某某茶馆管理规章制度

1、PAGE PAGE - 44 -映山楼茶茶馆员工手册20099年122月1日日编制企业简介介麓山泉品品牌是一一家健康康产业综综合服务务提供商商，创造造性地整整合传统统生态健健康资源源，应用用现代科科技手段段和商业业模式传传播生态态、自然然的健康康事业。麓山泉泉品牌致致力于健健康产业业的实践践与创新新，产业业涉及矿矿泉水、茶品、健康饮饮食等的的研究、开发、培训、咨询服服务、文文化传播播于一体体。坚持诚信信为本、稳健经经营，打打造基业业常青的的品牌机机构，着着力为市市民的健健康生活活和休闲闲文化提提供增值值服务，让健康康走进千千家万户户。 麓山泉泉连锁茶茶馆是麓麓山泉机机构下的的核心产产业之一一，

2、致力力于茶文文化的开开发与传传承。现现开发的的岳麓山山3000.8米米顶峰茶茶廊和映映山楼茶茶馆，均均选址长长沙市公公园的核核心地段段，以大大地为帐帐，让历历史为席席，沏一一杯自然然主义的的茶，以以来自岳岳麓山的的千年山山泉泡就就，融赏赏景、品品茗、娱娱乐、健健康为一一体，打打造都市市里的世世外桃源源，生活活中的养养生殿堂堂。企业文化化人生需要要一种价价值观来来支撑自自己，于于是人生生就会显显得充实实和具有有目标。在这种种意义上上来说，我们每每一位合合格的员员工都是是高尚而而有情趣趣之人。作为茶道道弟子、作为行行茶者、作为茶茶友、作作为茶馆馆主、作作为茶艺艺主泡者者、作为为品茶者者、作为为卖茶

3、者者、作为为爱茶者者、作为为茶学解解惑者、作为茶茶艺推广广者，我我们茶楼楼兄弟姐姐妹，茶茶馆便是是我们的的家，要要学会爱爱茶、学学会爱家家。这是是一对阴阴阳关系系概念，爱茶可可以容易易被人们们看到，会品茶茶、会泡泡茶、会会善待茶茶叶和珍珍惜茶叶叶，对于于茶能够够知之甚甚多，这这便是爱爱茶者。爱家，是一种种不容易易被人们们所观察察之社会会心理属属性。这这个是我我们精神神之家和和物质源源泉，我我们一切切成功与与失败，都与这这个家有有密切关关联。家家衰我耻耻，家盛盛我荣。一个合格格的茶馆馆员工，必然从从内心深深处确立立起一种种精神归归宿和生生活属性性，一种种社会责责任和人人生目标标。那就就是爱茶茶，

4、为了了茶之普普及，茶茶之传播播，献出出自己一一切聪明明和才智智；同时时，我们们深爱这这个公园园茶馆，为了这这个家能能够实力力雄厚，事业发发展，分分店遍天天下，我我们愿意意坚持不不懈努力力着，奋奋斗着，无怨无无悔，不不离不弃弃。立志志于和亲亲爱的同同仁们一一起分担担失败、挫折之之忧愁和和苦痛，分享成成功、胜胜利之快快乐和喜喜悦。第一章：组织架架构职责责描述董事（谢盟、钟总）董事长、总经理（左志刚）行政人事、经营部经理（周华）火焰天心店-映山楼茶馆品牌运营总监 谢盟文案设计李火焰市场拓展经理 周华、李火焰兼职曾容、罗小娜后勤车管员李雪辉、电工谭国强财务出纳钟玲、会计罗小娜厨师长王石安、助理吴姨、肖

5、兰服务员谭艳、叶婷、刘远利茶艺师兼服务员左明领班兼茶艺师刘兴主管兼领班刘青工作人员员职责描描述说明：以以下为现现阶段的的工作人人员职责责描述（现阶段属属试行阶阶段，公公司将会会根据具具体的试试行状况况作必要要的修订订调整，20110年11月1日日起正式式执行）。（一） 董事长长任务：负责经经营场地地的租赁赁及关系系协调，下达制制定茶馆馆年度目目标，茶茶馆经营营项目产产品定位位把控，月董事事会议的的召开及及年度总总结表彰彰会议。汇报：董董事会管理：董董事会及及经理职责范围围：负责责茶馆市市场发展展及新店店的拓展展，控制制茶馆成成本的投投入及风风险评估估。（二） 董事任任务：协协助董事事长制定定茶

6、馆年年度目标标任务及及茶馆一一切成本本控制，经营项项目产品品定位的的建议。汇报：董董事长管管理：经经理职责范围围：1、负责责各项报报销签字字，提出出正确建建议控制制毛利率率和成本本，降低低成本，增加盈盈利。每每月的盈盈利报表表汇报董董事会。2、正确确制定出出每个店店的年度度目标任任务及员员工合理理奖励机机制。3、每周周五下午午14：00-16：00期期间组织织董事成成员及茶茶馆高层层管理成成员的周周总结会会议。（三）经经理（店店长）任任务：负负责茶馆馆服务管管理、人人事管理理、完成成经营年年度指标标及茶馆馆一切成成本审核核控制汇汇报：董董事会及及总经理理管理：茶馆全全体员工工职责范范围： 1、

7、负负责各项项成本审审核及报报销签字字，人员员招聘及及人事架架构的合合理制定定，制定定茶馆年年、月度度营业计计划。分分析、报报告月度度经营情情况。领领导本部部门员工工积极完完成各项项经营指指标。22、 推推广品茶茶销售，根据市市场情况况和季节节变化制制定促销销计划。如推出出有特色色的茶点点、茶食食、和饮饮品，或或举办有有特色的的品茶会会、茶艺艺表演宣宣传。33、 控控制茶叶叶下茶量量、泡茶茶温度时时间和要要求，正正确控制制毛利率率和成本本。加强强茶叶管管理，降降低成本本，增加加盈利。4、 制定服服务标准准和操作作规范，检查管管理人员员的工作作情况和和茶馆的的服务规规范及各各项规章章制度的的执行情

