某绿色药膳养生主题餐厅创业计划书

1、 创业计划书绿色药膳养生主题餐厅 - 44 -目录TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc258857048 一公司简介 PAGEREF _Toc258857048 h - 1 - HYPERLINK l _Toc258857049 1.1 公司概概要 PAGEREF _Toc258857049 h - 1 - HYPERLINK l _Toc258857050 1.2 企业理理念 PAGEREF _Toc258857050 h- 1 - HYPERLINK l _Toc258857051 1.3 公司简简述 PAGEREF _Toc258857051 h - 1 -

2、HYPERLINK l _Toc258857052 二、市场场分析 PAGEREF _Toc258857052 h - 4 - HYPERLINK l _Toc258857053 2.1市市场背景景 PAGEREF _Toc258857053 h - 44 - HYPERLINK l _Toc258857054 2.2发发展趋势势 PAGEREF _Toc258857054 h - 55 - HYPERLINK l _Toc258857055 2.3市市场调查查和分析析 PAGEREF _Toc258857055 h - 55 - HYPERLINK l _Toc258857056 三、竞争争

3、分析 PAGEREF _Toc258857056 h - 8 - HYPERLINK l _Toc258857057 3.1产产品 PAGEREF _Toc258857057 h - 9 - HYPERLINK l _Toc258857058 3.2价价格 PAGEREF _Toc258857058 h - 9 - HYPERLINK l _Toc258857059 3.3市市场份额额 PAGEREF _Toc258857059 h - 99 - HYPERLINK l _Toc258857060 3.4地地区 PAGEREF _Toc258857060 h - 9 - HYPERLINK l

4、 _Toc258857061 3.5营营销方式式 PAGEREF _Toc258857061 h - 110 - HYPERLINK l _Toc258857062 3.6管管理手段段 PAGEREF _Toc258857062 h - 110 - HYPERLINK l _Toc258857063 3.7 人力资资源管理理 PAGEREF _Toc258857063 h - 111 - HYPERLINK l _Toc258857064 3.8 竞争描描述 PAGEREF _Toc258857064 h - 12 - HYPERLINK l _Toc258857065 3.9 SWOOT分析

5、析 PAGEREF _Toc258857065 h - 112 - HYPERLINK l _Toc258857066 3.100竞争战战略 PAGEREF _Toc258857066 h - 13 - HYPERLINK l _Toc258857067 3.111进入市市场障碍碍 PAGEREF _Toc258857067 h - 114 - HYPERLINK l _Toc258857068 3.122细分市市场 PAGEREF _Toc258857068 h - 14 - HYPERLINK l _Toc258857069 四、营销销战略 PAGEREF _Toc258857069 h

6、- 155 - HYPERLINK l _Toc258857070 4.1营营销理念念 PAGEREF _Toc258857070 h - 115 - HYPERLINK l _Toc258857071 4.2营营销目标标 PAGEREF _Toc258857071 h - 115 - HYPERLINK l _Toc258857072 4.3服服务定位位 PAGEREF _Toc258857072 h - 116 - HYPERLINK l _Toc258857073 4.4价价格策略略 PAGEREF _Toc258857073 h - 116 - HYPERLINK l _Toc2588

7、57074 4.5定定价定位位方法 PAGEREF _Toc258857074 h - 177 - HYPERLINK l _Toc258857075 4.6促促销策略略 PAGEREF _Toc258857075 h - 118 - HYPERLINK l _Toc258857076 4.7广广告策划划 PAGEREF _Toc258857076 h - 119 - HYPERLINK l _Toc258857077 4.8推推销策略略 PAGEREF _Toc258857077 h - 220 - HYPERLINK l _Toc258857078 4.9合合作关系系 PAGEREF _T

8、oc258857078 h - 220 - HYPERLINK l _Toc258857079 五、投资资收益与与风险分分析 PAGEREF _Toc258857079 h - 20 - HYPERLINK l _Toc258857080 5.1投投资净现现值 PAGEREF _Toc258857080 h - 20 - HYPERLINK l _Toc258857081 5.2投投资回收收期 PAGEREF _Toc258857081 h - 21 - HYPERLINK l _Toc258857082 5.3盈盈亏平衡衡分析 PAGEREF _Toc258857082 h - 211 -

9、HYPERLINK l _Toc258857083 六、管理理体系 PAGEREF _Toc258857083 h - 222 - HYPERLINK l _Toc258857084 6.1公公司组织织结构表表 PAGEREF _Toc258857084 h - 222 - HYPERLINK l _Toc258857085 6.2人人员配置置表 PAGEREF _Toc258857085 h - 22 - HYPERLINK l _Toc258857086 6.3部部门职能能 PAGEREF _Toc258857086 h - 223 - HYPERLINK l _Toc258857087

10、6.4管管理机制制 PAGEREF _Toc258857087 h - 223 - HYPERLINK l _Toc258857088 6.5整整体战略略目标和和经营理理念 PAGEREF _Toc258857088 h - 24 - HYPERLINK l _Toc258857089 七.财务务分析 PAGEREF _Toc258857089 h - 255 - HYPERLINK l _Toc258857090 八. 企企业文化化 PAGEREF _Toc258857090 h - 226 - HYPERLINK l _Toc258857091 8.1 内容： PAGEREF _Toc25

11、8857091 h - 226 - HYPERLINK l _Toc258857092 8.2 释义： PAGEREF _Toc258857092 h - 226 - HYPERLINK l _Toc258857093 8.3、员工道道德与行行为规范范 PAGEREF _Toc258857093 h - 228 - HYPERLINK l _Toc258857094 8.3.1道德德： PAGEREF _Toc258857094 h - 28 - HYPERLINK l _Toc258857095 8.3.2工作作： PAGEREF _Toc258857095 h - 28 - HYPERLI

