回头客餐饮行业管理软件产品手册XXXX版

1、回头客客餐饮行行业管理理软件产 品 手 册作者： 广州博博咨科技技有限公公司 完成日期期：20013-01-20签收人：签收日期期：TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc357774301 1公司简简述 PAGEREF _Toc357774301 h 1 HYPERLINK l _Toc357774302 1.1公公司简介介 PAGEREF _Toc357774302 h 1 HYPERLINK l _Toc357774303 1.2发发展历程程 PAGEREF _Toc357774303 h 1 HYPERLINK l _Toc357774304 1.3联联系方式式

2、 PAGEREF _Toc357774304 h 1 HYPERLINK l _Toc357774305 2产品简简介 PAGEREF _Toc357774305 h 2 HYPERLINK l _Toc357774306 2.1系系统场景景实例 PAGEREF _Toc357774306 h 22 HYPERLINK l _Toc357774307 2.2功功能架构构 PAGEREF _Toc357774307 h 2 HYPERLINK l _Toc357774308 2.3系系统优势势 PAGEREF _Toc357774308 h 5 HYPERLINK l _Toc357774309

3、 3楼面点点菜 PAGEREF _Toc357774309 h 5 HYPERLINK l _Toc357774310 3.1基基本操作作 PAGEREF _Toc357774310 h 5 HYPERLINK l _Toc357774311 3.2餐餐台操作作 PAGEREF _Toc357774311 h 9 HYPERLINK l _Toc357774312 3.3酒酒席管理理 PAGEREF _Toc357774312 h 15 HYPERLINK l _Toc357774313 3.4菜菜品操作作 PAGEREF _Toc357774313 h 20 HYPERLINK l _Toc

4、357774314 3.5账账单操作作 PAGEREF _Toc357774314 h 35 HYPERLINK l _Toc357774315 4前台收收银 PAGEREF _Toc357774315 h 422 HYPERLINK l _Toc357774316 4.1结结算 PAGEREF _Toc357774316 h 422 HYPERLINK l _Toc357774317 4.2付付款 PAGEREF _Toc357774317 h 433 HYPERLINK l _Toc357774318 5预订系系统 PAGEREF _Toc357774318 h 433 HYPERLINK

5、 l _Toc357774319 5.1预预订登记记 PAGEREF _Toc357774319 h 43 HYPERLINK l _Toc357774320 5.2预预订入座座 PAGEREF _Toc357774320 h 45 HYPERLINK l _Toc357774321 5.3预预订统计计 PAGEREF _Toc357774321 h 46 HYPERLINK l _Toc357774322 6海鲜过过磅 PAGEREF _Toc357774322 h 466 HYPERLINK l _Toc357774323 7仓库管管理 PAGEREF _Toc357774323 h 47

6、7 HYPERLINK l _Toc357774324 7.1基基础数据据 PAGEREF _Toc357774324 h 47 HYPERLINK l _Toc357774325 7.2期期初建账账 PAGEREF _Toc357774325 h 47 HYPERLINK l _Toc357774326 7.3采采购管理理 PAGEREF _Toc357774326 h 48 HYPERLINK l _Toc357774327 7.4库库存管理理 PAGEREF _Toc357774327 h 48 HYPERLINK l _Toc357774328 7.5销销售管理理 PAGEREF _T

7、oc357774328 h 49 HYPERLINK l _Toc357774329 7.6月月末处理理 PAGEREF _Toc357774329 h 49 HYPERLINK l _Toc357774330 8会员管管理 PAGEREF _Toc357774330 h 500 HYPERLINK l _Toc357774331 8.1会会员定义义 PAGEREF _Toc357774331 h 50 HYPERLINK l _Toc357774332 8.2卡卡务管理理 PAGEREF _Toc357774332 h 50 HYPERLINK l _Toc357774333 8.3财财务管

8、理理 PAGEREF _Toc357774333 h 51 HYPERLINK l _Toc357774334 8.4积积分管理理 PAGEREF _Toc357774334 h 51 HYPERLINK l _Toc357774335 8.5短短信设置置 PAGEREF _Toc357774335 h 52 HYPERLINK l _Toc357774336 8.6短短信发送送 PAGEREF _Toc357774336 h 52 HYPERLINK l _Toc357774337 8.7礼礼品管理理 PAGEREF _Toc357774337 h 53 HYPERLINK l _Toc35