8、情况，发发现问题题及时采采取措施施。5、 巡视视茶馆厨厨房的工工作情况况，检查查服务员员的操作作程序。在品茶茶高峰时时间检查查茶馆服服务和泡泡茶质量量，遇有有重要客客人品茶茶时，要要亲临现现场指导导工作。6、 制定服服务技术术和茶艺艺培训计计划和考考核制度度。定期期同领班班或者员员工进行行沟通，建立和和员工之之间的感感情，多多关心员员工，针针对性的的组织服服务人员员和茶艺艺师外出出学习其其它茶馆馆的经验验、技术术，指出出别人的的缺点和和优点。7、 经常检检查茶馆馆、厨房房卫生，贯彻执执行茶馆馆卫生制制度。88、 抓抓好设备备、设施施的维修修保养，确保各各种设施施处于完完好状态态，并得得到正确确

9、使用，防止发发生事故故。9、 每周周日下午午16：30主主持全体体员工例例会，总总结本周周工作和和下周工工作安排排计划。10、 密切切配合其其它部门门工作。协调各各部门之之间的关关系。11、每每周五下下午144：000参加高高层领导导周总结结会议（递交周周报告）。（四）主主管任务：管管理整个个茶馆，保证工工作的顺顺利进行行，使客客人充分分享受到到高效、礼貌的的服务；控制茶茶点、茶茶食、水水果、饮饮料的出出品质量量。汇报报：店长长管理：全体员员工职责责范围：1、 严格按按制定的的营业消消耗及成成本控制制。2、 参与与年度的的部门预预算计划划、收入入和消耗耗、营业业茶具的的合理控控制及年年度的商商

10、务计划划。3、 根据据制定财财务报表表，保证证茶馆营营业运转转。4、 依照照部门的的营业指指南为不不同的茶茶会提供供标准的的服务。5、 经常与与经理沟沟通，关关于每月月的特别别介绍和和推出，想一些些新的方方法，抓抓住更多多的客人人，提高高我们的的收入。6、 要求服服务员和和同事及及厨房、客人保保持良好好的关系系。7、 每天天对员工工的例会会，做一一些准备备、服务务、菜单单和特别别安排。8、 改正错错的服务务程序及及检查他他们是否否规范服服务。99、 检检查家私私柜，清清洁和补补充家私私。100、 清清楚要盘盘存和消消耗的数数量。111、 与客人人保持好好的联系系以提高高效益，有一个个客人记记录

11、本包包括客人人的爱好好。122、 忙忙的时候候协助手手下工作作。133、 掌掌握客人人的投诉诉；询问问客人是是否对品品茶满意意。144、 保保证茶馆馆的茶具具及早备备用的，制一个个严格的的存表，控制破破损及丢丢失。115、 根据卫卫生防预预站的标标准，检检查我们们的茶具具及用具具的卫生生标准。16、 随时时联系工工程部保保持用具具及其它它设施的的正常运运行。117、 领导员员工学习习茶馆的的规章制制度。118、 做培训训计划培培训员工工。199、 建建议留用用和解雇雇员工。20、 参与与年度的的市场计计划和营营销计划划。211、 以以下需提提交经理理的：月月考勤表表；员工工评估表表；餐巾巾、面

12、巾巾、餐具具及茶叶叶、茶具具等物质质的月盘盘存表。 222、记载载好每日日客人、员工所所发生的的事件及提提交每日日的营业业报表。23、 参加加每周的的茶馆会会议和举举行每天天的营业业会议。24、 上班班准时，工服整整洁、干干净。225、 随时提提供标准准有礼貌貌的服务务。266、 保保持与员员工及其其它部门门的友好好关系。27、 完全全明白掌掌握茶馆馆制定的的防火、健康、卫生及及安全设设施条例例。288、 随随时保持持高标准准的仪容容仪表及及卫生 。299、 理理解并掌掌握茶馆馆制定的的员工手手册和制制度。330、 店长不不在时代代替他使使茶楼正正常运行行。311、 巡巡视大厅厅、水吧吧台的营

13、营业及服服务情况况，指导导、监督督日常经经营活动动、预订订、安排排。322、 检检查各区区域的卫卫生、摆摆台标准准、所需需物品，确保工工作效率率。333、 参参加例会会，提出出合理化化建议，听取工工作指示示。344、 每每周做好好各员工工的排班班表，协协助招聘聘新员工工，实施施员工在在职培训训计划，评估员员工表现现，执行行茶楼各各项规章章制度，解决有有关问题题。355、参加加每周五五下午114：000高层层领导周周总结会会议（递递交周总总结报告告）。参参加每周周日下午午16：30经经理主持持全体员员工例会会，总结结本周工工作和下下周工作作安排计计划。（五）茶茶艺师任任务：负负责茶馆馆茶艺、茶叶

14、知知识的培培训及专专业的接接待好茶茶馆高端端茶客汇报：经经理及主主管职责责范围：1、制定定茶叶下下茶量、泡茶温温度，茶茶艺表演演、茶艺艺表演过过程当中中的礼仪仪和茶文文化知识识的介绍绍、泡茶茶的时间间和要求求。2、制定茶茶艺培训训计划。监督其其他员工工对泡茶茶的方式式是否正正确，对对茶叶知知识的深深入了解解，指出出员工的的不足，要求及及时改进进。3、积极极参加公公司安排排的各项项茶艺表表演活动动。（六） 茶茶楼领班班任务：合理的的分配服服务员做做好标准准的茶馆馆服务。汇报：主管管理：服服务员职职责范围围：1、经理、主管不不在时，担任协助助他们的的工作。2、 学习、评估营营业程序序，并向向经理、

15、主管提提出改进进意见。3、 记录每每天的茶茶餐及其其它的收收入。44、 检检查顾客客的消费费状况。5、 给属下下安排工工作及责责任。66、 并并要做到到咨客的的责任，随时主主动调查查茶客对对服务项项目和服服务质量量的意见见，并登登记在案案。7、 检查查服务员员的工作作表现。8、 督促员员工细心心的用各各种器皿皿。9、 熟知知茶谱及及点单。10、 忙的的时候协协助手下下工作。11、 确信信产品的的服务速速度。112、 与客人人保持好好的关系系。133、 处处理客人人投诉。14、 时刻刻询问客客人的要要求（是是否满意意）。115、 通过礼礼貌及职职业的工工作态度度保证我我们的回回头客。16、 查看