12、NK l _Toc258857096 8.3.3纪律律： PAGEREF _Toc258857096 h - 28 - HYPERLINK l _Toc258857097 8.3.4仪表表： PAGEREF _Toc258857097 h - 29 - HYPERLINK l _Toc258857098 8.3.5言语语： PAGEREF _Toc258857098 h - 29 - HYPERLINK l _Toc258857099 8.3.6待客客： PAGEREF _Toc258857099 h - 29 - HYPERLINK l _Toc258857100 8.3.7环境境： PAG

13、EREF _Toc258857100 h - 29 - HYPERLINK l _Toc258857101 九、撤出出机制 PAGEREF _Toc258857101 h - 300 - HYPERLINK l _Toc258857102 十、附表表 PAGEREF _Toc258857102 h - 332 - HYPERLINK l _Toc258857103 附1：药药膳饮食食调查问问卷 PAGEREF _Toc258857103 h - 32 - HYPERLINK l _Toc258857104 附2：市市场容量量分析 PAGEREF _Toc258857104 h - 344 -

14、HYPERLINK l _Toc258857105 附3：资资金使用用表 PAGEREF _Toc258857105 h - 38 - HYPERLINK l _Toc258857106 附4：财财务分析析表 PAGEREF _Toc258857106 h - 42 - HYPERLINK l _Toc258857107 附5：参参考资料料 PAGEREF _Toc258857107 h - 443 - HYPERLINK l _Toc258857108 附6：公公司专业业设计 PAGEREF _Toc258857108 h - 444 -一公司司简介1.1 公司概概要公司名称称：绿色药药膳养

15、生生主题餐餐厅注册地点点：北京海海淀区西西直门公司性质质：以绿绿色健康康的有机机食品为为原料、优质的的产品和和高度的的责任为为 依托的的食品股股份有限限公司公司沿革革：20010年年绿色药药膳养生生主题餐餐厅成立立1.2 企业理理念关心饮食食，关注注健康，关爱生生命1、我们们以绿色色养生为为宗旨，制作调调养心身身的美味味食品。通过提提供服 务与健健康咨询询的平台台，创建建关心饮饮食的企企业。2、我们们跟企业业利益关关系者（包括顾顾客、企企业员工工、股东东等）建建立良好好的关系系，并且且不忘记记感谢之之心，创创建关注注健康的的企业。3、我们们不断发发展进步步，果断断地挑战战全球化化事业开开展和新

16、新的尝试试，并以以迅速的的决断力力和行动动力，创创建关爱爱生命的的企业。1.3 公司简简述 鉴于我我公司主主要是以以经营养养生餐饮饮为主，现从如如下方面面对公司司做一下下概述一、 店店面装潢潢：因为为养生是是以绿色色环保为为主题，所以在在装潢上上我们基基于复古古路线，大厅里里面有山山有水，山水相相依，给给顾客以以和谐之之美，让让顾客能能够真正正的在身身心上得得到放松松鹅卵石石铺成的的道路是是顾客在在享受餐餐饮的同同时能够够得到身身体上的的舒适。二、 企企业特色色绿色药膳膳养生餐餐厅除了了一般餐餐厅所具具有的服服务以外外在很大大程度上上加强了了养生和和健康两两大主题题。1、在装装潢上，改革传传统

17、餐厅厅布局，餐厅采采用复古古的模式式，别具具匠心，让顾客客在繁忙忙的工作作和城市市钢铁混混泥土的的审美疲疲倦下得得到放松松。餐厅厅中央为为假山水水池，回回复自然然之美。在地板板的设计计上采用用鹅卵石石路与刚刚化玻璃璃路相间间的形式式，在细细节方面面为顾客客做脚底底按摩。达到健健体减压压的效果果。2、在餐餐饮服务务上，打打破常规规盲目点点菜，餐餐厅推出出季节性性菜谱，在不同同季节采采用不同同菜式，在不同同季节菜菜谱中按按照年龄龄分类与与地域特特色养生生药膳类类。此外外，餐厅厅推行点点餐咨询询，由专专业药膳膳师和营营养咨询询师根据据顾客目目前身体体状况与与工作环环境进行行推荐式式点餐，让用餐餐更专

18、业业、更营营养、更更科学。3、在餐餐后服务务上，创创造新型型餐后服服务，用用餐后派派送一周周有效免免费营养养早餐qq券（早早餐粥，营养馒馒头等）。同时时，为会会员顾客客建立健健康档案案，通过过长期数数据观察察，进行行健康反反馈与健健康指导导。 三、 公公司主旨旨：基于于服务于于顾客的的主旨，我公司司制订了了顾客资资料库，与顾客客建立长长期的关关系，及及时的与与顾客进进行沟通通，更好好的服务务于顾客客，进一一步改善善我们的的服务水水平，使使公司 能够有有更多的的消费人人群，更更好的发发展空间间。四、 潜潜在市场场特点：虽然药药膳历史史悠久，药膳文文化源远远流长，但是药药膳市场场还未初初具规模模，

