高中生物一轮复习同步练习：酶的研究与应用

1、酶的研究与应用同步练习一、选择题1.果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述正确的是()A果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一B果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使浑浊的果汁变澄清C果胶是由半乳糖聚合而成的一种高分子化合物D果胶酶就是果胶分解酶的简称2(2021江苏南京调研)有关“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果比较”的实验步骤的叙述，错误的是()A设置两组实验，分别使用蛋白酶洗衣粉和复合酶洗衣粉B分别在等量的水中加入等量的洗衣粉、等量有同种污渍的衣物C用洗衣机进行洗涤，洗涤温度都为35 D根据污渍去除程度得出结论3下列关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是()A高温易使酶失活，因此冷水洗涤去

2、污效果应该比温水好B洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定的促进作用C在pH低于7.0的自来水中，碱性蛋白酶依然能起作用D洗衣粉中酶主要是通过快速分解溶在水里的污渍发挥作用4.为了探究一种新型碱性纤维素酶的去污效能，研究性学习小组进行了相关实验，结果如图。由图中实验结果能直接得出的结论是()A碱性纤维素酶对污布类型2的去污力最强B不同类型洗衣粉影响碱性纤维素酶的去污力C碱性纤维素酶对污布类型2、3的去污力不同D加大酶用量可以显著提高洗衣粉的去污力5下列有关固定化酶技术和固定化细胞技术的叙述，错误的是()A固定化酶和固定化细胞的方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法B因为酶分子比较大，所以固定

3、化酶技术更适合采用包埋法C与固定化酶技术相比，固定化细胞制备的成本低，操作更容易D反应物如果是大分子物质，应采用固定化酶技术6(2020江苏高考，16)甲、乙两个实验小组分别进行了“酵母细胞固定化技术”的实验，结果如图所示。出现乙组实验结果的原因可能为()ACaCl2溶液浓度过高B海藻酸钠溶液浓度过高C注射器滴加速度过慢D滴加时注射器出口浸入到CaCl2溶液中答案B二、非选择题7(2019浙江选考)回答与果胶和果胶酶有关的问题：(1)通常从腐烂的水果上分离产果胶酶的微生物，其原因除水果中果胶含量较高外，还有_。(2)为了获得高产果胶酶微生物的单菌落，通常对分离或诱变后的微生物悬液进行_。(3)

4、在某种果汁生产中，用果胶酶处理显著增加了产量，其主要原因是果胶酶水解果胶使_。果汁生产中的残渣果皮等用于果胶生产，通常将其提取液浓缩后再加入_使之形成絮状物，然后通过离心、真空干燥等步骤获得果胶制品。(4)常用固定化果胶酶处理含果胶的污水，其主要优点有_和可连续处理等。在建立和优化固定化果胶酶处理工艺时，除考虑果胶酶的活性和用量、酶反应的温度、pH、作用时间等因素外，还需考虑的主要有_和_。8.如图甲表示制备固定化酵母细胞的某步操作，图乙是利用固定化酵母细胞进行酒精发酵的示意图，请据图分析回答：甲 乙丙(1)图甲中，将溶化好的海藻酸钠溶液_，加入已活化的酵母细胞，进行充分搅拌，使其混合均匀，再

5、转移至注射器中。(2)图甲中X溶液为_，其作用是_。(3)某同学在图甲步骤结束后得到图丙所示的实验结果，出现此结果的可能原因是海藻酸钠浓度过_(填“高”或“低”)或注射器中的混合液推进速度过_(填“快”或“慢”)。(4)图甲中制备的凝胶珠用_后再转移到图乙装置中，发酵过程中搅拌的目的是_。9(2020浙江7月选考，29节选)回答与柑橘加工与再利用有关的问题：(1)柑橘果实经挤压获得果汁后，需用果胶酶处理，主要目的是提高果汁的_。为确定果胶酶的处理效果，对分别加入不同浓度果胶酶的果汁样品，可采用3种方法进行实验：取各处理样品，添加相同体积的_，沉淀生成量较少的处理效果好。对不同处理进行离心，用比

6、色计对上清液进行测定，OD值_的处理效果好。对不同处理进行_，记录相同体积果汁通过的时间，时间较短的处理效果好。(2)加工后的柑橘残渣含有抑菌作用的香精油及较多的果胶等。为筛选生长不被香精油抑制且能高效利用果胶的细菌，从腐烂残渣中分离得到若干菌株，分别用无菌水配制成_，再均匀涂布在LB固体培养基上。配制适宜浓度的香精油，浸润大小适宜并已_的圆形滤纸片若干，再贴在上述培养基上。培养一段时间后，测量滤纸片周围抑制菌体生长形成的透明圈的直径大小。从直径_的菌株中取菌接种到含有适量果胶的液体培养基试管中培养，若有果胶酶产生，摇晃试管并观察，与接种前相比，液体培养基的_下降。10(2021山西吕梁调研)

7、工业生产果汁时，常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响，某学生设计了如图所示的实验。将果胶酶与苹果泥分装于不同的试管，在10 水浴中恒温处理10 min(如图甲)。将步骤处理后的果胶酶和苹果泥混合，再次在10 水浴中恒温处理10 min(如图乙)。将步骤处理后的混合物过滤，收集滤液，测量果汁量(如图丙)。在不同温度条件下重复以上实验步骤，并记录果汁量，结果如表所示：温度/1020304050607080果汁量/mL813152515121110根据上述实验，请分析并回答下列问题：(1)果胶酶能破除细胞壁，是因为果胶酶可以促进细胞壁中_的水解。(2)实验步骤的

8、目的是_。(3)实验步骤中也有用玻璃棒搅拌的操作，其目的是使_，以减少实验误差。(4)实验结果表明，在上述8组实验中，当温度为_时果汁量最多，此时果胶酶的活性_。当温度再升高时，果汁量降低，说明_。(5)通过以上实验能不能确定果胶酶的最适温度？如果不能，请设计出进一步探究果胶酶的最适温度的实验方案：_。答案1. A2A3 C4.C5. B6.B7 (1)腐烂的水果中含产果胶酶的微生物较多(2)涂布分离(或划线分离)(3)水果组织软化疏松及细胞受损95%乙醇(4)提高果胶酶的稳定性固定化的方法固定化所用的介质8. (1)冷却至室温(2)CaCl2溶液使海藻酸钠形成凝胶珠(3)高快(4)蒸馏水冲洗使培养液与酵母菌充分接触9 (1)澄清度95%乙醇较小抽滤(2)细菌悬液灭菌较小粘性10(1)果胶(2)使果胶酶