16、看客人的的名片（及时联联系或更更改）。17、 及时时给客人人一个关关于茶楼楼的其它它服务项项目及阶阶段促销销的推介，并提供供准确资资料。118、记记录好每每日茶馆馆一切客客人和员员工有关关的事件件。19、承担经经理、主主管所分分配的任任务。（七） 咨客任任务：友友好热情情地欢迎迎客人到到来；接接电话且且带客人人到茶楼楼不同的的区域品品茶。汇汇报：领领班职责责范围：1、 工服干干净、平平整、佩佩戴名牌牌。2、 根据据营业情情况，问问候并带带客人入入坐。33、 接接电话、预定，掌握楼楼层的坐坐位、包包间及各项标准准，把握握客人的的询问。4、 提高服服务技巧巧。5、 保持持与同事事及其它它部门的的友

17、好关关系。66、 理理解掌握握茶楼的的防火、卫生、健康、安全设设施条例例。7、 随时时保持最最好的仪仪容、仪仪表及卫卫生。88、 理理解掌握握茶馆的的员工手手册及规规定。99、 担担负合理理的责任任和委派派的职责责。100、 积积极响应应茶楼开开展的活活动安排排。（八） 吧员任任务：负负责发放放茶水和和礼貌迎迎接客人人汇报：主管职职责范围围；1、 保持持工作服服的干净净、整洁洁。2、 每天天做好领领货工作作。3、 检查查第二天天的预定定，并下下好各种种单。44、 保保持吧台台的清洁洁卫生。5、 要凭点点单发茶茶水及所所需饮料料果点。6、 把每天天的酒水水单、饮饮料单及及盘点表表要提交交经理。7

18、、 每天要要做一个个库存、饮料及销销售的项项目表。8、 每周一一次总盘盘和核对对。9、 做好好茶叶罐罐的卫生生及储存存。100、 不不断更新新茶馆吧吧台的摆摆设及清清洁，以以吸引客客人。111、 对吧台台玻璃器器皿的细细心使用用及清洁洁，保持持亮度。12、 熟知知水吧及及茶叶知知识，并并掌握泡泡茶所用用的茶具具。133、 每每天上交交工作报报告及给给下个班班留言。14、 离开开吧台时时要将所所有的柜柜锁好，并将钥钥匙转交交经理或或主管。15、 遵守守茶楼的的员工守守则及各各项制度度。（九） 茶楼服服务员任任务：根根据所制制定的标标准为客客人提供供友好的的、热情情的服务务。汇报报：茶馆馆领班职职

19、责范围围：1、 随时时保持工工作服的的干净、平整和和佩戴名名牌。22、 依依照制定定的服务务标准为为客人提提供服务务。3、 做好好基本的的和管家家、主管管安排的的工作。4、 以礼貌貌的态度度询问客客人所需需。5、 提供供有礼貌貌、热情情的服务务。6、 与同同事保持持友好的的关系。7、 理解及及掌握所所制定的的防火、健康、卫生和和安全措措施的条条例。88、 充充分具备备高标准准的仪容容、仪表表和卫生生。9、 理解解掌握茶茶馆所规规定的员员工手册册及制度度。100、 担担负其他他的责任任和分配配的工作作。111、 积积极依照照茶楼对对团队的的安排或或更改。12、 服务务员之要要件：（1） 诚实不不

20、阳奉阴阴违，虚虚伪造假假。（22） 机机警头脑脑灵活，反应灵灵敏，眼眼观四方方，耳听听八方。（3） 勤俭俭做事认认真，力力求上进进，生活活朴实。（4） 技能能熟练，随时增增进新知知识。（十）厨厨师长任务：负负责客人人餐饮及及新菜品品的研发发更新，配合完完成年度度目标总总任务及及餐饮单单项分任任务汇报：经经理（店店长）职职责范围围；1、负责厨厨房各项项成本审审核及成成本控制制，厨房房用品及及菜原料料妥善保保管好，领导本本部门员员工积 极完成成下达的的经营指指标。 2、厨房房工作人人员必须须按时上上下班，上下班班时间不不能在大大厅停留留过久。 3、备货货备物齐齐全，不不影响出出菜速度度。 4、厨房

21、房要保持持干净，无蚊无无嗅，一一切餐具具干净，不定期期进行餐餐具消毒毒。5、如因因出品质质量不合合格，而而导致客客人投诉诉，如退退菜应由由责任人人赔偿损损失。 6、要虚虚心接受受客人的的反馈意意见，并并尽快给给予改善善。 7、厨师师应做好好每天的的日支出出、日收收入、日日盘存工工作。 8、每个个星期做做一次大大扫除，随时检检查所存存的菜品品是否过过期或变变质。 9、节约约用水、用电，提高用用电、防防火的安安全意识识。 10、管管理好厨厨房工作作人员，应相互互配合，齐心协协力做好好各项工工作，如如有不服服从者及及不符合合本部工工作人员员有权力力提出更更换人员员。（十一）车队长长任务：负负责客人人

22、的安全全接送及及公司物物品运输输汇报：经理（店长）职责范范围；包括车辆辆安全驾驾驶、年年检、每每天出车车情况登登记、维维修保养养、加油油开支事事项的执执行（十二）财务任务：负负责制定定财务各各项报表表，公司司利润计计划、资资本投资资、财务务规范制制度、销销售前景景、开支支预算或或成本标标准，努力降降低成本本、增收收节支、提高效效益。汇报：董董事会及及经理（店长）职责范范围：每日柜台台收取营营业额各项提成成、报销销、工资资发放（考勤卡卡审核、报销单单审计）采购物品品及所有有物品仓仓库管理理各项经营营报表提提交（周报表周一一递交、月报表表每月二二号递交交、年报报表十二二月三十十号递交交）。（十三）