19、所以以药膳潜潜在市场场巨大，同行业业竞争者者与其他他餐饮业业比之较较少，经经营利润润较大，前景可可观，我我公司认认为只要要我们用用心经营营一定可可以在药药膳养生生方面，做出我我们独有有的品牌牌文化。五、 问问卷调查查分析：通过我我们投放放的调查查表反馈馈的信息息知：在在调查中中有566.7%知道中中医药膳膳，有223.99%的人人知道一一点药膳膳的信息息。而不不知道中中医药膳膳的人群群仅占119.33%。由由此可见见，中医医药膳已已经在人人群当中中有较为为普遍的的认识，有助于于我们进进一步的的拓宽中中医药膳膳的市场场，我们们只要根根据不同同的顾客客，不同同的理念念，一定定可以为为顾客制制定性价

20、价比最高高的消费费方式。六、 公公司管理理：管理理是一个个企业的的命脉，在管理理方面我我们有专专业的管管理层，及时根根据市场场波动和和顾客消消费心理理，对公公司进行行动态管管理，紧紧跟市场场变化，科学有有效的管管理公司司，由于于药膳含含有大量量的中药药成分，顾客大大多会有有顾虑心心里，担担心药物物的副作作用，因因而我公公司最显显著的管管理亮点点就是：突出药药膳的安安全管理理，营养养师、药药剂师双双管齐下下，共同同服务于于顾客，通过顾顾客资料料库对顾顾客身体体状况进进行追踪踪，使顾顾客真正正的同我我们一同同融入到到药膳文文化之中中。七、 价价格定位位：由于于制作药药膳食材材成本的的不同，公司根根

21、据产品品单位成成本为基基本依据据，再加加上预期期利润来来确定价价格的外外加上根根据市场场需求状状况和消消费者对对产品的的感觉差差异来确确定价格格，采用用科学的的定价，进行前前期的消消费者问问卷调查查和消费费结果调调查，进进行合理理的定价价，所以以我们食食药膳分分为三个个品系：向日葵葵类，百百合类以以及茉莉莉花类，根据其其中所含含药物的的生理作作用，推推荐给不不同年龄龄的消费费者，是是各个年年龄层次次的消费费者都能能达到养养生的目目的，杜杜绝传统统餐饮的的盲目性性。八、 总总述：公公司的一一切创新新点，都都基于对对顾客的的服务，无论从从广告设设计，还还是财务务规划，以及项项目制定定方面，我们都都

22、以顾客客为出发发点，突突出企业业文化和和经营宗宗旨，突突出药膳膳的核心心，服务务于顾客客的身心心健康，服务于于顾客的的消费需需求，把把药膳行行业做大大做强，使我公公司能够够在药膳膳行业独独树一帜帜，使我我国的药药膳行业业市场得得到突破破发展。二、市场场分析2.1市市场背景景在19887-220077年这220年的的发展进进程中，餐饮业业作为我我国第三三产业中中的一个个传统服服务性行行业，始始终保持持着旺盛盛的增长长势头，取得了了突飞猛猛进的发发展，展展现出繁繁荣兴旺旺的新局局面。自自19991年到到20007年，全国 HYPERLINK t _blank 餐餐饮业营营业额每每年增幅幅都保持持在

23、两位位数以上上。与此同同时，我我国餐饮饮业发展展的质量量和内涵涵也发生生了重大大变化。行业的的经营领领域和市市场空间间不断拓拓宽，经经营档次次和企业业管理水水平不断断提高，经营业业态日趋趋丰富，投资主主体和消消费需求求多元化化特点更更加突出出，网点点数量和和人员队队伍继续续扩大；餐饮市市场更加加繁荣，消费的的个性化化和特色色化的趋趋势明显显，追求求健康营营养和连连锁规模模发展成成为主题题。集团团化、品品牌化、产业化化和国际际化的发发展步伐伐加快，餐饮现现代化的的进程不不断推进进。据调查查，20008年年我国餐餐饮市场场运行基基本平稳稳，餐饮饮业继续续成长壮壮大，连连续188年保持持两位数数的高

24、速速增长。全年餐餐饮业零零售额达达到1554044亿元，占社会会消费品品 HYPERLINK t _blank 零售总额额的144.2%，人均均消费111588.5元元，餐饮饮消费继继续成为为拉动经经济增长长的重要要力量。220088年下半半年起，在扩大大内需的的大环境境下，商商务部提提出在扩扩大内需需、拉动动消费方方面，将将大力发发展餐饮饮业。以以消费促促发展，在三方方面大力力发展餐餐饮行业业。首先先，大力力发展大大众化餐餐饮。其其次，重重点关注注和解决决餐饮行行业的放放心消费费问题，严把食食品原料料进货关关。第三三，积极极推进节节能环保保工作，推动行行业节能能减排纵纵深发展展。尽管2200

25、99年在金金融危机机影响下下遭受了了一定冲冲击，但但国内餐餐饮业仍仍旧迅猛猛发展。全社会会餐饮业业零售额额达到11.79998万万亿元，同比增增长166.8%，占社社会消费费品 HYPERLINK t _blank 零售售总额的的14.4%，虽然与与上年相相比增幅幅降低了了约8个个百分点点，但仍仍保持高高位增长长。目前前处于资资本运作作阶段的的餐饮连连锁企业业中，66%的 HYPERLINK ./reports/2006398canyinliansuo.htm 餐餐饮连锁锁企业已已引入资资金或准准备上市市，有772%的的企业已已与投资资方进行行了洽谈谈，餐饮饮已成为为风险投投资商逆逆市投资资的