9、7774338 9排队系系统 PAGEREF _Toc357774338 h 533 HYPERLINK l _Toc357774339 9.1自自助领号号系统 PAGEREF _Toc357774339 h 553 HYPERLINK l _Toc357774340 9.2咨咨客排队队系统 PAGEREF _Toc357774340 h 554 HYPERLINK l _Toc357774341 9.3排排队单示示例 PAGEREF _Toc357774341 h 555公司简述述公司简介介广州博咨咨科技有有限公司司，总部部设在广广州，是是一家高高新技术术企业，公司专专注于从从事餐饮饮管理软

10、软件、无无线点菜菜技术、餐饮集集团化连连锁管理理等系统统的开发发和推广广工作，为传统统餐饮行行业的企企业提供供全球领领先的餐餐饮管理理信息化化解决方方案，提提升用户户的持续续运营能能力和市市场竞争争力。经过多年年的产品品研发和和市场推推广，公公司旗下下的回回头客系列产产品拥有有了完整整的产品品线，从从小型的的餐馆到到大型的的酒楼；从单一一店面到到跨区域域的连锁锁式经营营；从复复杂的粤粤菜馆到到快餐厅厅、休闲闲咖啡餐餐厅、酒酒吧等各各种餐饮饮经营业业态；从从普通的的商务会会所到综综合的生生态园；从经济济型宾馆馆到星级级酒店；回头头客系系列解决决方案都都有完美美的表现现。回头客客的产产品代理理商遍

11、布布中国550几个个重要城城市；回头客客用户户遍布中中国1000多个个城市，80000多家家各种类类型的餐餐饮企业业，大多多数是各各地著名名的餐饮饮品牌；20033年以来来，回回头客还销售售到了香香港、法法国、加加拿大、新加坡坡等地。目前，回头头客的的用户数数量以每每月上百百家的速速度在增增长，而而且越来来越快。以华南南理工大大学硕士士为骨干干组成的的产品研研发团队队，加上上著名企企业营销销管理精精英，公公司力图图把回回头客打造成成为中国国，乃至至世界餐餐饮信息息化行业业的第一一品牌。回头客客20009、20110连续续2年蝉蝉联功能能最强大大餐饮管管理软件件品牌，同时，回头头客还还被餐餐饮世

12、界界杂志志社评为为20111年餐餐饮业优优秀管理理软件。发展历程程2009920011年年，回回头客餐饮软软件连续续三年蝉蝉联全国国客户最最满意餐餐饮软件件奖。20111年5月月，回回头客荣获220111年中国国餐饮业业优秀管管理软件件光荣称称号。20122年3月月，博咨咨科技有有限公司司正式成成为中国国烹饪协协会会员员。20122年6月月，回回头客荣获首首届广州州奥林匹匹克公园园国际美美食大赛赛指定使使用餐饮饮软件产产品。20133年，我我们一直直在努力力。联系方式式广州博咨咨科技有有限公司司（总部部） 公司地址址：广州州市天河河区燕岭岭路899号燕侨侨大厦440155A公司网址址： HYP

13、ERLINK htttp:/联系电话话：0220-887033 26639 传真电话话：0220-887033 26639邮政编码码：51106665产品简介介系统场景景实例功能架构构模块名称称模块描述述系统管理理系统运行行参数的的设置，系统数数据的备备份与恢恢复。权限管理理系统用户户管理对系统用用户进行行增加、删除、修改通用权限限管理账单零头头调整权权限管理理整单打折折权限管管理单个菜品品打折权权限管理理点菜权限限管理退菜权限限管理赠送权限限管理结账权限限管理员工卡管管理支持使用用ID卡卡、ICC卡作为为员工卡卡菜品管理理菜品定义义菜品做法法设置分时段、台区餐餐牌设置置可按时段段、台区区设置

14、餐餐牌，如如早市餐餐牌、午午市餐牌牌房台管理理桌台类型型管理定义桌台台类型，如散台台、包房房等可以设置置自动点点菜，如如包房自自动加收收茶位费费可以设置置自动打打折，如如包房自自动打八八折桌台区域域管理桌台管理理打印管理理支持多线线程并行行处理打打印，提提升打印印效率支持串口口指令方方案，提提升打印印稳定性性，绝不不丢单实时打印印机状态态监控，方便判判断故障障仓库管理理供应商管管理，采采购订单单，采购购入库，采购退退货，供供应商结结算的采采购结账账流程管管理；提供出库库单，退退库单，转仓单单，库存存调整单单（出库库，入库库，报损损，耗料料），库库存盘点点的库存存管理；提供物料料库存实实时冲减减