23、企划部部长任务：负责茶茶馆品牌牌规范及及营销计计划汇报报：董事事会、经经理管理理：营销销队伍及及策划设设计人员员职责范范围：11、制定定茶馆年年、月度度营业计计划，分分析经营营情况。领导本本部门员员工积极极完成各各项经营营指标。2、制制定茶馆馆一切对对外形象象宣传资资料，茶茶馆经营营场所的的形象展展示及员员工形象象服务规规范，根根据市场场情况和和季节变变化制定定促销计计划。3、协助助经理制制定服务务标准和和操作规规范，检检查管理理人员的的工作情情况和茶茶馆的服服务规范范及各项项规章制制度的执执行情况况，发现现问题及及时采取取措施。4、茶馆馆一切对对外形象象宣传资资料的审审核把关关。5、负责责与

24、各媒媒体单位位保持友友好合作作关系及及接待工工作。（十四）企划部部长助理理、策划设设计人员员任务：协助部部长制定定茶馆品品牌规范范及营销销计划汇汇报：企企划部长长、经理理职责范范围：11、协助助制定茶茶馆一切切对外形形象宣传传项目，茶馆经经营场所所的形象象展示及及员工形形象服务务规范，根据市市场情况况和季节节变化制制定促销销计划。如推出出有特色色的茶点点、茶食食、和饮饮品，或或举办有有特色的的品茶会会、茶艺艺表演宣宣传。（十五）市场拓拓展经理理任务：完完成年度度目标、季目标标、月目目标任务务汇报：董董事会及及企划部部长管理理：营销销业务人人员职责责范围：1、制制定茶馆馆年、月月度营业业计划，分

25、析经经营情况况。领导导各部营营销业务务人员积积极完成成各项经经营指标标。2、管理好好顾客档档案，不不定期回回访客户户，作好好公关接接待工作作。第二章人人 事 制 度度一、招 聘1、公司司各部门门如需增增加人员员，报公公司人事事部批准准，进行行公开招聘。2、人事事部门与与用人部部门统一一安排招招聘，对对学历、仪表形形象、人品等综综合素质质进行初初步筛选选，简历历上注明明第一印印象评语语。3、将符符合公司司招聘条条件的人人选，交交人事部门进进行综合合考评。4、经用用人部门门考评合合格后，报请公公司总经经理批准准后，正正式录用用。5、 本公司司新进员员工，需需验对身身份证及及相关证证件，并并于报到到

26、当日交交以下各各项资料料：(1)身身份证复复印件。(2)最最高学历历证明复复印件及及其它有有关专业业证明复复印件。(3)一一寸免冠冠照片22张。(4)身身体健康康证明单单（无传传染疾病病）。(5)公公司录用用人员一一律以身身份证名名字为准准。二、转 正 1、公司司员工试试用期为为三个月月，服务务员试用用期工资资为700元/月（包中餐餐、晚餐餐、住宿宿），管理层层试用期期工资为为10000-15500元元/月，三个月月后，本本人作出出书面的的申请，填写转正正申请表表，部门门领导签签署后，经公司司办公会会议审核，将合合格的员员工转为为正式员员工，享享受正式式员工的的待遇，服务员转转正基本工资资为8

27、00-110000元/月月，管理理层转正正基本工资为为12000-220000元/月月；对不不合格员员工予以以辞退或或延长其试试用期。2、 试试用期间间，有突突出成绩绩和优秀秀表现者者，由部部门经理理及主管管副总经经理考评评后，将将书面材材料及转转正申请请表交人人事部核核实，经经总经理理批准，提前转转为正式式员工。（7天天内予以以办理）3、 试试用期间间，未满满三个月月，如个个人提出出书面申申请，填填写转正正申请表表，须先先交部门门经理及及主管副副总经理理批准，经人事事部审核核，总经经理批准准后，方方可办理理转正手手续。（7天内内予以答答复）4、本公公司员工工服务年年资自试试用之日日起计算算。

28、 三、辞 职 1、员工工提出辞辞职，如如在试用用期中，需提前前7日向向部门经经理提出书面申申请，获获批准后后，经办办理完工工作交接接手续后后，由公公司财务部部通知办办理工资资结算手手续。2、正式式录用的的员工提提出辞职职，需提提前300日向部部门经理理提出书书面申请请，获批批准后，经办理理完工作作交接手手续后，由公司司财务部部通知办办理工资资结算手手续。3、员工工违反公公司的有有关规章章制度，公司有有权立即即辞退员员工，如员工严严重损害害到公司司形象及公司利益益，（如如服务不不到位客人拒付付款、收收银出现现错收、漏收、私收等等）不但扣扣除当月工资及及押金且且公司有有权依法法追究其其个人法法律责

29、任任。4、公司司辞退员员工，如如属公司司精简人人员，需需提前77天通知知员工，试用期未未满，公公司不发发放辞退退补助，录用期期未满一一年，公公司按月工工资的550%补补发辞退退补助；录用期期满一年年以上，公司按月工工资的1100%补发辞辞退补助助。注：本制制度解释释权归公公司人事事部。另另特殊员员工辞职职按签订订协议为为准。第三章财财务制度度及其它它一、报销销制度1、报销销时间：每周五五为公司司内部报报销时间间； 餐餐票购买买时间：每每周二、五。2、报销销程序：报销人人按要求求清楚填填单经理核核实财务审审核（票据的的合法性性、合理理性、正正确性）总经理理批准报销人人到财务部部结算；3、报销销凭

30、证要要求： 经办办人在办办理业务务时，应应取得相相应正式式发票或或经税务务机关签签章的收收据，在在报销单单上分类类列明费费用项目目，如属属购置实实物，需需后附清清单； 每张张发票（收据）必须注注明经手手人、项项目内容容、证明明人； 公务务乘坐的的交通票票据必须须注明时时间、起起始点； 原则则上一律律不得报报销白条条，情况况特殊者者，需清清楚填写写“现金支支付证明明单”，呈总总经理批批准后，方可予予以报销销。二、借款款制度1、因公公借款需需事先清清楚填写写“借款单单”，由经理理签署经财务批准总经理理批准后后，方可可借款； 2、 原原则上要要求借款款必须在在一周内内报销归归还,超超过归还还时间的的