26、最佳佳选择之之一。虽然然受金融融危机等等制约因因素影响响，但我我国餐饮饮业发展展的基本本面较好好，蕴藏藏的消费费空间巨巨大，在在企稳回回升的宏宏观经济济环境下下，20010年年中国餐餐饮业持持续增长长的态势势将进一一步巩固固，餐饮饮市场将将继续平平稳快速速增长。伴随而而来的还还有大众众对人们们的饮食食要求的的提高，而适合合人民口口味及要要求的餐餐饮产品品将具有有更大的的发展空空间。“民以食食为天，生以食食为本”，伴随随着政府府拉动消消费的政政策影响响、城乡乡居民收收入较快快增长和和消费观观念更新新等因素素，未来来餐饮业业依然是是引人注注目的消消费热点点，中国国餐饮消消费水平平将继续续保持高高速

27、增长长。然而，中中国的食食品健康康安全问问题却日日益的突突出，中中国自古古有以食食养身，而我们们就是以以中医药药膳来合合理搭配配，以达达到养生生的目的的。2.2发发展趋势势中国有句句古语：民以食食为天。可见饮饮食在人人们的日日常生活活中占据据了很重重要的地地位。中中国的饮饮食文化化自古就就讲究色色、香味味俱全，对饮食食的考究究可见一一斑。中国不不仅具有有历史悠悠久、源源远流长长的饮食食文化，而且中中国人自自古以来来就有追追求美食食的传统统和习惯惯，对吃吃这件事事特别重重视、情情有独钟钟。目前前中国正正处于经经济快速速发展的的阶段，外出工工作的人人员不断断增加，生活节节奏日益益加快，这意味味着在

28、家家就餐的的人员将将逐渐减减少，而而外出就就餐的人人员将日日益增多多。由于生活活节奏过过快，人人们较难难对食物物进行适适当的选选择，并并会加快快吃饭速速度，这这样就破破坏了自自身的新新陈代谢谢系统，造成消消化系统统紊乱，从而降降低身体体的热量量消耗能能力，细细胞也不不能再形形成足够够的能量量，以刺刺激身体体摄取更更多的食食物。这这样就会会引起呼呼吸急促促，氧气气摄入量量减少，形成脂脂肪堆积积，并易易造成各各种疾病病的发生生。许多多人既想想保持苗苗条的身身材，又又要拥有有健康的的体魄，而大部部分人是是无法从从那些所所谓的最最新食谱谱、补药药以及各各式各样样的减肥肥品中获获得的。我们的的文化所所极

29、力推推崇的快快节奏是是与健康康快乐生生活背道道而驰的的。人们们正在遭遭遇一个个生理疾疾病和心心理疾病病的高发发期，而而这一切切可以很很简单地地追溯到到一个共共同的起起因饮食。随着现代代社会的的发展，人们对对饮食的的要求也也在进一一步的提提高。人人们的要要求以不不仅仅是是满足当当初的满满足于温温饱，而而更倾向向于合理理、健康康的饮食食方向。2.3市市场调查查和分析析我们投放放8000份调查查问卷，回收6616份份。据调调查问卷卷显示：接受调调查的人人群里有有41.8%的的男性，58.1%女女性。而而20岁岁以下的的人群占占到300.6%，21130岁岁的人群群占399.4%，31145岁岁的人群

30、群占211.4%，46655的的人群有有5.11%，556岁以以上的人人群占33.2%。有441.88%的被被调查人人群适当当农村，34.1%来来自城镇镇，233.9%来自大大城市。被调查人人群的职职业统计计如下表表：职业学生公司职员员公务员技术人员员企业白领领其他百分比36.88%27.11%11.66%5.1%4.3%14.77% 在调调查中有有56.7%知知道中医医药膳，有233.9%的人知知道一点点药膳的的信息。而不知知道中医医药膳的的人群仅仅占199.3%。由此此可见，中医药药膳已经经在人群群当中有有较为普普遍的认认识，有有助于我我们进一一步的拓拓宽中医医药膳的的市场。但是还还有36

31、6.2%的人认认为中医医药膳没没有功效效根本不不信，223.00%的人人认为功功效不明明显没有有多大的的用。在在此我们们结合人人们的不不同条件件要求推推出的特特色点菜菜服务和和针对不不同顾客客的不同同需要由由营养师师专门制制作的营营养计划划能很好好的为广广大顾客客服务，并且我我们会针针对每位位顾客建建立起相相应的顾顾客档案案和完善善的营养养计划，以期能能更好的的为广大大顾客服服务。人们对权权威的认认证是不不可否认认的，有有高达550.44%人群群表示如如果有中中医坐诊诊并推荐荐，其会会对药膳膳产品产产生信任任。而且且有高达达58.70%的人群群认为传传统的中中医学与与餐馆结结合（外外配营养养师

32、给您您量身定定制饮食食健康建建议）会会对其产产生吸引引。在我们对对药膳经经营方式式的调查查中发现现：经营形式式小吃快餐餐火锅店具有特色色的专业业餐馆私房菜馆馆百分比4.355%17.339%61.991%16.330% 从图图上可以以看出人人们普遍遍的认同同具有特特色的专专业餐馆馆，我公公司为具具有很强强特色性性质的主主题餐厅厅，会依依据中国国传统的的药膳性性质对餐餐厅的布布局及装装修应用用更多的的特有元元素，让让人们在在以食养养生的同同时，领领略到更更多的养养生之道道。让人人们真正正的体会会养生带带来的好好处，让让人们了了解养生生、懂得得养生、学会养养生。我们在采采用市场场问卷调调查、访访谈

