服务的主观愿望D了解客人对大厅服务的意见和建议18.下列关于客房服务用语中英文对照正确的有（ ）APlease go down to the

8、 lobby here.请到大堂这边来。BWe have losts of recreational facilities.我们饭店有很多娱乐设施。CThe safe is in the wardrobe.保险箱在壁橱里。DIts free of charge.这是免费的。19.下列属于餐饮服务人员的政治思想素质有( )A.讲原则 B.讲团结 C.识大体 D.不卑不亢20.下列关于宴会叙述，错误的有( )A.国宴的礼仪要求特别严格，安排特别细致周到，宴会厅布置体现庄重、热烈的气氛B.便宴是非正式宴会，随便、亲切，轻松、自由，但礼仪要求严格C.我国举行的大型冷餐宴会，一般用大圆桌，不排座位，宾主

9、随意走动D.鸡尾酒会举行的时间一般是晚上，客人来去自由，不受约束21.下列关于旅游交通的叙述，正确的有( )A.旅游交通是旅游业的一个重要组成部门，是旅游业发展的命脉 B.旅游的区域性特点决定了旅游交通的区域性C.旅游交通运行的方向要和旅游者的流向相适应D.旅游交通运输贯穿于旅游活动的始终，是旅游活动和一个国家或地区旅游业发展的基石22.下列有关旅游的叙述，错误的有( )A.腓尼基人是世界上最早的旅行者，其目的是观光旅游B.经济因素是刺激人们外出旅游的推、拉因素 C.二战后世界旅游迅速发展的根本原因是现代科学技术革命的成功 D.人类有自觉目的和意识的旅行萌芽于原始社会的末期 23.下列有关不同

10、气质类型旅游者的叙述，错误的有( )A.急躁型旅游者多为习惯性顾客B.活泼型旅游者的注意力稳定，经常有“怀旧”的情绪出现C.在接待忧郁型旅游者时，绝对不应与他们开玩笑，以免引起误会D.稳重型的游客相当于多血质24.下列关于古代帝王陵墓的叙述，正确的有( )A.唐代为了防止盗墓和水土流失，将帝王陵墓封土的形式改为以山为陵 B.原始社会早期，地宫出现了“黄肠题凑”的帝王陵墓建筑形式 C.沈阳昭陵俗称东陵，是关外清三陵中规模最大，保存最好的一座 D.清东陵是清代最大的皇陵，有帝陵5座，后陵4座，其他陵寝6座25.下列有关云南省旅游资源的叙述，错误的有( )A.云南是我国少数民族最多的省份 B.丽江大

11、观楼的180字长联被誉为“海内长联第一佳作” C.安宁温泉风景区是我国著名温泉之一，清代状元杨慎曾题“天下第一汤”D.昆明的金殿又名铜瓦寺，为我国现存最大的纯铜铸殿合计得分题 号三四五六七复查人得 分市、县（区）市、县（区）_ 姓名_ 考试证号_密封线内不要答题2015年苏南五市职业学校对口单招第二次调研性统测旅游管理专业综合理论 试卷第卷（共240分）注意事项：1答第卷前，考生务必将密封线内的各项目填写完整。2第卷共10页，考生须用钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。3考试结束，考生将第卷、第卷和答题卡一并交回。得分阅卷人复核人三、名词解释（本大题共7小题，每小题4分，共28分）26.第一夜免

12、费制度 27.湿润能力28.服务效率29.旅游资源30.旅游饭店31.注意32.雾凇得分评卷人复评人四、填空题（本大题共23小题23空，每空2分，共46分） 33“金钥匙”的最基本要求是 。34商务中心一般设在饭店大堂附近的公共区域内，一则方便客人，二则 。35处理客人投诉时，可以使用“替代”的方法，即让座上茶、 、对客人表示同情。36 是通过机械将化学剂加热浓缩并压缩成结晶膜铺在地面上，这层透明无色薄膜光亮、坚固。37.高级西餐厅午餐和晚餐服务考究，注重情调，节奏缓慢且价格昂贵，体现饭店西餐服务的最高水准。通常以 为主。38.西餐宴会用过奶酪后开始上甜品，此时一般安排 。39.餐饮安全管理的

13、任务就是实施安全监督和 。40.白酒是以谷物为原料的蒸馏酒，因酒度较高而又被称为 。41.酒吧的人员构成通常由饭店中 决定。42.餐饮部组织机构设置的原则中，精简、统一、自主都是为了 。43.世界旅游组织正式成立于1975年，总部设在 （城市）。44. 是旅游市场形成的首要条件。45.生态旅游除了是一种提供自然旅游体验的 型旅游之外，也具有繁荣地方经济、提高当地居民生活品质、尊重与维护当地传统文化完整的重要功能。 46.推进旅游产业转型升级要以 为核心。47. 反映事物延续性和顺序性。48. 电影、电视 、动画是根据 记忆的原理制造出来的。49客人说“拿白酒来！”，服务员回答“好！”这时服务员