31、,财务务部有权权在本月月工资中中扣除所所借金额额。三、财务务其他制制度1、外出出办事规规定一般般只能乘乘坐中巴巴或公共共汽车,事务紧紧急需搭乘的士士必须报报请部门门经理或或主管副副总经理理批准后后，方可可乘的士;2、物品品采购及及购置办办公用品品等，由由各部门门填写申申购单，报部门门主管及及经理审审批后，交财务务统一购购买，并并登记入入库发放放；（物品采采购单一一式三份份财务一一份、仓仓库管理理员一份份）；3、收取取业务定定金或业业务收入入，需由由财务部部派专人人统一收收款，所所收回的的款项须须当天上上缴财务务部；4、业务务人员或或财务人人员收款款，一定定要及时时认真、细心核核对所收到的的款项

32、，如发生生短款假假钞，当当事人需需作出相相应赔偿偿；5、人员员工资的的发放严严格按照照出勤记记录及相相关制度度执行。6、差旅旅报销规规定如下下：在报销销差旅费费时，必必须凭正正式发票票，经财财务部核核实后，予以实实报实销销；出差人人住宿省省内消费费标准房房间按1150元元/天、省外消消费标准准3000元/天天房间，同性二二人同时时出差时时，住宿宿费报销销标准，按一人人计算。如属特特殊情况况需入住住三星级级以上宾宾馆或3300元元/天以以上消费费标准房房间，需需经总经经理同意意后，方方可予以以报销。往返交交通费用用，凭交交通工具具发票实实报实销销，如属属特殊情情况，报报请经理理或总经经理批准准后

33、，可可乘坐其其他交通通工具，事后需需凭发票票报销。（注：选择飞飞机作为为交通工工具，必必须经总总经理批批准后，方可乘乘坐，凭凭发票报报销。）出差期期间餐费费补助标标准为330元/天/人人，经财财务部核核实后，方可予予以报销销。注：市内各各项特殊殊情况误误餐费按按10元元/次/人，20元元/天/人）。四、财务务报销制制度之补补充规定定1、公司司本部员员工外出出办事或或出差，因事务务紧急，在不能能派车的的情况，需需搭乘的的士，必必须报请请部门负责人人批准后后方可发发生，事后凭发发票报销销。2、公司司员工外外出办事事或出差差，一般般情况下下，在66：000211：300时间内内，只能能乘坐公公共汽车

34、车，事后后凭公交交车票予予以报销销。此外外时间可可搭乘的的士往返返，事后后凭发票票经财务务部审核核后，方方可予以以报销。特殊情情况按其其他相关关制度办办理。3、业务务部交通通费用的的报销同同上，事事后凭发发票经财财务部审审核后，方可予以以报销。业务部招招待费用用，需事事先向部部门经理理申报，经批准准后方可可发生。一般情情况下，标准控控制在330元/人/次以以下，事事后凭发发票予以以报销。超过标标准的业业务招待待，事先先需向经经理申报报，经总总经理批批准后方方可发生生，事后后凭发票票经财务务部审核核后予以以报销。（注：本本制度解解释权归归财务部部）五、采购购物品管管理制度度 公司所所有物品品实行

35、申申购、领领用的制制度：1、申购购各部门门负责人人，将申申购单填填写好，交部门门负责人人处。由公司司财务部统统一购买买。采购所所有的物物品均由由公司仓仓储保管管负责管管理，及及时登记记购、领领、存明明细。2、领用用所有物品品的领用用，由各各部门负负责人在在仓储保保管负责责员统一一登记领领取。3、保管管由公司仓仓储保管管负责员员统一保保管。4、注意意事项提倡节节约精神神，需爱爱惜公司司财产，损坏公公物，照照价赔偿偿。 每月末末经理或或主管与与财务部部核对一一次。如物品品损坏，追究当当事人责责任，予予以经济济处罚，照价赔赔偿。所有经经济处罚罚均从个个人当月月工资中中扣除。六、工作作服装管管理制度度

36、员工统一一着装，是公司司仪表形形象最根根本的要要求，为为规范公公司形象象，统一一公司着着装，经经公司管管理层会会议讨论论决定，公司特特制定以以下制度度：1、 着着装标准准：营业部门门人员：营业部部门员工工需订制制工作服服装，在在公司统统一订制制，由公公司统一一付服装装费用，员工交交押金2200元元一套。女士鞋为深色色布鞋。（辞职职服装上上交公司司，押金退退还）其他工作作人员：经理：自备深深蓝或藏藏青色西西装、西西裤，白白色衬衣衣，领带带，深色色皮鞋一一套，公公司要求求统一着着装时必必须按要要求穿着着，自行行购买公公司给予予适当补补贴（按按购价的的50%报销）服装属属个人所所有；厨厨房工作作人员

37、：工作时时间穿统统一制定定的服装装；非营营业部门门员工，工作服服装应大大方得体体，可按按公司着着装要求求自备。2、：行行政部定定期对员员工着装装进行检检查及考考评。对在工作作时间不不按规定定着装者者，先予予以其个个人一次次提醒。再次违反者，予以罚罚款200-500元/次次的处罚罚。月累累计三次次、年累累计六次违规规者，公公司将保保留辞退退、开除除当事人人的权力力。七、公司司车辆管管理制度度1、 公司各各部门用用车，须须先填写写派车单单，经经经理负责责人批准准签署，司司机签字字认可后后，方可可用车。派车登登记交财财务部备查。2、 公司任任何职员员不得因因私使用用公司车车辆，如如特殊情情况，须须报

38、请总经经理批准准后，方方可用车车。未经经批准因因私出车车者，扣除车辆辆使用成成本外，罚款550元/次。3、公司司车辆的的保洁、维护、年检审审验及相相关规费费的申报报，均由由当车司司机负责责，由此此产生的的费用，由司机机统一借借支和报报销。如如因当车车司机责责任或延延期申报报，而造造成罚款款等经济济损失，公司将将从当车车司机工工资中分分别扣除除，并予予以相应应的处罚罚。4、因司司机违章章开车而而遭到处处罚者，罚款由由当车司司机支付付，原则则公司不不予报销销。（根根据特殊殊情况酌酌情处理理），造造成相关关责任事事故者，公司将将视情节节轻、重重，给予予当车司司机相应应的经济济处罚及及开除和和追究其其

