DB13-T996-4-2008京东板栗综合标准第4部分-京东板栗

1、ICS 65.020B 66DB13河北省地方标准DB13/T 996.42008京东板栗综合标准第4部分：京东板栗2008-12-29 发布2008-12-31 实施河北省质W技术监督局发布DB13/T 996.42008I*lfc-1刖 目DB13/T 996京东板栗综合标准分为四个部分：第1部分：建园；第2部分：苗木；第3部分：栽培管理；第4部分：京东板栗。本部分为DB13/T 996京东板栗综合标准的第4部分。本标准由唐山市质量技术监督局提出。本部分起草单位：迁西县质量技术监督局、迁西县林业局。本部分主要起草人：刘汉民、王晓明、牛俊义、徐燕、王东旭、李静华、张成山、赵纳鹏。DB13/T

2、 996.420082DB13/T 996.42008京东板栗综合标准第4部分：京东板栗1范围本部分规定了京东板栗的术语、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。 本部分适用于唐山市、承德市和秦皇岛市生产的京东板栗。2规范性引用文件食品中水分的测定 食品中蛋白质的测定 食品中脂肪的测定 食品中还原糖的测定 食品中淀粉的测定食品中总碑及无机碑的测定食品中铅的测定食品中镉的测定食品中总汞及有机汞的测定食品中氟的测定食品中六六六、滴滴涕残留量的测定 食品中有机麟农药残留量的测定下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有 的修改单（不包括勘误的内

3、容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方 研究是可否使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBfT 5009.3GB/T 5009.5GB/T 5009.6GB/T 5009.7GB/T 5009.9GB/T 5009.11GB/T 5009.12GB/T 5009.15GB/T 5009.17GB/T 5009.18GB/T 5009.19GB/T 5009.20GBT 5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GBZT 5009.82食品中维生素A和维生素E的测定GB/T 5009.86蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸测定（荧光法和2

4、, 4二硝基苯麟法）GB/T 5009.90食品中铁、镁、彘的测定GB/T 5009.92食品中钙的测定GB/T 5009.103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺隣农药残留量的测定GB/T 5009.123食品中铭的测定GB 7718预包装食品标签通则GB 18406.2农产品安全质量无公害水果安全要求 3术语与术语下列术语和定义适用于本标准。3.1京东板栗指在北京以东延长城两侧，包括唐山市、承德市和秦皇岛市区域内所属的11个县（唐山市：迁西 县、遵化市、迁安市；承德市：兴隆县、宽城县、平泉县、承德县、滦平县；秦皇岛市：抚宁县、卢 隆县、青龙满族自治区）生产的符合本标准要求的板栗。4技术要求4.1

5、等级指标京东板栗坚果依据千克粒数和要求分为特选粒、大普粒、中普粒和小普粒四个等级等级指标见 表1。表1等级指标等级千克粒数要求特选粒果粒均匀，每千克为90-120粒。无杂质；霉烂果、虫蛀果、风干果、裂嘴果 四项不超过2%,其中毒粒果不超过0.5%大普粒果粒均匀，每千克为121150粒。中普粒果粒均匀，每千克为151-180粒。小普粒果粒均匀，每千克为181220粒。4.2感官指标京东板栗感官指标见表2O表2感官指标项目要求外观形态果形：椭圆形，栗果饱满。果皮：棕褐色，光亮，茸毛稀少、较短，有蜡质层，果面洁净。 果实底座：较小，灰褐色，边果呈弯月形，中间果呈扁椭圆形。 果肩：圆润，近似半圆。果顶

6、：茸毛较少。内果皮（涩皮）：浅红褐色，脉络细、清晰，与果肉极易剥离。肉质淡黄色，有光泽，质地细腻。滋味气味甘甜、糯性强、香味浓、无异味。4.3理化指标京东板栗的理化指标见表3。表3理化指标顼目指标备注水份47 52干基质釆收后一个月内检验蛋白质%N3.6脂肪N0. 8总糖（以转化糖计）N .18维生素E (mg/kg)N38维生素C(mg/kg)m160铁 Fe (mg/kg)N4.5钙 Ca (mg/kg)N150糊化度 PN50DB13/T 996. 2008 DB13/T 996.42008 4.4质安全要求4.4.1京东板栗重金属限量应符合表4的规定。表4重金属限单位：mg/kg项目指