33、法调调查、观观察法调调查之后后，我们们发现，目前北北京市中中医药膳膳的主要要消费者者是商务务人士，年轻的的单身白白领，现现代家庭庭以及学学生。根根据消费费者的不不同的消消费能力力，我们们将目标标市场定定位于满满足大众众化需求求人中低低端消费费人群。根据抽抽样调查查数据，北京市市总人口口已达113811.9万万人（注注：此统统计为220099年数据据），保保守估计计，我们们利用先先进理念念和营销销理念攻攻占5%的市场场分额，即为770万人人。随着着经济危危机的悄悄然淡去去，社会会财富稳稳步增长长的前提提下，220100年的中中医药膳膳将有更更大的发发展空间间。三、竞争争分析随着社会会的发展展，人

34、们们消费观观念和档档次的提提高，营营养健康康的绿色色消费将将为时尚尚，药膳膳在预防防保健治治疗康复复多方面面的作用用也必将将得到人人们的青青睐。生生活节奏奏的加快快也使人人们更加加追求食食品的简简单，快快捷和营营养，药药膳的社社会化和和商品化化可以在在减轻家家务劳动动的基础础上保证证人们的的身体健健康。“药膳膳”是由由药物、食物和和调料三三部分组组成。它它取药物物之性，用食物物之味，食借药药力，药药借食威威，二者者相辅相相成，相相得益彰彰，因此此，药膳膳不同于于一般中中药方剂剂，又有有别于普普通的饮饮食。它它是根据据治疗、强身、抗衰老老的需要要，在中中医药理理论指导导下，将将中药与与某些具具有

35、药用用价值的的食物相相配伍，并采用用我国独独特饮食食烹调技技术和现现代科学学方法制制作而成成，具有有一定色色、香、味、形形、效的的美味食食品。是是一种有有药物功功效和食食品美味味的，能能治病强强身抗老老的特殊殊食品。使其在在预防疾疾病，强强身益智智，养生生长寿等等方面起起到积极极的作用用。近年年受到人人们的欢欢迎和重重视，业内人人士认为为，药膳膳食品在在市场上上的推广广必定有有广阔的的前景。药膳市场场前景通过竞争争分析公公司必须须达到的的目的是是分析市场场环境，捕捉竞竞争切入入点确定市场场现状，选择目目标市场场科学分析析消费群群体，了了解市场场份额积极拓展展市场，制定合合理的竞竞争方案案竞争分

36、析析主要从从以下几几方面进进行：3.1产产品 由于公公司主要要围绕养养生这一一主题，经营药药膳产品品，我们们将产品品分三类类来经营营核心产品品：各种种药膳形式产品品：诸如如养生宣宣传册，养生专专业咨询询附加产品品：VIIP会员员卡，优优惠券，免费餐餐券等通过以上上三种产产品来满满足顾客客的消费费需求，为顾客客提供一一个整体体性满足足的产品品。当公公司收益益丰厚后后，我们们会将规规模逐步步扩大，我们会会领先市市场至少少跟上市市场扩建建的速度度，提高高或保持持市场份份额，公公司将对对产品作作进一步步改进，拟定的的具体措措施有：改进产品品，提高高药膳的的性价比比研发新的的产品，使药膳膳从做法法上和营

37、营养搭配配上更加加细化加强产品品形象的的促销，建立顾顾客的品品牌偏好好，维系系老顾客客，吸引引新顾客客3.2价价格在价格方方面我们们首先明明确公司司的定价价目标，根据当当期利润润最大化化目标和和后期市市场占有有率最大大化制定定与之事事宜的价价格，同同时也参参照竞争争者的产产品价格格并与我我们的价价格作比比较，对对价格做做相关的的调整。3.3市市场份额额药膳虽在在我国历历史悠久久，但就就目前市市场来看看药膳较较其它餐餐饮来说说是一门门新兴产产业，起起步晚、发展快快、市场场份额比比较大，前景乐乐观。3.4地地区由于药膳膳原料成成本较高高，它适适合于有有一定消消费能力力的群体体，所以以就目前前来看，

38、药膳市市场主要要集中在在一些发发达的大大中城市市的商务务人士，白领一一族，以以及部分分老年朋朋友。3.5营营销方式式我公司采采取差异异性的营营销方式式，通过过不同的的营销组组合服务务于不同同的细分分市场，更好的的满足顾顾客的需需求，提提高企业业的竞争争力，促促进产品品的销售售。其次次要在细细分市场场上占据据优势，进而在在市场上上形成良良好的企企业形象象和企业业文化，提高顾顾客对企企业的信信任，扩扩大产品品的销售售额，分分散企业业的经营营风险。企业成长长曲线3.6管管理手段段一个企业业的生存存主要在在于管理理手段，我公司司将从以以下几方方面对企企业进行行科学的的管理生产管理理1、严格格控制原原料

39、浪费费，降低低成本。 2、零零存库生生产 3、弹弹性的配配置作业业人数 4、将将质量控控制融入入到每一一道工序序，产品品每经过过一道工工序就把把关一次次质量管理理从产品的的质量策策划，质质量控制制，质量量改进，三方面面进行质质量管理理。安全管理理近年来食食品卫生生安全是是社会的的热点也也是我们们每个人人关注的的热点，作为餐餐饮业我我们必须须把食品品安全放放在至关关重要的的位置，在安全全管理方方面我们们通过不不断改善善劳动生生产条件件，控制制食品污污染，提提高企业业安全生生产水平平，实行行全过程程，全方方位的安安全管理理。财务管理理财务是公公司正常常运转的的保障，在财务务管理上上公司主主要从下下