39、法律责责任。5、 全年未未出任何何责任事事故及无无违章处处罚记录录的司机机，公司司将给予予表彰、奖励。八、宿舍舍管理条条例及宿宿舍补贴贴制度员工宿舍舍是公司司提供给给服务性性质员工工的休息息场所，属于公公司福利待待遇的一一部分，员工宿宿舍是员员工休息息的私人人领域，由公司统一管管理。为为保证经经营场所所日常工工作的正正常开展展，所有有宿舍员工都必必须无条条件遵守守本条例例。1、 为保障障每一位位员工的的安全，同时便便于公司司管理，员工必须须在244：000以前回回宿舍，不得在在外留宿宿，如因因特殊情情况需晚晚归或不不归者，须告知知具体事事件原因因、滞留留地址、回来时时间，经经宿舍负负责人同同意

40、后（直接上上司同意意），并并保持通通讯联络络方可外外宿。2、 为不影影响他人人正常休休息，每每天244：00之前前熄灯就就寝。3、 为净化化宿舍环环境、保保护员工工安全、维护正正常住宿宿秩序，未经经理理同意，任何人人不得带带非本公公司工作作人员来来宿舍留留宿。4、 员工宿宿舍严禁禁未婚男男女发生生同居行行为。5、员工工宿舍由由公司统统一租赁赁，租赁赁费、物物管费由由公司承承担。其他费用用按以下下标准报报销（每每月水费费、电费费、煤气气费控制在500元/人/月以内，由宿舍舍负责人人统一报报销，多多出费用员工自自理）如如服务员员需自行行在外租租房，费费用自理理。6、 员员工宿舍舍的基本本生活设设施

41、由公公司根据据需要统统一申请请购买。日常生生活用品品由员工工自行负负担。以上各条条例如有有违反者者公司根根据情节节严重情情况分别别处以警警告、通通报批评评、罚款款、劝退退、立即即开除等等处分。同时，公司保保留对员员工由于于个人行行为给公公司造成成损失的的诉讼权权力。九、工作作人员伙伙食补贴贴制度1、工作作人员的的伙食由由公司统统一管理理。白班班伙食标标准为44元/餐/人补贴贴；早班早早餐标准准1、55元餐/人补贴贴（7：00上上班之前前为早班班），每月末公公司财务务部根据据工作人人员的考考勤记录录核发经经费与餐餐票。十、员工工作息时时间规范范制度1、 员工工用餐一一律在一一楼（当当班服务务员尽

42、量量在经营营场所隐隐蔽地方方用餐，不能当当着顾客客用餐），中午午休息时时间不允允许在经经营场所所休息。员工上上下班不不能经过过二楼三三楼大厅厅逗留大大声喧哗哗，尽量量走一楼楼员工通通道。十一、员员工上班班时间安安全事故故规范制制度公司各部部门员工工上班时时间应防防范各类类安全事事故及外外出交通安全，非上班班时间在在外所发发生的安安全事故故自负。第四章考考勤制度为规范员员工上下下班管理理，提高高工作效效率，根根据中中华人民民共和国国劳动法法及其其它有关关法律法法规，结结合本茶茶楼实际际情况，特制定定本作息息规定。一、时间间规定1、经理理白班：8：330上班班，5：30下下班，每每月休44天。其其

43、他工作作人员：88：300上班，5：330下班班，每月月休4天天。服务员早早班：88：30上班班（提前前30分分钟准备备工作）4：330下班；晚班班：4：30上上班（提提前300分钟准准备工作作）122：000下班，每月休44天（节节假日不不允许休休假）。任何事假假均不得得电话请请假，代代人请假假和事后后补假，请假要要提前224小 时书面面向经理理或主管管提出，并在经经理批准准后方可可请假，未获准准假而不不上班者者一律视视为旷工工。确因某种种原因不不能上班班的员工工，如有有其它特殊殊情况，应设法法于当日日通知部部门主管管，并一一律得到到许可，否则视视为旷工工。调班要经经主管及及以上领领导批准准

44、方可，禁止员员工相互互商定，否则视视为旷工工。每迟到一一分钟11元，迟迟30分分钟以上上记旷工工壹天，每早退退一分钟钟扣2元元，早退退10分分钟以上上记旷工工半天，早200分钟以以上记旷旷工壹天天。急病可以以事后补补假，但但必须在在超出上上班时间间1小时时内电话话告知主主管，并并在补假假时出具具正规医医院有效效证明，否则视视为旷工工。放弃休假假可以本本人申请请经理批批准后折折合工资资发放。春节放假假由单位位依据工工作实际际需要，并酌情情按员工工路途远远近确定定分批假假期的名名单和时时间后安安排，服服从公司司安排的的春节休休假的员员工享受受带薪假假期，不不服从安安排擅自自不上班班的员工工按旷工工

45、处理。国家特定定节假日日五一劳劳动节和和国庆节节，依法法享有休休息时间间，如有有加班，按劳动动法规定定给予补补助加班班工资。但除了了以上国国家特定定节假日日外加班班外，根根据本茶馆奖励励制度，员工各各类提成成等已包包含平日加班，均不另另行发放放加班补补贴。11、员员工因未未完成当当班本职职工作（交接班班，收桌桌，打扫扫卫生）和一般般性超时时（班会会，谈话话，应急急工作等等）的不不视做加加班，员员工均应应服从管管理，完完成工作作后方可下下班。12、本本茶楼人人员于休休假日或或工作时时间外因因工作需需要而被被指派加加班时，无特殊殊理由不不得推脱脱。13、因因工作性性质特殊殊，服务务员、厨厨房、司司

46、机、销售、财财务在正正常工作作日延时时工作和和周末继继续工作作一律视视为正常常上班，不算加加班；但但国家法法定节假假日（元元旦、春春节、五五一、十十一）继继续工作作算加班班。14、茶茶馆工作作人员的的月考勤勤表由经经理填写写于月底底上人事事部审批批后送财财务部核核算工资资。二、全勤勤奖与形形象标兵兵评选制制度为提倡公公司各位位员工从从小事做做起，树树立持之之以恒的的毅力，争当优优秀员工工，特设设立本制制度：1、 考考核内容容时间：以一个个季度（三个月月）为考考核周期期；三个月月内无迟迟到、早早退、请请假、行行政扣分分等违规规情况记记录； 名额：不限。2、 奖奖励方式式予以表表彰，并并颁发荣荣誉