7、标碑（以As计）W0.5铅（以Pb计）W0.2汞（以Hg计）W0. 01铭（以Cr计）W0.5镉（以Cd计）W0. 03氟（以F计）W0.54.4.2京东板栗农药残留量限量应符合表5的规定。表5农药残留限单位：mg/kg项目指标马拉硫磷不得检出甲胺磷不得检出甲拌磷不得检出八八八W0.2滴滴涕W0.1敌敌畏W0.1乐果W0. 5多菌灵WO. 3杀螟硫磷W0.2倍硫磷03注；其它农药残留量应符合GB 18406. 2的规定5检验方法5.1等级及感官检验5.1.1外观：将样栗展铺在洁净的平面上，观察栗果形状、色泽和饱满情况。5.1.2千克粒数：观察板栗均匀程度，用台秤称重并记数。5.1.3果肉：将栗

8、果切开观察果肉颜色及涩皮是否易剥。5.1.4品尝：口感辨别风味及糯性。5.1.5其它要求：杂质和虫蛀、风干、裂嘴、霉栗粒数按表1规定评定。5.2理化检验5.2.1水分按GB仃5009.3规定检测。5.2.2蛋白质按GB/T 5009.5规定检测。5.2.3脂肪按GB/T 5009.6规定检测。5.2.4总糖按GB/T 5009.7规定检测。5.2.5维生素E按GB/T 5009.82规定检测。5.2.6维生素C按GB/T 5009.86规定检测。铁按GB/T 5009.90规定检测。钙按GB/T 5009.92规定检测。5.2.9糊化度按GB/T 5009.9规定检测。5.3安全指标检验 TO

9、C o 1-5 h z 神按GB/T 5009.11规定检测。铅按GB/T 5009.15规定检测。汞按GB/T 5009.12规定检测。铭按GB/T 5009.123规定检测。镉按GB/T 5009.17规定检测。氧按GB/T 5009.18规定检测。5.3.7马拉硫磷按GB/T 5009.20规定检测。5.3.8甲胺磷按GB/T 5009.103规定检测。5.3.9甲拌磷按GB/T 5009.20规定检测。5.3.10六六六按GB/T 5009.19规定检测。5.3.11滴滴涕按GB/T 5009.19规定检测。5.3.12敌敌畏按GB/T 5009.20规定检测。DB13/T 996.4

10、20085.3.13乐果按GB/T 5009.20规定检测。5.3.14多菌灵按GB/T 5009.38规定检测。5.3.15杀螟硫磷按GB/T 5009.20规定检测。5.3.16倍硫磷按GB/T 5009.20规定检测。6检验规则6.1样品组批同一等级、同一包装（或采收）、同一日期交货的京东板栗作为一个检验批次。6.2样品的抽取6.2.1抽样数量每批京东板栗的抽样数量见表6。表6抽样件数每批件数抽样件数100每100件抽验5件，不足100件以100件计101500以100件抽验5件为基数，每增100件增抽2件501-1 000以500件抽验13件为基础，每增100件增抽1件1 000以上以

11、1 000件抽验18件为基数，每增200件增抽1件6.2.2取样方法6.2.2.1取样数量：在抽样包件中，于每件的上、中、下三部共抽取样品300 g500 g,将全部样品 充分混合后，从混合样品中按100件以内者取1.5 kg, 101-500件取2 kg, 501-1 000件取3 kg, 1 000件以上者取4 kgo6.2.2.2试样抽取：按规定取出的样品，置于洁净的铺垫物上，充分混合后，以四分法取需要数量的 样栗，装入样袋备用。6.3交收检验每批产品交收前应进行交收检验。交收检验内容包括等级、感官要求、标志和包装。检验合格后, 发放合格证方可交收。6.4型式检验型式检验项目为全项检验。有下列情形之一者应进行型式检验。a）前后两次抽样检验结果差异较大；b）因人为或自然因素使生产环境发生较大变化；c）国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求。6.5判定规则6.5.1检验项目全部合格者则判该批产品合格。6.5.2感官要求、等级、理化指标和安全指标不合格时，允许复检，以复检结果为准，标志、包装不 合格时允许整改后复检。7标志、包装、运输和贮存DB13/T 996.42008