40、面几方方面进行行管理1、创办办之初合合理筹措措资金，及时满满足运转转所需2、统一一规划公公司的长长短期投投资，合合理配置置公司现现有资金金3、加强强资金日日常管理理，以高高资金使使用效率率4、合理理分配受受益，协协调经济济利益关关系5、进行行财务监监督，维维护财经经纪律。客户关系系管理（）包括括客户信信息，客客户联系系，客户户投诉和和客户关关怀等四四部分内内容，与与顾客建建立长期期的感情情联系，进而吸吸引更多多的顾客客。服务管理理为了扩大大品牌的的知名度度与美誉誉度，对对顾客提提供优质质的服务务管理。定期与与消费者者沟通，进行消消费者满满意程度度调查，建立消消费者投投诉快速速反应机机制，向向有

41、机节节日祝福福贺卡等等，体现现公司对对消费者者的人文文关怀。3.7 人力资资源管理理按级别划划分职能能，加强强领导与与员工的的沟通，通过各各种途径径对员工工进行定定期的业业务培训训和指导导。充分分调动员员工的积积极性，协调劳劳动关系系，是企企业内部部关系和和谐，进进而加速速企业的的优先发发展。3.8 竞争描描述与我们存存在直接接竞争关关系的有有两类：药膳业业同行和和费药膳膳餐饮行行业对于药膳膳行业，目前各各个城市市都可以以看到药药膳餐厅厅，但其其影响和和规模都都难成气气候，即即便是我我国最有有名的药药膳房“同仁堂堂”，也不不过在其其本地和和几个大大城市可可觅其踪踪迹，其其有限的的市场规规模可窥

42、窥一斑。所以目目前药膳膳竞争力力还不具具规模，这给我我们提供供了很大大的发展展空间。而对于非非药膳餐餐饮行业业，药膳膳以其特特有的养养生功效效，在满满足人们们对饮食食正常需需求的前前提之下下，还能能让人们们达到的的养生保保健的目目的。一一举两得得，两全全其美。其特有有的功效效是普通通饮食所所难以达达到的。所以，在与非非药膳的的才能因因行业的的竞争方方面，药药膳的优优势会更更为突出出。3.9 SWOOT分析析1、形式式分析类别名称称分析结果果优势(SStreengtths)1.提前前半年的的技术储储备2.掌握握细致而而有效的的运营经经验3.能够够准确把把握用户户体验，拥有对对内容的的整合和和原创

43、能能力4.具备备良好的的服务水水平劣势(WWeakknesss)1.公司司初创，没有足足够强的的品牌优优势2.缺乏乏保持现现有水平平以及技技术升级级的更强强大的团团队3.如果果财务应应收时间间较远,缺乏现现金流上上足够的的抗风险险能力机会(OOppoortuunittiess)1.目前前缺乏非非常专注注的专业业的竞争争对手威胁(TThreeatss)1.潜在在竞争对对手的专专注与兴兴起2.若资资金受限限,后续竞竞争力的的维持和和提高受受到挑战战3.团队队培养过过程中，竞争对对手挖人人竞争力量量分析五种竞争争力量模模型分析析图3.100竞争战战略 基于我我们的营营销战略略，从自自身优势势入手，我

44、们制制定了有有效区别别和战胜胜竞争对对手的差差异化战战略，其其亮点如如下（）避强市市场定位位：避开开强有力力的竞争争对手，如有百百年历史史的“同仁堂堂”迅速在在市场上上站稳脚脚跟，在在用户心心中树立立健康，时尚的的新形象象。 （）树立立四观观念：Cusstommer： 顾客客放在第第一位，创造顾顾客比提提供消费费更重要要 Coost：消费者者支持的的价格适当的的利润=成本上上线 Coonveenieencee：重视视信息反反馈，注注重顾客客满意程程度调查查 Coommuuniccatiion：加强双双向沟通通，培养养忠诚顾顾客 （33）核心心竞争力力的培养养：特色色“药膳”在传统统养伤理理念的

45、基基础上，创造自自己独有有品牌。 涵盖“健康”“养生”“时尚”元素的的新一代代品牌。3.111进入市市场障碍碍传统饮食食观念根根深蒂固固，部分分群体一一时难以以融入药药膳文化化，前期期市场推推广难度度高，初初期投资资规模较较大，资资金链吃吃紧，高高盈利可可能导致致潜在竞竞争对手手迅速进进入，餐餐饮业其其它分支支可能进进入竞争争，产品品初期可可能难以以开拓市市场。解决办法法对于推广广难度高高的问题题，主要要应通过过适当的的宣传策策略来解解决。除除了加强强广告力力度让消消费者迅迅速熟悉悉我们的的品牌和和理念以以外，还还可通过过试营业业等方式式，让消消费者切切实品尝尝到我公公司菜色色的特别别之处与与

46、养生效效果，从从而迅速速打开市市场。初期投资资规模较较大的问问题可以以吸引风风投和天天使投资资人投资资来解决决。风险险投资方方面，我我们打算算引入225家风风险投资资及天使使投资人人共同入入股，以以利于筹筹资，化化解风险险，并为为以后可可能的上上市做准准备。对于竞争争对手迅迅速进入入的问题题，我们们的对策策是尽快快提升公公司的知知名度，在大量量竞争者者来临之之前建立立较大的的声誉，站稳市市场。同同时加强强菜色的的创新和和多元化化，保持持我公司司在竞争争中的优优势。3.122细分市市场 为清晰晰的进行行品牌定定位，必必须进行行市场细细分。根根据市场场调查，我们从从以下几几方面进进行市场场细分1.