15、，出入入库流水水查询，月度核核算成本本，进销销存报表表及成本本分析，实时管管理库存存。会员管理理提供会员员折扣、储值、付款功功能；支持多种种积分管管理功能能，按消消费类别别积分、时段多多倍积分分、积分分换礼品品、积分分返现等等；提供客户户挂账管管理功能能，支持持个人与与集体挂挂账；会员卡状状态管理理：挂失失、冻结结、作废废、退卡卡、取现现等。报表中心心利润分析析按日、月月、季度度、年度度统计店店内利润润账单稽查查交班单稽稽查客流量分分析按日、月月统计店店内各个个时段的的客流量量菜品销售售统计退菜记录录统计赠菜记录录统计翻台率统统计销售提成成统计楼面落单单、收银银餐台操作作开台，转转台，并并台，

16、搭搭台，加加台，宴宴会开台台，消台台等系列列点菜操作作点菜，沽沽清，赠赠送，挂挂起，叫叫起，催催菜，做做法，加加料，换换菜，拼拼菜，特特价、赠赠送、促促销、一一品多吃吃，临时时套菜功功能账单操作作整个账单单打折、单个菜菜打折、账单零零头调整整交班、日日结会员操作作充值、挂挂失、打打折前台划菜菜监控菜品品的出品品情况。海鲜过磅磅某些菜（如海鲜鲜）的消消费数量量，在点点菜时，服务员员不能确确定，而而是在制制作的时时候，由由制作部部门确定定。海鲜过磅磅系统放放置在制制作部门门（如海海鲜池），以便便制作部部门确定定菜品的的消费数数量。咨客领号号类似于银银行的排排队系统统，使用用者为酒酒店的咨咨客，用用

17、于领号号、叫号号。自助领号号类似于银银行的排排队系统统，使用用者为酒酒店的顾顾客，用用于自助助领号。系统优势势界面美观观主界面由由专业美美术人员员设计，色彩温温和，适适用于长长时间工工作，不不会引起起视觉疲疲劳。操作简单单服务员、收银员员等工作作人员，经过22个小时时培训即即可上岗岗。功能强大大触摸屏上上，支持持编码点点菜、拼拼音简码码、临时时手写菜菜，极大大提高前前台营业业效率。支持anndrooid平平板、iipadd、无线线点菜宝宝点菜，服务员员可以随随时随地地为顾客客开台、点菜、退台、并台、换位、查询消消费情况况。打印稳定定支持业界界领先的的串口指指令打印印技术，绝不丢丢单。点菜方式式

18、多样化化支持业界界所有点点菜方式式普通电脑脑点菜无线终端端点菜Andrroidd平板点点菜IPadd点菜KTV电电视点菜菜报表丰富富楼面点菜菜基本操作作登录系统统场景说明明：略操作步骤骤：点击屏保保界面的的中间位位置输入用户户名、密密码（系系统默认认密码为为10000、110000）退出系统统场景说明明：营业结束束，需要要退出前前台系统统。操作步骤骤：点击屏保保的左上上角选择退出出系统输入用户户名和密密码权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理通用用权限权权限列表表前台营营业楼面面落单退退出关闭计算算机场景说明明：营业结束束，需要要关闭计计算机。操作步骤骤：参见 HYPERLINK l

19、 _退退出系统统 退出出系统权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理通用用权限权权限列表表前台营营业楼面面落单关关机重启计算算机场景说明明：操作系统统故障，需要重重启计算算机。操作步骤骤：参见 HYPERLINK l _退退出系统统 退出出系统权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理通用用权限权权限列表表前台营营业楼面面落单重重启修改密码码场景说明明：服务员需需要修改改自己的的密码。操作步骤骤：点击屏保保界面右右下方输入原密密码、新新密码餐台操作作开台场景说明明：顾客入座座，服务务员开台台。操作步骤骤：登陆系统统，进入入台区界界面，点点击相应应的桌台台输入人数数、食品品卡号如果

20、开台台时，需需要强制制服务员员输入人人数、食食品卡号号，可以以在后台台管理系系统做相相关设置置，设置置路径：后台管管理系统统系统管管理营业业设置初初始设置置账单参参数设置置如果开台台时，需需要自动动打折，可以在在后台管管理系统统中做相相关设置置，设置置路径：后台管管理系统统房台管管理桌台台类型如果开台台时，需需要自动动点菜，可以在在后台管管理系统统中做相相关设置置，设置置路径：后台管管理系统统房台管管理桌台台类型修修改桌台台类型自自动点菜菜设置权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理通用用权限权权限列表表前台营营业楼面面落单开开台转台场景说明明：顾客入座座后，要要求换到到另一张张桌台就