14、的心理状态是 。 50 是西藏自治区保存最完整、规模最宏大的古建筑群，被称为“世界屋脊”上的一颗明珠。51. 是人们对客观存在的旅游地域所进行的区域划分。52. 开凿最早，气魄雄伟，是云冈石窟的代表作。53.内蒙古地区现存唯一一座完整的藏传佛教寺庙位于 市。54. 号称“庐山第一奇观”。 55. 、泉州清净寺、广州怀圣寺合称中国沿海伊斯兰教三大古寺。 得分阅卷人复核人五、辨析题（本大题共12小题，每小题5分，共60分。先在题后括号内辨别正误，正确的打“”，错误的打“”，然后进行简要分析，在题下空白处说明该题正确或错误的理由）56面对“儿童自我”状态下的客人，员工应虚心礼貌地听取客人的批评和意见

15、，向客人耐心地摆事实，讲道理。() 57情感激励要求前厅部管理人员应在生活上关心理解员工，以“情”动人，重视“感情投资”。 ()58. 客房产品的所有权不发生转移。()59. 不要随便为“客人”开门是防止外来人员偷窃的措施之一。()60.银餐具应控制使用次数，洗涤要小心谨慎。()61.总的来看，旅游与旅游业对社会的影响是以积极、健康、有利的方面占主导地位的。()62.意志的自制性是指人们在活动中，能够不屈不挠、坚持不懈地去达到预定的目的。()63.为了给客人留下热情好客的第一印象，服务员应在客人环视商品时就与之搭话。() 64.性格与气质之间有密切的联系。() 65.上现蜃景一般多出现在夏季中

16、的沙漠地区。()66.大连是东北最大的商业中心和最大工业城市，有北国江城之称。()67.显通寺位于佛顶山山巅，是普陀山规模最大、最高的寺院。()得分阅卷人复核人六、简答题（本大题共6小题，每小题10分，共60分）68.宾客关系主任如何处理火灾事件？69.感官标准中的“十无”是指什么？70.简述中餐点菜的步骤。71.旅游可持续发展的途径和方法有哪些？ 72.什么是观察？良好观察的条件有哪些？73.阅读题73图后完成各题（涉及填写省、直辖市名称的请用图中数字表示）。（1）我国最大的咸水湖位于图中的 省；最大的淡水湖位于图中的 省。（2）中国四大佛教名山中位于2省的是 道场，五岳中的中岳位于图中 省

17、。（3）图中 省是中国历史文化名城最多的省份，图中 省的省会城市有“东方莫斯科”之称。（4）9省（自治区、直辖市）所在的旅游区旅游资源的特征是什么？得分阅卷人复核人七、综合分析题（本大题共3小题，第74、75小题各15分，第76小题16分，共46分）74六月某日傍晚6时许，小雨淅淅沥沥，江南某星级饭店的前厅大堂内灯火辉煌，客人如云。总台接待员小吴正忙着为抵店的客人办理入住手续。有一位张先生预订了底楼的一间标准间，但他入住时有些犹豫，小吴看准时机向客人再次推荐：“现在是梅雨季节，底楼的房间可能会比较潮湿、闷热，要不您换楼层高一些的大床间，空气好，房内设施也相对好些，价格稍微贵一些，我建议您尽快把

18、入住手续办好，也好及时外出赴宴。”张先生听从了小吴的建议，要了3楼一间大床间，放好行李，张先生就去参加晚宴了。第二天早晨，张先生打电话要求快洗昨天晚宴时弄脏的西装。中午回来，发现卫生间的毛巾没有更换。他自言自语道：“连毛巾也没换？太脏了。”拨通服务员电话。“小姐，我是311房客人，请你来一下。”“我是服务员。”笃笃的敲门声。“哦，小姐，我房间卫生没打扫，毛巾没换。”“先生，可能是您没有看见卫生间的告示牌吧。这是我们饭店提倡绿色客房的做法。”阅读以上资料，请回答以下问题：（1）该饭店的前厅部客人如云，请问前厅部工作的重要性体现在哪些方面？（7分）（2）小吴向客人推销客房时，采用了什么销售技巧，请具体说明。（4分）（3）张先生要求快洗服务，服务员收取客衣要说明什么？（2分）（4）案例中“绿色客房”的核心是什么？（2分）75某宴会厅中间是一张特大的圆桌，从桌上的大红寿字和老老小小的宾客可知，这是一次庆祝寿辰的家庭宴会。朝南坐的是位白发苍苍的八旬老翁，众人不断站起对他说些祝贺之类的吉利话，可见他就是今晚的寿星。一道又一道缤纷夺目的菜肴送上桌面，客人们对今天的菜显然感到心满意足。寿星的阵阵笑声为宴席增添了欢乐