47、选定定产品的的市场范范围2.找出出潜在顾顾客对该该产品的的基本需需求3.剔除除潜在顾顾客的共共同需求求4.分析析潜在顾顾客的不不同需求求进一步通通过调查查分析喧喧杂细分分变量，把“药膳”划分为为多个细细分市场场，并勾勾勒出市市场轮廓廓.。药药膳需求求弹性系系数较高高，价格格是个重重要的细细分变量量，其次次不同顾顾客对药药膳有着着不同的的消费动动机。因因此消费费动机也也是一个个细分变变量。另另外年龄龄差异使使消费者者有着不不同的饮饮食观念念和身体体状况，因此消消费者的的年龄也也是细分分变量应应考虑的的一个层层面。 四、营销销战略4.1营营销理念念我们采用用的是先先进的药药膳技术术，不同同于以往往

48、的主题题餐厅只只有形式式内容而而没有本本质，他他们只有有符合主主题的建建筑以及及装修设设计，现现代人在在追求口口味，环环境的同同时，更更加注重重养生健健康绿色色的理念念，这就就是我们们营销的的理念所所在：古古典情调调，药膳膳搭配，绿色健健康，顾顾客至上上。顾客至上营销理念古典情调绿色健康药膳搭配4.2营营销目标标分为短期期，中期期以及长长期阶段段目标短期：吸吸引顾客客，完善善经营策策略，达达到在消消费者中中的知名名度，提提高老顾顾客的回回头率中期：达达到在同同类主题题餐厅中中的知名名度和名名誉度领领先，在在所在地地区的饮饮食业排排行中位位列前位位，提高高品牌效效应。长期：吸吸引融资资合作，设立

49、分分店，连连锁经营营。长期：设立分店，连锁经营，融资合作经营中期：产生品牌效应，名誉度和知名度领先同类短期：达到知名度，完善经营策略4.3服服务定位位我们的绿绿色药膳膳主题餐餐厅采取取的是是是一个以以绿色有有机食品品为原料料，调理理养生为为主题，用药膳膳的形式式合理分分配营养养的特色色餐厅。养生主题题餐厅在在当下食食品安全全背受关关注的背背景下诞诞生符合合当今社社会人们们对健康康的追求求与渴望望。绿色色药膳养养生主题题餐厅在在菜品制制作上更更专一，在环境境气氛营营造上更更专业，在服务务上更独独特，在在经营上上更能吸吸引住顾顾客。餐餐厅对产产品、市市场、文文化与设设计的独独到和深深层理解解，以量

50、量身打造造的理念念为您提提供吻合合市场策策略及体体现企业业精神的的服务。在全程程服务过过程中与与客户保保持紧密密联系，齐心合合力达到到和完成成市场目目标。绿色药膳膳养生餐餐厅本着着服务消消费者，健康消消费者的的专业精精神，缔缔造一个个全民健健康发展展的养生生主题餐餐厅。4.4价价格策略略1我们们的定价价目标：综合公公司定价价的扩展展目标，利润目目标，销销售目标标，竞争争目标和和社会目目标进行行定价，以期望望达到的的目标为为：扩大市市场占有有率维持公公司生存存稳定价价格应付竞竞争质量优优先2我们们的需求求确定：由于价格格影响市市场的需需求，本本产品具具有代用用品较多多，竞争争者较多多，买者者对价

51、格格不太敏敏感，食食物需求求为国人人的较大大消费支支出，本本公司产产品具有有较大的的弹性，需求曲曲线。3，选择择的定价价方法：我们采用用的是成成本导向向定价法法和顾客客导向定定价法想想结合。我们由于于食材的的成本的的不同，以产品品单位成成本为基基本依据据，再加加上预期期利润来来确定价价格的外外加上根根据市场场需求状状况和消消费者对对产品的的感觉差差异来确确定价格格，采用用科学的的定价，进行前前期的消消费者问问卷调查查和消费费结果调调查，进进行合理理的定价价。4.5定定价定位位方法我们采用用的食物物分为分分为三类类：向日日葵类，百合类类以及茉茉莉花类类，成本本根据其其中的食食材进行行调整。向日葵

52、类类：针对对儿童的的成本价价，采用用的食物物容器是是小瓶小小碗类的的可爱型型，座位位采用的的是儿童童活动专专座，满满足儿童童的好奇奇特点，同时不不浪费食食物资源源，达到到绿色的的特色，另外针针对儿童童期长身身体提供供的补钙钙补锌补补铁的食食材做成成的食品品。百合类：针对青青年和中中年类，这一类类的采用用的是女女士美容容和男士士健康融融合的食食物，采采用的是是现代都都市气息息的容器器和食物物外观，同时配配合女士士美容的的特点，加入百百合木瓜瓜等天然然元素的的搭配，达到食食材的充充分利用用。茉莉花类类：此类类是针对对老年人人类的，容器采采用的是是淡雅的的颜色，食材主主要采用用的是易易于老年年人咀嚼

53、嚼消化的的食材，配合西西洋参，人参精精华等，达到老老年人养养生健康康的目的的。此三类为为根据顾顾客导向向设定的的，同时时根据其其中的食食材的不不同，按按照成本本导向来来定价，以达到到我们盈盈利创造造品牌的的目的。向日葵类百合类茉莉花类生长所需美容健康养生抗衰老儿童中青年老年4.6促促销策略略公司采用用的是拉拉式策略略，采用用间接方方式，通通过广告告和公共共宣传吸吸引消费费者公司开始始运营期期间，采采用投放放广告于于杂志，报纸，新闻媒媒体，电电视传媒媒根据不同同的对象象推行不不同的策策略：1、对于于大学生生调查表表明.宿宿舍、教教室、食食堂是大大学校园园三大信信息集散散地互联联网在大大学生 接触