21、就餐。操作步骤骤：进入账单单界面，点击转转台，再再点击目目的桌台台即可权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理通用用权限权权限列表表前台营营业楼面面落单转转台并台场景说明明：两张账单单合并为为一张账账单，如如两张桌桌台的顾顾客相识识，其中中一位顾顾客提出出，有自自己付两两个桌台台的账单单。操作步骤骤：进入账单单界面，点击更更多功能能，选择择并台，再点击击目的桌桌台即可可权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理通用用权限权权限列表表前台营营业楼面面落单并并台搭台场景说明明：所有桌台台均已被被使用，不同的的顾客需需要挤在在同一张张桌台就就餐。操作步骤骤：进入账单单界面，点击更更多功

22、能能点击搭搭台，再再点击新新账单的的编号即即可，如如下图，将在2240台台上，新新增一张张名为2204AA的账单单。权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理通用用权限权权限列表表前台营营业楼面面落单搭搭台清台场景说明明：服务员操操作失误误，开错错台，需需要将账账单作废废。注：作废废的账单单不计入入营业收收入。操作步骤骤：进入账单单界面，点击更更多功能能，再点点击清台台即可权限设置置：后台管理理系统统统管理限限管理通通用权限限权限列列表前台台营业楼楼面落单单清台酒席管理理酒席预订订场景说明明：客人与酒酒店协商商，预订订酒席，并预交交部分定定金。操作步骤骤：使用预订订系统，点击新新增，然然

23、后填写写酒席信信息。权限设置置：无酒席开台台场景说明明：如果酒席席有预订订，可以以使用预预订入席席；如果酒席席没有预预订（即即临时酒酒席），可以使使用多台台开席；操作步骤骤：预订入席席：点击预订订的桌台台多台开席席：点击多台台开席。权限设置置：无酒席点菜菜场景说明明：酒席点菜菜模式分分酒席模模式和散散点模式式，在酒酒席模式式下，点点菜，总总数量需需乘以酒酒席的席席数，散散点模式式下不需需要乘以以席数。散点模式式一般用用于临时时加点的的物品，如在酒酒席外另另加酒水水等。操作步骤骤：权限设置置：无酒席统计计场景说明明：统计酒席席情况，供酒楼楼管理人人员参考考。操作步骤骤：登陆后台台，进入入报表中中

24、心，查查询酒席席。权限设置置：无菜品操作作正常流程程点菜场景说明明：开台后，服务员员按顾客客要求进进行点菜菜。操作步骤骤：选择菜品品大类选择菜品品小类选择菜品品权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理点菜菜权限按编码点点菜场景说明明：服务员已已经熟记记各个菜菜品的编编号，未未提高点点菜效率率，选择择按编号号进行点点菜。操作步骤骤：进入点菜菜界面，选择按按编码查查询，然然后收入入菜品编编号。权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理点菜菜权限按拼音简简码点菜菜场景说明明：服务员没没有记住住某菜品品的编号号，也没没有记住住该菜品品的类别别，此时时可以选选用按拼拼音查询询。操作步骤骤：

25、进入点菜菜界面，选择按按拼音查查询，如如下图查查询“桂花鱼鱼”权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理点菜菜权限按菜品名名称点菜菜场景说明明：服务员没没有记住住某菜品品的编号号，也没没有记住住该菜品品的类别别，也不不知道该该菜品的的普通话话读法，但知道道怎么写写出该菜菜品，此此时可以以选用按按拼音查查询。操作步骤骤：进入点菜菜界面，选择按按名称查查询权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理点菜菜权限点临时菜菜场景说明明：顾客选择择的菜品品尚未在在系统中中定义操作步骤骤：进入点菜菜界面，先点击击一个系系统中已已经定义义的菜品品，然后后修改菜菜名。权限设置置：后台管理理系统系系统管

26、理理权限管管理点菜菜权限设置菜品品做法（单个菜菜品）场景说明明：顾客对菜菜品的做做法有特特殊的要要求，如如加辣、免葱。支持一品品多食，如一条条鱼，头头要红烧烧、身要要清蒸。操作步骤骤：一品多食食时，可可以点击击做法面面板中的的“+”，增加加做法。权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理通用用权限前前台营业业前台落落单手写写做法设置菜品品做法（全单模模式）场景说明明：顾客对所所点的菜菜品有同同样的要要求，可可以使用用全单模模式来提提高点菜菜效率。如顾客点点了十个个菜品，所有菜菜品都需需要辣点点操作步骤骤：进入做法法面板，点击全全单模式式。一品多食食时，可可以点击击做法面面板中的的“+”，