47、证书书，个人人照片刊刊登在公公司网站站上或茶茶馆； 予以物物质奖励励。三、工作作过失制制度1、 在在公司当当中，因因个人原原因造成成公司任任何损失失的情况况，当事人应应当向主主管领导导作出过过失检讨讨，提出出补救方方法。2、公司司视具体体情况，对过失失者进行行相应的的经济处处罚及保保留追究其其法律责责任的权权力。 （注：本制度度解释权权归公司司行政部部）四、员工工考评制制度1、考评评说明基本考评评工作由由行政部部及财务务部负责责执行，每月一一评，作作出详细细的考评评统计表表并公示示3天。考评指标标与个人人当月的的工资标标准直接接挂钩。每一个个指标不不符合要要求者，计扣110元/分/次次，即在在

48、个人工工资中当月扣扣除。当月扣分分累计超超过8分，半半年扣分分累计超超过300分，一一年扣分分累计超超过500分，视视为岗位位自动退退出。年中、年年底无扣扣分记录录者，在在年中和和年底给给予表彰彰和现金金奖励。2、基本本考评指指标（共共计100分）出勤2分分1、不按按正常程程序离岗岗。是（ ）否否（ ）2、无故故迟到和和早退累累计3次次。是（ ）否否（ ）工作有无无过失11分1、因个个人原因因造成。是（ ）否（ ）投诉2分分1、客户户投诉，人事部核核实。是是（ ）否（ ）2、其他他部门的的投诉。是（ ）否（ ）职业形象象2分1、着装装、工号号牌佩带带、仪容容。是（ ）否否（ ）2、文明明用语、

49、服务标标准。是是（）否否（ ）工作业绩绩2分1、岗位位职责。是（ ）否（ ）22、工作作任务。是（ ）否（ ）会议与活活动的参参与1分分1、无故故不参加加，是（ ）否否（ ）第五章茶茶楼常规规培训知知识一、常用用文明用用语有人进入入茶馆，必须微微笑打招招呼：“欢迎光光临麓山山泉公园园茶馆”、“欢迎光光临映山山楼茶馆馆”、“您好好”、“请”、“欢迎迎光临” ；看到来喝喝茶的客客人在进进入行走走中，所所有服务务员都要要停步，让路，问候“欢迎光光临”，看到结结帐后的的客人在在离开时时，所有有服务员员都要停停步，让让路，热热情招呼呼“再见见，欢迎迎再来”；无论新客客老友，都应上上桌泡完完茶才能能离座，

50、泡完茶茶要介绍绍热水瓶瓶，酒精精炉的具具体用法法，提醒醒水盂，餐巾纸纸等，主主动自我我介绍，请客人人随时吩吩咐； 如：“我是小小*，有需需要请叫叫我；”收找款用用语：要要唱收唱唱付、交交待清楚楚。“先先生（女女士），收您XXX元；找您XXX元，请点好好”、“请您拿拿好”、“请您您放好”等。道别用语语：送客客人到门门口说要要礼貌客客气、关关切提醒醒、热情情指点、真诚祝祝愿 ：“多谢谢惠顾”、“请慢慢走”、“欢迎迎下次再再来”、“再见见” 、 “再再见，下下次再来来”； 平时多用用：“对对不起”、“请请原谅”、“没没关系”、“谢谢谢”、“别客气气”、“请稍等等”、“我就来来”、”打扰一一下”等等礼

51、貌貌用语。禁忌语：切勿用用“哎”、“喂喂”等单单调词语语喊叫顾顾客，禁禁止三三三两两议议论顾客客或在顾顾客背后后指指划划划，更更不准以以貌取人人，伤害害顾客自自尊心。二、服务务职责规范范1、 班前调调整自己己不佳状状态，力力求心情情舒畅上上班，面面带笑容容，礼貌貌待客； 2、 迎客客前155分钟，全体成成员必须须完成班班前例会会，例会会结束立立即到岗岗进入服服务接待待状态；迎宾及及规定站站位是茶茶馆的脸脸面，必必须标准准站姿，严禁任任何违规规言行；3、热情情招呼进进门的每每一位客客人，保保障客人人进门到到就座过过程始终终有引座座，领班班以上职职务人员员安排客客人到最最合适的的位子入入座；4、有

52、到到位的客客人，在在2分钟钟内还未未点茶，需泡好好迎客茶茶或上白白开水，但需说说明茶位位费； 5、 耐耐心细致致介绍本本店特色色，如特特色茶，茶点，简餐及及高雅清清静的环环境等； 6、 每110分钟钟检查一一次茶桌桌，及时时添加茶茶水，点点心，水水果，更更换烟缸缸；7、 做做服务要要特别注注意茶水水，开水水瓶，蜡蜡烛，不不要倒翻翻，如有有失误及及时补救救，马上上道歉，直至客客人满意意客人提提出的合合理要求求尽力满满足，提提出批评评虚心接接受，及及时改正正，作出出更热情情的服务务； 88、 客客人提出出不符合合店规的的要求，要耐心心解释，不要一一口回绝绝，也可可以请领领班等上上级出面面解释；9、

53、 上上班时间间严禁干干一切私私活，串串岗，聊聊天，看看书报，除经常常照顾客客人外，空余时时间站点点位，搞搞卫生； 100、 服服从公司司临时安安排，例例会，培培训学习习等与工工作有关关的内容容必须参参加； 11、 按规定定着装，配牌上上班，仪仪表整洁洁大方，适当化化装，禁禁止用香香水，涂涂有色指指甲油及及染黑色色以外的的头发，搞好个个人卫生生，无异异常体味味；注意意口腔卫卫生，不不吃带异异味食物物上岗；12、 举止端端正，语语言文明明，更衣衣室外禁禁止挖鼻鼻，剔牙牙，及化化装，禁禁止嘻笑笑大闹，说下流流脏话，哼小调调，大声声喧哗，除就餐餐外，上上班时间间不吃东东西； 13、 站姿标标准，说说话