54、的的媒介中中的影响响比较深深。据调调查，近近80%的学生生表示喜喜欢上网网，455%的同同学每周周平均上上网时间间为28个个小时。至于上上网的看看法，近近30%同学认认为上网网可以认认识更多多的朋友友，255%的同同学觉得得上网能能更快了了解国内内外新闻闻，255%的同同学觉得得网上的的游戏很很好玩，对于上上网会影影响学习习、上网网是无聊聊时的消消遣方式式等提法法只有不不到100%的同同学认可可，200%,的的同学同同意上网网是一种种时髦的的活动传传统媒介介如电视视、报纸纸.虽然然大学生生经常接接触但是是接触点点分散兴兴趣爱好好难统一一。基于以上上特点.我们认认为我们们针对青青年市场场时主要要

55、以电视视广告作作为主要要促销手手段的方方式对大大学生市市场而言言效果并并不明显显。我们将采采用校园园食堂发发放优惠惠券，沿沿途张贴贴海报，大学生生凭学生生证到即即可享受受九折优优惠，生生日去即即可享受受六折优优惠，同同时在大大学生常常去的各各大论坛坛投放广广告，以以期达到到宣传的的目的。2、对于于中青年年的调查查表明，俗话说说的好俗俗者食味味，高者者怡情，只有吃吃出食情情意三者者的绝妙妙融合，才能真真正品位位到美食食伸出凝凝练的精精髓所在在，而我我们的主主题餐厅厅正好符符合中青青年对于于色香味味的要求求，同时时不失情情调和雅雅致，提提高了就就餐的愉愉悦性，使得在在本药膳膳餐厅吃吃饭不是是简单的

56、的品味儿儿，而是是合理膳膳食提高高营养搭搭配，不不是简单单的品调调儿，而而是感受受中华美美食的博博大文化化。 由于于中青年年接触电电视，报报纸等较较多，同同时他们们注重养养生美容容健康之之道。基于以上上特点，我们将将对于中中青年消消费者采采取在人人流密集集的写字字楼发放放优惠券券，并提提供白领领午餐系系列，连连续一个个月免费费送餐活活动，同同时在当当地主流流媒体电电视节目目，报纸纸中登载载药膳主主题餐厅厅的广告告，打出出我们是是绿色健健康养生生的主题题餐厅。3、对于于老年人人的调查查表明，目前的的市场中中适合老老年人的的餐厅很很少，且且由于老老年人消消化能力力以及味味觉与中中青年大大有不同同，

57、目前前的主流流餐饮菜菜品中几几乎没有有适合老老年人的的菜品，由于我我国即将将进入老老龄化社社会，老老年人整整体的经经济实力力在快速速的上升升中，因因此老年年人市场场是个值值得挖掘掘且容易易获利的的行业。由于老年年人接触触到的电电视节目目较多，且相当当重视养养生保健健之道。基于以上上特点，我们将将对于老老年人消消费者采采取在社社区公园园发放广广告，同同时采用用免费品品尝的方方式。老老年人凭凭老年证证去享受受九折优优惠，生生日当日日六折优优惠。另另外在电电视节目目中投放放适于老老年人的的广告。4.7广广告策划划我们进行行的广告告策划目目标为提提高在消消费者中中的知名名度，达达到我们们的预期期目的。

58、电视广告告 针对不不同的消消费者采采用分不不同时段段不同内内容的广广告。消费者广告时间间广告内容容概况电视频道道选择预期目的的大学生中午以及及晚上采用动感感青春的的广告内内容娱乐，体体育频道道预期目的的都是为为了提高高本餐厅厅公司的的知名度度，在同同类中占占据竞争争优势。中青年晚上采用有情情调雅致致的约会会内容以以及商务务商谈内内容新闻经济济综合频频道老年人早晨大打亲情情牌战略略，体现现优质的的服务健康养生生频道2、报纸纸杂志广广告 在主流流媒体杂杂志报纸纸中，刊刊登广告告，同时时与报纸纸出版社社合作，采取凭凭报纸中中印刷的的优惠券券即可到到本餐厅厅享受优优惠服务务的活动动。 3、公公益广告告

59、 在在各大公公交站牌牌，人流流较多的的写字楼楼里面提提倡文明明健康生生活理念念，将本本公司的的文化宗宗旨以及及推广了了公司营营养健康康的形象象。 44、网站站论坛广广告在各大主主要论坛坛中插入入广告以以及公司司网址链链接，在在本公司司的网站站上将主主要菜品品等显示示出来，给消费费者足不不出户即即可体验验主题餐餐厅的感感觉。4.8推推销策略略 1建立立顾客的的完整档档案，比比如顾客客的消费费档次，年龄，他们选选择考虑虑菜品的的特点，分成VVIP用用户以及及普通用用户。在在顾客允允许的情情况下，询问可可否定期期向其投投递优惠惠券以及及发短信信告知新新菜品的的信息。 2进进行意见见反馈制制度，在在每

60、位顾顾客在本本餐厅消消费完之之后，对对菜品样样式，价价格标准准，环境境状况以以及服务务员的态态度进行行意见反反馈，根根据反馈馈信息，进行适适当的管管理调整整。 3联联系较大大的企业业或者小小学中学学学校，进行营营养早餐餐午餐包包送活动动。4.9合合作关系系 11、与上上海中医医药大学学进行合合作，上上海中医医药大学学于099年新增增营养学学专业，针对我我们中国国人的特特点，通通过长期期的合作作，咨询询食材的的选择以以及菜品品的烹调调中注意意的问题题。以及及针对不不同的比比如高血血压，心心脏病患患者应该该采取的的食材以以及烹调调做法选选择。 22、与知知名的营营养师，美食家家进行合合作。通通过与