27、增加加做法。权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理通用用权限前前台营业业前台落落单手写写做法清除菜品品做法场景说明明：点菜结束束，送单单后，顾顾客提出出要清除除某菜品品的做法法。操作步骤骤：进入账单单界面，选择相相应的菜菜品，再再点击“清除做做法”按钮。权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理通用用权限前前台营业业前台落落单清除除做法修改菜品品价格（未送单单）场景说明明：送单前，临时调调整菜品品价格。操作步骤骤：进入点菜菜界面，点击价价格按钮钮，输入入新的菜菜品价格格。权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理通用用权限权权限列表表前台营营业楼面面落单修修改菜品品价格（

28、由大改改小）后台管理理系统系系统管理理权限管管理通用用权限权权限列表表前台营营业楼面面落单修修改菜品品价格（由小改改大）修改菜品品价格（已送单单）场景说明明：送单后，临时调调整菜品品价格。操作步骤骤：进入账单单界面，选择相相应的菜菜品，再再点击“修改价价格”按钮，输入新新的菜品品价格。权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理通用用权限权权限列表表前台营营业楼面面落单修修改菜名名价格（由大改改小）后台管理理系统系系统管理理权限管管理通用用权限权权限列表表前台营营业楼面面落单修修改菜名名价格（由小改改大）修改菜品品数量（未送单单）场景说明明：略操作步骤骤：进入点菜菜界面，选择相相应的菜菜品

29、，再再点击“数量”按钮，输入新新的菜品品数量。权限设置置：无修改菜品品数量（已送单单）场景说明明：送单后，临时调调整菜品品数量。与未送送单不同同，此时时修改菜菜品数量量，相当当于变相相退菜，需要进进行严格格的权限限控制。操作步骤骤：进入账单单界面，选择相相应的菜菜品，再再点击“修改数数量”按钮，输入新新的菜品品数量。权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理通用用权限权权限列表表前台营营业楼面面落单修修改菜品品数量（由大改改小）后台管理理系统系系统管理理权限管管理通用用权限权权限列表表前台营营业楼面面落单修修改菜品品数量（由小改改大）后台管理理系统系系统管理理权限管管理通用用权限权权限列

30、表表前台营营业楼面面落单修修改菜品品单位（由大改改小）后台管理理系统系系统管理理权限管管理通用用权限权权限列表表前台营营业楼面面落单修修改菜品品单位（由小改改大）退菜场景说明明：略操作步骤骤：进入点菜菜界面，选中相相应的菜菜品，再再点击“退菜”按钮，然后输输入退菜菜数量。权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理退菜菜权限设设置注：可以以精确控控制某员员工退菜菜额度赠送菜品品（未送送单）场景说明明：略操作步骤骤：权限设置置：后台管理理系统系系统管理理权限管管理赠菜菜权限注：可以以精确控控制某员员工的增增菜额度度。赠送菜品品（已送送单）场景说明明：略操作步骤骤：权限设置置：后台管理理系统系

31、系统管理理权限管管理赠菜菜权限注：可以以精确控控制某员员工的增增菜额度度。催菜场景说明明：送单后，提高菜菜品制作作优先级级，提醒醒厨师优优先制作作该菜品品。操作步骤骤：权限设置置：无叫起（未未送单）场景说明明：送单前，顾客已已点菜，但由于于某种原原因（如如就餐人人员未到到齐），提出暂暂时不需需要制作作，只通通知厨房房先备料料。操作步骤骤：进入点菜菜界面，点击要要求按钮钮，选择择叫起。权限设置置：无叫起（已已送单）场景说明明：送单后，顾客已已点菜，但由于于某种原原因（如如就餐人人员未到到齐），提出暂暂时不需需要制作作，只通通知厨房房先备料料。操作步骤骤：权限设置置：无起菜场景说明明：顾客先前前叫起的的菜品，通知厨厨房制作作。操作步骤骤：权限设置置：无菜品转台台场景说明明：单个菜品品转台操作步骤骤：权限设置置：无账单操作作整单打折折场景说明明：设置整个个账单的的折扣率率。操作步骤骤：权限设置置：后台管理理系统系统管管理权限管管理打折折整单权权限定义打印印方式：设置工作作人员权权限：单菜打折折场景说明明：临时调整整某菜品品的折扣扣率，不不同于整整个账单单，如整整个账单单打8折折，但卤卤鹅脚打打5折。操作步骤骤：权限设