54、轻，走路轻轻，操作作轻； 14、 上上桌站立立泡茶，语言温温柔，吐吐字清晰晰，手法法熟练，茶艺知知识丰富富，泡出出的茶符符合标准准的色香香味形； 15、 客客人就座座后点茶茶前必须须明确告告诉客人人早晚场场营业时时间，茶茶位价，续场及及外带事事物服务务费等，但方法法要得当当，避免免惹恼客客人； 16 、介介绍本店店特色，客人点点的茶要要特别讲讲解，提提倡节约约，多推推荐特色色茶点，水果、小吃、餐饮； 17、与客客人沟通通热情大大方，切切忘玩笑笑过头，对客人人的玩笑笑，要巧巧妙处理理，切忘忘不理不不睬，更更禁止恶恶语伤人人； 118、 上上桌服务务要先打打招呼，进包厢厢要轻轻轻敲门，提示后后进入

55、并并问候“大家好好，你们们好”； 19、 端端茶倒水水要用礼礼貌敬语语，多说说“请、谢谢、对不起起”； 20、 遇客人人招呼服服务员要要第一时时间立即即回答“哎，马马上到”并以最最快的速速度前往往服务； 211、 对对老客人人要热情情，主动动打招呼呼，对新新客人更更应该有有周到细细致的服服务，礼礼物需请请示领班班后按规规定赠送送； 222、 服务要要做到泡泡一桌就就要照顾顾一桌，服务从从泡完茶茶才开始始； 223、 结帐到到桌，往往返要快快，结帐帐要唱收收唱付，双手收收递，做做到细致致，合理理收费，不要少少收，更更不要多多收； 24、 客人离离座或结结帐，要要先检查查本坊中中的物品品再检查查客

56、人有有没有随随身物品品丢下，客人遗遗失的物物品要缴缴值班经经理登记记保管；25、 注意本本区域内内外环境境，死角角卫生经经常检查查，勤清清洁，负负起责任任； 226、 团团结一心心，主动动积极，肯吃苦苦耐劳，工作上上相互帮帮助，生生活上互互相照顾顾； 227、 凌凌晨收班班必须做做好本人人责任区区域内的的一切工工作标准准，特别别是门窗窗，水电电，煤气气，冰箱箱，橱具具，音响响设备及及各类电电等设施施的安全全运转和和关闭； 28、 交班，接班必必须人对对人，事事对事仔仔细交接接，因漏漏交接造造成的损损失要赔赔偿；229、 全体人人员要团团结一致致，阻止止对茶馆馆有害的的一切行行为（如如：遇火火警

57、，盗盗，强及及无赖客客人等）；三、卫生生检查 1、包包干区：一做二二查三维维护，做做到全面面彻底，整洁，美观保保洁； 2、卫卫生间：纸巾，烟缸，地面，空气，植物，墙面，顶灯，门，水水池，香香炉； 3、收收银台：茶，茶茶具，陈陈列柜卫卫生及美美观（台面）。音响响主机，电话机机，记帐帐台（地面）； 4、备茶台台：茶具具，纸巾巾，迎客客茶茶桶桶，台面面，炉架架及酒精精等水壶壶，茶谱谱，地面面； 55、茶具具：壶，品茶杯杯，闻香香杯，茶茶托等每每周彻底底清洁一一次； 6、花花架，货货架，书书架，每每日擦净净摆设美美观，整整理书架架，清洁洁花盆，叶面； 7、桌面：每日擦擦净按标标准摆设设美观，缝隙死死角

58、每周周彻底清清洁； 8、桌桌，椅，凳，茶茶几：每每周检修修并彻底底清洁一一次； 9、窗窗帘布：每月清清洗一次次。 110、 香台；检查香香火，擦擦净香台台。 111、 空调换换气扇，通风口口：每月月清洗一一次； 12、 玻璃璃大门，包厢内内灯罩摆摆设时常常清洁。 133、 墙墙上各类类挂件；每班矫矫正一次次。 114、 灯具及及水电开开关：每每天各班班班前全全面检查查一次，报维修修组尽快快修好； 155、 拖拖把抹布布营业结结束务必必清洗搅搅干，再再通风处处凉干，确保次次日干燥燥。 116、 更衣室室由当班班领班负负责分管管。 117、 大扫除除每月一一次，主主管通知并并检查结结果领班班落实。

59、四、服务务检查 1、招呼呼客人进进门、路过、结帐、你下班班送客时时，和客人招招呼没有有？ 22、迎客客茶送了了吗？及及时吗？怎麽解解说迎客客？ 33、客人人落座满满意吗？几个人人同时配配合了服服务？ 4、介介绍茶谱谱，理解解客人喜喜好，推推荐茶类类客人满满意吗？ 5、不论新新老客人人都要上上桌泡茶茶，不同同茶用不不同的茶茶具不断断提高讲讲解水平平，泡茶茶要仔细细讲解，这些做做了吗？ 6、明白无无误的告告诉客人人我们的的早晚场场时间和和营业结结束时间间了吗？客人确确实清楚楚了吗？ 7、告诉客客人我们们的服务务特色了了吗？茶茶淡了要要及时换换，茶不不合口味味要换同同价茶； 99、桌上上的垃圾圾卫生

60、常常常去收收了吗？教客人人把果壳壳丢进烟烟缸及垃垃圾桶。 100、检查查了热水水瓶，提提梁壶，酒精炉炉了吗？告知了了客人使使用这些些物品的的方法及及安全了了吗？ 11、客人送送回空碟碟，空水水壶等物物品要谢谢谢，主动积积极做出出良好的的反应。 122、经常常检查添添加开水水、空碟、烟烟缸。 13、单独的的客人主主动为她她他送上上报纸杂杂志。 14、带孩子子的客人人强调家长长要督促促管理好好自己的的孩子，如孩子游游戏顽皮皮等要再再三向家家长强调调管理。 155、提醒醒客人不不要遗忘忘物品为为客人做做最后一一次检查查，拣到到东西主主动归还还。 116、再再客人走走后立刻刻收拾残残桌时间间限制再再五